Karakteristikat e zgjedhjes së kërpudhave, nuancat e përgatitjes së sallatave të shijshme. TOP 7 recetat më të mira me lloje të ndryshme kërpudhash dhe përbërës shtesë. Receta video.
Sallata me kërpudha është një meze e shkëlqyer për një tryezë festive dhe një vakt i plotë për një darkë familjare. Si përbërës kryesor, ju mund të përdorni kampionë, boletus, chanterelles, boletus, boletus, boletus dhe dhurata të tjera të dobishme të pyllit. Kërpudhat i shtohen sallatës të freskëta, të kripura ose turshi; ato gjithashtu mund të skuqen ose zihen paraprakisht. Shkojnë mirë me mish, perime, fruta ekzotike, arra, djathë dhe bishtajore, kështu që receta për një sallatë me kërpudha mund të zgjidhet si për mishngrënësit ashtu edhe për veganin. Majonezë, salcë kosi me barishte, kos, vaj luledielli ose salcë soje përdoren si salcë. Tjetra, ne do të shqyrtojmë parimet themelore të gatimit dhe recetat më të njohura për sallatat me kërpudha hap pas hapi, të cilat mund t'i gatuani në kuzhinën tuaj.
Karakteristikat e gatimit të sallatave me kërpudha
Kërpudhat janë një produkt me kalori të ulët, por shumë të kënaqshme. Ato përmbajnë shumë fibra dhe lecithin, të cilat parandalojnë akumulimin e kolesterolit në trup. Për më tepër, përbërja përmban shumë vitamina dhe minerale të nevojshme për ne.
Më parë, kërpudhat konsideroheshin një delikatesë, sepse ato mund të shijoheshin vetëm në festa me mbledhës të zjarrtë të kërpudhave gjatë periudhës së korrjes nga korriku deri në tetor. Nja dy kanaçe me ushqime turshi u mbajtën në qilar për raste të veçanta. Nuk mund të bëhet fjalë për të bërë sallata nga kërpudhat, maksimumi - sezoni me qepë dhe vaj vegjetal, duke shijuar kapele të freskëta.
Në kohën e bollëkut gastronomik, bërja e një sallate me kërpudha nuk është e vështirë, dhe ka një numër të madh recetash. Para së gjithash, ju duhet të vendosni në çfarë forme të përdorni kërpudhat. Ekzistojnë disa mundësi në varësi të origjinës së tyre:
- Pyll … Ato mund të mblidhen vetë ose të blihen nga tregu. Kur blini nga dora, duhet të ekzaminoni me kujdes secilën kopje në mënyrë që të mos merrni një stuhi të kalamajit. Bettershtë më mirë të hedhësh të gjitha kërpudhat e dyshimta dhe të panjohura. Të përshtatshme për sallatë janë të bardha, boletus, boletus, boletus, në përgjithësi, pothuajse të gjithë përfaqësuesit me tuba të mbretërisë së kërpudhave. Para përdorimit, ato duhet të zihen derisa të zbuten. Nga kërpudhat lamellar, chanterelles janë të përshtatshme, ka edhe receta me kërpudha të qumështit të kripur.
- Serë … Ato paraqiten në raftet e pothuajse çdo dyqani ushqimor me bollëk. Këto janë kampione dhe kërpudha gocash deti. Para përdorimit, ato duhet të shpëlahen dhe pastrohen, por zierja nuk është e nevojshme.
Parimet e përgatitjes së një sallate me kërpudha janë gjithmonë të njëjta, duke i ditur ato, mund të bëni një pjatë për çdo shije:
- Përgatitja e kërpudhave … Kërpudhat e freskëta lahen, qërohen, ekzemplarët e mëdhenj priten në copa, zihen ose skuqen në vaj vegjetal nëse është e nevojshme. Ju mund të përdorni një produkt turshi, të konservuar ose të kripur, thjesht hiqeni atë nga shëllirë dhe prerë në kube ose feta të madhësisë së dëshiruar.
