Cili është misteri i bimës? 43 fakte interesante në lidhje me angjinaren: rrënjët historike, vetitë e mahnitshme, kultivimin, përdorimet e kuzhinës, histori kurioze për artin dhe mitologjinë.
Angjinarja është një bimë shumëvjeçare që i përket familjes Asteraceae, e cila ka gjetur aplikim të gjerë në botën e kuzhinës për shkak të shijes së saj të pasur dhe vetive të mahnitshme. Shportat e pahapura të luleve të ardhshme përdoren për ushqim, dhe, përkundër historisë së gjatë të përdorimit të tyre nga kuzhinierë nga vende të ndryshme, karçofi ende ruan atmosferën e tij të misterit. Përveç kësaj, bima përfshihet në përbërjen e ilaçeve dhe kozmetikës. Por edhe nëse nuk përpiqeni ta rritni atë dhe mos nxitoni në eksperimente kuzhinare, është akoma jashtëzakonisht kurioze të dini 43 fakte interesante në lidhje me angjinaren, pas së cilës do ta shikoni në një mënyrë krejtësisht të re.
Historia e shpërndarjes së artiçokës në botë
Edhe pse ka relativisht pak rishikime në lidhje me angjinaren në kuzhinën vendase, kjo nuk do të thotë se mund të quhet diçka e re për kuzhinierët. Hardshtë e vështirë të besohet, por njerëzimi e njeh këtë kulturë për rreth 5000 vjet! Romakët dhe Grekët e lashtë shkruan për të. Dhe në ato kohë të largëta, angjinaret turshi ishin shumë mbretër dhe të pasur.
8 fakte se si bima u përhap në të gjithë botën
- Historianët thonë se Mesdheu është vendlindja e karçofit. Gjithashtu është rritur që nga kohërat e lashta në Ishujt Kanarie. Por nuk ka zënë vend kudo!
- Janë romakët ata që mund të falënderohen për faktin se ata kanë mësuar ta ruajnë këtë produkt të çuditshëm për përdorim në të ardhmen. Besohet se për të shijuar lulëzimet e çuditshme gjatë gjithë vitit, ata filluan t'i korrin ato, duke i pickuar në mjaltë, uthull dhe fara qimnon.
- Një nga imazhet e para të një angjinare është në kolonat e Tempullit Karnak në Egjipt.
- Bima mbërriti nga Spanja në Evropën Qendrore falë shkrimtarit Clausius në 1564. Ai tha atëherë se spanjollët hanë farat e artiçokës të papërpunuara me mish.
- Në vitin 1600, me dorën e lehtë të spanjollëve, filloi kultivimi i angjinareve në Amerikë.
- Pjetri I solli farat në Rusi. Ata thonë se ai nuk donte të ulej për të ngrënë nëse nuk u shërbenin angjinare në tryezë.
- Sot është e vështirë të besohet, por deri në fund të shekullit XIX - fillimi i shekullit të 20 -të, një bimë e tillë mund të shihet në pothuajse çdo kopsht fisnik në korsinë e mesme dhe në veri të Perandorisë Ruse.
- Sidoqoftë, angjinaret nuk preferohen kudo. Për shembull, në Australi dhe Amerikën e Jugut, ata preferojnë të pastrojnë bimën, duke e quajtur atë një barërat e këqija.
Karakteristikat e mahnitshme të angjinarit
Në Greqinë e lashtë dhe Romën, artiçokët e freskët dhe të konservuar mbanin një vlerësim të lartë jo vetëm për shijen e tyre. Fakti është se atyre iu besuan shumë cilësi shëruese.
13 Fakte Argëtuese Për Përfitimet Shëndetësore të Angjinarës:
- Romakët hëngrën angjinare për të hequr qafe erën e keqe të gojës, dhe ata gjithashtu vunë re se ngrënia e një bime të tillë nuk kishte erë aq të ashpër sa dikur.
- Në kohët e lashta, një ekstrakt artiçoke u përdor për të lubrifikuar kokën me të. Besohej se në këtë mënyrë ju mund të ktheni një flokë të trashë dhe të bukur.
- Grekët dhe romakët gjithashtu e adhuruan angjinaren sepse e konsideruan atë një afrodiziak të fuqishëm. Për më tepër, përfaqësuesit e gjysmës së fortë të njerëzimit nuk ishin gati të hiqnin dorë nga një besim i tillë për shumë shekuj. Deri në shekullin e 17 -të, zonjat thjesht ishin të ndaluara të hanin një produkt kaq të paçmuar. Si, pse ta përktheni, gratë nuk kanë nevojë për një afrodiziak!
