Karakteristikat dhe përbërja e proteinave bimore. Përfitimet dhe dëmet e proteinave gjeobotanike. Lista dhe përshkrimi i ushqimeve të larta në polipeptide. Një proteinë bimore është një proteinë bimore ose polipeptid që përbëhet nga aminoacidet (aminoacidet alfa) të lidhura me një zinxhir peptidik. Kombinime të ndryshme të aminoacideve formojnë molekula me veti të ndryshme. Proteinat janë një komponent thelbësor qelizor i një organizmi të gjallë dhe i sigurojnë atij energji.
Çfarë është proteina e perimeve?
Zbulimi i proteinave ndodhi në vitin 1939 dhe pronat janë ende duke u studiuar. Një e pesta e trupit të njeriut sipas peshës janë polipeptidet.
Njeriu, duke rimbushur rezervën e proteinave, konsumon produkte me origjinë bimore dhe shtazore. Proteinat që rezultojnë në trup ndahen në aminoacide që janë të nevojshme për jetën:
- Valine, Leucine dhe Isoleucine - normalizon nivelet e glukozës në gjak dhe stimulon rritjen e indeve organike.
- Metioninë - ka një efekt antioksidues, ndalon ndryshimet e lidhura me moshën, forcon thonjtë dhe flokët, përmirëson cilësinë e lëkurës.
- Lizinën - stimulon sintezën e enzimave, hormoneve dhe antitrupave.
- Tirozinë - stabilizon sistemin endokrin.
- Threonine - përshpejton metabolizmin e zorrëve, përmirëson thithjen e lëndëve ushqyese.
- Triptofan - parandalon zhvillimin e depresionit, forcon sistemin imunitar.
Trupi merr aminoacidet jo vetëm me ushqim, por gjithashtu sintetizohet vetë.
Jo të gjithë e dinë se si ndryshojnë proteinat vegjetale nga kafshët. Rezultati është një dietë e pabalancuar dhe një përkeqësim i theksuar i shëndetit. Proteinat me origjinë shtazore përmbajnë të gjitha aminoacidet. Por përbërja e polipeptideve gjeobotanike varet nga lloji i produktit. Për të marrë një kompleks të aminoacideve nga frutat, bimët ose drithërat, i cili është i nevojshëm për jetën normale të njeriut, ju duhet të kombinoni saktë produktet e llojeve të ndryshme. Për shembull, bishtajore dhe barishte ose drithëra dhe vajra vegjetale.
Marrja ditore e proteinave bimore dhe shtazore gjithashtu ndryshon:
| Gjendja fiziologjike | Vetëm proteina shtazore | Vetëm proteina perimesh | Raporti i rekomanduar |
| Shtatzënë dhe në gji | 75 g në ditë | Nuk rekomandohet | 18, 75/56, 25 g |
| Stili i jetesës sedentare | 0.8 g për 1 kg peshë | 1.5 g për 1 kg peshë | 1/3 |
| Rritja e aktivitetit fizik | 1.5 g për 1 kg peshë | 2, 2 g për 1 kg peshë | 1, 5/2, 5 |
| Humbje peshe me aktivitet fizik | 1.5 g për 1 kg peshë | 2, 2 g për 1 kg peshë | 1, 5/2, 5 |
| Adoleshentët në rritje | Deri në 2, 2 g për 1 kg peshë | Nuk rekomandohet | 1/3 |
E rëndësishme! Falë proteinave gjeobotanike, trupi merr aminoacidin metioninë, i cili nuk prodhohet nga indet e gjalla.
Përfitimet e proteinave të perimeve
Peptidet bimore hyjnë në trup nga drithërat, zarzavatet dhe frutat. Për të ruajtur funksionin në nivelin e duhur, duhet të zgjidhni kombinime të tilla të ushqimeve që kufizojnë porcionet në peshë, pa rritur barrën në sistemin tretës.
Proteina perimesh:
- Më e lehtë për tu tretur. Praktikisht nuk ka kolesterol në të, një sasi e vogël e lipideve. Kjo zvogëlon mundësinë e reaksioneve alergjike dhe zhvillimin e sëmundjeve të mëposhtme - venat me variçe, tromboflebiti, arterioskleroza, goditja në tru.
- Ka një sasi të lartë të fibrave dhe fibrave dietike, prandaj ka një efekt të dobishëm në gjendjen e organeve të tretjes. Kanceri i zorrës së trashë shfaqet 5 herë më rrallë te njerëzit që ndjekin një dietë vegjetariane sesa tek ata që hanë mish.
- Promovon humbjen e peshës, parandalon formimin e një shtrese yndyre.
