Çfarë mund të gatuani me kungull? TOP-12 nga recetat më të shijshme për menunë e përditshme dhe tryezën festive. Receta video.
Recetat e kungullit janë pjata të shijshme dhe të shëndetshme për të gjitha rastet, si për menunë e përditshme ashtu edhe për një rast të veçantë. Perimet shfaqen në kuzhinat e vendeve të ndryshme të botës dhe pëlqehen për shkathtësinë e saj: ka një numër të paimagjinueshëm të recetave, të thjeshta dhe origjinale. Por secila prej tyre mund të përgatitet në shtëpi.
Karakteristikat e gatimit të pjatave të kungujve
Kungulli është një produkt ushqimor i shijshëm dhe i shëndetshëm që do të ndihmojë në diversifikimin e dietës së përditshme dhe do të befasojë mysafirët në tryezën festive, sepse rrallë përfshihet në meny. Dhe, megjithatë, në bazë të tij, ju mund të gatuani një numër thjesht të paimagjinueshëm të pjatave të ndryshme.
Kungulli u shfaq shumë kohë më parë - rreth 5 mijë vjet para Krishtit. Dhe që nga kohërat e lashta, paraardhësit tanë e përdorën atë për ushqim. Megjithë një histori kaq të pasur të ushqimit, shkencëtarët ende argumentojnë se është një perime ose kokrra të kuqe. Frutat e kungullit mund t'i atribuohen si kategorisë së parë ashtu edhe të dytë, por në jetën e përditshme është ende e zakonshme ta quajmë atë "perime".
Ka shumë lloje të bimës, në varësi të të cilave ndryshon shija e frutave. Kungulli i gjalpit ka tulin më të ëmbël. Disa varietete i ngjajnë pjeprit, por perimet e ushqimit janë pothuajse të buta. Sa më e vogël të jetë kungulli, aq më e shijshme do të jetë, në mënyrë ideale nëse pesha e saj është 3-5 kg.
Sidoqoftë, të gjitha varietetet janë jashtëzakonisht të shëndetshme, përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të nevojshme për trupin e njeriut. Shkencëtarët thonë se ngrënia e kungujve rregullisht ndihmon në ngadalësimin e procesit të plakjes. Gjithashtu, perimet janë të domosdoshme për ata që humbin peshë, njerëzit që i përmbahen një diete të shëndetshme dhe njerëzit që po shërohen nga një sëmundje e veçantë.
Në gatim, përdoret jo vetëm tul kungulli, por edhe lëng, fara, të cilat do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat. Ju gjithashtu mund të gjeni receta për gatimin e pjatave me pjesëmarrjen e luleve të bimëve, në veçanti sallatave.
Perimet janë vërtet të gjithanshme dhe mund t'i nënshtrohen çdo trajtimi të nxehtësisë. Fshtë skuqur, zier, pjekur në furrë, avulluar, turshi dhe korrur për dimër në formën e bllokimit. Gjithashtu, kungulli mund të hahet i papërpunuar pa ngrohje.
Receta më e thjeshtë është pureja. Një pjatë e tillë do të jetë një pjatë e shkëlqyer, mund t'u jepet edhe fëmijëve nën 1 vjeç si ushqim plotësues.
Alsoshtë gjithashtu shumë e lehtë të piqni një perime në furrë - ose e kripur ose me shtimin e përbërësve të tjerë, erëza dhe barishte. Pjata rezulton të jetë tepër e butë dhe e shëndetshme, pasi kungulli në këtë rast ruan të gjitha lëndët ushqyese.
Ju mund të gatuani supë nga një perime, të bëni një tavë, pelte, petulla dhe fruta të ëmbëlsuara. Qull qumështi është i popullarizuar për mëngjes, dhe kungulli i mbushur ose i pjekur me mish është më i miri për darkë ose për një festë.
Kungulli shkon mirë me drithëra të ndryshme (mel, oriz, bollgur, bollgur), perime (patate, qepë, karrota, hudhër), fruta (mollë), mish, djathëra. Ju mund të theksoni shijen e tij duke shtuar gjalpë, salcë kosi, erëza aromatike në pjatë.
