Cilat janë përfitimet e havjarit tobiko, përmbajtja e kalorive, përbërja e vitaminave dhe mineraleve. Kush rekomandohet të hani produktin, kush duhet ta shmangë atë? Receta dhe fakte interesante në lidhje me delikatesën.
Tobiko është një delikatesë japoneze, havjar i peshkut që i përket familjes Fluturuese. Vezët janë të vogla - 0.5-0.8 mm në diametër. Tobiko është dukshëm më i vogël se ikura (ky është emri në japonisht për havjar salmon), por më shumë se masago (havjar capelin në japonisht). Shija është e tymosur dhe e kripur, cilësi është e freskët. Përdoret në mënyrë klasike në përgatitjen e sushi dhe është i domosdoshëm në një nga rrotullat më të njohura - Kaliforni. Ngjyra natyrale e tobiko është e kuqërremtë-portokalli, por shpesh produkti është lyer me nuanca të ndryshme për ta bërë servirjen e pjatës më interesante. Më shpesh ajo është pikturuar me të kuqe të ndritshme, të zezë, jeshile, të verdhë-portokalli. Për procedurën, përdoren të dy përbërësit natyralë - lëngu i panxharit, lëngu i wasabit, boja e sepjeve, lëngu i xhenxhefilit dhe produktet sintetike. Këto të fundit janë më pak të sigurta, por më të përshtatshëm sepse nuk ndikojnë në shijen.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e havjarit tobiko
Në foto havjar tobiko
Tobiko është një produkt i mirë për çdo dietë, ka një përmbajtje të ulët kalori, është një burim i mirë i proteinave dhe yndyrave të shëndetshme.
Përmbajtja kalorike e havjarit tobiko është 65 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 22, 3 g;
- Yndyrë - 3, 9 g;
- Karbohidratet - 1 g.
Proteina e produktit është lehtësisht e tretshme dhe e plotë, domethënë, ai përmban të 20 aminoacidet e nevojshme për një person, përfshirë 8 ato thelbësorë. Por yndyrat e delikatesës japoneze janë veçanërisht të vlefshme: përbërja e havjarit tobiko përmban acid yndyror omega -3 - ky përbërës, të cilin duhet ta marrim çdo ditë nga ushqimi, gjendet në pak produkte.
Yndyrna për 100 g:
- I ngopur - 0.5 g, nga të cilat kolesteroli - 94 mg;
- Monounsaturated - 0.8 g;
- Polyunsaturated - 2, 7 g, nga të cilat Omega -3 - 2434 mg, Omega -6 - 29 mg.
Produkti është gjithashtu i pasur me vitamina dhe minerale.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 299 IU;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.2 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.7 mg;
- Vitamina B4, kolina - 335 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 1 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.2 mcg;
- Vitamina B9, folate - 80 mcg;
- Vitamina B12 - 10 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 16 mg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 7 mg;
- Vitamina K, filokinone - 0.2 mcg;
- Vitamina PP, NE - 1, 8 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 221 mg;
- Kalcium - 22 mg;
- Magnez - 20 mg;
- Natriumi - 91 mg;
- Fosfor - 402 mg
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri - 0.6 mg;
- Bakër - 0.1 mcg;
- Selen - 40.3 mcg;
- Zink - 1 mg
Një delikatesë, para së gjithash, mund të konsiderohet si një burim i vitaminës E, B12, fosfor, selen - 100 g produkt përmban më shumë se 50% të dozës ditore të këtyre substancave të vlefshme biologjikisht aktive.
Karakteristikat e dobishme të tobiko
Në Japoni, produkti përdoret shpesh si një përbërës i ushqyerjes mjekësore për kequshqyerjen dhe aneminë. Besohet gjithashtu se është shumë e dobishme për fëmijët, gratë shtatzëna dhe të moshuarit. Sidoqoftë, delikatesa rekomandohet gjithashtu për dietën e atletëve, njerëzve me aktivitet fizik të shtuar, pasi është në gjendje të rivendosë trupin, duke ruajtur nivelin e duhur të ushqyesve.
