Përbërja dhe përmbajtja kalorike e vajit të sojës. Përfitimet, dëmet dhe kundërindikimet e tij. Si hahet dhe përgatitet produkti, receta. Fakte interesante për të. Por vetitë e dobishme të vajit të sojës nuk përfundojnë këtu. Ndihmon në zvogëlimin e sulmeve të astmës, lehtëson konfiskimet, i reziston formimit të gurëve të tëmthit, është një agjent i fuqishëm antiviral dhe antibakterial, lehtëson inflamacionin dhe shëron plagët.
Kundërindikimet dhe dëmi i vajit të sojës
Më shpesh, ndalimi i përdorimit të vajrave vlen për fëmijët, gratë shtatzëna dhe ata që vuajnë nga alergjitë. Fëmijët mund ta përdorin produktin: pas një viti - pa kufizime dhe deri në 12 muaj - në marrëveshje me një pediatër ose gastroenterolog. Vaji është gjithashtu i dobishëm për gratë shtatzëna: siç u përmend më lart, ndihmon në rimbushjen e atyre përbërësve të rëndësishëm që nënat i dhanë fetusit dhe përgatitjen e trupit për ushqyerjen me gji. Nga këto tre kategori, vaji i sojës mund të dëmtojë vetëm ata që vuajnë nga alergjitë.
Le të hedhim një vështrim më të afërt se kush nuk duhet të shtojë vaj në ushqim:
- Personat që vuajnë nga intoleranca ndaj proteinave të sojës … Ky lloj alergjie ushqimore mund të shkaktohet nga marrja e vajit. Prandaj, ia vlen të prezantoni produktin me kujdes dhe të merrni antihistaminë në shenjën e parë të sëmundjes.
- Njerëz të trashë … Përmbajtja e lartë kalorike e produktit do të dëmtojë.
- Për ata që nuk planifikojnë të bëhen prindër në të ardhmen e afërt … Aftësia e përbërësve të produktit për të aktivizuar spermën dhe për të rritur shanset e konceptimit mund të bëjë rregullime në statusin martesor.
Karakteristikat e prodhimit të vajit të sojës
Pothuajse gjithmonë, karakteristikat e çdo produkti, përfitimet dhe dëmet e tij varen nga karakteristikat e prodhimit ose përgatitjes së tij. Ka dy mënyra për të bërë këtë vaj vegjetal - shtypja dhe nxjerrja.
Në zemër të duke shtypur ekziston një proces natyral mekanik në të cilin vaji thjesht shtrydhet nga farëra të caktuara. Kjo metodë është miqësore me mjedisin, duke ju lejuar të ruani vetitë maksimale të dobishme të produktit. Sidoqoftë, në Rusi përdoret më shpesh në lidhje me nxjerrjen. Shtë një metodë kimike. Por nuk duhet të kesh frikë prej saj. Soja trajtohet me alkool, i cili më pas avullohet. Pastaj produkti rafinohet plotësisht dhe derdhet në enë. Nëse vetëm gjatë prodhimit të vajit nxjerrje ose nuk është përdorur alkool, por komponime të tjera, një produkt i tillë është i përshtatshëm për të ushqyer disa kafshë dhe qëllime teknike. Hani vaj pa sediment, një ngjyrë uniforme të ndritshme të verdhë kashte. Lejohet një nuancë rozë. Aroma e tij është e mprehtë dhe specifike, ata thonë për këtë "për një amator". Në shtëpi, zonjë më së shpeshti sezon sallatat me vaj soje të tillë, pasi në këtë formë është më e dobishme. Në industrinë ushqimore, gjalpi i rafinuar është baza për margarinat, kremin jo të qumështit, majonezën, produktet e pjekura, ruajtjen, ushqimet e ngrira.
Receta për vajin e sojës
Tipari kryesor i këtij produkti, për të cilin amviset duhet të dinë, është se vaji i sojës nuk është i përshtatshëm për tiganisje. Mund të hahet e papërpunuar, të shtohet në enët e ziera dhe të ziera, të piqet me të dhe të konservohet. Por është absolutisht e pamundur të skuqesh në të! Së pari, bëhet jashtëzakonisht e dëmshme për shëndetin për shkak të ndryshimeve në strukturën e tij dhe lirimit të kancerogjenëve, dhe së dyti, ai fiton një shije të hidhur që prish shijen e ushqimit të gatuar.
Vaji shumë i hollë i sojës do të nxjerrë në pah pjatat e mëposhtme:
- Sallatë me lakër … Merrni 300 g filiz fasule, shpëlajini dhe thajini. Shpëlaj disa speca të mëdhenj të ëmbël, prerë kërcellin dhe farat, të prera në kube. Dërgo në një tigan me vaj të nxehtë luledielli, një tufë të vogël majdanozi, pastaj të copëtuar imët atje, pastaj lakër. Gatuani për 2-3 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni një lugë uthull vere, përzieni. Ftoheni, shtoni 2 lugë vaj soje. Shërbejeni me farat e susamit.
