TOP 6 Receta për ëmbëlsira Lamington australiane

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

Karakteristikat e përgatitjes së një torte tradicionale australiane. TOP 6 recetat më të mira të Lamingtonit me biskotë vanilje, krem, ajkë të rrahur dhe mbushje me reçel dhe reçel. Receta video.

Lamington është një ëmbëlsirë tradicionale australiane që duket si sheshe biskota të lehta dhe të ajrosura të mbuluara me lustër të trashë çokollate dhe copëza delikate të koksit. Baza e tortës është një biskotë klasike pa asnjë ngopje dhe mbushje, por ka edhe receta të Lamingtonit me shtresa reçeli, reçeli dhe kremra të ndryshëm. Meqenëse delikatesa është në formën e shesheve, është më e përshtatshme të përdorni një formë katrore ose drejtkëndore me anët e larta për përgatitjen e saj. Në disa receta, ëmbëlsira përgatitet sipas parimit të një torte me shumë shtresa, kështu që në raste të tilla, një pjatë e rrumbullakët e pjekjes është gjithashtu mjaft e përshtatshme. Tjetra, ne do të shqyrtojmë parimet themelore të bërjes së një tortë dhe recetat më të njohura që janë perfekte për përdorim në shtëpi.

Karakteristikat e gatimit të Lamingtonit

"Biskotë e keqe, e ashpër, e lirshme!" - kështu e quajti padrejtësisht dhe pakujdesshëm Baron Lamington, guvernator i Queensland nga 1896 në 1901, tortën që kuzhinieri përgatiti për mysafirët e tij të papritur. Lamington ishte një person mjaft inteligjent dhe i urtë, sepse falë tij Australia Perëndimore hyri në Unionin Australian, por as ai nuk mund të parashikonte që një biskotë e vjetër, e zhytur me nxitim në kokosit të grimcuar, do të bëhej shenjë dalluese e një kontinenti të tërë në pak dekada.

Lamington tani është shumë popullor në Australi dhe Zelandën e Re. Ekziston një "lëvizje Lamington" e grupeve me mendje të njëjtë që shesin ëmbëlsira dhe mbledhin fonde për bamirësi, dhe në Ditën e Australisë ka një konkurs vjetor të ngrënies së shpejtë për këtë ëmbëlsirë me biskota.

Në çdo pjesë të kontinentit, zonjat përgatisin Lamington sipas recetave të tyre. Në Zelandën e Re, opsioni i luleshtrydhes është i popullarizuar, ndërsa australianët janë më të dhënë pas tortës me limon. Disa kuzhinierë të ëmbëlsirave kombinojnë kube individuale të biskotave me reçel ose krem për të krijuar ëmbëlsira të tëra, të emërtuara gjithashtu pas ëmbëlsirës së preferuar të Australisë. Por pa marrë parasysh se cilën recetë për tortën australiane Lamington ju zgjidhni, teknologjia për përgatitjen e saj do të jetë pothuajse e njëjtë.

Receta klasike përdor një ëmbëlsirë vanilje, por baza mund të jetë çokollatë, dhe gjithashtu mund të shtoni bllokime të ndryshme në brumë. Australianët veçanërisht i duan luleshtrydhet dhe limonin. Ka disa receta që përdorin një bazë pastiçerie, gjithçka varet nga preferencat e shefit të pastiçerisë.

Në Lamingtonin tradicional, e gjithë pandispanja është e zhytur në krem, por amviset australiane kanë krijuar shumë variacione në të cilat bllokimi, reçeli ose ajka e rrahur shtrihet midis copave të ëmbëlsirës. Reçeli i manave më i përdorur.

Në varësi të shijeve të shefit të pastiçerisë, lustra mund të bëhet nga pluhur kakao ose çokollatë natyrale, e cila nga ana tjetër mund të jetë ose qumësht ose e zezë.

Për t’i bërë ëmbëlsirat më aromatike, ekstrakti i vaniljes i shtohet brumit. Nëse dëshironi, mund të shtoni përforcues të tjerë të shijes dhe të njomni biskotën me pije ose shurup.