Përfitimet e havjarit tobiko:
- Efekt antioksidues … Produkti përmban një sasi të madhe të vitaminës E - një nga vitaminat kryesore antioksiduese. Ai lufton nivelet e tepërta të radikalëve të lirë, duke zvogëluar kështu mundësinë e mutacioneve qelizore, të cilat me kalimin e kohës mund të çojnë në sëmundje serioze, përfshirë kancerin.
- Produkt bukurie për femra … Vitamina E konsiderohet gjithashtu një vitaminë e bukurisë femërore. Ajo rrit elasticitetin dhe qëndrueshmërinë e lëkurës, parandalon shfaqjen e shenjave të plakjes. Gjithashtu ka një efekt pozitiv në flokët dhe thonjtë. Acidet yndyrore Omega-3 gjithashtu japin një kontribut të rëndësishëm në shëndetin e lëkurës; ato e bëjnë lëkurën të lëmuar, kadife dhe shkëlqyese.
- Produkt i fuqisë mashkullore … Një sasi e madhe e proteinave të tretshme lehtësisht të tretshme e bën tobiko një produkt ideal për ruajtjen dhe zhvillimin e masës muskulore, dhe për këtë arsye duhet të jetë i pranishëm në dietën e një burri.
- Efekti i përgjithshëm forcues … Përbërja e pasur me vitamina dhe minerale siguron përfitimet e produktit për të gjithë trupin. Edhe pse jo çdo vitaminë, makro- dhe mikroelemente përmbahen në një sasi rekord, megjithatë, edhe dozat e moderuara japin një kontribut të rëndësishëm në ekuilibrin e përgjithshëm. Kjo është arsyeja pse tobiko rekomandohet si për gratë shtatzëna ashtu edhe për fëmijët - është e rëndësishme që të dyja të marrin rregullisht sasinë e duhur të ushqyesve për rritjen, zhvillimin dhe forcimin e forcave imune.
- Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare … Acidet yndyrore të shëndetshme omega-3 luajnë një rol kritik për shëndetin e zemrës dhe enëve të gjakut, ato ndihmojnë në normalizimin dhe balancimin e nivelit të kolesterolit "të mirë" dhe "të keq", zvogëlojnë gjasat e formimit të pllakës së kolesterolit dhe, në përputhje me rrethanat, parandalojnë zhvillimin e enëve të gjakut sëmundjet dhe gjendjet akute të zemrës.
- Efekt anti-inflamator … Omega-3 gjithashtu siguron një efekt të fuqishëm anti-inflamator. Ne kemi nevojë për acidet Omega-3 dhe Omega-6, por ne marrim shumë më tepër nga këto të fundit me një dietë klasike, si rezultat i këtij çekuilibri, edhe Omega-6 që janë të dobishëm për ne bëhen të dëmshme dhe mund të çojnë në zhvillimin e inflamacionit procese të një natyre ose të një tjetre. Në ekuilibër, Omega-3 dhe Omega-6 na sigurojnë shëndet të shkëlqyeshëm.
- Përmirësimi i funksionimit të sistemit nervor … Omega-3 ka një ndikim të madh në funksionimin e sistemit nervor dhe aktivitetin e trurit. Këtu, përsëri, përfshirja e një delikatese në dietën e fëmijëve, veçanërisht dieta e studentit, bëhet shumë e rëndësishme, pasi studentët duhet të përballojnë stresin më serioz mendor.
- Mbështetje për gjëndrën tiroide … Delikatesa është e pasur me selen - një nga përbërësit më të rëndësishëm për funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide. Shumë gra, veçanërisht pas shtatzënisë, përballen me një gjendje të tillë si hipotiroidizmi - paaftësia e gjëndrës tiroide për të riprodhuar hormonet e nevojshme, shpesh kjo ndodh pikërisht për shkak të varfërimit të mineraleve të nevojshme. Përdorimi i rregullt i tobiko do të minimizojë mundësinë e zhvillimit të gjendjes.
- Forcimi i indit kockor … Mos harroni për praninë në përbërjen e një sasie të madhe të fosforit - një mineral i rëndësishëm për forcën e eshtrave dhe dhëmbëve. Sidoqoftë, është e nevojshme të mbani mend se fosfori punon së bashku me kalciumin, është e rëndësishme ta merrni parasysh këtë kur përgatitni enët me tobiko. Një opsion i shkëlqyeshëm janë rrotullat me tobiko, e cila është e pasur me fosfor, dhe farat e susamit, të cilat janë të pasura me kalcium.