Varietetet e kungujve të dimrit mund të ruhen për disa muaj në një vend të freskët, i cili do t'i sigurojë vetes vitamina gjatë sezonit të ftohtë. Dhe për të shijuar pjatat nga një perime me diell jo vetëm në vjeshtë dhe dimër, mund ta ngrini duke e prerë dhe vendosur në enë speciale.
TOP 12 receta të shijshme të kungujve
Kjo perime e gjithanshme mund të përdoret për të bërë shumë vakte për mëngjes, drekë, darkë ose çaj. Këto janë drithëra, byrekë, tavë, petulla dhe petulla, supa, sallata, zierje dhe pjekje, pelte dhe fruta të ëmbëlsuara. Ka një vend për të luajtur fantazitë e kuzhinës. Më poshtë janë recetat më të mira për menunë e përditshme dhe tryezën festive.
Qull meli kungulli
Me pjesëmarrjen e kungullit, ju mund të gatuani qull melit shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për mëngjes dhe një fillim i shkëlqyeshëm i ditës për fëmijët dhe të rriturit. Pjata është e përshtatshme në dietën e atyre që humbin peshë dhe atyre që i përmbahen një diete dhe një diete të shëndetshme. Shtoni sheqer sipas dëshirës, por gjithsesi një copë gjalpë do të jetë e dobishme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 122, 8 kcal.
- Shërbimet për Kontejnerë - 4 Shërbime
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Qumësht - 3 lugë.
- Millet - 1 lugë gjelle.
- Kungull - 500 g
- Sheqer - 1 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
Hap pas hapi gatimi i qullit të melit të kungullit:
- Pritini perimet e qëruara në kube të vogla, mbusheni me qumësht dhe dërgojeni në zjarr.
- Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta në nxehtësi mesatare.
- E lajmë melin dhe e përvëlojmë me ujë të vluar. Si opsion, i ziejmë drithërat për 10 minuta.
- Derdhni melin e përgatitur në kungull dhe gatuajeni për 20 minuta në nxehtësi të ulët. Mos harroni të shtoni sheqer dhe kripë.
- Kur qullja të trashet, hiqeni nga sobë.
- Ne e dërgojmë atë në furrë për ta kontrolluar atë, duke vendosur temperaturën në 180 ° C.
- Pas gjysmë ore, mileti me kungull është gati, mund ta shërbeni në tryezë.
Tavë kungulli me mollë
Tava është një nga pjatat më të zakonshme të kungullit. Greatshtë e shkëlqyeshme për mëngjes, por është gjithashtu e përshtatshme për darkë, si një shtesë për çaj ose kafe. Dhe për ta bërë shijen më të ndritshme, mollët i shtohen asaj.
Përbërësit:
- Kungull - 500 g
- Mollë - 150 g
- Vezë - 2 copë.
- Gjalpë - 150 g
- Bollgur - 0,5 lugë.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Vanilinë
- Kripë për shije
- Sode - një majë (ose pluhur pjekje)
Gatim hap pas hapi i tavës së kungullit me mollë:
- Kungulli i qëruar duhet të pritet në copa, të mbulohet me ujë dhe të zihet për 20 minuta.
- Kur të bëhet e butë, kullojeni lëngun, spërkoni me kripë, dhe më pas merrni një shtypje dhe pure.
- Ndërsa kungulli po ftohet, ju duhet të qëroni mollët dhe t'i copëtoni duke përdorur një rende të trashë.
- Vezët me sheqer dhe kripë rrihen në një enë të veçantë me një mikser. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender.
- Ne bashkojmë purenë e kungullit, mollët e grira, shtojmë gjalpë, e cila së pari duhet të shkrihet.
- Tjetra, shtoni bollgur dhe vanilinë, përzieni brumin tërësisht.
- Derdhni butësisht vezët, të rrahura me sheqer dhe përzieni përsëri gjithçka mirë.
- Ne nxjerrim një enë për pjekje, e mbulojmë me pergamenë dhe e lyejmë me vaj sipër.
- Ne e përhapim brumin në një myk dhe e dërgojmë në furrë, e cila duhet të nxehet paraprakisht në 200 ° C.
- Piqni tavën e kungullit për të paktën gjysmë ore.
Kungull i skuqur me hudhër
Kungulli mund të përdoret për të bërë më shumë sesa thjesht qull ose tavë. Nëse e skuqni me hudhër dhe barishte, do të merrni një pjatë shumë pikante dhe gojëdhënëse. Dhe madje edhe një fermë fillestare mund të trajtojë gatimin.
