Karakteristikat e zgjedhjes së mëlçisë së pulës. Këshilla të dobishme se si ta gatuani shijshëm. TOP 7 recetat më të mira hap pas hapi: mëlçi e skuqur dhe e zier, kotele, petulla, sallatë, pate, tortë. Receta video.
Recetat e mëlçisë së pulës janë një lloj sfide për zonjën: ia vlen të anashkalohet, dhe pjata rezulton të jetë e ashpër, e thatë ose pa shije. Por nuk ka nevojë të kesh frikë nga një produkt kapriçioz! Disa këshilla praktike dhe disa receta të zgjedhura saktë do t'ju lejojnë të bëni miq me të në mënyrë që të kënaqni rregullisht familjen dhe miqtë tuaj me pjata të shijshme, me lëng, të buta të mëlçisë.
Karakteristikat e gatimit të mëlçisë së pulës
Në mënyrë që mëlçia e pulës të ketë sukses, duhet të filloni të përgatiteni për krijimin e kryeveprës tuaj të kuzhinës tashmë në dyqan ose në treg. Idealshtë ideale nëse hasni në një produkt të ftohtë: i freskët, natyrisht, është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm, por ruhet fare, kështu që ekziston rreziku i blerjes së një produkti të prishur. E ngrirë është e vështirë të vlerësohet, është e varfër me vitamina B dhe shpesh ka shije të hidhur, kështu që është më mirë që një kuzhinier rishtar të zgjedhë të ftohtë.
Një mëlçi "e saktë" duhet të ketë:
- sipërfaqe e lëmuar, pak me shkëlqim;
- ngjyrë e kuqe e errët, pothuajse kafe;
- erë e ëmbël.
Dhe në asnjë rast nuk duhet:
- dukeni shumë të errët ose shumë të lehta, pasi kjo është një shenjë e qartë e një pule të sëmurë;
- të mbulohet me njolla të gjelbërta, të cilat tregojnë një fshikëz e tëmthit të dëmtuar që mund të prishë të gjithë pjatën me një shije të hidhur;
- kanë një erë të thartë karakteristike për një produkt të skaduar.
Nga rruga, nëse vendosni të blini mëlçi të ngrirë, sigurohuni që ajo të mos përmbajë kristale akulli që shfaqen kur produkti shkrihet dhe ngrihet përsëri. Në përgjithësi, prania e akullit në asnjë rast nuk flet në favor të produktit, pasi lehtë mund të rezultojë se uji është derdhur në tabaka me qëllim për të rritur vëllimin e produktit dhe, në përputhje me rrethanat, çmimin e tij Me
Mëlçia më e butë dhe më e shijshme e pulës pa një aromë të veçantë, të cilën shumë njerëz e konsiderojnë të pështirë, merret pas njomjes, prandaj, para se të filloni gatimin, vendoseni në qumësht të ftohtë. Prisni 10 minuta, shpëlajini të brendshmet nën ujë të rrjedhshëm dhe lërini të kullojnë, dhe thajeni mëlçinë e pulës me peshqir letre para se ta skuqni.
Kriposja e mëlçisë së papërpunuar nuk ia vlen, përndryshe do të heqë dorë shpejt nga i gjithë lëngu dhe do të dalë i fortë, ndërsa detyra juaj kryesore është të mbani sa më shumë lagështi në të. Një përjashtim mund të bëhet vetëm për petullat dhe kotelet, të cilat përgatiten nga të brendshmet tashmë të bluar.
Mëlçitë e pulave të skuqura nuk kanë pse të ngurtësohen! Mbajeni atë të freskët nën shpatullën tuaj, edhe në fund të gatimit. Në mënyrë ideale, copat duhet të jenë pak më të vështira se ato të papërpunuara, që do të thotë se kanë lëng të mjaftueshëm për ta bërë vaktin të shijshëm.
