Reçel xhenxhefili - përfitime, dëm, përbërje, receta

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Përbërja, përbërësit dhe përmbajtja kalorike e reçelit të xhenxhefilit. Përfitimet, dëmet, veçoritë e gatimit. Si të hani reçel xhenxhefili, receta të thjeshta. Fakte interesante.

Reçeli i xhenxhefilit është një produkt unik që ruan vetitë e tij të dobishme edhe me një sasi të madhe sheqeri në përbërjen e tij. Nuk është për asgjë që një përgatitje e tillë quhet ëmbëlsirë e shëndetit dhe bukurisë, dhe ata me një dhëmb të ëmbël dalin me kompozime të reja bllokimi nga xhenxhefil, limon, mjaltë dhe përbërës të tjerë. Për të marrë përfitimin maksimal dhe për të shijuar shijen e hollë, duhet të njihni nuancat e përgatitjes së rrënjës së hidhur, por gjithashtu mos harroni për kundërindikacionet e mundshme.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e reçelit të xhenxhefilit

Në foto është bllokimi i xhenxhefilit

Xhenxhefili është një rrënjë mjaft e hidhur. Në të njëjtën kohë, vetitë medicinale të produktit janë të njohura për një kohë të gjatë. Nuk është për t'u habitur, kuzhinierët në të gjithë botën po përpiqen të përshtatin një produkt të shëndetshëm për gustatorët. Dashamirët e ëmbël morën recetën e tyre - bllokim xhenxhefili. Shtë një ëmbëlsi që ruan vetitë e përbërësit kryesor.

Por kur flasim për ruajtjen e vetive të dobishme të produktit, nuk duhet të mashtroheni. Në këtë rast, ne po flasim për bllokim, që do të thotë se përmbajtja e kalorive do të shkojë jashtë shkallës, pasi një nga përbërësit e tij është një produkt karamelizues (sheqer ose mjaltë) me një vlerë të lartë energjie.

Përmbajtja kalorike e bllokimit të xhenxhefilit ndryshon në varësi të recetës, megjithatë, mesatarisht, kjo shifër është 260 kcal ose 1089 kJ për 100 g përgatitje, që është pothuajse 17% e marrjes ditore për një njeri aktiv të shëndetshëm.

Në të njëjtën kohë, përbërja sasiore e BZHU është zhvendosur ndjeshëm drejt karbohidrateve:

Proteina - 0 g;
Yndyrë - 0 g;
Karbohidratet - 65 g.

Kjo sasi e karbohidrateve mbulon nevojat ushqyese me 46% në ditë.

Raporti i përmbajtjes kalorike dhe vlerës ushqyese të produktit tregon se është e pamundur të bëhet bllokimi baza e dietës. Sidoqoftë, një teknologji e veçantë, si të bëni bllokim xhenxhefili, ju lejon të ruani përbërësit e dobishëm të rrënjës në ëmbëlsirë, që do të thotë se një dozë e ëmbëlsirave të dozuara nuk do të dëmtojë.

Përbërja e bllokimit të xhenxhefilit përmban vitamina:

tiaminë (B1) - 0.025 mg;
riboflavin (B2) - 0.034 mg;
kolinë (B4) - 28.8 mg;
acid pantotenik (B5) - 0, 203 mg;
piridoksinë (B6) - 0.16 mg;
folate (B9) - 11mkg;
acid askorbik (C) - 5 mg;
alfa tokoferol (E) - 0.26 mg;
vitamina PP - 0.75 mg.

Një kompleks i makro- dhe mikroelementeve të dobishëm ruhet gjithashtu në ëmbëlsirat:

kalium - 415 mg;
kalcium - 16 mg;
magnez - 43 mg;
natriumi - 13 mg;
fosfor - 34 mg;
hekur - 0.6 mg;
mangan - 0.229 mg;
bakër - 226 mcg;
selen - 0.7 mcg;
zink - 0, 34 mg.

Nivelet e larta të kaliumit (17%DV), magnezit (11%), manganit (12%) dhe bakrit (23%) madje kanë çuar në recetën e reçelit të xhenxhefilit, një nga të paktat receta ëmbëlsirash, e cila hyri në renditjen e ushqyesve…

Duhet gjithashtu të theksohet se sheqerosja dhe karamelizimi i rrënjës nuk heq gingerol, një substancë rrëshinore që jep një shije të veçantë djegëse, edhe pse e bën këtë shije më të butë. Vajrat esenciale mbeten në përbërje, duke i dhënë produktit një erë të pasur.