Përbërësit:
- Kungull - 0.5 kg
- Miell - 2 lugë
- Zarzavate majdanoz - 0.25 bandë
- Hudhër - 1-2 karafil
- Kripë - 1-2 pinches
- Piper i zi i bluar - 1-2 majë
- Vaj perimesh - 2-3 lugë
- Krem kosi (ose majonezë) për servim (sipas dëshirës) - për shije
Gatim hap pas hapi i kungullit të skuqur me hudhër:
- Kungulli i qëruar duhet të pritet në feta 7 cm.
- Sezoni çdo fetë me kripë, piper dhe miell.
- Ne ngrohim vajin vegjetal dhe fillojmë të gatuajmë kungullin.
- Vendosini feta në një tigan dhe skuqini për disa minuta, duke e bërë nxehtësinë mesatare.
- Kur pjesët të jenë kafe, kthejeni butësisht dhe gatuajini në anën tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Në hapin tjetër, palosni feta në një enë pjekje dhe dërgojini në furrë, e cila duhet të nxehet paraprakisht në 180 ° C.
- Piqeni derisa të gatuhet, e cila do të zgjasë rreth 15 minuta.
- Kaloni hudhrën e qëruar përmes një shtypi ose shtypeni në një llaç.
- Pritini barishtet dhe përzieni me hudhrën.
- Tjetra, vendosni kungullin e shijshëm të skuqur në pjata, spërkatni me hudhër dhe barishte në krye.
- Shërbejeni pjatën me salcë kosi.
Kungull i pjekur me pulë
Pula shkon mirë me kungull, dhe nëse piqet së bashku, rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme, pavarësisht faktit se receta është mjaft e thjeshtë. Nëse doni ta ndërlikoni, shtoni ndonjë perime sipas dëshirës tuaj ose kërpudha.
Përbërësit:
- Kungull - 450 g
- Fileto pule - 250 g
- Gjalpë - 20 g
- Hudhër - 2 karafil
- Mjaltë - 1 lugë
- Lëng limoni - 2 lugë
- Majdanoz i tharë - 1 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e kungullit të pjekur me pulë:
- Pritini kungullin e larë dhe të qëruar në kube.
- Pritini edhe fileton e pulës në copa.
- I përziejmë përbërësit, kripën dhe piperin.
- Tjetra, ju duhet të kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni atje.
- Shtrydhni lëngun nga limoni dhe derdhni mbi kungullin dhe pulën, pastaj derdhni mjaltin.
- E lëmë pjesën e punës në mënyrë që të marinohet për 20 minuta.
- Pas kohës së caktuar, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni përbërësit derisa mishi të bëhet i bardhë.
- Tani ato duhet të futen në një myk dhe pula dhe kungulli të dërgohen në furrë në 180 ° C.
- Ne pjekim për rreth gjysmë ore.
- Ndërkohë, shkrini gjalpin, shtoni hudhër të copëtuar dhe majdanoz të tharë në të. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe barëra të freskëta, cilado që ju pëlqen më së miri.
- Kungulli i gatuar, i pjekur në furrë, duhet të derdhet me salcë dhe mund të shërbehet.
Petulla me kunguj
Kungulli është një perime e gjithanshme që mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, për shembull, piqni petulla nga ajo, nëse jeni të lodhur nga versioni klasik duke përdorur patate. Por, ndryshe nga kjo e fundit, petullat e kungullit janë gjithashtu shumë të dobishme.
Përbërësit:
- Kungull - 200 g
- Vezë - 1 copë.
- Qepë - 0, 5 copë.
- Miell - 0,5 lugë. (me një rrëshqitje)
- Vaj luledielli - 30 ml
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Hap pas hapi gatimi i petullave të kungujve:
- Kungulli, i qëruar nga lëvozhga dhe farat, duhet të copëtohet duke përdorur një rende.
- Rrihni vezën në masën që rezulton.
- Qëroni dhe copëtoni qepën, e cila gjithashtu duhet të shtohet atje.
- Në fazën tjetër të gatimit të petullave të kungujve, hap pas hapi ju duhet të kripni dhe piperoni purenë e perimeve.
