Përbërja dhe përmbajtja kalorike e rrepës me gjethe. Përfitimet dhe dëmet e kabu. Receta për sallata dhe pjata të nxehta.
Rrepa me gjethe është një kulturë sallate e njohur në Azi. Emrat alternativë janë kabu, kokabu, kabuna. Bima është veçanërisht e dashur në Japoni, ishte këtu që ata filluan ta kultivojnë atë për herë të parë. Nga rruga, është shumë e re, historia e kabu fillon vetëm në shekullin XIX, dhe ata e morën atë si rezultat i kalimit të rrepave të Lindjes së Largët dhe Evropës. Në një bimë, nuk është aq shumë një kulturë rrënjësore që është e vlefshme sa gjethet: "rrënjët" rriten vetëm deri në 8-10 cm, por "majat" mund të arrijnë një lartësi prej 0.5 m! Kultura dallohet nga pjekuria e hershme - piqet në 25-30 ditë, si dhe modestia, rritet mirë si në serra ashtu edhe në terren të hapur në pranverë dhe verë. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se rrepat e rritura në rrugë janë më të trashë, dhe për këtë arsye ato zakonisht përdoren jo të freskëta, por për kripë ose pjata të trajtuara me nxehtësi - supa, zierje, marinada. Rrepat serë dërgohen në sallata të freskëta.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e rrepës me gjethe
Në foto rrepë fletë
Kultura është e re dhe e hulumtuar dobët. Sidoqoftë, dihet me siguri se përmbajtja kalorike e rrepës me gjethe, si çdo kulturë tjetër e sallatës, është shumë e vogël. Mund të përdoret me ndërgjegje të pastër edhe në dietën më të rreptë dietike. Produkti është një burim i proteinave dhe karbohidrateve, nuk përmban absolutisht asnjë yndyrë.
Cabuna është një burim i shkëlqyer i vitaminës C, besohet se ka aq shumë në rrepë sa në piper, i cili, nga rruga, mban rekordin për përmbajtjen e kësaj vitamine, më shumë vetëm në ijet e trëndafilit. Edhe pse, me drejtësi, duhet thënë se përqendrimi i acidit askorbik ende varet nga shumëllojshmëria - 40-95 mg për 100 g.
Produkti gjithashtu përmban beta-karoten, vitamina B dhe është i pasur me acid succinic, i cili, në parim, rrallë gjendet në burimet bimore.
Minerale të ndryshme janë pjesë e fletës së rrepës (veçanërisht shumë kripëra hekuri dhe kalciumi), si dhe klorofil, fibra, fitoncide, antocianina, acide organike, vaj mustarde, sterole, vajra esenciale.
Karakteristikat e dobishme të rrepës me gjethe
Në Japoni, cabuna rritet në mënyrë universale dhe gjithashtu shërbehet zakonisht në tryezë. Konsiderohet si një produkt shumë i dobishëm dhe përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë popullore për trajtimin e ftohjeve të llojeve të ndryshme, lehtësimin e dhimbjes së dhëmbëve, luftimin e pagjumësisë, mungesës së vitaminës.
Përfitimet e rrepës me gjethe:
- Veprim anti-inflamator … Phytoncides janë përbërës unikë të bimëve që janë në gjendje të luftojnë në mënyrë aktive kundër çdo inflamacioni. Sidoqoftë, në këtë rast, jo vetëm ky element i rëndësishëm funksionon, klorofili, mustarda dhe vajrat esenciale gjithashtu kanë një efekt antimikrobik, dhe për këtë arsye vetitë anti-inflamatore të bimës janë shumë të forta.
- Parandalimi i anemisë … Kjo është një sëmundje e karakterizuar nga një numër i reduktuar i qelizave të kuqe të gjakut, të cilat mund të shkaktohen nga shumë arsye. Mungesa e hekurit dhe "materialeve" të tjera për sintezën e hemoglobinës, më e rëndësishmja prej të cilave është acidi succinic, është një nga arsyet kryesore. Rrepat e maruleve me gjethe përmbajnë hekur dhe acid succinic, dhe për këtë arsye përdorimi i rregullt i tij është një parandalim i shkëlqyer i anemisë. Përveç kësaj, këtu, përsëri, duhet përmendur klorofili, i cili shpesh quhet "gjaku i bimës", dhe flet për rëndësinë e tij të tepërt për shëndetin e gjakut të njeriut.