- Normalizimi i funksionit të hematopoiesis … Së fundi, ne vërejmë përmbajtjen e lartë të vitaminës B12 në përbërjen e produktit - ky është komponenti më i rëndësishëm për ruajtjen e funksionit të hematopoiesis. Ajo luan një rol të veçantë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut, shpesh anemia zhvillohet jo si rezultat i mungesës së hekurit, por për shkak të mungesës së B12. Kështu, përfshirja e këtij komponenti në dietë është një parandalim i mirë i zhvillimit të anemisë.
Siç mund ta shihni, tobiko është me të vërtetë një produkt shumë i vlefshëm për dietën tonë, i dobishëm për gratë, burrat dhe fëmijët.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i tobikos
Sidoqoftë, me kaprollin e peshkut fluturues, jo gjithçka është aq e thjeshtë. Ju duhet të kuptoni se ky produkt është ekzotik për vendin tonë, dhe për këtë arsye gjasat për zhvillimin e reaksioneve alergjike janë të larta.
Kjo do të thotë që gratë shtatzëna që nuk e kanë provuar më parë delikatesën nuk duhet të fillojnë ta përdorin atë tashmë duke qenë në pozitë.
E njëjta gjë mund të thuhet për fëmijët. Së pari, nuk duhet t'ia jepni produktin një fëmije më herët se 3 vjeç. Së dyti, edhe pas 3 vjetësh, duhet të jeni të kujdesshëm, mund të filloni me një rrotull të vogël - gjëja kryesore është që pjesa tjetër e përbërësve në të tashmë janë të njohur mirë për fëmijën. Nëse nuk ka alergji, mund ta rrisni sasinë me kalimin e kohës.
Havjar Tobiko mund të dëmtojë njerëzit me sëmundje të caktuara që sugjerojnë një dietë terapeutike. Sigurohuni që të kontrolloni me mjekun tuaj nëse produkti do të jetë i dobishëm për ju.
Për më tepër, është e pasigurt të hani një delikatesë në sasi të pakufizuar, përpiquni ta konsumoni atë në moderim - pjesë të rrotullave në ditë ose disa lugë havjar të shtuar në një sallatë do të jenë të mjaftueshme për të mos dëmtuar shëndetin tuaj, por në të njëjtën kohë koha merr të gjitha përfitimet e produktit.
Sidoqoftë, cilësia e tij është e një rëndësie të madhe - në vendin tonë është mjaft e vështirë të gjesh havjar të mirë pa aditivë të dëmshëm.
Si të zgjidhni havjar tobiko?
Në shitje mund të gjeni një delikatesë të ngrirë dhe të gatshme në një marinadë. Avantazhi i së parës është se ju mund të përgatitni marinadën vetë, duke shtuar vetëm përbërës të njohur dhe natyralë në të, dhe është e rëndësishme të theksohet se havjar i peshkut fluturues toleron në mënyrë të përkryer ngrirjen, praktikisht pa humbje të vetive të tij të dobishme. Përparësitë e produktit të përfunduar të konservuar janë se nuk keni nevojë të shpenzoni kohë në përgatitje shtesë, dhe mund ta përdorni menjëherë, megjithatë, përbërës të ndryshëm sintetikë mund të jenë të pranishëm në të.
Sidoqoftë, në vendin tonë shpesh nuk keni pse të zgjidhni: mund të blini havjar tobiko jo në çdo dyqan, dhe për këtë arsye, pasi e keni gjetur në shitje në ndonjë nga llojet e përshkruara, si rregull, pa hezitim, ata fitojnë atë që kanë Me Sidoqoftë, pasi të keni parë delikatesën tuaj të preferuar, ju rekomandojmë të mos e humbni kokën dhe të paktën të shikoni nga afër paketimin dhe përbërjen.
Nëse tobiko është e ngrirë, duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë / mungesës së thërrimeve të akullit, depozitave të borës dhe ujit brenda paketës - të gjitha këto janë shenja të ngrirjes ose ruajtjes së pahijshme. Ju nuk duhet të blini një produkt të tillë: si përfitimet e tij ashtu edhe cilësitë estetike do të dëmtohen shumë.
