Si të gatuajmë patëllxhan të mbushur në mënyrën greke? Një recetë hap pas hapi me një foto të një papuzaki në shtëpi. Përmbajtja kalorike dhe receta video.
Nëse ju pëlqejnë blu, ju rekomandoj të provoni një pjatë greke - paputsaki - patëllxhan të mbushur në furrë. Kjo është një recetë e lehtë që ka shumë mundësi gatimi. Patëllxhanët mbushen me mbushje vegjetariane, mish të grirë, djathë feta, arra pishe, etj. Këtu është një recetë për patëllxhanët e mbushur me kërpudha dhe perime me patate të skuqura djathi. Por nëse nuk përdorni djathë, atëherë pjata mund t'u ofrohet vegjetarianëve dhe njerëzve që respektojnë agjërimin. Meqenëse receta është e ndryshueshme, mund të eksperimentoni me mbushjen. Në vend të kërpudhave, mund të merrni çdo mish të grirë: mish derri, viçi, pulë, ose të kombinuar. Patëllxhanët e mbushur me perime dhe mish nuk janë më pak të shijshme dhe pikante.
Patëllxhanët shkojnë shumë mirë me kërpudhat. Tandemi i këtyre produkteve mund të gjendet në pjata të ndryshme. Këto produkte janë veçanërisht në harmoni në formë të pjekur, sepse tul patëllxhani i ngjan kërpudhave në shije dhe cilësi. Çdo mbushje e kërpudhave do të bëjë. Do të jetë e shijshme me kërpudha të egra, kërpudha gocash deti dhe kërpudha. Perimet do t'i shtojnë një shije më të ndritshme patëllxhanit. Zgjedhja e tyre mund të jetë çdo gjë, sipas shijes së kuzhinierit. Perimet më të zakonshme janë qepët dhe karotat. Për një shije të pasur shtohen specat e ëmbël, domatet, kungull i njomë, etj.
Si të zgjidhni patëllxhanët?
Patëllxhanë me cilësi të lartë, të fortë, me një lëkurë me shkëlqim dhe shkëlqim. Shmangni blerjen e një fruti të tharë dhe të butë. Përdorni një patëllxhan me madhësi të mesme për pjekje. Gjëja kryesore është se ato janë me të njëjtën madhësi, në mënyrë që të gatuajnë në mënyrë të barabartë dhe të njëkohshme. Mundohuni të përdorni fruta të qumështit, sepse perimet e reja kanë fara të vogla. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se sa më i madh dhe më i vjetër fruti, aq më e lartë është gjasat që ai të ketë shije të hidhur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 105 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Kërpudha të çdo lloji - 200 g (fruta të freskëta)
- Qepë - 1 pc.
- Domate - 2 copë.
- Djathë - 100 g
- Kripë - për shije ose 1 lugë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Karrota - 1 pc.
- Zarzavatet e majdanozit - disa degëza
- Hudhër - 1 karafil
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi i patëllxhanëve të mbushur në Paputsaki grekë, recetë me foto:
1. Lani patëllxhanët me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir letre të pastër dhe pritini përgjysmë së bashku me bishtin, në mënyrë që kur të piqen të mos humbasin formën e tyre dhe të mos copëtohen. Nëse kërcelli është shumë i gjatë, prejeni majën me një thikë të mprehtë kuzhine. Hiqeni tulin me një thikë të veçantë dhe prerë atë në kube 1 cm.
Nëse jeni duke përdorur perime të pjekura, atëherë hiqni hidhërimin prej tyre para se të nxirrni tul. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë. Në këtë rast, më efektive është sa vijon. Spërkateni prerjen e dy gjysmave të patëllxhanit me shumë kripë të trashë dhe lëreni për 15-20 minuta. Meqenëse mishi i patëllxhanit është poroz, kripa e imët do të absorbohet shpejt, gjë që mund ta bëjë pjatën shumë të kripur. Një opsion tjetër është të njomni dy gjysmat e patëllxhanëve në ujë të kripur të fortë për 45 minuta, pastaj t'i shtrydhni mirë.
2. Qëroni gjakun, lani dhe prerë në kube të vogla në mënyrë që madhësia e copave të mos kalojë 1 cm.
Lani domatet, thajini dhe pritini imët. Merrni domate për recetë me tul të dendur në mënyrë që kur të prerë në feta të japin më pak lëng.
Qëroni hudhrat, lani dhe copëtoni imët me thikë ose kaloni nëpër një shtyp.
Shpëlajeni majdanozin dhe priteni imët. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër, cilantro, borzilok, etj.
3. Qëroni qepët, lani dhe pritini në të njëjtat kube të vegjël si të gjitha perimet e mëparshme.
Unë përdor kërpudha të ngrira, kështu që i kam shkrirë dhe i kam prerë ato. Nëse keni fruta të freskëta, shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm, thajini dhe pritini. Mënyra më e lehtë për të bërë një recetë është përdorimi i kampionëve. Ato janë në dispozicion gjatë gjithë vitit dhe mund të gjenden në çdo supermarket.
4. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe ngrohni mirë. Pastaj dërgoni qepë me kërpudha në të.
5. Tjetra, shtoni menjëherë tulin e patëllxhanit të copëtuar. Ngroheni nxehtësinë mesatare dhe skuqni perimet për 5 minuta.
6. Pastaj dërgoni karota me domate, hudhër dhe barishte në tigan. E rregullojmë me kripë dhe piper të zi.
7. Përzieni ushqimin dhe skuqeni për 5-7 minuta të tjera. Mos i çoni në gatishmëri, tk. ato do të piqen akoma në furrë.
8. Vendosni "anijet" e patëllxhanëve në një enë pjekje. Në këtë version, unë gatuaj patëllxhanë të mbushur duke përdorur ato absolutisht të papërpunuara blu. Por nëse e çoni mbushjen gati në gatishmëri, atëherë është më mirë të piqni paraprakisht boshllëqet e patëllxhanit derisa gjysma të gatuhet në furrë në një temperaturë prej 180 gradë për rreth 15 minuta. Për më tepër, perimet mund të piqen të tëra, të priten në gjysma ose si në këtë recetë për "anije".
9. Mbushni zgavrën e patëllxhanit me mbushjen, duke bërë një rrëshqitje të vogël në mënyrë që ushqimi të mos bjerë jashtë.
10. Grini djathin në një rende mesatare dhe spërkateni me patëllxhan.
11. Mbuloni formën me fletë metalike dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta. Pastaj hiqeni petë për të skuqur pjatën dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Kjo recetë për patëllxhanët e mbushur në Paputsaki grekë mund të gatuhet si në furrë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë.