Falë marrjes së proteinave nga bimët, të gjitha funksionet organike mbështeten plotësisht. Puna e sistemit riprodhues normalizohet, sigurohen procese metabolike, qeliza të reja formohen vazhdimisht dhe ruhet ekuilibri i mikroflorës së zorrëve. Statusi imunitar i trupit mbetet i qëndrueshëm dhe rreziku i zhvillimit të diabetit zvogëlohet. Ka edhe një aspekt tjetër që duhet kushtuar vëmendje. Një dietë vegjetariane është e qëndrueshme dhe nuk i kullon burimet e globit. Marrja e një korrjeje të mirë është shumë më e lehtë sesa rivendosja e bagëtisë. Përveç kësaj, metani i prodhuar në ferma ndot atmosferën.
Përveç kësaj, vlen të merret parasysh përbërësi moral. Shumë njerëz kalojnë në dietat vegjetariane nga bindja - ata nuk duan të ndihen si "vrasës".
Kundërindikimet dhe dëmet e proteinave bimore
Ushqimet gjeobotanike janë më të vështira për tu ngrënë sesa kafshët, dhe furnizimi i pakufizuar i këtij lloji të proteinave mund të ketë një ndikim negativ në trup. Lakët e zorrëve janë të shtrirë, fryrja rritet. Përveç kësaj, do të duhet të kaloni më shumë kohë në formësimin e trupit.
Vlera e proteinave bimore është e lartë, por nuk rekomandohet kalimi i plotë në të. Një dietë e tillë ka një efekt negativ në trup. Nëse niveli i hemoglobinës në gjak zvogëlohet, mund të zhvillohet anemi nga mungesa e hekurit, urolithiasis dhe artriti, dhe gjendja shëndetësore mund të përkeqësohet.
Shumica e ushqimeve me proteina të larta përmbajnë edhe fitohormone të larta. Kjo mund të ketë një efekt negativ në trupin femëror - për shkak të ndërprerjes hormonale, cikli menstrual është i prishur.
Ekziston një teori që burrat që hanë këtë lloj ushqimi për të rimbushur furnizimin e trupit me lëndë ushqyese fitojnë "tipare femërore". Gjëndrat e tyre të qumështit mund të zmadhohen, shtresa yndyrore do të fillojë të depozitohet sipas llojit femëror - në kofshë. Për të marrë të gjitha aminoacidet që ju nevojiten plotësisht, duhet të mësoni se si të kombinoni siç duhet përbërësit bimorë.
Ekziston gjithashtu një rrezik i drejtpërdrejtë për veganët e rreptë. Produktet gjeobotanike nuk përmbajnë vitaminë B12, një kompleks biologjikisht aktiv që përmban kobalt i përbërë nga metilkobalamin, kobamamide, cianokobalamin dhe hidroksokobalamin. Prandaj, dieta duhet të përfshijë të paktën herë pas here përbërës të kafshëve. Ju nuk keni pse të vrisni kafshë për të marrë vezë, qumësht të plotë dhe produkte të qumështit të fermentuar. Kjo do të thotë që bindjet morale nuk do të preken.
Një disavantazh tjetër i proteinave bimore: mëngjesi ose dreka, i cili përfshin të gjithë lëndët ushqyese që i nevojiten trupit gjatë ditës, mund të kushtojë shumë më tepër sesa një sanduiç me sallam.
Lista e ushqimeve me proteina perimesh
Duke kombinuar lloje të ndryshme të produkteve gjeobotanike, është e mundur jo vetëm të rivendosni burimin e energjisë, por edhe të korrigjoni disa probleme shëndetësore. Proteina në produktet bimore normalizon proceset metabolike. Kjo ndihmohet nga përbërës shtesë.
Soje
Pyetjes se cili ushqim bimor është një burim i mirë i proteinave mund të përgjigjet me siguri - soja. Kjo është një bimë nga familja e bishtajoreve. Sasia e proteinave në soje për 100 g - deri në 12 g.
Megjithë përmbajtjen e lartë të proteinave, duhet të kihet parasysh se vlera e tij biologjike është më e ulët se ajo e një kafshe, pasi ka një sasi të vogël të metioninës. Dhe pa këtë aminoacid që përmban squfur, glutathione (një antioksidant që mbron qelizat nga dëmtimi) nuk prodhohet. Kjo do të thotë, është e vështirë të sigurosh nivelin e kërkuar të aktivitetit antioksidues.
Por në soje ka një sasi të lartë hekuri, kalciumi dhe izoflavoni fitoestrogjen, i cili në strukturë i ngjan një hormoni të prodhuar nga trupi femëror - estrogjenit. Prandaj, gjatë kalimit në menopauzë, rekomandohet të rritet numri i bishtajoreve të këtij lloji në dietë. Produktet e njohura me një përmbajtje të lartë proteine janë bërë nga soja - tofu, edemam, tempeh. Ato hahen vetë dhe shtohen në sallata. Në djathrat, sasia e proteinave për 100 g arrin 19 g.