Gatimi i mëlçisë së pulës është gjithashtu i ndërlikuar nga fakti se ajo tenton të "arrijë" edhe kur sobë është e fikur për shkak të nxehtësisë së mbetur nga fundi dhe anët e tiganit. Nëse nuk doni të zbuloni pas një kohe që ushqimi juaj me konsistencë dhe aromë ideale është kthyer në feta gome të ngushtë, mëlçia duhet të transferohet përkohësisht në një enë të veçantë dhe të kthehet në salcën e mbetur në tigan pas ftohjes. Për të njëjtën arsye, është e padëshirueshme të lini ushqimin e përfunduar në furrë: do të thahet shpejt.
TOP 7 receta për pjatat e shijshme të mëlçisë së pulës
Për të përgatitur një pjatë të shijshme të mëlçisë së pulës, nuk duhet të jeni kuzhinier ose zonjë e një kuzhine të pajisur me teknologji ultra-moderne. Nëse merrni parasysh kërkesat e thjeshta të listuara më sipër dhe mos kini frikë të zotëroni receta të reja, mëlçia e pulës e gatuar në shtëpi nuk do t'i nënshtrohet ushqimit të restorantit!
Mëlçia e pulës së skuqur me qepë dhe karrota
Falë qepëve, pjatat e mëlçisë së pulës fitojnë një shije më të pasur, karotat e ndritshme i bëjnë ato më të shijshme, dhe vetë përbërësi kryesor, nëse nuk ekspozohet në zjarr, rezulton të jetë shumë i butë dhe i shijshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 106 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 20 minuta
Përbërësit:
- Mëlçia e pulës - 500 g
- Qepë - 1 kokë
- Karrota të mesme - 1 pc
- Hudhër - 3-4 karafil
- Miell gruri - 2 lugë
- Gjalpë - 2 lugë
- Krem kosi - 4 lugë
- Ujë - 300 ml
- Kripë për shije
Përbërësit:
- Mëlçia e pulës - 500 g
- Qepë - 1 kokë
- Karrota të mesme - 1 pc.
- Hudhër - 3-4 karafil
- Miell gruri - 2 lugë
- Gjalpë - 2 lugë
- Krem kosi - 4 lugë
- Ujë - 300 ml
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e mëlçisë së pulës së skuqur me qepë dhe karrota:
- Pritini qepën në unaza të holla.
- Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni qepën në të.
- Pritini karotat në feta dhe shtoni në qepë.
- Qëroni hudhrën, copëtojeni dhe gjithashtu dërgojeni në tigan.
- Skuqini perimet derisa qepët të jenë të qarta dhe pak të arta dhe karotat të jenë të buta.
- Para se të gatuani mëlçinë e pulës, prerë atë në feta të vogla, duke hequr venat.
- Shtojini pak tek perimet. Nëse i vendosni të gjitha feta në një tigan menjëherë, temperatura e vajit të ndezur do të bjerë ndjeshëm dhe nuk do të jetë në gjendje të formojë shpejt një kore kafe të artë, duke mbyllur të gjithë lëngjet brenda. Për të shmangur këtë, vendosni copat gradualisht, një nga një, duke i trazuar pak me një shpatull.
- Pasi mëlçia të ketë humbur ngjyrën e saj rozë, e pluhurosni me miell dhe e trazoni mirë.
- Prisni edhe 2-3 minuta të tjera dhe derdhni salcë kosi dhe ujë në tigan.
- Tani mbetet vetëm për të shtuar kripë në pjatën pothuajse të përfunduar, zier mëlçinë e pulës në salcë kosi për 3-4 minuta të tjera dhe hiqeni atë nga sobë.
Shënim! Mëlçia e pulës me qepë zbulon shije të reja kur i shtohet asaj me gjethe dafine, rozmarinë ose rigon. A ju pelqejne keto ereza? Nëse është kështu, hidhni një majë barishte të tharë në tigan në të njëjtën kohë me kripën dhe lëreni të ziejë për një kohë.