- Tjetra, gradualisht shtoni miell, i cili së pari duhet të shoshitet, dhe përzieni brumin tërësisht.
- Ne ngrohim vajin vegjetal dhe fillojmë të përhapim petullat e patates në tigan duke përdorur një lugë gjelle.
- I skuqim në zjarr mesatar për disa minuta, derisa të shfaqet një kore kafe e artë poshtë.
- Pastaj kthejeni dhe gatuajeni në anën tjetër, gjithashtu derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Kur të jeni gati, shërbejeni petullat e kungujve në tryezë, duke derdhur salcë kosi.
Biskota me tërshërë dhe kunguj
Një tjetër opsion i shijshëm i pjekjes që është më i lehtë për tu bërë nga kungulli. Të kombinuara me qumësht të ngrohtë, këto biskota do të bëhen një mëngjes i plotë që edhe fëmijët do ta duan. Përveç kësaj, produktet e pjekura me kungull nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.
Përbërësit:
- Pure kungulli - 100 g
- Thekon bollgur - 200 g
- Vaj perimesh - 60 ml
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 130 g
- Miell - 150-170 g
- Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë.
- Kanellë e bluar - 0,5 lugë
- Pluhur xhenxhefil - 0,5 lugë
- Kripë - 1 majë
Si të bëni biskota me kungull tërshërë hap pas hapi:
- Para së gjithash, le ta bëjmë purenë e kungullit. Për ta bërë këtë, qëroni perimet, ziejini, pritini në copa dhe bluajini duke përdorur një blender.
- Derdhni sheqer, kanellë, xhenxhefil në të dhe përzieni plotësisht.
- Derdhni vaj perimesh në masën e kungullit.
- Tjetra, sipas recetës për biskota kungulli dhe bollgur, ngasni në një vezë.
- Tjetra, shtoni bollgur dhe pluhur pjekje.
- Shtoni butësisht miellin në pjesë, duke e trazuar çdo herë.
- Lëreni brumin për gjysmë ore që të fryhet bollgur.
- Mbuloni formën me pergamenë dhe lyejeni me vaj.
- Përhapni biskotat e tërshërës me kungull sipër duke përdorur një lugë dhe dërgoni fletën e pjekjes në furrë.
- I pjekim në 180 ° C për 20 minuta.
Supë me krem kungulli
Supë me krem kungulli të ligët është një pjatë e preferuar e pothuajse të gjithë gustatorëve. Gjithashtu shpesh shfaqet në dietën e atyre që humbin peshë dhe njerëzve që kanë probleme shëndetësore dhe janë të detyruar t'i përmbahen një diete dietike. Sidoqoftë, supa me kungull është e shijshme dhe mbushëse, kështu që ia vlen ta përfshini në menunë tuaj.
Përbërësit:
- Kungull - 400 g
- Karrota - 1-2 copë. (200 g)
- Qepë llambë (e madhe) - 1 pc.
- Vaj ulliri - 50 g + 1 lugë gjelle
- Kripë (opsionale) - për shije
- Krem (opsional) - për shije
- Qepë llambë - 1 pc. (për supë)
- Kërcell selino - 1 kërcell (për supë)
- Kripë - 1 lugë (për supë)
Përgatitja hap pas hapi e supës me krem kungulli:
- Para së gjithash, duhet të gatuani një supë perimesh nga qepët dhe selino.
- Ngroheni vajin e ullirit në një tigan me një fund të trashë.
- Prisni qepën dhe hidhni në vaj, ziejini derisa të bëhet e tejdukshme.
- Tjetra, prerë karotat në copa të mëdha dhe dërgojini atje. Gatuani për 5 minuta pa mbyllur kapakun.
- Tjetra është kungulli: ne gjithashtu e presim atë në kube dhe e vendosim në një tigan. Nëse dëshironi, mund ta piqni paraprakisht, por në versionin e skuqur, shija e gjellës do të dalë më ekspresive.
- E mbyllim enën me kapak dhe e gatuajmë për 15 minuta derisa kungulli të jetë i butë.
- Derdhni perimet me supë të nxehtë në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht me lëng dhe gatuajini për 15 minuta.
- Tjetra, bëni pure patate nga perimet dhe kungulli duke përdorur një blender zhytës. Rekomandohet të rriheni me shpejtësi të ulët.