Sidoqoftë, përdorimi i tepërt i sojës është i rrezikshëm. Përmbajtja e lartë e izoflavoneve mund të provokojë kancerin e organeve riprodhuese dhe sëmundjet autoimune. Ushqimi i një proteine të plotë por produkti të pa fermentuar të sojës mund të jetë i dëmshëm.
Thjerrëzat
Ky produkt gjithashtu i përket bishtajoreve, përdoret për prodhimin e drithërave, sallatave, supave. Sasia e proteinave në thjerrëzat për 100 g është 7.5 g. Përveç kësaj, kjo racion 30% plotëson sasinë e rekomanduar të fibrave. Gjithashtu, kokrrat përmbajnë një sasi të lartë hekuri, mangani dhe acidi folik.
Fibra dietike rrit imunitetin, mbështet aktivitetin jetësor të baktereve të dobishme në zorrën e trashë dhe zvogëlon mundësinë e zhvillimit të kancerit, sëmundjeve kardiovaskulare dhe obezitetit. Dhe konsumi i rregullt i thjerrëzave ul nivelin e sheqerit në gjak.
Qiqra, fasule dhe bizele jeshile
Bishtajoret e tjera janë gjithashtu burime bimore të proteinave - 3-6 g / 100 g. Në përbërjen e këtyre produkteve gjeobotanike, fibra, hekur, fosfor, kalium, mangan, acid folik dhe komponime të tjera të dobishme. Një dietë e pasur me këto ushqime ul nivelin e kolesterolit dhe sheqerit, normalizon presionin e gjakut, shpërndan kolesterolin dhe madje ndihmon në shpërndarjen e yndyrës në trup. Sigurisht, në varësi të rritjes së aktivitetit.
Shtë e nevojshme të ndaleni veçmas në bizele të njoma: një pjesë prej 200 g mund të sigurojë 25% të kërkesës ditore për acid askorbik, vitaminë A, acid folik dhe mangan. Mund të shtohet në pjata të ndryshme, të konsumohet vetë dhe të ruhet për dimër.
Farat e kërpit
Farat e kanabisit (kanabis sativa) nuk duhet të ngatërrohen me farat e marihuanës (kanabis), edhe pse ato janë në të njëjtin grup. Sasia e proteinave në farat e kërpit për 100 g - 35 g. Kur shtohen në dietë, ato jo vetëm që ndihmojnë në rikthimin e potencialit energjetik, por gjithashtu plotësojnë rezervën e kalciumit, hekurit, magnezit, zinkut dhe selenit. Ato përmbajnë një sasi të lartë të acideve yndyrore-omega-3 dhe omega-6, të cilat përmirësojnë gjendjen e mureve të enëve të gjakut, rrisin tonin, janë përgjegjës për elasticitetin e lëkurës dhe parandalojnë ndryshimet e lidhura me moshën. Duke shtuar farat e kërpit në menunë ditore, ju mund të parandaloni zhvillimin e proceseve inflamatore, përkeqësimin e sëmundjeve organike dhe zbutni simptomat e menopauzës.
Amaranth dhe quinoa
Këto bimë nuk janë drithëra, por farat e tyre bluhen në miell si drithërat. Sasia e proteinave në amaranth (shiritsa) dhe quinoa (quinoa oriz) për 100 g - 19 g. U vu re se foshnjat që hanin bukë me këtë miell përmirësuan sistemin tretës dhe përshpejtuan rritjen.
Ata mësuan për një reaksion alergjik ndaj mungesës së glutenit dhe laktozës relativisht kohët e fundit - në shekullin e 19 -të, por prindërit u përballën me çrregullime të tretjes kronike tek fëmijët në çdo kohë. Kjo patologji ishte veçanërisht e zakonshme (dhe ende ndodh) midis Vietnamezëve dhe Indianëve që jetojnë në Shtetet e Bashkuara. Dhe shëruesit fisnorë vunë re se nëse zëvendësoni qumështin e gjirit me një pije të bërë nga farat e njomura të quinoa, gjendja përmirësohet. Dhe banorët e Evropës preferuan të përdorin një përzierje karkalecash dhe orino quinoa si një zëvendësues pa proteina të kafshëve pa gluten.
Përbërësit shtesë të quinoa dhe amaranth janë mangani, hekuri, fosfori, magnezi dhe shumë fibra.
Spirulina
Algat blu-jeshile përmbajnë aq shumë proteina sa që me të drejtë mund të quhen një central elektrik për trupin. Sasia e proteinave në spirulinë për 100 g është 26 g. Përveç kësaj, 2 lugë suplemente në ditë plotësojnë një të pestën e nevojës për tiaminë dhe hekur, dhe gjysma për bakër.