Nëse havjar është në një kavanoz, shihni se çfarë konservues, ngjyra dhe aditivë të tjerë artificialë janë përdorur në përgatitjen e tij. Në rast se ata nuk janë të njohur për ju, sigurohuni që të kontrolloni sigurinë e shtesave në internet.
Përveç kësaj, jini të kujdesshëm, shpesh në kavanoz me mbishkrimin e bukur "Tobiko" nuk ka havjar të pastër të peshkut fluturues, por një përzierje. Shpesh, delikatesa përzihet me havjar harengë të zakonshëm, të ngjyrosur më parë. Ju lutemi vini re se nëse havjar harengë është përbërësi i parë i përbërjes, atëherë ka edhe më shumë në kavanoz sesa tobiko. Sigurisht, nuk ka asgjë të rrezikshme në havjar harengë, por ju duhet të kuptoni se për çfarë po paguani.
Nga rruga, çmimi i havjarit tobiko nuk është i vogël dhe arrin në 500-1000 rubla për 500 g. Një përhapje e tillë në kosto shpjegohet me ndryshimin në përbërje: sa më natyral të jetë produkti, aq më i lartë është çmimi, natyrisht.
Receta të havjarit Tobiko
Sigurisht, pjata kryesore me tobiko janë rrotullat e Kalifornisë, një përbërës i shpeshtë në sushi dhe rrotulla të tjera - të freskëta dhe të pjekura. Sidoqoftë, havjar gjithashtu plotëson mirë sallatat, ushqimet dhe pjatat e nxehta me një shije aziatike.
Disa receta me tobiko:
- Rolls "California" … Orizi për rrotulla (150 g) shpëlajeni mirë disa herë në ujë të ftohtë - duhet ta ndryshoni 5-7 herë. Kur të bëhet transparente, kullojeni orizin dhe lëreni të kullojë për 15-20 minuta. Ziejeni orizin sipas udhëzimeve, përzieni uthullën e sushit (2 lugë) ndërsa është akoma i nxehtë dhe lëreni për 15 minuta nën një peshqir të lagur. Ndërkohë, ziejeni të gjithë gaforret për 20 minuta, pastaj ftoheni dhe hiqeni mishin (duhet të merrni 150-200 g). Qëroni avokadon (100 g) dhe priteni në shirita të hollë. Nxirrni (5 copë) gjethe nori në mënyrë që të jenë pranë. Merrni një rrip të rrotull, mbështilleni me film ngjitës, shtroni një fletë nori. Shtrojeni orizin në një shtresë të hollë, kthejeni butësisht fletën dhe në anën tjetër vendosni feta avokado në një rresht, vizatoni një "vijë" pranë tij me majonezë japoneze (10 g për racion), pastaj vendosni gaforren Mish. Rrokullisni shumë butësisht orizin dhe zhyteni në tobiko (20 g për racion). Pritini rrotullat me një thikë të mprehtë dhe shërbejini me wasabi dhe xhenxhefil turshi.
- Goditje japoneze … Shpëlajeni orizin e rrumbullakët (150 g) disa herë, gatuajeni sipas udhëzimeve. Kombinoni uthullën e orizit (25 ml), sheqerin (20 g), kripën (5 g), derdhni përzierjen në oriz të nxehtë, përzieni mirë. Pritini kastravecat (2 të vegjël) në gjysmë, prerë në gjysmë unaza dhe pastaj rrihni lehtë me dorezën e një thike. Përgatitni marinadën: përzieni uthullën e orizit (10 ml), lëngun e portokallit (10 ml), sheqerin (5 g), djegësin e copëtuar (1/2), derdhni mbi tranguj. Fshini bizelet e njoma të freskëta (100 g) në ujë të valë për një minutë, ftoheni, hiqni bizelet. Ndani shkopinjtë e gaforreve (200 g) në fibra, përzieni me salcë kimchi (3 lugë), salcë djegës të ëmbël (1.5 lugë) dhe majonezë japoneze (2.5 lugë). Vendosni orizin në një pjatë, sipër me shkopinj gaforre, bizele, tranguj, tobiko (50 g), kikirikë të pjekur (30 g) dhe cilantro të copëtuar (5 g).
