Përshkrimi i qumështit të sojës, përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme dhe kundërindikimet për përdorim. A është e mundur të përgatitni një produkt vetë, në cilat pjata prezantohet? Fakte interesante në lidhje me pijen popullore që gati e nxori qumështin e lopës nga tregu. Megjithatë, qumështi i sojës është më i dobishmi për gratë. Eliminon dhimbjet menstruale dhe simptomat e shqetësimit gjatë menopauzës, normalizon ciklin dhe ndihmon në heqjen e marramendjes. Veryshtë shumë e rëndësishme që pronat e dobishme të ruhen pas trajtimit të nxehtësisë.
Kundërindikimet dhe dëmi i qumështit të sojës
Toleranca individuale mund të zhvillohet për proteinën e sojës, edhe pse më rrallë se sa për qumështin e lopës. Nutricionistët janë ende duke debatuar nëse qumështi i sojës mund të dëmtojë trupin. Disa mjekë rekomandojnë përdorimin e tij të paktën 3-4 herë në javë në formë të pastër dhe si përbërës në enët, ndërsa të tjerët besojnë se një herë në muaj është e mjaftueshme.
Abuzimi mund të provokojë:
- Mosfunksionimet e sistemit endokrin;
- Rritja e strumës dhe prodhimi i dëmtuar i hormoneve tiroide;
- Përkeqësimi i cilësisë së spermës për shkak të mosfunksionimit të prostatës.
Kundërindikimet për të hyrë në dietë:
- Prania e neoplazmave që rriten me prodhimin e estrogjeneve - domethënë, gratë me fibroide dhe fibroide nuk duhet të merren me qumësht soje;
- Sëmundjet onkologjike, pavarësisht nga faza;
- Shtatzënia dhe laktacioni - ndryshimet në nivelet hormonale mund të kenë një ndikim negativ në zhvillimin e trupit.
Foshnjat marrin një kompleks të hormoneve së bashku me qumështin e nënës, prandaj, administrimi shtesë në trup mund të provokojë çrregullime të sistemit nervor. Rritja e sasisë së sojës në dietë është e padëshirueshme për shkak të sasisë së lartë të acidit fitik. Ajo prish thithjen e mineraleve - zinkut, kalciumit, hekurit dhe magnezit, duke i lidhur ato së bashku në nivelin molekular. Fëmijët "artificialë", të cilët zëvendësojnë koncentratin e qumështit të sojës me lopë, plotësojnë rezervën e trupit falë elementëve shtesë në përbërje. Të rriturit shpesh neglizhojnë futjen e komplekseve vitaminë-minerale në trup, në lidhje me të cilat proceset metabolike ngadalësohen.
Megjithë sasinë e lartë të proteinave në përbërje, qumështi i sojës nuk mund të zëvendësojë plotësisht qumështin e lopës ose të dhisë. Fëmijët marrin B12 të nevojshme për zhvillim nga mishi, dhe vegjetarianët nuk e kanë këtë mundësi.
Si të përgatisni qumështin e sojës?
Qumështi i sojës mund të blihet i gatshëm ose i bërë vetë. Fasulet bluhen duke u njomur në ujë të ftohtë për 24 orë. Pastaj lëngu filtrohet dhe frutat e zbutura ndërpriten në një blender ose shtypen, duke kaluar disa herë përmes një mulli mishi.
Për të marrë 3% yndyrë të qumështit të sojës në shtëpi (ky është qumështi i lopës më i njohur), ata i përmbahen përmasave të tilla midis ujit dhe sojës - 7 në 1.
Uji derdhet pak nga pak. Qull i lëngshëm i sojës lihet të injektohet për 3-4 orë, duke shtuar kripë. Mjafton mjaft. Pastaj ena vendoset në nxehtësi të ulët në mënyrë që të vlojë dhe të vlojë pak.
Pas 30 minutash, tiganin e heqim nga zjarri, e lëmë të ftohet dhe pastaj e filtrojmë përmes napës së djathit të palosur në disa shtresa. Qumështi i sojës në shtëpi është gati.
Mos e hidhni trashësinë e mbetur. Ky është një produkt shumë i dobishëm - okara. Ka një përmbajtje të lartë të komponimeve proteinike dhe fibrave. Okara shtohet në sallata ose hahet pas tharjes për të pasuruar trupin me vitamina dhe minerale.