- Përgatitja e përbërësve të tjerë … Një sallatë e shijshme me kërpudha merret duke përdorur perime dhe përbërës të mishit. Mishi së pari duhet të ngjyhet, zihet, ftohet dhe copëtohet imët. Mjafton të qërojmë proshutën dhe sallamin dhe t’i presim në kube ose shirita. Patatet zihen në lëkurat e tyre dhe qërohen. Karotat dhe panxhari mund të përdoren të papërpunuara dhe të freskëta. Mjafton të shpëlani domate, tranguj, lakër dhe perime të tjera, të qëroni dhe copëtoni imët. Fasulet zihen derisa të zbuten.
- Vjelja e sallatës … Ju thjesht mund t'i vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë, kripë, sezoni me erëza, derdhni me derdhje dhe përzieni gjithçka. Por me kërpudhat, ka shumë receta të shijshme në të cilat përbërësit janë shtruar në shtresa. Ka edhe ndërrues: sallata shtrohet së pari në shtresa në një enë të thellë, dhe para se të shërbehet ajo kthehet në një pjatë festive të sheshtë.
- Karburant … Majonezë, vaj vegjetal, salcë kosi me barishte, kos pa sheqer ose salcë soje mund të veprojnë si mbushje.
TOP 7 receta për sallata me kërpudha
Mund të bëni një sallatë të shijshme me kërpudha pa pritur vjeshtën, sepse kërpudhat serë dhe kërpudhat shiten në çdo supermarket, gjithashtu mund të blini kërpudha pyjore të konservuara. Këtu janë disa receta se si të bëni një sallatë me kërpudha. Përndryshe, ju mund të eksperimentoni me përbërës dhe veshje vetë, duke krijuar kryeveprën tuaj me dhuratat e pyllit.
Sallatë Glade me kërpudha
"Polyana" është një sallatë e fryrë klasike me kërpudha, e cila është thelbësore për çdo festë. Disa versione kanë shtresa karrota të ziera dhe tranguj, por kjo vetëm e ndërlikon recetën. Në shtresën e mishit, mund të përdorni të dy proshutat e prera në shirita dhe mish derri ose viçi të zier. Kjo sallatë përgatitet me kërpudha turshi, pasi ato mbajnë mirë formën e tyre dhe i japin një amëz të këndshme me thartirë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 193 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 1.5 orë
Përbërësit:
- Kampionë turshi - 120 g
- Mish derri - 200 g
- Majdanoz - 1 tufë
- Djathë i fortë - 100 g
- Patate - 2 copë.
- Vezë - 2 copë.
- Majonezë për shije
- Kripë, piper - për shije
- Fletë gjiri - 1 pc.
Përgatitja hap pas hapi e sallatës Polyana me kërpudha:
- Vendoseni tulin e derrit në një tigan të thellë, mbulojeni me ujë, shtoni kripë, kokrra speci, gjethe dafine. Kur uji vlon, hiqeni shkumën, transferojeni në furrë të vogël dhe gatuajeni derisa të zbutet.
- Gatuajini patatet dhe vezët e ziera në tigan të veçantë. Pas ftohjes, hiqni lëkurat nga patatet dhe lëvozhgat nga vezët.
- Lani zarzavatet dhe prerë imët.
- Në një tas të thellë, filloni të shtroni sallatën me kërpudha në shtresa. Së pari, vendosni një shtresë të kampionëve turshi me kapakët në pjesën e poshtme.
- Shtroni një shtresë majdanoz sipër kërpudhave.
- Grini vezët në një rende, vendosni zarzavate, pikoni majonezë në pika, shpërndajeni në të gjithë shtresën me një lugë.
- Bluajini patatet, vendosni sipër vezëve, kriposni shtresën, lyejeni me majonezë.
- Pritini mishin e derrit të ftohur në kube, vendosni sipër patateve, lyejeni me majonezë.
- Bluajeni djathin, vendosni mish derri, lyejeni me majonezë.
- Mbuloni tasin me një pjatë shërbyese dhe kthejeni përmbys në mënyrë që sallata të mbetet në pjatë, hiqeni tasin.