- Efekt antioksidues … Në këtë rast, vitamina C është veçanërisht e vlefshme - një nga vitaminat më të fuqishme antioksiduese. Kur një numër i madh i radikalëve të lirë formohen në trup, ekziston rreziku i shkatërrimit të strukturave qelizore dhe mutacionit të tyre, të cilat mund të shkaktojnë sëmundje të ndryshme serioze, përfshirë kancerin. Antioksidantët neutralizojnë radikalet e lira dhe zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve përkatëse shumë herë.
- Forcimi i imunitetit … Sigurisht, nuk mund të mos vërehet roli i madh i vitaminës C për imunitetin. Forcon mbrojtjen e trupit, ndihmon në rezistencën aktive të infeksioneve dhe viruseve të ndryshme. Produkti mbron veçanërisht mirë nga ftohjet, dhe për këtë arsye, gjatë periudhës së epidemive, thjesht duhet të futet në dietë.
- Stimulimi i sintezës së kolagjenit … Së fundi, vitamina C është një kofaktor përgjegjës për sintezën e kolagjenit - një proteinë në trup që kërkohet për të ndërtuar indet e lëkurës, thonjve, dhëmbëve, flokëve. Sidoqoftë, kolagjeni nuk është vetëm rinia dhe bukuria, por edhe shëndeti, pasi kjo proteinë është gjithashtu e nevojshme për të ndërtuar dhe mbështetur nyjet dhe kockat.
- Efekt i dobishëm në sistemin nervor … Për shkak të pranisë së vitaminave B, si dhe përbërësve të tjerë të bimëve, besohet se kabuna është e aftë të ndikojë pozitivisht në sistemin nervor, ndihmon veçanërisht mirë kundër pagjumësisë, dhe për këtë arsye këshillohet që të përfshini sallatën e rrepës në vaktin e mbrëmjes.
- Normalizimi i sistemit tretës … Produkti përmban shumë fibra, të cilat ndihmojnë në normalizimin e funksionit të zorrëve. Fibra ndikon në peristaltikën dhe përcakton aktivitetin e saj të saktë. Kështu, me përfshirjen e rrepave të sallatës në dietë, kapsllëku, fryrja dhe fryrja mund të shmangen.
- Pastrimi i enëve të gjakut dhe mbrojtja e zemrës … Produkti besohet të ketë një efekt kardiotonik pasi mund të ndikojë në nivelet e kolesterolit të keq, si dhe në nivelet më të ulëta të sheqerit në gjak. Të dy këta faktorë përcaktojnë shëndetin vaskular dhe, në përputhje me rrethanat, parandalimin me cilësi të lartë të kushteve akute të zemrës.
- Trajtimi i sëmundjeve të frymëmarrjes … Karakteristikat e rrepës janë absolutisht unike në trajtimin e sëmundjeve të frymëmarrjes, dhe bima është efektive jo vetëm në trajtimin e kollës banale, por edhe në bronkit, laringit dhe humbje të zërit. Për më tepër, ekziston një efekt pozitiv i rrepës në trajtimin kompleks të astmës.
- Efekti detoksifikues … Rrepa ndihmon në funksionimin e zorrëve, e cila tashmë krijon një efekt detoksifikimi. Por gjithashtu ka një efekt pozitiv në funksionimin e veshkave, dhe kjo gjithashtu luan një rol në mbrojtjen e trupit nga akumulimi i substancave të dëmshme, toksinave të ndryshme dhe toksinave.
Rrepa e gjetheve ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin, duke e bërë atë plotësisht të shëndetshëm, dhe për këtë arsye është absolutisht e nevojshme që të gjithë ta fusin atë në meny.
Kundërindikimet dhe dëmi i rrepës me gjethe
Fatkeqësisht, kabina ka disa karakteristika që ende e kufizojnë disi përdorimin e saj për të gjithë. Ashtu si çdo produkt tjetër me një përbërje "të fortë", gjethet e rrepës janë shumë të dobishme për një trup të shëndetshëm, por mund të çojnë në disa simptoma të pakëndshme në prani të sëmundjeve.