Receta për ushqim dhe pije me qumësht soje
Ky produkt përdoret gjerësisht në kuzhinat e popujve të botës me orientime të ndryshme, por më shpesh përgatitet nga kuzhinierët në Azi. Qumështi i sojës pihet si qumështi i zakonshëm i lopës, i shtohet kafes dhe çajrave, gatuhet qull mbi të, pudingat dhe ëmbëlsirat piqen, dhe përgatiten kos.
Shija është e kombinuar:
- Me fruta dhe manaferra të ëmbla - guava, fiq, mollë, banane, luleshtrydhe dhe luleshtrydhe, mjedra;
- Fruta të thata të të gjitha llojeve - kajsi të thata, kumbulla të thata, hurma dhe kështu me radhë;
- Me arra - arra pishe, shqeme, fistikë, arra.
Por nëse pini mish të tymosur, kumbulla, tranguj - ëmbëlsira të freskëta ose të kripura, shumë të ëmbla me qumësht soje, stomaku juaj do të gjëmojë dhe mund të shfaqet diarre. Pija e sojës nuk është e pajtueshme me këto produkte.
Receta të shijshme të qumështit të sojës:
- Petulla … Brumi gatuhet si për petullat e zakonshme, në vend të qumështit të lopës përdoret vetëm qumësht soje. Vezët nuk përdoren në këtë recetë. Përzieni një gotë qumësht, 150 g miell, derdhni një lugë gjelle vaj luledielli, shtoni pluhur pjekje, thelbin e vaniljes dhe sheqerin e grimcuar. Përziejini mirë, piqni në një tigan të nxehtë, duke u kthyer pasi të skuqet. Për ta bërë atë më të shijshëm, mund të shtoni arra të grimcuara në brumë.
- Qull me quinoa … Ziejeni 2 gota ujë në një tigan, derdhni 120 g drithëra në të, vlim për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, uji zakonisht vlon, por nëse kjo nuk ndodh, atëherë filtrohet dhe 400 ml qumësht derdhet në tigan. Gatuani në nxehtësi të ulët, duke e trazuar mirë, derisa të trashet për të marrë një strukturë homogjene. Bettershtë më mirë të mos vloni, por të insistoni. Kuzhinierët kinezë përdorin edhe një banjë me ujë. Sheqeri kur vlon ose më vonë, tashmë në një pjatë. Mund të shtoni mjaltë. Garnizoni me arra ose manaferra kur shërbeni.
- Salce soje … Extremelyshtë jashtëzakonisht e lehtë për tu bërë. Të gjithë përbërësit vendosen në një tas blender: 100 ml qumësht, pak më pak se një gotë vaj luledielli të parafinuar, një lugë uthull molle dhe 2 lugë lëng limoni, një lugë mustardë dhe gjysmë lugë kripë deti. Rrihni për të paktën 4-5 minuta. Ftoheni para se ta shërbeni.
- Djathë tofu … Qumështi i sojës, 100 ml, derdhet në një tigan dhe prisni derisa të vlojë. Llokoçis është një domosdoshmëri. Qumështi i valë fiket dhe lëngu i limonit nga një agrume e madhe derdhet në të. Qumështi i thartuar filtrohet përmes napës së djathit të palosur në disa shtresa, dhe më pas shtrydhet. Sa më i lëngshëm të mund të kulloni, aq më i dendur do të jetë tofu. Do të jetë më e shijshme nëse masa që rezulton përzihet me farat e susamit ose fara qimnati. Pastaj djathi i ardhshëm ngjeshet përsëri, mbështillet me leckë pambuku dhe hiqet nën shtypje. Djathi do të jetë gati në 6-8 orë.
- Qumësht i kondensuar nga qumështi i sojës … Ngrohni një lugë me 2, 5 gota qumësht soje, veç e veç, në një enë tjetër, shkrini 3 lugë margarinë me gjysmë gotë sheqer të grimcuar. Kombinoni të dy përbërësit, shtoni 2 lugë miell dhe një niseshte, shtoni pak kripë. Rrihni gjithçka me një blender zhytës dhe kthehuni në zjarr për 2-3 minuta për të trashur përzierjen.
Qumështi i sojës mund të hollohet me kafe, kakao ose çaj, dhe të bëhet kokteje.