- Ne rregullojmë konsistencën e gjellës duke shtuar supë shtesë.
- Për një shije më origjinale dhe delikate, shtoni pak krem dhe ngrohni supën me kungull, por mos e lini të ziejë.
- Në fazën tjetër, ne do të përgatisim një dekorim interesant për pjatën - patate të skuqura kungulli. Për ta bërë këtë, prerë një pjesë të frutave në shirita të hollë dhe skuqini në vaj ulliri.
- Derdhni supën në tasa, dekorojeni me patate të skuqura.
Kungull i ëmbëlsuar
Frutat e kungullit të ëmbëlsuar kanë shije shumë të ngjashme me gomërat. "Etsmbëlsirat" e ëmbla me një thartirë të lehtë u pëlqejnë shumë jo vetëm fëmijëve, por edhe të rriturve. Më mirë të përdorni perime arrëmyshk me tul të ëmbël. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund të bëni një delikatesë nga një kungull i rrumbullakët.
Përbërësit:
- Kungull i qëruar - 1 kg
- Sheqeri - 1 kg
- Ujë - 200 ml
- Sheqer pluhur - për spërkatje
Përgatitja hap pas hapi e frutave të kungullit të ëmbëlsuar:
- Qëroni kungullin e ëmbël dhe priteni në kubikë të vegjël.
- Derdhni sheqer në një tigan, mbushni me ujë dhe gatuajeni shurupin e sheqerit.
- Pas trashjes, vendosni copat e kungullit atje dhe përzieni.
- Gatuani feta perimesh për 10 minuta.
- Kur të jenë gati, ato duhet të lihen në shurup dhe të mbahen për 24 orë.
- Pas kohës së caktuar, hiqni copat e kungullit, duke filtruar shurupin përmes një kullesë.
- I shtrojmë në letër pergamene dhe i lëmë për 2 ditë të thahen.
- Kur frutat e ëmbëlsuar duken si karamele, spërkatini ato me sheqer pluhur.
- Rekomandohet të ruani trajtimin në një enë të mbyllur.
Petulla me kunguj
Ka shumë mënyra për të përgatitur petulla të shijshme kungulli: bazuar në kefir ose salcë kosi, që përfshin përdorimin e perimeve të papërpunuara, të ziera ose të pjekura. Por edhe receta më e thjeshtë ju lejon të bëni petulla të shijshme.
Përbërësit:
- Kungull i qëruar - 500 g
- Miell - 150 g
- Sheqeri - 2 lugë (më shumë është e mundur)
- Kripë - 1 majë
- Pluhur pjekje - 1.5 lugë
- Vezë - 1 copë.
- Vaj perimesh - 50 ml
Hap pas hapi gatimi i petullave të kungujve:
- Pritini kungullin e larë dhe të qëruar në copa me përmasa 2.5-3 cm.
- I dërgojmë në ujë të valë dhe ziejmë për 20 minuta.
- Kur të jenë gati, feta duhet të hidhen në një kullesë dhe të presin derisa të ftohen.
- Tjetra, sipas recetës së petullave të kungujve, përdorni një blender për të bërë pure copat e perimeve.
- Rrihni vezën në masën e kungullit, shtoni sheqer, kripë.
- Filloni të shtoni miell, të shoshitur më parë në një sitë, dhe pluhur pjekje në pjesë, përzieni dhe gatuani brumin, i cili duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë në konsistencë.
- Ne ngrohim vajin vegjetal dhe formojmë petullat, duke e vendosur brumin në tigan me një lugë gjelle.
- Skuqni petullat mbi nxehtësinë mesatare për rreth 5 minuta.
- Pastaj kthejeni dhe skuqeni në anën tjetër derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Vendosni petullat e përfunduara të kungujve në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
- Shërbejeni me mjaltë të lëngshëm.
Byrek me kungull amerikan
Mund të bëni shumë pjata të shijshme me kunguj, por produktet e pjekura janë të veçanta. Për një tryezë festive ose darkë me familjen tuaj, mund të bëni një byrek amerikan në brumë të copëtuar me thërrime me mbushje portokalli dhe shtimin e kanellës.