TOP 6 receta Lamington

Pasi të keni zotëruar parimet themelore të bërjes së një tortë, mund të eksperimentoni në mënyrë të pavarur me mbushjet dhe përbërësit për një biskotë, duke krijuar recetën tuaj origjinale Lamington, ose të përdorni zgjidhjet tashmë të provuara të paraqitura në TOP -in tonë.

Receta klasike e tortës Lamington

Kjo tortë tepër e shijshme dhe e butë australiane nuk do të lërë indiferentë asnjë dashnor të ëmbël. Cakembëlsira e butë vanilje, e mbuluar me lustër çokollate dhe thekon kokosi, përdoret e ftohur. Nga grupi i paraqitur i produkteve, do të merrni 30 ëmbëlsira të vogla. Ato mund të shërbehen me kafe, çaj, kakao ose pije freskuese të lehta.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 388 kcal.
Shërbimet për kontejnerë - 15
Koha e gatimit - 2 orë

Përbërësit:

Vezë - 4 copë.
Sheqeri - 200 g
Ekstrakt vanilje - 1 lugë
Miell gruri - 200 g
Pluhur pjekje - 1.5 lugë
Gjalpë - 185 g
Qumësht - 250 ml
Pluhur kakao - 65 g
Sheqer pluhur - 435 g
Thekon kokosit - 6 gota

Si të përgatitni tortën klasike Lamington hap pas hapi:

Në një tas të madh, kombinoni vezët, sheqerin dhe vanilinë. Rrihni përzierjen derisa të qetë me një mikser me shpejtësi mesatare-të lartë.
Transferoni miellin dhe pluhurin për pjekje menjëherë në masën e vezëve. Përziejini gjithçka me një shpatull silikoni.
Shtoni 110 g gjalpë të shkrirë dhe të ngrohtë. Përziejini mirë me një shpatull.
Lyeni formën drejtkëndore me vaj, përhapeni pergamenën në fund dhe transferojeni brumin në të. Vendoseni pjatën në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C dhe piqeni për 25 minuta.
Kur pandispanja është e fortë në qendër dhe brumi nuk ngjitet në kruese dhëmbësh, hiqeni nga furra dhe vendoseni në një raft teli derisa të ftohet plotësisht.
Pritini biskotën në katrorë 4-5 cm. Vendosini në një enë të mbyllur fort dhe lërini në të gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, biskota do të "pushojë" dhe do të jetë më e lehtë ta lustroni.
Filloni të bëni kremin. Shosh sheqerin pluhur dhe pluhurin e kakaos në enë të veçanta.
Në një tigan me një fund të trashë, shkrini 75 g gjalpë, shtoni qumësht.
Rrahni vazhdimisht masën e gjalpit dhe qumështit, shtoni kakao në të.
Pasi kakaoja të jetë tretur plotësisht, shtoni sheqerin pluhur. Shtoni 1 porcion në të njëjtën kohë, duke e përzier vazhdimisht kremin për të parandaluar formimin e gungave.
Ndani glazurën e përfunduar në 2 pjesë.
Vendosni katrorët e biskotave në një pirun një nga një dhe zhytni në kremin e çokollatës. Nëse shumë thërrime biskota janë grumbulluar në tasin e parë gjatë zhytjes, përdorni kremin "e pastër" në tasin e dytë. Kur kremi i tepërt të jetë kulluar, zhytni brownie në kokos.
Vendosni ëmbëlsirat e përfunduara në një raft teli, nën të cilin do të përhapni pergamenë. Vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer që glazura të ngurtësohet plotësisht.

Lamington duhet të hiqet nga frigoriferi gjysmë ore para se të shërbehet. Nëse nuk keni qenë në gjendje të trajtoni të gjithë grupin e ëmbëlsirave të përgatitura, nuk ka problem! Ato ruhen në mënyrë perfekte në një enë hermetike në frigorifer për disa ditë.