- Sallatë me havjar tobiko dhe nektarina … Pritini domaten (1 copë) dhe nektarinën (1 copë) në feta të holla. Pritini qepën e kuqe (50 g) dhe pjesën e gjelbër të preshit (10 g) në shirita të vegjël, mbulojini me ujë akulli për 5 minuta. Ziejeni ujin, fikni zjarrin, vendosni karkalecat (10 copë) në ujë për 2-3 minuta. Përzieni salcë kosi (15 g), majonezë japoneze (15 g), qumësht të kondensuar (5 g), wasabi (10 g), lëng limoni (5 ml). Shtoni salcë në domate dhe nektarina dhe vendoseni në një pjatë. Shtroni karkalecat sipër, spërkatni me qepë të kuqe dhe presh dhe tobiko (5 g).
- Makarona salmon … Vendosni makaronat tuaja të preferuara (150 g) në një tigan, mbulojini me ujë, lërini të ziejnë dhe kullojnë menjëherë. Ndërkohë, copëtoni imët cipat (10 g), hudhrat (10 g), spinaqin (20 g). Pritini fileton e salmonit (100 g) në kube 2x2 cm. Fërgoni hudhrën, qepën, salmonin dhe trumzën (majë) në një tigan të nxehtë për 3-5 minuta. Shtoni lëngun e pulës (100 ml), arrëmyshkun dhe paprikën e tymosur (majë secila), paste të përgatitur, krem (100 ml), spinaq. Ziejini derisa makaronat të jenë gati. Shërbejeni të nxehtë me havjar tobiko (20 g) dhe barishte për shije.
- Olivier në japonisht … Ziejini patatet (50 g), karotat (50 g), vezët (1 copë), prerë gjithçka në kube, gjithashtu grini një kastravec të freskët (50 g), përzieni përbërësit e treguar, shtoni bizele të konservuara jeshile (50 g), përzieni përsëri Me Përgatitni salcë: Kombinoni majonezë japoneze (10 g), tobiko (10 g), wasabi (5 g). Skuqni karkalecat (40 g) në një përzierje të vajit të ullirit (10 ml) dhe hudhrës (15 ml). Sezoni sallatën, vendoseni në pjata përmes një forme porcioni, zbukuroni me karkaleca deti, kastravec të prerë hollë (30 g), rrepkë (30 g) feta, gjethe selino (15 g) sipër.
Havjar Tobiko është i domosdoshëm për kuzhinën orientale, por, siç mund ta shihni, mund të gjendet edhe në Rusisht. Sigurohuni që të përpiqeni të diversifikoni dietën tuaj me këtë delikatesë të shëndetshme.
Fakte interesante në lidhje me kaprollin e peshkut fluturues
Peshku fluturues nuk është një specie e rrallë, gjendet në Kinë, Indonezi, Indi, por më shumë se gjysma e kapjes së botës vjen nga Japonia.
Në shumë vende - Vietnam, Kinë, Indonezi - ata kanë shpikur një mënyrë humane për të marrë havjar pa dëmtuar vetë peshkun. Fakti është se ajo pjell në bimë përgjatë bregdetit, dhe vendasit mbledhin me përpikëri delikatesën e vlefshme.
Teknologjia e korrjes Tobiko nuk ka ndryshuar për 500 vjet. Me vlerë të veçantë është një salcë e veçantë për njomjen e havjarit, receta e saktë e së cilës mbahet sekrete, dhe për momentin ajo është në pronësi të vetëm disa kompanive - prodhues të mëdhenj të produktit.
Shikoni një video në lidhje me vetitë e havjarit tobiko:
Havjar Tobiko është një delikatesë e shëndetshme dhe e shijshme. Në Japoni, ky produkt promovohet në mënyrë aktive në ushqimin mjekësor, rekomandohet në një mënyrë të veçantë për atletët, gratë shtatzëna dhe fëmijët. Sidoqoftë, në vendin tonë, ajo ende perceptohet si një dekoratë ekzotike për rrotullat. Shpresojmë se ky artikull do t'ju bindë ta shikoni këtë përbërës të vlefshëm ushqyes nga një kënd tjetër.