Shënim! Përfitimet e bllokimit të xhenxhefilit rriten nëse i shtohen limon, portokall dhe agrume të tjera me përmbajtje të lartë të acidit askorbik. Në disa raste, kjo shifër mund të jetë deri në 6% të konsumit në ditë, e cila duhet të merret parasysh për njerëzit me mbindjeshmëri ndaj vitaminës C.

Karakteristikat e dobishme të bllokimit të xhenxhefilit

Karakteristikat e dobishme të xhenxhefilit dhe pjatave të bazuara në të janë të njohura për një kohë të gjatë. Dhe deri më sot, ky fakt është vërtetuar përmes studimeve të përbërjes kimike të produkteve. Recetat e reçelit të limonit dhe xhenxhefilit minimizojnë humbjen e lëndëve ushqyese gjatë përpunimit. Pjata e përfunduar, që ka një shije të këndshme, ka një efekt të dobishëm në sistemet e mëposhtme:

Tretës … Normalizimi i aktivitetit të traktit gastrointestinal ndodh jo vetëm për shkak të makronutrientëve që përmbajnë ëmbëlsirat, por edhe për shkak të fibrave të rrënjës, dhe vajrat esenciale gjithashtu ndihmojnë në heqjen e erës së keqe të gojës dhe kapërcimin e krimbave të pranishëm në trup. Përfitimet tretëse të reçelit të xhenxhefilit janë gjithashtu se përbërësi i tij kryesor promovon prodhimin e lëngut të stomakut, përmirëson oreksin, zvogëlon fryrjen dhe lufton në mënyrë aktive diarrenë. Rekomandohet të hahet për ata që janë të sëmurë nga deti, pasi xhenxhefili largon të përzierat dhe të vjellat, normalizon dendësinë e tëmthit, duke kontribuar në daljen e tij normale përmes kanaleve.
Imune … Në kombinim me limon dhe mjaltë, reçeli i xhenxhefilit aktivizon vetitë mbrojtëse të trupit, tonifikohet, nxit absorbimin e vitaminës A. Rrënja në vetvete ka veti antiseptike.
Kardiovaskulare … Bakri në përbërjen e ëmbëlsirës është një përbërës përbërës i enzimave të përfshira në përpunimin e hekurit, një sasi e mjaftueshme e mineralit në trup ju lejon të forconi muret e enëve të gjakut, të normalizoni presionin e gjakut dhe të siguroni transmetimin normal të zemrës impulset
Shqetësuar … Aktiviteti i sistemit normalizohet për shkak të rregullimit të ekuilibrit të elektroliteve ndërqelizore me ndihmën e kaliumit.
Respiratore … Për ftohjet, bllokimi i rrënjës së xhenxhefilit nxit daljen më të mirë të gëlbazës nga mushkëritë.
Seksuale … Duke konsumuar rregullisht rrënjën e xhenxhefilit, mund të heqni qafe infertilitetin, të rrisni epshin dhe të zvogëloni rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të organeve të legenit. Duhet gjithashtu të theksohet efekti forcues i ëmbëlsisë në sistemin riprodhues të femrës. Efekti pozitiv në sfondin e normalizimit të bilancit të ujit dhe elektrolitit ju lejon të zvogëloni ndjeshmërinë dhe dhimbjen gjatë menstruacioneve. Dhe falë përshpejtimit të proceseve metabolike, gjysma e bukur e njerëzimit, e cila ha bllokim xhenxhefili, e bën shumë më të lehtë humbjen e atyre kileve shtesë.

Përkundër faktit se, natyrisht, produktet e freskëta sjellin më shumë përfitime, ngrënia e ushqimit të konservuar gjithashtu do të ketë një efekt pozitiv në mirëqenien e një personi.

Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme të hani bllokim xhenxhefili dhe limoni në dimër kur:

Puna mendore aktive dhe një mënyrë jetese e ulur - vitaminat dhe komponimet e karbohidrateve të përfshira në ruajtje e mbajnë trupin në gjendje të mirë;
Mungesa e vitaminave sezonale - nuk ka aq shumë vitamina në përbërjen e reçelit të xhenxhefilit sa në komplekset sintetike, por ato absorbohen plotësisht, dhe nëse agrumet si limoni i shtohen ëmbëlsisë gjatë gatimit ose bëjnë bllokim nga xhenxhefil me portokall, atëherë përmbajtja e vitaminës C në të do të rritet disa herë;
Anemia - hekuri që përmban xhenxhefili absorbohet plotësisht nga trupi;
Intoksikim - përbërësit e pranishëm në rrënjë zbulojnë, lidhin dhe heqin toksinat dhe substancat e dëmshme nga gjaku;
Kapsllëk ose çekuilibër i sistemit tretës - është vërejtur prej kohësh se konservimi ka një efekt të butë laksativ;
Ndryshimet e lidhura me moshën - efekti i përgjithshëm forcues, imunostimulues, baktericid dhe antimikrobik i produktit ka një efekt të dobishëm në sistemet fiziologjike të të gjithë organizmit;
Problemet dermatologjike - me konsumimin e rregullt të bllokimit të xhenxhefilit, limonit dhe mjaltit, vërehet një përmirësim në gjendjen dhe pamjen e lëkurës dhe flokëve.