Lemon Lamington

Shtimi i reçelit të limonit në biskotën e ëmbël të vaniljes e bën brumin australian të Lamingtonit më pak të ëmbël. Aciditeti pikant i agrumeve lë një shije të këndshme në gojë dhe një përshtypje të pashlyeshme nga kjo, megjithëse ëmbëlsirë e thjeshtë, por tepër e shijshme. Një tjetër ndryshim i kësaj recete nga ajo klasike është teknologjia e përgatitjes së lustrës, ajo piqet në bazë të kremës, jo qumështit, me shtimin e jo vetëm kakaos, por edhe çokollatës natyrale.

Përbërësit:

Miell - 300 g
Vezë - 3 copë.
Sheqeri - 200 g
Qumësht - 125 g
Vaj perimesh - 100 ml
Pluhur pjekje - 1 lugë
Reçel limoni - 150 g
Sheqer vanilje - 1 pako
Krem (10-20%) - 100 ml
Pluhur kakao - 1 lugë gjelle
Çokollatë e hidhur e errët (70%) - 100 g
Fletët e kokosit - për shije

Si të përgatitni limon Lamington hap pas hapi:

Kombinoni vezët, 150 g sheqer dhe sheqer vanilje. Rrihni gjithçka me një mikser derisa të formohet një shkumë e lehtë.
Vazhdoni të rrihni vezët, duke shtuar gradualisht qumësht dhe vaj luledielli.
Derdhni miell dhe pluhur pjekje në përzierjen e qumështit të vezëve, gatuajeni brumin e butë me një mikser.
Shtoni bllokim limoni në të, përzieni gjithçka tërësisht.
Vishni mykun e biskotave me pergamenë, vendosni brumin në të dhe piqni për 30-40 minuta në furrë të paravendosur në 180 ° C. Mos e hapni gjithë këtë kohë.
Ftoheni biskotën e përfunduar, të prerë në kube me të njëjtën madhësi.
Përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, ngrohni kremin në një tigan me fund të rëndë dhe shkrini çokollatën në të.
Shtoni 50 g sheqer dhe pluhur kakao në masën e çokollatës, përzieni gjithçka tërësisht dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët derisa glazura të trashet.
Zhytini të gjithë kubet një nga një në glazurë dhe spërkatini me rroje nga të gjitha anët. Vendosini ëmbëlsirat që rezultojnë në frigorifer.

Shërbejeni lamintona limoni të gatshëm si ëmbëlsirë me kafe ose çaj, të zbukuruar me sheqer pluhur dhe gjethe të freskëta menteje.

Lamington me reçel kokrra të kuqe

Për të bërë një lamington origjinal me një thartirë pikante, bllokimi mund të shtohet jo vetëm në brumë. Mund të bëni një shtresë reçeli frutash ose kokrra të kuqe midis dy biskotave, zhytni "sanduiçin" që rezulton në krem me çokollatë të errët dhe spërkateni me kokosit të butë. Reçeli i mjedrës, luleshtrydhes ose manaferrës do të bëjë, por ëmbëlsira më e shijshme e Lamington vjen me një shtresë bllokimi të trashë qershie. Nga produktet e listuara, merren 9 ëmbëlsira katrore me madhësi 6x6 cm ose 18 ëmbëlsira drejtkëndëshe me madhësi 3x6 cm.

Përbërësit:

Sheqeri - 125 g
Vezë - 4 copë.
Esenca e vaniljes - 1 lugë
Miell - 125 g
Gjalpë - 25 g
Reçel qershie - 100 g
Çokollatë e zezë - 300 g
Sheqer pluhur - 4 lugë
Qumësht - 4 lugë
Thekon kokosit - 200 g

Përgatitja hap pas hapi e Lamington me bllokim kokrra të kuqe:

