Zbuloni se çfarë thonë shkencëtarët dhe eksperimentet shkencore se si karbohidratet e bëjnë trupin tonë të ndihet i ngopur. Të gjithë e kuptojnë mirë se ngrënia e tepërt duhet të shmanget. Duhet të theksohet se ky është një fenomen më kompleks sesa duket në shikim të parë. Ka shumë ndryshore që kanë një ndikim të rëndësishëm në secilën fazë të procesit të ngopjes. Ndryshorja më e dukshme në këtë rast është ngopja.
Kjo është ndjenja e plotësisë që një person përjeton pasi ha ushqim. Gjatë një vakti, sistemi tretës transmeton informacion në tru për cilësinë dhe sasinë e ushqimeve të ngrënë. Pas përpunimit të të dhënave të marra, truri formon një ndjenjë të ngopjes gjatë gjithë procesit të konsumimit të ushqimit. Mbani parasysh, megjithatë, se ka faktorë të tjerë që ndikojnë në ngopjen.
Këto përfshijnë përbërjen e lëndëve ushqyese dhe kënaqësinë e marrë nga vakti. Preferencat e ushqimit janë individuale dhe varen nga shija, era dhe madje edhe struktura e ushqimit. Shkencëtarët kanë treguar se përbërjet e proteinave mund të shkaktojnë ngopje maksimale. Në këtë drejtim, ato janë superiore ndaj lëndëve ushqyese të tjera.
Yndyrnat dhe karbohidratet kanë ngopje afërsisht të barabartë. Ushqimet që janë të larta në yndyrë për kalori janë më pak të kënaqshme, por mund të ofrojnë shije më të mirë dhe janë më energjike. Shumë njerëz pyesin pse marrja e karbohidrateve ju bën të ndiheni të ngopur, dhe sot ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi.
Shkencëtarët ende nuk kanë kuptuar plotësisht proceset e sjelljes dhe metabolike që çojnë në mbingrënie. Shkencëtarët kanë parashtruar një hipotezë në lidhje me ndikimin e vlerës hedonike të produkteve në oreks. Një studimi duhet kujtuar pse marrja e karbohidrateve ju bën të ndiheni të ngopur.
Një grup shkencëtarësh vendosën të testojnë teorinë që kemi shprehur pak më lart dhe të vlerësojnë vlerën hedonike të dëshirave dhe preferencave ushqimore. Për momentin, ka shumë më tepër pyetje në këtë fushë sesa përgjigje. Rezultatet e hulumtimit në dispozicion mbi efektin e përbërjes së ushqimit në hedonikët janë shumë të diskutueshme. Në botën shkencore, ndonjëherë ka diskutime serioze në lidhje me efektin e yndyrnave dhe karbohidrateve në ngrënien e tepërt.
Ka pasur pak studime mbi këtë temë, dhe është e vështirë të japësh një përgjigje të saktë për pyetjen deri më tani. Tani do t'ju tregojmë për rezultatet e marra në studimin e efektit të përmbajtjes së ndryshme të karbohidrateve dhe yndyrave në ushqim në ndjenjën e ngopjes, tërheqjen e ushqimeve dhe sasinë e kalorive të konsumuara. Eksperimenti përfshiu njerëz obezë, si dhe ata me probleme mbipeshë.
A mund t’ju bëjë të ndiheni të plotë marrja e karbohidrateve: rezultatet e hulumtimit
Studimi ishte i kryqëzuar, i rastësishëm dhe numri i pjesëmarrësve ishte 65 gra dhe burra. Kujtoni që të gjithë subjektet kishin probleme me mbipeshën ose obezitetin. Pjesëmarrësit e studimit nuk luanin sport dhe nuk kishin zakone të këqija.
Subjektet kishin dy ditë të veçanta të marrjes së provës së ushqimit. Ata fillimisht hëngrën ushqime të larta në yndyrë (HF) dhe më pas të pasura me karbohidrate (HF). Ditët e testimit u ndanë me të paktën dy ditë. Përmbajtja ushqyese në ditët e testimit ishte si më poshtë:
- Ж - 56 / 13.9 / 30.1 (yndyrna / komponimet e proteinave / karbohidratet).
- VU - 23 / 13.5 / 63.5 (yndyrna / komponimet e proteinave / karbohidratet).
Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të theksohet se burimet e përbërjeve të proteinave ishin të njëjta në të gjitha ditët e provës. Kjo eliminoi një ndryshore të mundshme të ngopjes që mund të ndërhyjë në rezultatet e studimit. I gjithë ushqimi i konsumuar nga pjesëmarrësit e studimit u soll në përputhje të plotë me cilësitë shqisore dhe të shijes. Le të themi që të dy grupet konsumuan qumësht, por në njërin produkti kishte një përmbajtje normale yndyre, dhe në të dytin ishte i ulët.
Gjatë gjithë ditës së testimit, subjektet ishin në laborator. Mëngjesi dhe darka nuk ishin të kufizuara për sa i përket vlerës së energjisë, dhe përmbajtja kalorike e drekës për secilin subjekt ishte 800 kalori. Pushimi midis vakteve ishte katër orë. Pas darkës, pjesëmarrësit e studimit shkuan në shtëpi dhe secili mori një kuti ushqimi për një meze të lehtë. Ndryshimi në peshën e trupit u përcaktua duke peshuar para dhe pas ngrënies.
Për të matur oreksin, shkencëtarët përdorën një shkallë vizuale dhe një sistem elektronik të vlerësimit. Faktori i ngopjes (FS) u përcaktua gjithashtu, i cili bëri të mundur përcaktimin e aftësisë së një produkti të veçantë për t'u ngopur. Subjektet gjithashtu u kërkuan të zgjedhin produktet me atraktivitetin maksimal për të gjithë.
Shpesh, edhe në literaturën shkencore, konceptet e ngopjes dhe ngopjes përdoren në mënyrë të ndërsjellë. Sidoqoftë, ka ende dallime midis tyre. Ngopja duhet të quhet tërësia e të gjitha proceseve biokimike që ndodhin në trup deri në fund të vaktit. Ato aktivizohen në fillim të një vakti dhe arrijnë kulmin kur një person nuk dëshiron të hajë.
Shkalla e ngopjes varet nga sasia e ushqimit të ngrënë, si dhe koha e kaluar në vakt. Ngopja, nga ana tjetër, është procesi që e ndalon një person të hajë derisa të fillojë vakti tjetër. Kjo ndjenjë ndikohet kryesisht nga treguesi i vlerës së energjisë së produkteve, sasia e përbërjeve të proteinave dhe fibrave bimore.
Ne nuk do të përshkruajmë përbërjen e dietës së subjekteve, por menjëherë do të vazhdojmë me rezultatet e marra. Ne vërejmë vetëm faktin se, mesatarisht, treguesi i vlerës së energjisë së një dite me jetë të lartë ishte 900 më shumë në krahasim me HE. Studiuesit nuk gjetën ndonjë ndryshim domethënës midis ditëve të testimit për sa i përket urisë dhe ngopjes para mëngjesit dhe drekës.
Pas vlerësimit të ngopjes në mëngjes, VU doli të ishte FS në krahasim me VZ. Gjithashtu, në subjektet, ndjenja e ngopjes zgjati dy orë më shumë pas mëngjesit në ditën e WU. Kjo sugjeron që ngrënia e një sasie të lartë të karbohidrateve në mëngjes për mëngjes mund të sigurojë një ndjenjë më të fortë të ngopjes në krahasim me yndyrën.
Sidoqoftë, pothuajse të gjithë pjesëmarrësit e studimit treguan një dëshirë të madhe për ushqimet me yndyrë të lartë. Në grupin VU, kishte një dëshirë latente për të ngrënë ushqime yndyrore. Dhe tani le të përpiqemi, bazuar në rezultatet e këtij studimi, t'i përgjigjemi pyetjes, pse marrja e karbohidrateve jep një ndjenjë të plotësisë?
Mund të argumentohet se gjatë kalimit nga HF në VU, vërehet një rënie në përmbajtjen kalorike të dietës, si dhe një rritje në ndjenjën e ngopjes. Në të njëjtën kohë, nuk ka kufizime për produktet ushqimore. Difficultshtë e vështirë të thuhet se çfarë e shkaktoi këtë. Shkencëtarët kanë hipotezuar se ngopja ndikohet nga ndryshimi në densitetin e energjisë të çdo programi vakt, për shkak të shtrirjes më të madhe të stomakut.