- Sot, bima gjithashtu trajtohet me nderim. Itshtë e mundur të bësh ilaçe prej tij. Ilaçet e bazuara në këtë dhuratë natyrore përdoren në trajtimin e verdhëzës, kolelitiazës, hepatitit, endarteritit, arteriosklerozës, alergjive, psoriazës, ekzemës, sifilisit, azotemisë.
- Përfitimet e karçofit për mëlçinë dhe organet e tjera të brendshme janë për shkak të përbërjes së tij të pasur. Nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë, por është e pasur me fibra, antioksidantë, minerale dhe vitamina.
- Ekstrakti i angjinarit pihet jo vetëm për qëllime mjekësore - dhe për parandalim. Forcon sistemin imunitar, rikthen forcën, parandalon zhvillimin e patologjive dhe sëmundjeve të organeve të brendshme.
- Tashmë është vërtetuar se karçofi ndihmon në uljen e kolesterolit, i cili përdoret edhe në mjekësi.
- Vetëm një syth furnizon trupin me 7 g fibra. Kjo është 23-28% e marrjes ditore.
- Me një vlerë të lartë, bima është e ulët në kalori: përmban vetëm 60 kcal për 100 g.
- Por ka relativisht shumë proteina në kulturë - 4 g për 100 gram. Për ushqimet bimore, ky nivel është mbi mesataren.
- Angjinarja është një depo e vërtetë e acidit klorogjenik. Shtë një antioksidant që ndihmon në lehtësimin e inflamacionit, zvogëlon rrezikun e diabetit, kancerit, patologjive kardiovaskulare.
- Bima përmban vitamina të tilla si A, E, B1, B2, B6, B9, C. Ato gjithashtu plotësohen me minerale: fluor, bakër, zink, jod, hekur. Ky kompleks shpjegon vetitë e dobishme të angjinarit.
- Duke marrë parasysh një vlerë kaq të madhe të bimës, nuk është për t'u habitur që ajo filloi të përdoret gjerësisht në kozmetologji. Për shembull, maska me angjinare janë bërë të përhapura, të cilat ndihmojnë në ruajtjen e bukurisë dhe zgjasin rininë, duke eleminuar inflamacionin dhe fryrjen.
Fakte interesante në lidhje me kultivimin e artiçokës
Duke e quajtur një angjinare "gjembaç", kopshtarët amatorë vendas shpesh zhgënjehen në të, sepse ky përfaqësues i florës është shumë kapriçioz. Për të qenë më të saktë, ju kujtojmë se ai është nga Mesdheu. Kështu që ngrohtësia dhe rrezet e diellit janë jashtëzakonisht të rëndësishme për të. Prandaj, mund të jetë e vështirë të rritet një angjinare e bukur në vend kur vera është e shkurtër dhe me shi. Sidoqoftë, e vështirë nuk do të thotë e pamundur.
Por në shtëpi, në vendet e Mesdheut, ata arrijnë të korrin për 8 muaj. Kjo lehtësohet nga arritjet e bujqësisë dhe varieteteve të reja. Prandaj, para se të rriteni një karçof, duhet të kuptoni se cilat specie janë të përshtatshme për kushtet lokale.
9 fakte të dobishme të biologjisë për mënyrën se si rritet angjinoja
- Kjo bimë është shumëvjeçare. Pra, nëse keni arritur të merrni korrjen e parë, atëherë do të jetë e mundur të përsërisni suksesin më shumë se një herë.
- Edhe pse kulture përfaqësohet nga specie të shumta, në fakt, vetëm dy janë rritur. Spanishshtë spanjisht ose kardon dhe e vërtetë (mbillet me gjemba). E para është e ngrënshme, ndërsa e dyta përdoret thjesht për qëllime dekorative.
- Kur rritet një angjinare, është e rëndësishme të merret parasysh se kjo bimë i pëlqen tokat me tokë të shkrifët dhe ranore.
- Për të korrur për disa vjet, bima mbillet, duke lënë shumë hapësirë midis shkurreve: ato kanë tendencë të rriten fuqishëm.
- Shtë e rëndësishme të përjashtoni hijen më të vogël: shkurret duhet të ekspozohen ndaj rrezeve të diellit.