Mëlçia e zier e pulës me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë
Bukuria e pjatave të gatuara me shumë gatime qëndron në thjeshtësinë e procesit: nuk keni nevojë të qëndroni mbi sobë dhe të kontrolloni çdo minutë nëse përbërësit e lënë pa mbikëqyrje nuk janë djegur. Për më tepër, mëlçia e pulës me një lëng kremi të erëzuar të trashë me djathë fiton një qëndrueshmëri veçanërisht të këndshme në një tenxhere të ngadaltë.
Përbërësit:
- Mëlçia e pulës - 500 g
- Krem me yndyrë të mesme - 250 ml
- Djathë i fortë - 150 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Hudhër - 1-2 karafil
- Vaj perimesh - 1-2 lugë
- Zarzavate të freskëta
- Erëza për shije
- Kripë për shije
Hap pas hapi gatimi i mëlçisë së zier të pulës me lëng në një tenxhere të ngadaltë:
- Shpëlajeni mëlçinë, prerë filmat dhe kanalet dhe ndajeni tulin në copa të vogla.
- Qëroni qepën dhe hudhrën dhe pritini imët. Hudhra mund të kalohet përmes një shtypi.
- Hidhni vaj në pjesën e poshtme të tasit me multicooker dhe dërgoni mëlçinë tjetër, duke e spërkatur me hudhër, qepë dhe erëza. Në këtë rast, një përjashtim mund të bëhet duke shtuar kripë menjëherë në ushqim.
- Grini djathin dhe përzieni me kremin.
- Derdhni përzierjen e kremit të djathit mbi copat e mëlçisë, mbyllni kapakun dhe vendosni cilësimin e Pjekjes.
- Pas 20 minutash, pjata mund të shijohet. Vetëm mos harroni të derdhni zarzavatet e copëtuara imët në tas dhe përzieni mirë me salcën.
Shënim! Dëshironi që pjata juaj të marrë një shije më të ndritshme dhe një erë të fortë të gojës? Skuqeni shpejt mëlçinë e pulës në një tigan me qepë dhe hudhër para se t'i dërgoni në tenxhere të ngadaltë - fjalë për fjalë për 5-6 minuta.
Sallatë e lehtë e mëlçisë së pulës me vezë dhe kastravec
Nëse e dekoroni bukur këtë sallatë me majonezë dhe degëza me gëzof kopër, nuk do të keni turp ta shërbeni në tryezën festive. Por në të njëjtën kohë, mund të bëhet pjesë e menusë tuaj të përditshme, pasi përgatitet shpejt dhe thjesht, përbëhet nga përbërësit më të përballueshëm dhe rezulton jo vetëm i kënaqshëm, por edhe i lehtë. Për shembull, ata mund të hanë darkë me oreks, duke zëvendësuar majonezën me një salcë kosi më dietë.
Përbërësit:
- Mëlçia e pulës - 300 g
- Vezë - 2 copë.
- Karrota - 2 copë.
- Kastravec turshi ose turshi - 2 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Majonezë - për tu veshur
- Vaj perimesh
- Piper i zi i bluar - për shije
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e një sallate të lehtë të mëlçisë së pulës me vezë dhe kastravec:
- Pritini mëlçinë në copa me madhësi mesatare, zhyteni në ujë të kripur të valuar dhe ziejini derisa të zbuten: feta të vogla - për 10-12 minuta, të mesme - 15-20. Pas kësaj, ju mund të copëtoni mëlçinë, ta bluani ose ta lini ashtu siç është - sipas zgjedhjes tuaj.
- Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj, erëza me piper.
- Ziejini karotat derisa të jenë të buta, të ftohen dhe grihen.
- Vezët e ziera, qëroni dhe copëtoni.
- Pritini kastravecat në shirita.
- Shtresa në një tas sallatë: mëlçi, qepë të skuqura, tranguj, majonezë, karota dhe vezë, pak të kripura dhe të aromatizuara me një lugë majonezë.
Shënim! Për ta bërë sallatën e mëlçisë së pulës më të lëngshme, derdhni vajin e mbetur pasi të keni skuqur qepët mbi të brendshmet në pjatë ndërsa montoni shtresat.