Shënim! Xhenxhefili dhe rrënja e freskët, e trajtuar me nxehtësi sipas teknologjive të veçanta, përdoren në mënyrë aktive në kozmetologji. Përdoret për të bërë maska antioksiduese, anti-inflamatore, shëruese dhe rinovuese të plagëve për fytyrën, flokët dhe trupin. Kur përdorni një mjet të tillë, duhet të kihet parasysh se ka një efekt të fortë ngrohjeje. Por bllokimi i xhenxhefilit nuk përdoret për qëllime të tilla, pasi nuk jep efektin e nevojshëm kozmetik, dhe një sasi e madhe sheqeri mund të ketë efekt të kundërt.

Kundërindikimet dhe dëmi i bllokimit të xhenxhefilit

Urolithiasis si një kundërindikacion për bllokimin e xhenxhefilit

Xhenxhefili është një erëz mjaft specifike, e cila jo vetëm që ka një shije të veçantë, por gjithashtu ka një efekt karakteristik në trupin e njeriut. Para se të trajtoni mysafirët me boshllëqe nga kjo rrënjë, duhet të njiheni me një numër kundërindikacionesh.

Reçeli i xhenxhefilit mund të shkaktojë dëm për njerëzit që vuajnë nga patologjitë e mëposhtme:

sëmundja e urolithiasis;
dëmtimi i mukozave në gojë ose në traktin tretës;
proceset inflamatore në mëlçi dhe sëmundjet për të cilat ato janë karakteristike;
mpiksje e ulët e gjakut;
historia e goditjeve dhe sulmeve në zemër;
hemorroide;
glukoza e lartë në gjak dhe përdorimi i barnave për zvogëlimin e sheqerit.

Edhe në mungesë të sëmundjeve të mësipërme, dëmi nga bllokimi i xhenxhefilit mund t'i shkaktohet kategorive të mëposhtme të njerëzve:

gratë shtatzëna (2, 3 tremujorë);
nënat pleqsh;
fëmijët nën 2 vjeç.

Gjithashtu, nuk mund të hani ushqim të konservuar me rrënjë xhenxhefili gjatë një përkeqësimi të sëmundjeve kronike. Kjo mund të bëhet vetëm me lejen e mjekut që merr pjesë.

Duhet të kihet parasysh se përbërja e bllokimit të rrënjës së xhenxhefilit mund të përfshijë erëza dhe erëza që shkaktojnë alergji. Para se të trajtoni një person me një trajtim të tillë, paralajmëroni atë për përbërësit e përfshirë në përbërje.

Për më tepër, është e rëndësishme të dini se si të bëni bllokimin e xhenxhefilit në mënyrë korrekte, sepse një shkelje e teknologjisë së ruajtjes bën që një numër bakteresh të zhvillohen brenda kavanozit. Për të zvogëluar mundësinë e mykut në kaçurrela, rekomandohet të sterilizoni kavanoza para se të paketoni produktin. Nëse teknologjia e ruajtjes është shkelur, rreziku i zhvillimit të helmimit ose çekuilibrimit të tretjes rritet ndjeshëm.

E rëndësishme! Përkundër faktit se xhenxhefili është ilaç për kollën, nuk duhet të hahet kurrë në temperatura të larta. Arsyeja për këtë ndalim është se ajo ka një efekt ngrohjeje dhe është në gjendje të ngrohë më tej trupin që lufton sëmundjen, e cila vetëm do të përkeqësojë gjendjen e shëndetit.

Receta për bllokimin e xhenxhefilit

Reçeli i xhenxhefilit me portokall, limon, mjaltë, kanellë dhe përbërës të tjerë stimulon në mënyrë perfekte oreksin dhe tretjen, kështu që pjata konsiderohet si një shtesë ideale për tryezën festive. Mund të hahet vetë ose të shërbehet në një prizë për çaj së bashku me biskota dhe ëmbëlsira të tjera.