Recetat e pijeve të qumështit të sojës:
- Shkundni me karamel … Në një blender, kombinoni 2.5 gota qumësht soje, shurup panje për shije, gjysmë lugë çaji me vanilje dhe 2-3 banane. Përziejini gjithçka tërësisht. Derdhur në një gotë. Ngroheni një tigan dhe përzieni 2 lugë gjalpë kikiriku dhe qumësht soje, 1 lugë shurup panje mbi të. Kur gjithçka shkrihet, përhapni modele të bukura në sipërfaqen e koktejit me karamel të nxehtë.
- Smoothie me kokrra të kuqe … Copa të një bananeje, 5-6 manaferra të ngrira Victoria, gjysmë gotë manaferra të ngrira - boronicat, boronicat dhe manaferrat vendosen në tasin e blenderit, derdhen 100 ml qumësht soje dhe 200 ml çaj jeshil. Rrihni derisa të jetë e qetë. Shtoni mjaltë ose shurup panje për shije.
- Koktej alkoolik "El mahiko" … Mundi në një shaker. Përbërësit kombinohen në proporcionin e mëposhtëm: 25 ml secila me lëng limoni të freskët dhe shurup mjaltë -borzilok, qumësht soje - 30 ml, rum të bardhë - 50 ml. Shkundni për 2 minuta. Së pari, kubet e akullit vendosen në një gotë, dhe më pas një koktej alkoolik. Zbukuruar me gjethe menteje dhe borziloku.
Fakte interesante për qumështin e sojës
Pluhuri i qumështit të sojës është gjithashtu i shëndetshëm. Një pluhur krem i bardhë merret nga një lëng me dehidratim. Karakteristikat e produkteve janë të ngjashme, por e thata përdoret më shpesh për ushqimin e foshnjave dhe futet në dietën e pacientëve për të rivendosur trupin. Ky produkt nuk mund të quhet 100% i dobishëm, pavarësisht substancave që i shtohen përbërjes, pasi ruajtësit dhe aromat përdoren gjithashtu për të përmirësuar shijen dhe për të zgjatur jetëgjatësinë.
Të parët që bënë qumësht nga soja ishin aziatikët, ose më mirë kinezët, gjatë sundimit të dinastisë Han, 200 para Krishtit. Në atë kohë, ai përdorej vetëm si ilaç, dhe kishte një shije të pakëndshme dhe të zhytur dobët. Pija moderne ka një shije të ëmbël me nuanca arrash dhe është shumë më e lehtë për tu tretur sesa një produkt shtazor.
Deri në shekullin XX qumështi i sojës nuk i la rreshtat e Kinës, megjithëse një shekull më parë ata mësuan se si të bënin një pije me një shije të këndshme. Dhe deri në fund të shekullit XX. një kompani Hong Kong e solli produktin në Shtetet e Bashkuara, ku fitoi popullaritet.
Për krahasim: në 1979, qumështi i sojës tejkaloi cola -n e famshme për sa i përket shitjeve, dhe deri në shekullin 21, kur ideja e humbjes së peshës u përhap në të gjithë globin, shitjet u rritën disa herë. Përdoren cilësi mjekësore dhe shije. Në vitin 2015, të ardhurat nga shitjet ishin 366 milion dollarë.
Por akoma, Hong Kongu zë vendin e parë në konsumin e qumështit të sojës: sipas statistikave, secili banor pi më shumë se 17 litra në vit. Tjetra, mund të vendosni Tajlandën, Singaporin dhe Kinën, dhe nga vendet e tjera - Shtetet e Bashkuara dhe Kanadaja. Australia dhe Spanja nuk janë shumë prapa tyre.
Shikoni një video në lidhje me përfitimet dhe dëmet e qumështit të sojës:
Në territorin e ish -CIS, qumështi i sojës konsiderohet diçka e pazakontë; përfshihet në dietë për ata që humbin peshë ose përdoren për të ushqyer foshnjat që nuk mund të tolerojnë proteinën e lopës. Pjesa tjetër e popullsisë vështirë se e blen produktin. Si mund të shpjegohet kjo: mosbesimi ndaj një produkti të panjohur, politika e dobët e marketingut ose kosto e lartë? (Prodhuesit kryesorë të qumështit të sojës janë kompanitë në Hong Kong ose Shtetet e Bashkuara, kështu që çmimi është mjaft i madh). Nëse vërtet dëshironi të provoni një produkt të ri ose të humbni peshë me të, është më e këshillueshme që ta përgatitni pijen vetë.