Rrihni sheqerin, vezët dhe vanilinë në një tas të veçantë.
Vendoseni tasin me përzierjen e vezëve në një banjë uji, ndërsa pjesa e poshtme e pjatës nuk duhet të prekë ujin e vluar. Vazhdoni me përzierjen e përzierjes për 3-5 minuta derisa të trefishohet në vëllim.
Hiqeni masën e vezës nga banja e ujit, vazhdoni të rrihni edhe 5 minuta të tjera me shpejtësi të madhe derisa të ftohet plotësisht dhe të trashet.
Trazojeni miellin gradualisht. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që shkuma të mos bjerë.
Shtoni butësisht vaj perimesh në brumë.
Brumin që rezulton vendoseni në një myk të mbuluar me pergamenë 18x18 cm.
Piqni biskotën për 25 minuta në një furrë të paravendosur në 180 ° C.
Tortën e pjekur e lëmë të ftohet gjatë natës, më pas e heqim nga myku dhe e presim në katrorë.
Aplikoni bllokimin e qershisë në një shesh, sipër saj me një copë tjetër biskotë. Lidhni katrorët e mbetur në çifte, pasi i keni lyer më parë me bllokim. Vendosni sanduiçët në frigorifer.
Pritini çokollatën në copa dhe shkrini në një banjë uji ose në mikrovalë.
Derdhni qumësht në çokollatë dhe derdhni sheqerin pluhur, përzieni gjithçka tërësisht.
Zhytni çdo ëmbëlsirë me një shtresë reçeli në krem çokollate dhe më pas mbështilleni me kokos.
Vendosini ëmbëlsirat e përfunduara në frigorifer për 1 orë derisa çokollata të jetë ngurtësuar plotësisht.

Ky trajtim mahnitës mund të ruhet në një enë në frigorifer për 2-3 muaj. Kështu, pasi të keni kaluar vetëm disa orë nga koha juaj, mund të bëni një ëmbëlsirë origjinale dhe ta mbani në rast se mbërrijnë mysafirë të papritur.

Lamington për veganët

Në këtë recetë për tortën Lamington, ruhen fazat kryesore të përgatitjes së një trajtimi, por sekuenca e bashkimit të shtresave individuale ndryshon pak. Pra, në versionin klasik, bllokimi është midis dy pjesëve të biskotës, dhe kremi i arrës dhe kokosit janë shtresat e fundit të përfundimit. Vegan Lamington është më shumë si një byrek në të cilin ganache me çokollatë, shtresa e butë e kokosit dhe pelte mjedër vendosen në majë të një baze të ëmbëlsirave me vaj kokosi.

Përbërësit:

Miell - 190 g
Vaj kokosit - 95 g
Sheqer kallami - 25 g
Ujë i ftohtë - 30 ml
Çokollatë - 150 g
Krem kokosi i konservuar - 240 g
Thekon kokosit - 100 g
Malt oriz ose shurup panje - 90 g
Mjedra të freskëta - 60 g
Mjedra të ngrira - 125 g
Ujë - 80 ml
Pluhur Agar - 2 lugë

Hapat për të bërë Lamington për veganët:

Përzieni miellin me vaj kokosi, sheqer kallami dhe ujë të ftohtë. Rrihni gjithçka tërësisht me një mikser derisa të jetë e qetë. Brumi që rezulton duhet të jetë i butë dhe elastik.
Hapeni brumin në një shtresë të trashë 5 mm dhe transferojeni në një myk të thellë të lyer më parë me vaj. Formoni parakolpë nga brumi.
Vendoseni tortën në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C dhe piqeni për 15 minuta derisa të formohet një kore kafe e artë. Ftoheni plotësisht bazën që rezulton.
Përgatitni ganashin e çokollatës duke shkrirë çokollatën e copëtuar në një tenxhere me fund të rëndë dhe shtoni 160 g krem kokosi të konservuar në të, duke përdorur vetëm pjesën e trashë që ka dalë në sipërfaqen e kavanozit. Kur përzierja të jetë e lëmuar dhe e lëmuar, derdhni mbi bazën e ftohur.
Vendoseni tortën me shtresën e çokollatës në frigorifer për 1 orë.
Filloni të përgatitni shtresën e kokosit duke përzier thekon kokosi me 50 g shurup panje ose ndonjë ëmbëlsues tjetër të lehtë dhe 80 g krem kokosi të konservuar. Përzieni derisa të jetë e qetë.
Kur shtresa e çokollatës të jetë ngurtësuar, vendosni shtresën e kokosit sipër saj, rrafshoni dhe vendoseni mykun në frigorifer për 1 orë.
Përgatitni pelte mjedër, për këtë përzieni mjedrat e freskëta me ato të ngrira, shtoni ujë, rrihni gjithçka me një blender. Fërkoni purenë e mjedrës përmes një sitë për të hequr gropat.
Shtoni shurupin e mbetur dhe pluhurin e agarit në masën e mjedrës, vendoseni masën në sobë dhe lërini të ziejnë. Ftoheni pak në frigorifer.
Vendoseni masën e mjedrës sipër shtresës së kokosit dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë që të forcohet pelte.