Për të rritur imunitetin, duhet të hani rregullisht 1 lugë gjelle. l reçel xhenxhefili në ditë. Bestshtë mirë të përdorni një trajtim të përgatitur pa trajtim termik për këto qëllime.

Cilado qoftë përbërja e bllokimit të xhenxhefilit, teknologjia për përgatitjen e saj do të jetë afërsisht e njëjtë. Përgatitja e përbërësve bëhet në disa faza:

Zgjedhja e komponentit … Përdoren vetëm rrënjë të forta me madhësi të mesme, të padëmtuara nga kalbja dhe myku. Për më tepër, përgatiten përbërës të tjerë (agrume, pjepër, erëza).
Pastrim dhe shpëlarje … Rrënjët dhe frutat e renditura lahen mirë, dhe në të njëjtën kohë sterilizohen kavanozët dhe kapakët. Xhenxhefili qërohet dhe lirohet nga mesi. Në varësi të recetës, lëndët e para të pastruara priten në shirita, feta ose grihen.
Plotësoni … Për të hequr shijen e hidhur të xhenxhefilit, derdhni atë me ujë të ftohtë për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe, uji duhet të ndryshohet të paktën 5-6 herë.

Pas përgatitjes së përbërësve, në varësi të recetës, rrënja e copëtuar zihet vetëm ose në kombinim me fruta dhe perime të tjera. Delikatesa e përfunduar vendoset në banka, mbështillet dhe dërgohet në ruajtje. Duke ditur se si të bëni bllokim xhenxhefili sipas recetës klasike, mund të krijoni tuajin duke shtuar përbërës të ndryshëm në të.

Opsionet më interesante dhe të shëndetshme për të bërë bllokim xhenxhefili:

Me limon … Për 0,25 kg xhenxhefil të copëtuar, keni nevojë për 4 gota sheqer, një majë kripe dhe 1/2 filxhan lëng limoni. Receta për bllokimin e limonit dhe xhenxhefilit përfshin përdorimin e ujit. Sasia e saj varet nga madhësia e tiganit në të cilin do të gatuhet tretmani. Së pari, xhenxhefili vendoset në enë, mbushet plotësisht me ujë dhe gatuhet në nxehtësi të ulët për një orë. Kripa, sheqeri derdhen në lëngun e ftohur dhe derdhet lëngu i limonit. Tava vendoset në nxehtësi mesatare, pasi të vlojë, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera mbi nxehtësinë e lartë me nxitje të vazhdueshme. Kjo është receta standarde e reçelit e përdorur për të rritur imunitetin. Mund të modifikohet duke shtuar acid limoni ose lëvore limoni në vend të lëngut të limonit.
Me kungull i njomë dhe mollë … Për të përgatitur një bllokim të tillë, do t'ju duhen 0,25 kg xhenxhefil të copëtuar në një blender, 1 kg kungull i njomë, i prerë në kube, një mollë të madhe, 1 kg sheqer, një gotë ujë dhe lëng limoni. Së pari, një shurup është gatuar nga 1/3 filxhan me lëng limoni dhe të gjithë sheqerin. Në një tigan të veçantë, lëngu i mbetur me xhenxhefil, kungull i njomë dhe mollë nxehet. Pas zierjes, përmbajtja e të dy tenxhereve kombinohet dhe zihet për 40 minuta me nxitje të vazhdueshme. Kungull i njomë ka një aromë neutrale dhe do të thithë aromën e xhenxhefilit gjatë gatimit dhe reçeli do të bëhet më pak pikant.
Me portokall … Ky agrume është i pasur me vitaminë C jo më pak se limon, dhe shija e reçelit do të jetë shumë më e ëmbël se reçeli klasik limon-xhenxhefil. Për ta përgatitur atë, keni nevojë për 6 portokall, 120 g xhenxhefil, 3 gota ujë dhe 1 lugë. sheqer vanilje. Lëkura hiqet nga portokallet dhe tuli pritet në feta. Në një tigan, një shurup është gatuar nga uji dhe sheqeri, pasi të trashet, feta portokalli vendosen në të. Pas 5 minutash, shurupi i portokallit fiket dhe futet për një ditë. Të nesërmen, shurupi nxehet, ngjitet, pritet në shirita dhe xhenxhefil të tharë, sheqer vanilje i shtohen atij. Pas zierjes, reçeli zihet për 5-10 minuta të tjera. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të bëni bllokim portokalli me xhenxhefil dhe kanellë të shtuar në vend të sheqerit të vaniljes.
Me dardha … Receta përdor vetëm 50 g xhenxhefil për 1 kg dardha të qëruara. Rrënja pastrohet, mbushet me një gotë ujë dhe mbulohet me sheqer. Sheqeri ka nevojë për të paktën 0.8 kg. Shurupi është gatuar nga zgjidhja që rezulton. Një dardhë e prerë në feta vendoset në shurup të ftohtë dhe futet në të për 12 orë, pas së cilës përmbajtja e tiganit sillet përsëri në vlim dhe zihet për 15 minuta të tjera. Pas ftohjes së plotë, gatimi përsëritet. Reçeli i xhenxhefilit dhe dardhës do të jetë gati pas 3 cikleve të gatimit.
Me mjaltë … Kjo recetë nuk nënkupton trajtim termik, në mënyrë që të ruhen të gjitha pronat e dobishme të përbërësve të përfshirë në përbërje. Për të bërë bllokim, do t'ju duhet 0.25 kg xhenxhefil të shtrembëruar përmes një mulli mishi dhe 1 gotë mjaltë të lëngshëm. Produktet përzihen plotësisht dhe paketohen në një kavanoz. Një delikatesë e tillë ruhet në frigorifer. Duhet të hahet shpejt, pasi me kalimin e kohës përzierja e mjaltit fillon të fermentohet.