Përbërësit:
- Miell - 250 g (për brumë)
- Gjalpë i ngrirë - 180 g (për brumë)
- Ujë akulli - rreth 8 lugë gjelle. (per prove)
- Kripë - 1 majë (për brumin)
- Pure kungulli - 600 g (për mbushje)
- Vezë - 4 copë. (Për mbushje)
- Qumësht i kondensuar - 300-350 g (për mbushje)
- Kanellë e bluar - 1 lugë (Për mbushje)
- Arrëmyshk i bluar (sipas dëshirës) - 1 majë (për mbushje)
- Xhenxhefil i bluar - 1/4 lugë (Për mbushje)
- Karafil të bluar - 1/4 lugë (Për mbushje)
- Kripë - 1 majë
Hap pas hapi Gatim për byrek me kungull amerikan:
- Kungulli i qëruar duhet të pritet në copa dhe të dërgohet në furrë të parangrohur në 180 ° C. I pjekim për rreth gjysmë ore derisa të zbuten.
- Lëngu që ka dalë gjatë procesit të gatimit duhet të kullohet dhe feta e perimeve duhet të bluhet duke përdorur një blender.
- Tjetra, ne po përgatisim brumin. Shosh miellin, shtoni kripë në të.
- Grini gjalpin, të dërguar më parë në frigorifer për 1 orë, dhe rrokulliset në miell.
- Bëni një depresion në thërrime: derdhni ujë në të, duke përcaktuar sasinë e tij bazuar në përmbajtjen e lagështisë së miellit. Duhet të jetë i akullt.
- Ne e mbledhim brumin në një gungë, pa e gatuar, në mënyrë që gunga të mbetet brenda.
- Mbështilleni atë në një qese, dërgojeni në frigorifer dhe mbajeni atje për 15 minuta.
- Pas kohës së caktuar, ne nxjerrim brumin dhe rrokullisim një rreth, diametri duhet të jetë afërsisht 28 cm.
- Ne e vendosim pjesën e punës në një formë me diametër 22 cm, dhe bëjmë anët.
- Ne e dërgojmë formularin në frigorifer për 15 minuta.
- E nxjerrim dhe, që brumi të mos fryhet gjatë procesit të bërjes së byrekut me kunguj, e shpojmë me pirun, pa arritur në fund.
- Vendosni letër pergamene mbi brumin dhe derdhni ngarkesën mbi të. Në këtë kapacitet, ju mund të përdorni topa të veçantë qeramike të destinuar për pjekje, bizele ose fasule.
- Ne e dërgojmë formën në furrë dhe piqem për 15 minuta, duke vendosur temperaturën në 180 ° C.
- Hiqeni ngarkesën dhe vazhdoni të piqni bazën e byrekut me kunguj për 7 minuta të tjera.
- Ndërkohë, shtoni kripë në purenë e kungullit dhe shtoni erëzat.
- Ne vozisim atje vezë, 1 pc., Çdo herë duke përzier plotësisht masën.
- Hidhni në qumësht të kondensuar, përzieni përsëri dhe derdhni përzierjen në bazën e byrekut.
- Ne e dërgojmë mykun përsëri në furrë dhe pjekim për rreth 80 minuta, duke vendosur temperaturën në 170 ° C.
- Gatishmëria e byrekut të kungullit mund të përcaktohet si më poshtë: nëse mbushja në qendër lëkundet, dhe në anët nuk lëviz më, është gati, hiqeni dhe lëreni të ftohet menjëherë në myk.
Kungull i mbushur
Kungulli i pjekur në furrë është një pjatë shumë e shijshme, por nëse e mbushni edhe me patate me mish dhe kërpudha, thjesht do të "lëpini gishtat". Një recetë e tillë spektakolare e pjekjes do të përshtatet jo vetëm për një menu të përditshme, por edhe për një rast të veçantë dhe për të pritur mysafirë.
Përbërësit:
- Kungull - 5.4 kg
- Pulpa e viçit (fileto e hollë) - 500 g
- Patate - 1 kg
- Kërpudha Champignon - 500 g
- Qepë - 3 copë.
- Krem kosi - 4 lugë
- Djathë - 225 g
- Vaj perimesh për tiganisje - 50-80 ml
- Kripë - 1, 5-2 lugë gjelle.
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
Hap pas hapi gatimi i kungujve të mbushur:
- Ne e shpëlajmë kungullin tërësisht dhe e kontrollojmë për integritet. Nuk duhet të ketë dëmtime ose njolla të bardha në sipërfaqe.