Byreku që rezulton mund të pritet në kube dhe të zbukurohet me mjedra të freskëta në mënyrë që byreku që rezulton të ketë formën e Lamingtonit klasik. Një ëmbëlsirë e tillë ruhet në një enë hermetike në frigorifer deri në 3 ditë. Ju nuk mund ta vendosni atë në frigorifer, pasi struktura e pelte mund të ndryshojë.

Lamington me pelte mjedër

Ky është interpretimi origjinal i Lamington Australian, i cili përdor pelte kokrra të kuqe në vend të kremit të çokollatës me sheqer-ëmbël. Për t'i dhënë ëmbëlsirës një thartirë pikante, merrni një qese pelte me mjedër dhe një shtresë e ajkës së rrahur do t'i japë butësi dhe ajrosje.

Përbërësit:

Vaj - 150 g
Sheqer pluhur - 1, 5 lugë gjelle.
Vezë - 6 copë.
Vanilje - 1 copë
Miell misri - 2, 5 lugë gjelle.
Pluhur pjekje - 1 lugë
Qumësht me yndyrë të plotë - 3/4 lugë.
Xhel pelushi - 1 pako
Thekon kokosit - 3 lugë
Krem - 300 ml

Përgatitja hap pas hapi e Lamington me pelte mjedër:

Ndani të bardhët nga të verdhat.
Kombinoni gjalpin, sheqerin, të verdhat dhe vaniljen dhe rrihni me një blender. Përzierja duhet të bëhet e trashë dhe e zbehtë.
Në një tas të veçantë, rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen majat e buta.
Shosh 1/2 miell dhe pluhur pjekje në përzierjen e gjalpë-verdhë veze, shtoni qumësht.
Shosh miellin e mbetur në të bardhat e vezëve, përzieni.
Kombinoni përzierjen e gjalpë-verdhë veze dhe proteinave. Përziejini derisa të jenë të qetë.
Mbuloni formën katrore me pergamenë, lyeni me vaj dhe vendosni brumin e përfunduar në të. Piqni biskotën në furrë në 180 ° C për 30 minuta.
Kur biskota të marrë ngjyrë të artë, hiqeni nga furra, vendoseni në frigorifer, hiqeni pas gjysmë ore dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.
Përgatitni pelte sipas udhëzimeve në paketë, prisni që të ftohet pak.
Pritini biskotën në kube, zhytini secilën prej tyre në pelte mjedër, dhe më pas spërkateni me kokos. Vendosini të gjitha pjesët e tortës së pandispanjës në spërkatjen e mjedrës-kokosit në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
Përzieni kremin derisa të formohen majat e forta.
Përhapeni ajkën e fshikulluar sipër një kubike biskotë dhe sipër me një pjesë të dytë të biskotës. Kështu kombinoni pjesët e mbetura të biskotës në çifte, duke e lyer njërën prej tyre me gjalpë.
Vendosini ëmbëlsirat e përfunduara në frigorifer për 20 minuta.

Shënim! Kjo ëmbëlsirë mund të përgatitet jo vetëm në formën e ëmbëlsirave, por edhe si ëmbëlsirë, atëherë biskota do të duhet të pritet në 2 pjesë, lyejeni njërën me krem, mbulojeni me të dytën dhe dekorojeni me krem të rrahur sipër dhe spërkateni me thekon e kokosit të mbetur.