Para se të shërbeni, dekoroni sallatën me kërpudha-kampione "Polyana" me barishte në një rreth. Ai me të drejtë mund të marrë qendrën në çdo festë festive.
Vinaigrette me kërpudha
Kjo është një sallatë e shkëlqyer perimesh me kërpudha të kripura, të cilat, së bashku me mustardën, i japin asaj një shije pikante, pak pikante. Pjata do të vlerësohet nga vegjetarianët dhe mbështetësit e një diete të shëndetshme.
Përbërësit:
- Panxhar - 1-2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Patate - 3-4 copë.
- Kastravec turshi - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Mollë - 1 copë.
- Kërpudha të kripura - 200 g
- Bizele jeshile (sipas dëshirës) - 150 g
- Vaj perimesh - 30 g
- Kripë - 1 lugë
- Mustardë - 0.5-1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e vinaigrette me kërpudha:
- Shpëlajini patatet, panxharët, karotat, dërgojini në një tigan, mbulojini me ujë dhe gatuajini derisa të zbuten. Ftojini perimet, qëroni ato.
- Pritini perimet e ziera në kube.
- Pritini kastravecat turshi në kube, nëse është e nevojshme, tendosni shëllirën e tepërt prej tyre.
- Shpëlajini kërpudhat, palosini në një sitë. Pritini mostra të mëdha në copa.
- Lani mollën, hiqni lëkurën, farat, prerë në kube.
- Hapeni kavanozin me bizele, kullojeni shëllirë.
- Qëroni qepën, shpëlajeni, copëtoni imët.
- Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në një tas të thellë, përzieni, kripë.
- Përzieni vajin e lulediellit me mustardën, mbushni mbushjen që rezulton me vinaigrette.
Kjo recetë për një sallatë të shijshme me kërpudha do të tërheqë jo vetëm vegjetarianët, por edhe ngrënësit e mishit. Rezulton të jetë shumë e kënaqshme, edhe pse përmban vetëm perime dhe kërpudha të kripura.
Sallatë me kërpudha me fasule dhe arra
Për një sallatë me fasule dhe kërpudha, mund të përdorni kërpudha të ngrira. Specat djegës dhe mustarda i shtojnë një erëz të veçantë gjellës. Falë arrave dhe kërpudhave, rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe e shëndetshme.
Përbërësit:
- Kampionë të ngrirë - 300 g
- Qepë - 1 pc.
- Piper djegës - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Fasule të konservuara - 400 g
- Arra - 30 g
- Kopër, majdanoz - 1 bandë
- Mustardë Dijon - 1/2 lugë gjelle
- Uthull rrushi ose vere (9%) - 1/2 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Kripë për shije
- Sheqer - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e sallatës së kërpudhave me fasule dhe arra:
- Hiqeni lëvozhgën nga qepa, copëtoni imët.
- Shkrini kërpudhat, të prera në copa të vogla.
- Qëroni farat dhe pritini imët.
- Qëroni hudhrën, shtrydhni përmes hudhrës.
- Kullojini fasulet, qëroni dhe copëtoni arrat.
- Shpëlani zarzavatet, copëtoni imët.
- Përgatitni një salcë, për këtë, përzieni mustardën me uthull, hudhër, 1 lugë gjelle. gjalpë, kripë, shtoni sheqer.
- Ngrohni një tigan, ngrohni vajin e mbetur, skuqni kërpudhat në të. Pas 3-5 minutash, shtoni qepën, skuqeni për 5-6 minuta.
- Në një tas të thellë, kombinoni kërpudhat, arrat, fasulet dhe specat për një sallatë. Sezoni pjatën me salcën e përgatitur, përzieni gjithçka.
Garnizoni me barishte të copëtuar para se ta shërbeni.
Sallatë me kërpudha me gjoks të tymosur
Sallata e pulës së tymosur dhe kërpudhave është shumë lëng për faktin se përmban shumë perime të freskëta. Mund të përgatitet si për darkë ashtu edhe të shërbehet për tryezën festive.
Përbërësit:
- Gjoks pule i tymosur - 250 g
- Domate - 1 pc.