Kotele të mëlçisë së pulës në furrë
Kotelet e mëlçisë buxhetore përgatiten shumë shpejt, dhe kanë shije po aq të mirë sa kekët tradicionale të mishit. Dhe akoma më mirë, sepse dihet prej kohësh se, si çdo mish, mëlçia e pulës në një tigan rezulton të jetë aq e shëndetshme sa në një fletë pjekje në furrë.
Përbërësit:
- Mëlçia e pulës - 00 g
- Thekon tërshërë - 150-200 g
- Djathë i përpunuar - 1 pc.
- Patate - 2 copë.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Thërrime buke - 60-70 g
- Vaj perimesh
- Koriandër për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi i koteleve të mëlçisë së pulës në furrë:
- Shpëlajeni mëlçinë, hiqni venat dhe prerë në copa të mesme.
- Qëroni dhe copëtoni patatet.
- Hiqeni lëvozhgën nga qepa dhe priteni në 4-5 pjesë.
- Kaloni tërshërën përmes një mulli mishi ose mulli kafeje.
- Grini djathin.
- Ktheni mëlçinë, patatet dhe qepët në një mulli mishi.
- Përziejeni përzierjen që rezulton me bollgur.
- Shtoni djathë, koriandër dhe piper të zi.
- Përgatitni një tas me ujë dhe një tigan me thërrime bukë. Ndërsa lagni duart në një tas, gdhendni patatet e vogla, lyeni me thërrime bukë dhe vendosini në një fletë pjekje të lyer me yndyrë ose të veshur me petë.
- Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehur më parë në 200 ° C dhe piqeni për 20 minuta.
Shënim! Nëse merrni një mëlçi pak të ngrirë, priteni në kube me skaje jo më shumë se 1 cm dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve, duke përjashtuar thekon, dhe më pas lëreni të qëndrojë për rreth një orë derisa të shkrihet plotësisht, formoni ëmbëlsira me gëzof dhe skuqini ato në një tigan, ju merrni cutlets mrekullueshme copëtuar …
Petulla të mëlçisë së pulës me barishte
Nuk është për asgjë që ata thonë se petullat e mëlçisë së pulës hahen edhe nga ata që nuk mund ta durojnë këtë rrëke të veçantë. Meqenëse nuk ka patate ose drithëra në to, ato nuk e mbajnë formën e tyre si cutlets, por ato dalin pa ndryshim të shijshme edhe për fillestarët.
Përbërësit:
- Mëlçia e pulës - 500 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vezë - 3 copë.
- Qumësht - rreth 70 ml
- Miell - 2 lugë gjelle. l
- Niseshte - 1-2 lugë gjelle. l
- Majonezë - 1 lugë gjelle. l
- Vaj perimesh
- Të gjelbër për shije
- Piper i zi - për shije
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e petullave të mëlçisë së pulës me barishte:
- Qëroni qepën, copëtojeni dhe skuqeni në vaj perimesh. Duhet të marrë një ngjyrë të artë të butë.
- Qëroni karotat, grijini në një rende mesatare dhe shtojini në qepë.
- Fetë mëlçinë duke hequr filmat.
- Pritini zarzavatet.
- Kaloni mëlçinë e pulës me karota, qepë, erëza, barishte dhe kripë përmes një mulli mishi ose vendoseni në një blender dhe copëtojeni derisa të jetë e qetë.
- Shtoni miell dhe niseshte.
- Rrihni në vezë.
- Hidhni në qumësht.
- Në fund, shtoni majonezë, një lugë vaj vegjetal dhe rrihni përsëri.
- Lyejeni me lugë brumin me një lugë dhe piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë.
Shënim! Ndërsa tigani nxehet, koha e skuqjes do të shkurtohet. Pra, petullat e para do t'ju marrin 4-5 minuta në secilën anë, dhe grupi i fundit do të jetë i mjaftueshëm për 2-3 minuta.