- Buds qendrore piqen së pari, dhe ato anësore i kapin ato pak më vonë: të korrat korrren në të njëjtën sekuencë.
- Çuditërisht, një kaçubë mund të sigurojë tufë lulesh të shijshme për rreth 10 vjet në vit.
- Me kujdesin e duhur, shtrati i kopshtit mund të japë 10 shporta për metër katror.
- Buds mund të priten kur nuk janë hapur ende. Por në të njëjtën kohë është e rëndësishme të prisni që gjethet të bëhen me mish dhe lëng. Në këtë rast, mund të themi se "perimet" janë gati për tryezë.
Përdorimi i artiçokës në botën e kuzhinës
Nuk është për t'u habitur që ishte nga Mesdheu që recetat e artiçokës filluan të përhapen në të gjithë botën. Në vendet me një klimë mjaft të thatë, çdo bimë vlerësohet, dhe dikur dikush provoi një shumë të mahnitshme, të ngjashme me barërat e këqija. Nga rruga, në fakt, karçofi i përket familjes Astrov. Kështu që shumë njerëz e rritin atë pikërisht për hir të bukurisë, dhe jo për të ngrënë.
Por në Romën dhe Greqinë e lashtë, si dhe në Spanjë dhe Portugali pak më vonë, karçofi u përdor në ushqim dhe përdoret me shumë dëshirë, dhe nganjëherë i jepet më shumë preferencë sesa perimeve me të cilat jemi mësuar. Në Rusi, si dhe në vendet fqinje, bima trajtohet me paragjykime. Ka dashamirës të sythave, por prapëseprapë ato janë një mrekulli në tryezë. Dhe është krejtësisht e kotë: përfitimet shëndetësore të angjinarit janë të paçmueshme, të cilat mund të zbulohen duke njohur më mirë përbërjen e saj.
8 fakte interesante në lidhje me angjinaren në kuzhinën globale
- Njohësit e vërtetë të aromës pikante dhe shijes ekspresive të bimës janë francezët, italianët dhe grekët. Ata hanë enën dhe pulpën e gjetheve.
- Pjesa më e vlefshme është ena. Shpesh shërbehet si një pjatë e veçantë. Në Mesdhe, angjinaret janë të mbushura me thërrime buke, barishte, domate, spec djegës dhe ullinj.
- Gjethet hahen të zhytura në salca. Në këtë pjesë të bimës, shija nuk është aq ekspresive sa në enën. Prandaj, mund të themi se salca luan një rol kyç. Një angjinare shijohet me gjalpë, vetëm e shkrirë, ndërsa është akoma e nxehtë. Mund ta shërbeni me salcë Bernet ose Hollandaise. Më në fund, gjethet madje zhyten në majonezë.
- Çaji i bërë nga bima vlerësohet shumë në Vietnam. Dhe fjalë për fjalë përdoret gjithçka - nga sythat në rrënjët. Kjo pije ka një efekt tonik të theksuar. Interestshtë interesante se për shumë ka shije si kafe.
- Almostshtë pothuajse e pamundur të imagjinohet, por edhe ëmbëlsirat bëhen nga angjinaret. Buds janë shumë të pazakontë, të shoqëruar me kanellë dhe jamball. Këto aditivë eliminojnë hidhërimin dhe theksojnë ëmbëlsinë e bimës. Ju gjithashtu mund ta kombinoni produktin me çokollatë.
- Nga rruga, një bimë e çuditshme mund të mashtrojë edhe në procesin e ngrënies së saj! Në fund të fundit, ekziston një algoritëm i caktuar për të shërbyer dhe ngrënë, i cili është më mirë të njiheni para se të gatuani një karçof. Sigurohuni që të përgatitni një enë me ujë dhe limon për larjen e duarve, një peshqir për t'i fshirë ato të thata. Dhe gjithashtu një lloj pjate ose tabaka - nën pjesët e pangrënshme të bimës.
- Si hahet, angjinare? Vetëm me duart tuaja! Nëse thjesht i zieni sythat së bashku me gjethet, atëherë ato grisen dhe zhyten në salcë. Pastaj ata kalojnë në më të shijshmen - një enë me mish. Mund të hiqet nga shufra e fortë me gishtat, por disa zejtarë e thithin fjalë për fjalë me gojën e tyre. Pastaj mbetjet vendosen në një tabaka ose pjatë për mbeturina, dhe duart shpëlahen.