- Piper bullgar - 0, 5 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Champignons - 200 g
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Majonezë - 3 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vezë pule - 2 copë.
Përgatitja hap pas hapi e sallatës së kërpudhave me gjoks të tymosur:
- Shpëlajini perimet, thajini, hiqni kërcet, nxirrni farat nga speci.
- Shpëlajini kërpudhat e freskëta, hiqni lëkurën e sipërme me një sfungjer të fortë, të prerë në të katërtat.
- Ziejini vezët me forcë, ftohini dhe hiqini lëvozhgat. Prisni imët.
- Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza.
- Kjo sallatë po përgatitet me kërpudha të skuqura, kështu që ju duhet të ngrohni tiganin, të ngrohni vajin e lulediellit në të.
- Së pari, skuqni qepët në vaj, shtoni kërpudhat, skuqni derisa të zbuten. Ngrij në frigorifer.
- Pritini domatet dhe specat në feta të holla.
- Pritini gjoksin e pulës së tymosur në feta të holla.
- Përzieni gjoksin në një sallatë me kërpudha dhe vezë, shtoni perime. Përziejini gjithçka, kripën, sezonin me majonezë.
Mos e shërbeni sallatën menjëherë në tryezë, ajo duhet të futet pak në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me salcë, dhe të merrni një pjatë të shijshme dhe me lëng.
Sallatë me kërpudha me pulë dhe ananas
Kjo recetë për sallatën e pulës me kërpudha dhe ananas mund të gjendet pothuajse në çdo kafene apo restorant, sepse pjata duket mjaft ekzotike. Meze rezulton të jetë po aq e shijshme me kërpudha të skuqura dhe turshi. Ju mund ta shtroni sallatën në shtresa në pjesë ose t'i përzieni të gjithë përbërësit në një tas të madh, gjithçka varet nga sa kohë ka zonjë para se të mbërrijnë mysafirët.
Përbërësit:
- Fileto pule - 50 g
- Vezë - 1 copë.
- Kërpudha turshi - 40 g
- Ananas - 40 g
- Qepë - për shije
- Tranguj - 40 g
- Majonezë - 1 lugë gjelle
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e sallatës së kërpudhave me pulë dhe ananas:
- Përgatitni fileton e pulës. Pjata do të jetë po aq e shijshme me gjoksin e zier dhe të pjekur. Për ta pjekur, lajeni, thajeni, kripë, piper, sezoni me erëza pule, shtoni disa lugë vaj ulliri. Mbështilleni filetot në petë dhe piqini në 180 ° C derisa të zbuten. Pas ftohjes, prerë gjoksin e pulës në copa të vogla për sallatën e kërpudhave.
- Pritini kërpudhat në feta.
- Qëroni qepën dhe copëtojeni imët.
- Shpëlajeni kastravecin, hiqni lëkurën prej tij, prerë në kube.
- Ziejini fort vezët, hiqni guaskën prej tyre, ndani të bardhën nga e verdha. Pritini proteinën në kube. Pritini të verdhën e verdhë veze në një rende të imët; do t'ju duhet për të dekoruar sallatën e ananasit me gjoks dhe kërpudha.
- Nëse jeni duke gatuar një pjatë të fryrë, së pari vendoseni pulën në një pjatë, lyejeni fort, lyejeni me majonezë. Për këtë keni nevojë për një unazë të veçantë.
- Tjetra, vendosni të bardhën e vezës, lyeni me majonezë.
- Shtresa tjetër e sallatës së pulës me kërpudha është ananasi i prerë në kubikë të vegjël, por mos i lyeni me majonezë.
- Tjetra, shtroni një shtresë tranguj dhe lyejeni me majonezë.
- Tjetra janë kampionët me qepë, shtoni pak majonezë, lëmoni sipërfaqen.
- Garnizoni me të verdhë veze të grirë sipër.
Hiqeni unazën e pjesës nga pjata para se ta shërbeni. Në një sallatë me ananas dhe kërpudha, përdoret shumë pak majonezë, pasi tashmë është shumë lëng.