Gjethet e rrepës mund të dëmtojnë njerëzit me sëmundje të sistemit tretës - stomakun, zorrët, mëlçinë, veshkat. Nëse keni sëmundje përkatëse, sigurohuni që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj për këshillueshmërinë e futjes së produktit në dietë.
Përveç kësaj, mos harroni për intolerancën individuale. Rrepa e gjetheve, megjithëse erdhi nga Azia, nuk është ekzotike për ne, sepse rrepë e njohur evropiane mori pjesë në krijimin e hibridit. Dhe, megjithatë, një reaksion alergjik individual nuk përjashtohet, kështu që nëse po provoni një sallatë për herë të parë, duhet të filloni me një pjesë të vogël.
Së fundi, duhet thënë se është gjithmonë e nevojshme të vëzhgoni moderimin, çdo produkt, madje edhe më i dobishmi, duhet të përdoret në sasi të arsyeshme. Ju nuk keni nevojë të hani lakër tri herë në ditë dhe në pjesë të mëdha, thjesht shtojeni atë në sallatë një herë për të marrë të gjitha pronat e dobishme dhe për të mos dëmtuar veten në të njëjtën kohë.
Shënim! Nëse keni sëmundje që nuk lidhen me sistemin tretës, por kërkojnë një dietë të veçantë, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj për mundësinë e ngrënies së sallatës japoneze.
Receta për sallatë rrepë
Sigurisht, cabuna është një përbërës në një shumëllojshmëri të gjerë të sallatave të freskëta verore në radhë të parë. Gjithashtu, gjethet gjithmonë mund të shtohen në zierjet e perimeve, supë, ose të përdoren si përbërës në një marinadë kur kriposni perimet.
Disa receta me rrepa me gjethe:
- Sallatë me fasule fasule … Pritini domatet qershi (200 g) në gjysma, asparagun e freskët (100 g) në 3-4 pjesë, copëtoni specat djegës (1 copë) në unaza të holla dhe qepët e njoma (20 g). Zgjidhni gjethet e rrepës (150 g) me dorë. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni bishtajore (50 g), sallatë rrënjë (50 g). Përgatitni një salcë: kombinoni hudhrën e grirë hollë (1 karafil) dhe rrënjën e xhenxhefilit (10 g), vaj ulliri (50 ml), vaj susami (1 lugë gjelle), cilantro të copëtuar (10 g), lëng limoni (nga gjysma e frutave), ananas lëng (1 lugë gjelle). Përzieni përbërësit e salcës së bashku, derdhni në sallatë, përzieni dhe hani menjëherë.
- Sallatë e shpejtë me fasule dhe misër … Pritini ose zgjidhni rrepat me gjethe (100 g) me duart tuaja, copëtoni domatet (200 g) në kube. Shtoni misër të konservuar të përgatitur (300g) dhe fasule (300g). Kombinoni hudhrën e shtypur veçmas (2 karafil) me majonezë (50 g) dhe ketchup (50 g). Vendoseni salcën në sallatë, përzieni.
- Kabuna wok … Ngrohni një wok, shtoni vaj susami (2 lugë), salcë soje (1 lugë gjelle) dhe uthull orizi (1 lugë gjelle). Pas një minutë, shtoni bizele jeshile (100 g), skuqeni për gjysmë minutë, vendosni rrepat e copëtuara në formën e "petëve", gatuajini edhe një minutë tjetër. Në fund, shtoni gjethe nenexhiku (1 tufë), speca djegës (1), prerë në unaza dhe fikni zjarrin. Lëreni pjatën të "pushojë" për disa minuta dhe shërbejeni.
- Lakra rrotullohet në rrepë me gjethe … Grini karotat (1 copë), copëtoni imët qepën (1 copë), skuqni lehtë perimet në vaj ulliri. Ndani perimet në dy pjesë, lërini njërën, përzieni tjetrën në një tas me pulë të grirë (300 g), vezë (1 copë), oriz (100 g), erëzat tuaja të preferuara dhe kripë për shije. Merrni gjethe marule (do t'ju duhet rreth një "pirun" të vogël) dhe vendosni mbushjen, nëse i keni të forta, mund t'i derdhni paraprakisht ujë të valë. Vendosni rrotullat e lakrës të formuara në një tigan, skuqini nga të dy anët. Ndërkohë, përzieni perimet e mbetura me paste domate (2 lugë), kripë dhe piper për shije. Vendosni rrotullat e lakrës në salcë, derdhni pak ujë të valë dhe ziejeni pjatën për 30-40 minuta. Shërbejeni me salcë dhe salcë kosi.