- Ne fshijmë perimet dhe në mënyrë të barabartë presim kapakun, heqim gjithçka nga brenda - farat dhe fibrat.
- Qëroni qepën, prerë në kube.
- Tjetra, prerë kërpudhat në të katërtat.
- Pritini mishin në kube dhe skuqeni në zjarr të fortë derisa të krijohet një kore.
- Kur të jetë gati, vendoseni mishin në një pjatë dhe filloni të skuqni qepët me kërpudha. Ne gjithashtu gatuajmë mbi nxehtësinë e lartë derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar.
- Qëroni dhe copëtoni patatet.
- Ne e përhapim mishin në fund të kungullit, pastaj në shtresa patatet dhe një pjesë të kërpudhave.
- Pra, ne alternojmë përbërësit derisa të mbushemi plotësisht me perimet.
- Kripë, piper mbushni dhe derdhni ujë të valë brenda, duke mos arritur në fund disa centimetra.
- Sipas recetës së kungullit, derdhni salcë kosi sipër dhe mbyllni kapakun.
- Ne vendosim një fletë pjekje dhe gjithashtu derdhim pak ujë në të.
- Ne e dërgojmë atë në furrë, e cila duhet të nxehet paraprakisht në 220 ° C.
- I pjekim derisa patatet të jenë gati. Në varësi të madhësisë së kungullit dhe sasisë së mbushjes, koha e gatimit do të jetë e ndryshme. Nëse perimet janë të mëdha, duhet të piqen për të paktën 4 orë.
- Kur patatet të jenë gati, ne nxjerrim kungullin, spërkasim me djathë, i cili së pari duhet të pritet në një rende dhe e dërgojmë përsëri.
- Sipas recetës, gatuajeni kungullin në furrë derisa të formohet një kore e artë.
- Ne nxjerrim perimet e mbushura dhe e lëmë të piqet për rreth një orë.
Shënim! Nëse jeni duke pjekur një kungull të madh, mund ta hiqni kapakun për një kohë dhe ta mbuloni me fletë metalike. Kur patatet të jenë gati, kthejeni përsëri.
Manty me kungull
Emri origjinal i pjatës është Gul Hunon, i cili fjalë për fjalë përkthehet si "trëndafil i avulluar". Në të vërtetë, manti me kungull të përgatitur sipas kësaj recete i ngjajnë luleve. Por gjellë nuk është vetëm e bukur, por edhe tepër e shijshme, dhe mbushja mund të ndryshohet sipas dëshirës tuaj.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Vezë - 1 copë.
- Ujë - 200 ml
- Kripë - 1 lugë
- Kungull - 300 g
- Qepë llambë - 3 copë.
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Yndyrë bisht yndyrë ose gjalpë - 50 g
- Vaj perimesh - për lubrifikim
Hap pas hapi gatimi i manti me kungull:
- Para së gjithash, ju duhet të përgatitni brumin. Përzieni vezën me ujë dhe kripë, dhe pastaj ngadalë derdhni këtë përzierje në miellin e derdhur në një enë tjetër.
- Rrihni gjithçka me një mikser me shpejtësi të lartë dhe gatuajeni brumin e fortë.
- E trazojmë me duar, e vendosim në një pjatë, e mbulojmë me një enë dhe e lëmë të pushojë për pak: 20 minuta do të jenë të mjaftueshme.
- Tani le të përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni kungullin dhe qepën në shirita, kripë, piper, shtoni qimnon dhe përzieni plotësisht.
- Hapni një copë brumi në një drejtkëndësh me përmasa 35 x 14 cm dhe 1 mm të trashë.
- Ne e presim drejtkëndëshin në gjatësi në 2 pjesë, shtrojmë mbushjen në secilën prej tyre.
- Vendosni copa gjalpë sipër saj.
- Paloseni shiritin për së gjati, lyejeni me vaj perimesh dhe mbështilleni. Rezultati është manti-trëndafila.
- I vendosim në nivelet e një tigan me avull, i cili gjithashtu duhet të lyhet me vaj perimesh paraprakisht.
- Avulloni mantin, duke e bërë nxehtësinë mesatare. Koha e gatimit është rreth 1 orë.
- Kur të jetë gati, shërbejeni me salcë kosi ose ghee.