Ëmbëlsira Keto

Kohët e fundit, dietat keto me karbohidrate të ulëta janë bërë shumë të njohura. Dieta e atyre që kanë varësi të tilla përbëhet nga 70-80% të ushqimeve yndyrore, dhe karbohidratet përbëjnë jo më shumë se 5-10%. Akesmbëlsira keto Lamington nuk përmbajnë absolutisht sheqer, zëvendësohet plotësisht me ëmbëlsira ose ksilitol të rregullt, dhe mielli i kokosit përdoret në vend të miellit të grurit. Kjo ëmbëlsirë përmban 121 kalori për racion, me një total prej 9 g yndyrë dhe 6 g yndyrë të ngopur. Përbërësit e mëposhtëm janë të mjaftueshëm për të bërë 16 ëmbëlsira.

Përbërësit:

Luleshtrydhe - 1 lugë gjelle. (për reçelin e luleshtrydheve)
Lëng limoni - 1/2 lugë gjelle (për reçelin e luleshtrydheve)
Xylitol - 1 lugë gjelle (për reçelin e luleshtrydheve)
Farat Chia - 1, 5 lugë (për reçelin e luleshtrydheve)
Ekstrakt vanilje - 1/2 lugë (për reçelin e luleshtrydheve)
Vezë - 9 copë. (per biskota)
Guri i verës - 1/2 lugë (per biskota)
Ekstrakt vanilje - 1 lugë (per biskota)
Xylitol - 1/2 lugë gjelle (per biskota)
Gjalpë - 50 g (për biskotë)
Kripë - 1/2 lugë (per biskota)
Miell kokosi - 1/4 filxhan (per biskota)
Pluhur proteine vanilje - 1/4 filxhan (per biskota)
Pluhur pjekje - 1 lugë (per biskota)
Xylitol - 1 lugë gjelle (për lustër)
Kakao - 2 lugë (për lustër)
Vaj - 1/2 lugë gjelle (për lustër)
Ujë i valë - 8 lugë. (për lustër)
Thekon kokosit - 1 lugë gjelle (për lustër)

Si të bëni ëmbëlsira keto Lamington hap pas hapi:

Përgatitni së pari brumin e biskotave. Ndani të verdhat nga proteinat. I trazojmë me ekstrakt vanilje, ksilitol dhe kripë derisa të jenë të qetë.
Shosh miellin, pluhurin për pjekje dhe proteinën në një enë të veçantë.
Përzieni të bardhat e vezëve me tartarin, rrihni përzierjen me një mikser derisa të formohen majat e dendura.
Derdhni përzierjen e përbërësve të lirshëm në të verdhën e vezëve, rrihni derisa të bëhen të qetë, derdhni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur. Përziejini gjithçka tërësisht.
Transferoni proteinat e rrahura në masën që rezulton. Bëni këtë me butësi, duke i shtuar 1 çerek në të njëjtën kohë për t'i mbajtur me gëzof.
Vishni një formë katrore me pergamenë, vendoseni brumin në të, shpërndajeni në mënyrë të barabartë dhe piqni biskotën për 25-30 minuta në furrë të paravendosur në 170 ° C.
Kur kruese dhëmbësh që përdorni për të shpuar qendrën e kores mbetet e thatë dhe e pastër, hiqeni biskotën nga furra dhe ftoheni plotësisht.
Pritini biskotën përgjysmë horizontalisht, dhe më pas pritini 2 ëmbëlsira që rezultojnë në drejtkëndësha.
Përgatitni bllokimin e luleshtrydheve, për këtë vendosni të gjithë përbërësit e nevojshëm për të në tasin e mikserit dhe rrihni plotësisht. Vendoseni reçelin e papërpunuar në frigorifer për 1 orë që të përqendrohet siç duhet.
Lyejini drejtkëndëshat e ftohur me biskota me reçel luleshtrydhe dhe kombinojini në çifte si sanduiçe.
Për të përgatitur ngrirjen, kombinoni xylitolin e situr dhe kakaon në një tas të cekët. Shtoni atyre gjalpë të shkrirë dhe ujë të valë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të merret një pastë e lëmuar.
Zhyt secilin "sanduiç" nga të gjitha anët në krem dhe spërkateni me kokos.