- Supë aziatike aziatike … Ngrohni wok, derdhni vajin e ullirit (50 ml), shtoni fileton e kofshës së pulës të copëtuar (100 g), skuqeni lehtë, shtoni gjethet e rrepës të copëtuara (1 pirun të vogël), gatuajini edhe 3-5 minuta të tjera. Shtoni paste djegës (1 lugë gjelle), salcë soje (2 lugë) dhe salcë peshku (1 lugë gjelle), dhe sheqer (1 lugë gjelle), ziejini për 20 minuta. Hidhni në ujë (sasia përcaktohet nga preferencat e shijes për sa i përket trashësisë dhe ashpërsisë), shtoni tofu të prerë në kubikë (300 g), petë orizi (100 g), gatuajini derisa të bëhen petë. Shërbejeni me qepë të njoma.
Kështu, si pjatat specifike aziatike ashtu edhe ato ruse të njohura për ne mund të përgatiten me kabuna, prandaj sigurohuni që të eksperimentoni dhe mos kini frikë të përdorni këtë përbërës.
Fakte interesante rreth rrepës me gjethe
Shumë pjata tradicionale japoneze përgatiten me sallatë rrepë, dhe kuzhinierët përdorin jo vetëm gjethet, por edhe fidanët dhe rrënjët e bimës.
Vlen të përmendet se ata u përpoqën të kultivonin kultura të ngjashme me kabunën tashmë 2 mijë vjet më parë. Si rregull, ato u rritën në toka të rënda balte, ku ishte e pamundur të kultivohej një kulturë tjetër popullore aziatike - daikon. Në atë kohë, kabuna ishte vetëm një zëvendësim për frutat më të shijshëm dhe nuk u vlerësua shumë. Por kur hibridi i parë i suksesshëm u shfaq në shekullin XIX, u edukuan varietete të ndryshme me shije të shkëlqyeshme, rrepë marule u bë pothuajse më e popullarizuar në Japoni sesa daikon.
Fatkeqësisht, cabuna ende nuk ka zënë rrënjë në Rusi, dhe është për të ardhur keq, sepse është një alternativë e shkëlqyer për rrepën klasike, pasi nuk është më pak e dobishme, por ka një shije shumë më të këndshme, për faktin se ajo përmban më pak vajra mustardë dhe më shumë sheqerna.
Cabuna është një nga kulturat më të hershme të pjekjes, veçanërisht varietetet "e shpejta" piqen në 3 javë, shumica e të gjitha atyre ekzistuese janë gati në 4-5 javë, por ka nga ato që duhet të presin 8-9 javë. Në përgjithësi, sa më të mëdha janë gjethet dhe sa më të vogla janë frutat, aq më shpejt rritet kulture, dhe anasjelltas. Varietetet më të hershme të pjekjes janë safir, Tokio, bruz; pjekja më e gjatë janë Snow Maiden, Snow White, White Night.
Rritja e rrepave me gjethe është një çështje e thjeshtë, është jo modeste, toleron mirë nxehtësinë dhe të ftohtin. Në tokë, bima madje mund të mbijetojë ngricat deri në -3OC. alsoshtë gjithashtu pakërkues ndaj dritës së diellit, dhe për këtë arsye në dimër kultura rritet mirë në prag të dritares.
Shikoni një video në lidhje me rrepën me gjethe:
Rrepa me gjethe është një kulturë e vlefshme. Ka shije të mirë dhe përbërje të pasur kimike. Kabuna lehtë mund të diversifikojë menunë tuaj, mund t'i shtohet çdo sallate të freskët dhe ta bëjë atë edhe më të shëndetshme. Do të jetë mirë edhe në pjatat e nxehta. Sigurohuni që të provoni rrepën e sallatës, nëse nuk jeni ende të njohur me të, atëherë së pari lexoni kundërindikacionet.