Pasi të keni kuptuar se si të bëni reçel xhenxhefili, vlerësoni sasinë e përbërësve që keni. Shërbimi i parë bëhet më së miri me të njëjtën madhësi siç tregohet në recetë. Atëherë tashmë mund të eksperimentoni duke ndryshuar proporcionet ose duke shtuar kanellë dhe karafil dhe erëza të tjera në reçel me xhenxhefil.

Shënim! Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të bllokimit të xhenxhefilit, është më mirë të shtoni mjaltë natyral në vend të sheqerit. Por kjo këshillë nuk është e përshtatshme për njerëzit që janë alergjikë ndaj produkteve të bletëve. Nëse keni ndërmend të shtoni lëvozhgë agrume ose fruta të blera me lëkurë në bllokim, së pari hiqni qafe shtresën e parafinës që përdoret për t'i mbuluar ato në dyqane për të zgjatur jetëgjatësinë. Për ta hequr atë, ushqimi vendoset në ujë për një orë me shtimin e 1 lugë tavoline. uthull, pastaj lahet dhe fshihet me një sfungjer.

Fakte interesante rreth rrënjës së xhenxhefilit

Njerëzit kanë njohur për shijen e lartë dhe vetitë shëruese të xhenxhefilit për më shumë se 3 mijë vjet. Fillimisht, kjo rrënjë e dobishme u kultivua vetëm në Indi. Me zhvillimin e lidhjeve tregtare, kultura u përhap në territorin e Greqisë moderne, Italisë dhe Egjiptit.

Detarët përhapën xhenxhefil në të gjithë botën: ata përtypën këtë rrënjë për të përballuar periudhat e sëmundjes së detit. Tani është vërtetuar shkencërisht se xhenxhefili përmban më shumë se 4qind substanca të dobishme për njerëzit, por edhe pa një analizë të plotë, paraardhësit tanë e dinin se përfitimet e rrënjës janë thjesht kolosale. Ai u përdor në mjekësi në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme, dhe mjalti u shtua për t'i dhënë ilaçit një shije më të këndshme. Xhenxhefili i përzier me mjaltë ishte receta e parë për reçelin e xhenxhefilit.

Përdorimi i xhenxhefilit në kozmetologji është veçanërisht interesant. Maskat e bëra nga xhenxhefili i grirë rinovojnë lëkurën, rikthejnë ngjyrën dhe tonin e saj, për shkak të efektit të ngrohjes, përmirësojnë qarkullimin e gjakut dhe aktivizojnë flokët e fjetur.

Shikoni një video në lidhje me vetitë e bllokimit të xhenxhefilit:

Jam Xhenxhefil është një pjatë me shije, e shijshme dhe tepër e shëndetshme. Përgatitja e tij nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon përdorimin e përbërësve të shtrenjtë. Falë një trajtimi të shkurtër të nxehtësisë, sasia maksimale e ushqyesve ruhet në të, dhe recetat pa gatim ju lejojnë të krijoni një depo të vërtetë të vitaminave dhe mineraleve. E megjithatë, jo të gjithëve u lejohet një pjatë e shëndetshme. Pacientët me sëmundje kronike mund të fusin ëmbëlsinë e xhenxhefilit në dietën e tyre vetëm me lejen e mjekut.