- Angjinarja nuk duhet të gënjejë shumë gjatë: nëse gjethet filluan të shpërndahen dhe majat e tyre marrin një ngjyrë kafe, momenti humbet. Më saktësisht, ju ende mund të hani një produkt të tillë, por nuk është aq i shijshëm dhe i shëndetshëm sa më i riu, më i freskëti dhe më i buti.
Për të mësuar se si të ruani angjinaren, provojeni në pica dhe pjata të tjera, ia vlen të shkoni në Itali në prill. Këtu në këtë kohë ka një festë të vërtetë kushtuar një bime të çuditshme pjellore. Fillon grumbullimi i sythave, për të cilët të gjithë njerëzit gëzohen. Kultivuesit e perimeve shfaqin të korrat e tyre në sheshet qendrore. Për më tepër, ata krijojnë me mjeshtëri kryevepra, duke shtuar dhurata të çuditshme të natyrës në kompozime të bukura. Këtu, kuzhinierët bëjnë sallata me angjinare dhe pjata të tjera. Njerëzit po ndihmojnë veten, tingëllon muzikë ndezëse. Amviset po nxitojnë të blejnë mallra të freskëta. Nga rruga, nuk gënjen për një kohë të gjatë: duhet të hahet menjëherë ose turshi, i konservuar. Sidoqoftë, në formën e boshllëqeve, sythat nuk janë më keq.
Angjinarja në art dhe mitologji
Isshtë e mundur që shija e angjinarit të jetë akoma një mister i plotë për ju. A e dini se një bimë e tillë njihet si një nga më të bukurat? Piktorët e përdorin atë me shumë dëshirë.
TOP 5 fakte që konfirmojnë se sythat dhe gjethet e angjinos kanë një bukuri të veçantë:
- Meqenëse angjinoja e freskët vlerësohet veçanërisht në Spanjë dhe Itali, aty mund të gjeni shumicën e pikturave të artit me një "karakter" të tillë. Një nga kryeveprat më të vjetra është një pikturë e piktorit spanjoll Felipe Ramirez. Vepra u krijua në 1628, por ajo ende mund të shihet në Muzeun Prado në Madrid.
- Në 1949, Marilyn Monroe iu dha titulli, ajo u bë "Mbretëresha e Angjinarës". Fakti është se në një nga qytetet amerikane ky është emri i nderit që i është dhënë bukuroshes së parë. Dhe nuk është vetëm se titulli është i lidhur me një angjinare: sythi i saj i pafryrë i kujton shumë mbretëreshës së luleve - një trëndafil.
- Në qytetin Cerda, i vendosur në Itali, një bimë e jashtëzakonshme nderohet në atë masë sa që ata e quajnë simbolin e tyre, dhe një monument është ngritur për nder të tij.
- Mitologjia greke tregon për origjinën e artiçokës! Sipas legjendës, Zeusi dikur ra në dashuri me Tsinara -n e bukur. Ajo ishte thjesht një e vdekshme, por Zoti e thirri atë në Olimp. Sidoqoftë, vajzës së shpejti i mungoi familja e saj dhe guxoi t'i vizitonte. Zeusi u zemërua për këtë, e hodhi në tokë dhe Tsinara u shndërrua në bimën që ne e njohim nën emrin "artiçoka".
- Dashuria e veçantë e artistëve dhe njerëzve të tjerë krijues për sythat e mahnitshëm shpjegohet gjithashtu me faktin se ato duken si buzët e një vajze. Në të vërtetë, ju mund të shihni ngjashmërinë, natyrisht, me një imagjinatë të pasur. Në këtë drejtim, dhe madje duke kujtuar mitin e Zeusit dhe Cynar, bëhet e qartë se për çfarë angjinoja konsiderohet simbol i - dashurisë tokësore.
Shikoni një video në lidhje me vetitë e një angjinare:
Për fat të mirë, nuk ka pothuajse asnjë dëm nga artiçoka. Por nuk duhet ta hani nëse trakti biliar është i prishur. Masat paraprake janë gjithashtu të nevojshme për inflamacion të fshikëzës së tëmthit. Nëse keni probleme me veshkat, është mirë që të konsultoheni me mjekun tuaj në mënyrë që të mos dëmtoni. Meqenëse produkti ka një tendencë për të ulur presionin e gjakut, kërkohet kujdes në rast të hipotensionit!