- Mish me barishte … Merrni një fije derri, të prerë në biftekë të trasha 1 cm, rrihni mirë. Prisni imët një tufë majdanoz, kopër, tarragon, disa gjethe nenexhiku, shtoni 1 thelpinj hudhër të grirë hollë, 1 lugë rrikë, 100 ml konjak, 1 lugë gjelle lëng limoni, 50 ml vaj soje. Shtrojini bërxollat në shtresa, lyeni secilën shtresë me barishte dhe gjalpë të copëtuar, mbulojeni me film ngjitës, dërgojeni në një vend të errët për 3-4 orë. Nga bërxollat që rezultojnë, ktheni rrotullat, shtoni qepë të grira hollë dhe një copë të vogël proshutë, mundësisht të tymosur, brenda secilës. Mbërtheni rrotullat me kruese dhëmbësh ose rregulloni me fije. Fryeni secilën në një tigan me vaj luledielli, pastaj dërgojeni në një enë pjekje, duke derdhur një të tretën e supës së mishit. Mbuloni formën me petë dhe dërgojeni në furrë në 220 ° C për 25 minuta. Pastaj ktheni rrotullat, derdhni supën përsëri me një të tretën, mbylleni përsëri dhe gatuajini për 25 minuta të tjera. Hiqeni petë, lyejini rrotullat me mustardë, mjaltë ose salcë soje, në varësi të preferencave tuaja ushqimore dhe lërini të krijohet kore. Shërbejeni të nxehtë.
- Vermicelli me proshutë … Merrni 200 g petë të forta, ziejini deri në al dente, kullojeni ujin, lërini makaronat të thahen pak. Në një tigan, ruani 1 qepë të madhe, të prerë në gjysmë unaza, 1 karotë dhe 100 g proshutë, të prerë në shirita në vaj luledielli. Transferoni skuqjen në një sitë për të xhami vajin. Dërgoni petë në një tigan, shtoni 2 thelpinj hudhër të copëtuar imët, 2 lugë gjalpë, 2 lugë salcë soje në të. I skuqim për 3-4 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, i vendosim petët në një pjatë, i spërkasim me vaj soje, i zbukurojmë me perime të skuqura dhe proshutë sipër.
- Makarona sanduiç … Ju do të keni nevojë për 200 g tofu për të bërë këtë meze të lehtë të këndshme. Shtoni atij 1 lugë trumzë, 1 lugë rigon, 1 lugë mustardë, 2 thelpinj hudhër të grirë hollë, 2 lugë vaj soje dhe një majë kripe. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, shërbejeni në krokotat e bukës kafe, të zbukuruara me një degëz majdanoz.
- Biskota me çokollatë … Në një tas, kombinoni 2 gota miell, 100 ml vaj soje, 200 g sheqer, 100 g kakao, 200 g bajame, 50 ml ujë, 2 lugë pluhur pjekje dhe 2 lugë sheqer vanilje. Ziejeni mirë brumin, vendosni biskotat në një fletë pjekje. Sigurohuni që të lini shumë hapësirë pasi cookie do të funksionojë të paktën dy herë. Shtrydhni ëmbëlsirat pak dhe dërgojini në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 8-10 minuta. Nëse ekspozohen shumë, biskotat do të jenë shumë të thata.
- Bukë soje … Përzieni 850 g miell gruri, 150 g miell soje, 100 g maja të thatë, 1 lugë kripë, shtoni 3 lugë vaj soje, 500 ml qumësht soje dhe 200 ml ujë të ngrohtë. Ziejeni brumin, lëreni të vijë për 30 minuta. Vendosini në dy kavanoza për pjekje dhe lërini për 30 minuta të tjera nën një peshqir. Lubrifikoni me ujë sipër, piqni për 20 minuta në furrë në 200 ° C. Ulni temperaturën në 180 ° C, piqni për 40 minuta të tjera. Spërkateni bukën me ujë, mbulojeni me një peshqir, hiqeni nga kallëpet pas 5 minutash dhe ftoheni në furrë në raftin e telit.
Fakte interesante në lidhje me vajin e sojës
Sipas disa raporteve, vaji i sojës është përdorur nga njerëzit për më shumë se 6 mijë vjet. Kjo ndodhi për herë të parë në Kinën e lashtë, ku soja ishte një bimë e shenjtë. Vaji u përdor në gatim, kryesisht për arsye mjekësore, por gjithashtu i bëri haraç shijes së tij të këndshme.
Nga Kina, bima u përhap më tej në Azi. Dhe sot habitati i tij mund të quhet Afrika, Evropa, Australia. Por jo të gjitha këto vende prodhojnë vaj soje. Disa vende përqendrohen më shumë në prodhimin e sapunëve, detergjenteve, plastikës, ngjyrave të sojës, pasi ato janë miqësore me mjedisin dhe kushtojnë shumë para. Në të njëjtën kohë, ata eksportojnë sojën e tyre në vendet ku bëjnë gjalpë. Sot farat e sojës kanë hyrë në jetën tonë aq fort sa ne as nuk e vërejmë atë. Shpesh, duke studiuar përbërjen e një produkti, mund të gjeni vaj soje në të. Kjo nuk duhet të ketë frikë, sepse nëse respektohen të gjitha standardet e prodhimit, është shumë më e dobishme se sa i njëjti luledielli, për shembull. Shikoni videon në lidhje me vajin e sojës:
Sigurohuni që të provoni produktin. Për të filluar, përdorni recetat tona të vajit të sojës që ju prezantuam sot. Dhe nëse ju pëlqen, zgjeroni sferën e saj të ndikimit në pjatat tuaja. Trupi do t'ju jetë shumë mirënjohës për këtë.