Sallatë me kërpudha me proshutë dhe tranguj
Në këtë sallatë me kërpudha, proshuta është një përbërës i pandryshueshëm, por kastravecat mund të përdoren si të freskët ashtu edhe të kripur. Merren vetëm kërpudha turshi, por mund të jenë si kërpudha ashtu edhe kërpudha mjalti. Karotat përdoren gjithashtu për të bërë sallatë: ato mund të zihen, por dashamirët e pjatave pikante mund t'i zëvendësojnë ato me karota koreane.
Përbërësit:
- Patate - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Proshutë - 150 g
- Tranguj turshi - 3-4 copë.
- Vezë - 2-3 copë.
- Kërpudha turshi - 200 g
- Majonezë - 200 g
- Kopër - 1 bandë
Përgatitja hap pas hapi e një sallate me kërpudha me proshutë dhe tranguj:
- Shpëlajini patatet dhe karotat, vendosini në një tigan, mbulojini me ujë dhe gatuajini derisa të zbuten. Ftoheni, hiqni lëkurën, copëtoni në një rende të trashë.
- Shpëlani kastravecat, prerë në copa të vogla.
- Pritini proshutën në shirita të zgjatur.
- Vezët e ziera, të ftohta, të qëruara, i presim në një rende mesatare.
- Shtroni proshutën, kërpudhat, karotat, patatet, vezët në një tas. Lyejeni çdo shtresë me majonezë.
Garnizoni me kopër të copëtuar dhe kërpudha turshi para se t'i shërbeni.
Sallatë me kërpudha me pulë dhe djathë
Sallatë pule me kërpudha dhe djathë do të dekoroj çdo tryezë festive. Nëse nuk keni kohë për ta shtruar atë në shtresa, është mjaft e mundur që të përzieni të gjithë përbërësit dhe të shërbeni në një pjatë të sheshtë, të shtruar në një rrëshqitje. Duke marrë parasysh zierjen e gjoksit të pulës dhe skuqjen e kërpudhave, nuk duhet më shumë se 1 orë për të përgatitur një meze të lehtë, por në mënyrë që të gjitha shtresat të jenë të ngopura mirë, sallata duhet të qëndrojë për 2 orë të tjera në frigorifer. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe origjinale në shije.
Përbërësit:
- Champignons - 200 g
- Gjoks pule - 0.5 kg
- Qepë llambë - 1-2 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Vezë - 4 copë.
- Djathë parmixhan - 100 g
- Majonezë - 100 ml
- Kripë për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e sallatës së kërpudhave me pulë dhe djathë:
- Shpëlajeni fileton e pulës, hiqni lëkurën prej saj, vendoseni në një tigan, mbulojeni me ujë, kripë dhe vendoseni në sobë. Kur uji vlon, hiqni shkumën, gatuajeni mishin derisa të zbutet. Ftohtë, prerë në kube të vogla.
- Vezët e ziera, të ftohta, të qëruara, të prera imët.
- Shpëlajini karotat, qëroni, copëtoni në një rende mesatare.
- Lani kampionët, qëroni, prerë në feta të vogla.
- Qëroni qepën, copëtojeni imët.
- Bluajeni djathin në një rende të imët.
- Ngroheni vajin në një tigan, skuqni gjysmën e qepës dhe karotat në të. Kur perimet të jenë zbutur, shtoni kripë, skuqini dhe hiqini nga zjarri.
- Skuqni qepën dhe kërpudhat e mbetura në një tigan të veçantë në vaj luledielli. Ngrij në frigorifer.
- Vendosni kërpudhat dhe qepët në një tas të thellë, lyejeni shtresën me majonezë.
- Vendosni karrota me qepë, lyejeni me majonezë.
- Tjetra vjen fileto, dhe përsëri aplikoni një shtresë të hollë majonezë.
- Shtresa tjetër është vezë të ziera të grira, majonezë.
- Grini sallatën me djathë të grirë sipër dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Një sallatë me pulë dhe kërpudha, e spërkatur me djathë të grirë në krye, do të jetë e përshtatshme si në një tryezë festive ashtu edhe gjatë një darke të përditshme. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe ushqyese.