Gjithashtu në përbërjen e spirulinës kalium, magnez, riboflavin, mangan, acide yndyrore esenciale dhe phycocyanin. Componentshtë përbërësi i fundit që algat i detyrohen ngjyrës së saj unike blu-jeshile, vetive anti-kancer, antioksidant dhe anti-inflamator. Efekti terapeutik i spirulinës: rritja e imunitetit, normalizimi i presionit të gjakut, ulja e nivelit të sheqerit në gjak dhe largimi i kolesterolit "të tepërt" nga trupi.
Tërshëra
Mënyra më e lehtë për tu rikuperuar nga rritja e aktivitetit fizik pa mbingarkuar organet e tretjes është futja e një porcioni tërshërë me drithëra ose tërshërë të mbështjellë në menunë ditore.
Sasia e proteinave në tërshërë është 5 g për 100 g. Një pjatë shumë e dobishme për fëmijët dhe gratë shtatzëna: përmban fosfor, zink, magnez dhe një përbërës shumë të rëndësishëm për formimin dhe stabilizimin e sistemit nervor - acid folik. Bollgur mund t'i shtohet bukës dhe ëmbëlsirave, petullave dhe biskotave. Proteina e tërshërës me cilësi më të lartë sesa gruri, thekra dhe madje edhe orizi i egër e bën më të lehtë tretjen.
Farat Chia
Bima, e cila rritet në Amerikën e Jugut, u përdor si një përbërës në ilaçe dhe një zëvendësues i proteinave për priftërinjtë e sëmurë Mayan dhe Aztec. Biologët që e kujtuan këtë bimë në fund të shekullit të 20 -të i quajtën farat chia "një produkt universal".
Sasia e proteinave në farat chia për 100 g - 19 g. Frutat mund të shtohen në produktet e pjekura, koktejet, produktet e pjekura. Ato kanë veti gelluese dhe gjithashtu përmbajnë hekur, kalcium, selen, magnez, antioksidantë, acide yndyrore dhe fibra.
Arrat dhe farat
Nëse qëllimi i shtimit të arrave në menunë ditore është zëvendësimi i proteinave shtazore, duhet të dini se cilat fruta përmbajnë më shumë prej tyre.
| Produkt | Përmbajtja e proteinave për 100 g |
| Kikiriku | 26, 3 |
| Shqeme | 25, 2 |
| Fistikë | 20, 5 |
| Bajame | 18, 6 |
| Lajthia | 16, 1 |
| Arra | 15, 6 |
| arra pishe | 13, 7 |
Ju nuk duhet të merrni fruta pas trajtimit të nxehtësisë - substancat e dobishme shkatërrohen.
Perimet, frutat dhe manaferrat
Këto ushqime bimore janë më të ulëta në proteina sesa kokrrat dhe arrat, por disa mund të konkurrojnë me grurin ose farat e kungullit. Edhe pse nuk do të keni nevojë të hani disa lugë, por një racion prej 240 g.
Perimet më "proteinike" janë brokoli, shpargu, spinaqi, patatet dhe karçofi, patatet e ëmbla dhe lakrat e Brukselit.
Frutat dhe manaferrat janë dukshëm inferiorë në përmbajtjen e polipeptideve ndaj perimeve, por ato duhet të përfshihen në dietë për të rimbushur rezervën e ushqyesve dhe fibrave. Në këtë rast, rekomandohet t'i jepet përparësi manaferrave, manave, bananeve dhe nektarinave.
Kërpudha
Kërpudhat përmbajnë të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme për zhvillimin, formimin dhe ekzistencën e trupit të njeriut. Shumë vegjetarianë besojnë se ata mund të zëvendësojnë plotësisht mishin në dietë, por kjo nuk është e vërtetë. Sasia më e madhe e proteinave në kampionë është 4, 2 g për 100 g. Dhe në proteina pule është tashmë 23-25 g për 100 g.
E rëndësishme! Proteinat e perimeve janë të ndryshme nga kafshët dhe nuk mund t'i zëvendësojnë plotësisht ato, por ato duhet të jenë të pranishme në dietë. Përndryshe, do të duhet të harroni një sistem tretës të shëndetshëm. Mongolët kishin një lloj ekzekutimi të veçantë, kur të burgosurit ushqeheshin vetëm me mish dhe ata vdiqën në agoni të tmerrshme. Proceset e ndenjura në zorrët çuan në dehje të trupit dhe personi vdiq. Shtë shumë e rëndësishme të ruani një ekuilibër midis proteinave bimore dhe shtazore, të hartoni saktë menunë ditore dhe të merrni parasysh reagimet individuale.
Cilat ushqime përmbajnë proteina bimore - shikoni videon:
Nëse ka një sasi të mjaftueshme të proteinave gjeobotanike në dietë, është më e lehtë për trupin t'i rezistojë ndikimeve negative, rreziku i infeksionit dhe keqdashjes së neoplazmave zvogëlohet.