Megjithëse studiuesit janë përpjekur të sjellin vetitë organoleptike të produkteve dhe shijen e tyre në përputhje të plotë, pjesë të lëngjeve me yndyrë të lartë kanë pasur gjithmonë një vlerë më të lartë të energjisë. Ushqimet me kalori të lartë duken më tërheqëse për shumicën e njerëzve, edhe pse ato janë më pak të kënaqshme. Kjo ndodh gjatë një vakti, për të cilin nuk ka dyshim. Kjo është ajo që mund të quhet aftësia për të ngopur.
Siç kemi vërejtur tashmë, treguesi i vlerës së energjisë së ditëve me VL doli të ishte 900 kalori më i lartë se ushqimi VU. Ky fakt jep arsye për të thënë se dendësia kalorike e ushqimeve është e rëndësishme në shpjegimin e arsyeve të ngrënies së tepërt. Fatkeqësisht, autorët e studimit nuk treguan sasinë e fibrave bimore të përfshira në secilin program dietik. Ne vetëm mund të supozojmë se ky faktor është marrë parasysh nga autorët dhe nuk janë vërejtur dallime serioze.
Në vlerësimin e atraktivitetit, autorët e eksperimentit arritën në përfundimin se dëshira e fortë për ushqimet e larta në yndyrë zvogëlohet në mënyrë dramatike pas kalimit në një dietë me pak yndyrë. Një situatë e ngjashme u vu re me dëshirën latente për të konsumuar ushqime yndyrore. Vini re se vetëm karbohidratet e parafinuara nuk u përfshinë në programet e të ushqyerit. Subjektet konsumuan karamele pelte, fije misri, patate të skuqura, bukë të bardhë dhe biskota. Prandaj, ne nuk mund të argumentojmë se ngopja u arrit në ditën e WU për shkak të konsumimit të ushqimeve me një indeks të ulët glicemik. Situata është e ngjashme me komponimet e proteinave.
Sidoqoftë, me rritjen e sasisë së karbohidrateve në dietë, përmbajtja e yndyrës u ul në të njëjtën kohë. Ky fakt mund të shpjegojë marrjen më të ulët të kalorive në ditët e WU. Përveç gjithë asaj që është thënë, ne duhet të bëjmë disa rezerva. Për të filluar, studimi ishte afatshkurtër dhe të gjithë subjektet u vlerësuan vetëm një herë në secilin program të ushqyerit.
Natyrisht, rezultatet mund të ndryshojnë në planin afatgjatë. Gjithashtu, të gjithë pjesëmarrësit në eksperiment kishin probleme me mbipeshën apo edhe obezitetin. Kështu, ne nuk kemi të drejtë të nxjerrim përfundime në lidhje me efektivitetin e një diete të veçantë. I njëjti fakt nuk lejon ekstrapolimin e rezultateve të eksperimentit tek njerëzit me një strukturë normale të trupit. Kur vlerësoni mundësinë e rregullimit të lëndëve ushqyese, është e nevojshme të merren parasysh karakteristikat e organizmit të secilit person, struktura e trupit të tij, etj. Për shembull, në këtë studim, cikli menstrual nuk u mor parasysh, gjë që rritet ndryshueshmëria.
Nëse merrni fotografinë e madhe dhe përgjigjeni pse marrja e karbohidrateve ju bën të ndiheni të ngopur, duhet të bëni një përmbledhje të bisedës sonë. Quiteshtë mjaft e qartë se organizatorët e studimit ishin në gjendje të krijonin me saktësi një model të vërtetë ushqyes me një përbërje të përzier të lëndëve ushqyese. Edhe pse studimi ishte jetëshkurtër, mund të thuhet se edhe me një marrje më të ulët të kalorive në ditë, kjo shifër nuk ra nën 2500 kalori.
Ndoshta nuk është e mjaftueshme për humbjen e peshës vetëm për të ulur vlerën e energjisë. Mos harroni se çdo program ushqimor përfshinte një numër mjaft të madh të ushqimeve të rafinuara. Të hash vetëm ushqime të plota ka të ngjarë të të japë rezultate më të mira. Duke vlerësuar preferencat ushqimore të njerëzve që kanë përdorur një nga dietat për një kohë të gjatë, kur përdorin programin e të ushqyerit HF, subjektet praktikisht nuk ndjenin uri.
Në të njëjtën kohë, ndryshimet me VU ishin të parëndësishme. Ndërsa është e pamundur të nxirren përfundime të gjera nga rezultatet e këtij studimi, sigurisht që kemi marrë vend për mendim. Sidoqoftë, vlen të kujtohet se trupi i secilit person është unik dhe nuk ka programe ushqyese universale.