Pate e mëlçisë së pulës në pelte
Një pjatë e hollë që mund të bëhet pikat kryesore të çdo tryeze të shtruar në mënyrë madhështore mund të përgatitet pa rregullime shtesë dhe si rezultat do të përfundoni me një pate të shijshme dhe delikate të mëlçisë së pulës. Por nëse nuk pendoheni për kohën në pelte, rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm!
Përbërësit:
- Mëlçia e pulës - 400 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Gjalpë - 500 ml
- Vaj ulliri
- Xhelatinë - aq sa nevojitet për 1 litër ujë, sipas udhëzimeve
- Verë ëmbëlsirë - 100 ml
- Konjak - 50 ml
- Limon limoni për shije
- Ullinj - për shije
- Marjoram - për shije
- Ujë - 1 l
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e patës së mëlçisë së pulës në pelte:
- Qëroni qepën, copëtoni imët dhe skuqeni në një përzierje perimesh (1 lugë gjelle) dhe gjalpë (150 g) gjalpë.
- Pastroni mëlçinë nga kanalet dhe yndyra e tepërt, prerë në copa dhe shtoni në tigan.
- Derdhni verë dhe konjak dhe lërini të avullojnë. Ju mund ta kaloni këtë hap, por mbani në mend se mëlçia e pulës së zier fiton shije dhe butësi hyjnore me alkool cilësor.
- Transferoni përmbajtjen e tiganit në një blender, përzieni me gjalpin e mbetur dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Vendoseni patën në një pjatë më të vogël të veshur me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
- Shpërndani xhelatinë në 1 litër ujë të kripur sipas udhëzimeve.
- Derdhni gjysmën në një myk të madh dhe gjithashtu vendoseni në frigorifer të ngrijë.
- Sipas recetës së mëlçisë së pulës, vendosni patën e ngurtësuar në bazën e pelte të përfunduar, vendoseni në mënyrë rigoroze në qendër të mykut, mbusheni me pjesën tjetër të pelte dhe vendoseni përsëri në frigorifer.
- Për të hequr patën nga myku, zhyteni atë shkurtimisht në ujë të nxehtë.
Shënim! Pate e mëlçisë duket edhe më mirë, e zbukuruar me trëndafila të kripur me gjalpë të bëra me një shiringë pastiçerie, ullinj dhe kaperi.
Tortë e mëlçisë së pulës me karota dhe vezë
Torta e mëlçisë së pulës do të jetë e mirë si për një festë ashtu edhe për një darkë të zakonshme familjare, sepse, përkundër faktit se duket mbresëlënëse, kërkon shumë pak kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur.
Përbërësit:
- Mëlçia e pulës - 700 g
- Vezë - 1 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Qepë llambë - 2 copë.
- Miell - 2 lugë
- Krem kosi - 2 lugë
- Majonezë - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh
- Të gjelbër për shije
- Piper për shije
- Kripë për shije
Përgatitja hap pas hapi e tortës së mëlçisë së pulës:
- Pritini venat dhe kanalet nga mëlçia, dhe më pas kalojini nëpër një blender.
- Llokoçis miellin, vezën, kripën dhe piperin në llumin.
- Ngrohni një tigan të lyer me yndyrë dhe piqni disa petulla. Secila duhet të zgjasë 5-7 minuta.
- Qëroni qepët dhe karotat, pritini imët dhe skuqini në vaj perimesh.
- Sipas recetës së tortës së mëlçisë së pulës, përzieni skuqjen me salcë kosi, majonezë dhe një majë kripe.
- Mblidhni tortën duke përhapur salcë kosi mbi ëmbëlsira.
- Dekoroni me barishte të copëtuar dhe ftoheni për 2-3 orë.
Shënim! Për ta bërë tortën e mëlçisë më të shijshme dhe më të kënaqshme, vezët e ziera të grira përzihen në salcën e salcë kosi, dhe për shije ata dekorojnë tortën e sipërme me gjysmat e arrave.
