Përbërja, përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme të miellit të gjelbër të hikërror. A ka produkti kundërindikacione për produktin? Si të bëni miell vetë?
Mielli i gjelbër i hikërror është kokrra drithërash të bluara, të cilat, nga ana tjetër, ndryshojnë nga përpunimi minimal klasik. Hikërror i gjelbër quhet "i gjallë", pasi përpunimi i tij përfshin vetëm heqjen e guaskave të frutave, ndërsa toka klasike gjithashtu i nënshtrohet avullimit. Kështu, hikërror i gjelbër, si mielli i bërë prej tij, ruan një sasi më të madhe të përbërësve të dobishëm. Pjekja nga ajo është një alternativë e shkëlqyeshme për atë klasike. Përveç përbërjes më të mirë të vitaminave dhe mineraleve, ky miell nuk përmban gluten dhe mund të rekomandohet për njerëzit me sëmundje celiac - intolerancë ndaj glutenit. Edhe pse, vlen të përmendet se produktet e pjekura të bëra nga mielli i hikërror kanë një shije karakteristike, dhe për këtë arsye jo të gjithë e pëlqejnë atë në formën e tyre të pastër, në këtë rast recetat nga mielli i gjelbër i hikërror dhe një ose më shumë të tjerë do të ndihmojnë për të krijuar shijen optimale Me
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e miellit të gjelbër të hikërror
Në foto, miell hikërror i gjelbër
Sigurisht, si çdo miell tjetër, një produkt i gjelbër hikërror nuk ndryshon në vlerë të ulët të energjisë, megjithatë, një përbërje e pasur e vitaminave dhe mineraleve në këtë rast kompenson këtë mangësi.
Përmbajtja kalorike e miellit të gjelbër të hikërror është 310 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 12.6 g;
- Yndyrna - 3, 3 g;
- Karbohidratet - 62 g;
- Fibra dietike - 1, 3 g;
- Ujë - 14 g.
Përbërja e vitaminave dhe mineraleve të hikërrorit të gjelbër është shumë e pasur: drithërat përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B, vitaminë E, PP, magnez, kalium, hekur, mangan.
Vitamina për 100 g
- Vitamina A, RE - 6 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0.4 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.4 mg;
- Vitamina B9, folate - 32 mcg;
- Vitamina B12, kobalamin - 1 mcg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 6, 7 mg;
- Vitamina PP, NE - 4.2 mg.
Makronutrientët për 100 g
- Kalium - 380 mg;
- Kalcium - 21 mg;
- Silic - 81 mg;
- Magnez - 200 mg;
- Natriumi - 3 mg;
- Squfuri - 88 mg;
- Fosfor - 296 mg;
- Klor - 34 g.
Mikroelemente për 100 g
- Hekuri - 6, 7 mg;
- Jod - 3.3 mcg;
- Kobalt - 3.1 mcg;
- Mangan - 1.56 mg;
- Bakër - 640 mcg;
- Molibden - 34.4 mcg;
- Fluor - 23 mcg;
- Krom - 4 mcg;
- Zink - 2.05 mg
Gjithashtu, hikërrori jeshil është i pasur me aminoacide, është një nga burimet e pakta bimore që mund të mburret se 100 g produkt përmban kërkesën ditore të të gjitha aminoacideve thelbësore. Përveç kësaj, drithërat janë të pasura me fitosterole, fibra, antioksidantë, flavonoide, etj.
Mielli i gjelbër i hikërror mund të blihet në një formë fabrike, ose mund ta gatuani vetë. Duhet të theksohet se në kontekstin e ruajtjes së pronave të dobishme, metoda e fundit është më e favorshme, pasi një pjesë e vitaminave dhe mineraleve shkatërrohen jo vetëm gjatë procesit të bluarjes, por edhe gjatë ruajtjes. Drithërat e plota ruajnë pronat e tyre më mirë se ato të bluar.
Kështu, nëse keni blerë drithëra të tëra dhe i bluani ato vetë para pjekjes, mund të thoni se përbërja e miellit të gjelbër të hikërror është pothuajse aq e pasur sa ajo e vetë drithërave.
Karakteristikat e dobishme të miellit të gjelbër të hikërror
Përbërja e pasur kimike siguron një gamë të gjerë të vetive të dobishme të produktit. Përfitimet e miellit të gjelbër të hikërror fillojnë me aftësinë banale për të ngopur mirë dhe për ta mbyllur çështjen për një kohë të gjatë me dëshirën për të pasur një meze të lehtë dhe përfundon me një efekt të dobishëm në sistemet nervore, kardiovaskulare dhe të tjera të rëndësishme, puna e saktë e të cilave është jashtëzakonisht e rëndësishme për shëndetin tonë.
Përfitimet e miellit të gjelbër të hikërror:
- Burimi i aminoacideve … Pjekja nga ky produkt është një alternativë e shkëlqyeshme ndaj proteinave të dyshimta; mund të bëni smoothie në bazë të saj duke përdorur superushqime - manaferrat, farat dhe barishtet. Si rezultat, pas një stërvitje, jo vetëm që do të ushqeheni mirë me proteina lehtësisht të tretshme, duke parandaluar prishjen e muskujve, por gjithashtu do të merrni një larmi të madhe të substancave të dobishme.
- Efekt pozitiv në proceset metabolike … Mielli i gjelbër i hikërror është një asistent jo vetëm për ata që duan të ndërtojnë muskuj, por edhe për ata që përpiqen të humbin peshë. Pjekja nga ajo është e shkëlqyeshme për mbushjen: shtoni disa feta bukë hikërror të gjelbër në darkë dhe do ta ndjeni. Përveç kësaj, mielli është shumë i pasur me vitamina B, të cilat janë vitaminat kryesore metabolike që ndihmojnë në përshpejtimin e metabolizmit. Së fundi, është e rëndësishme të theksohet përmbajtja e fibrave në përbërjen e produktit, e cila ka një efekt pozitiv në lëvizshmërinë e zorrëve dhe kontribuon në pastrimin në kohë të trupit të toksinave dhe toksinave, të cilat gjithashtu shpesh ndërhyjnë në humbjen e peshës gjatë vonesës.
- Efekt antioksidues … Mielli i gjelbër i hikërror është i pasur me antioksidantë. Importantshtë e rëndësishme të kuptohet roli i këtyre substancave. Ata janë në gjendje të frenojnë numrin e radikalëve të lirë, të cilët, nga ana tjetër, në mënyrë të tepërt, rrisin mundësinë e zhvillimit të llojeve të ndryshme të sëmundjeve, përfshirë kancerin. Përveç kësaj, radikalet e lira janë një provokator i proceseve të plakjes.
- Efekt i dobishëm në sistemin kardiovaskular … Mielli i gjelbër i hikërror është i pasur me kalium dhe magnez - dy nga mineralet më të rëndësishme për muskujt e zemrës. Përveç kësaj, produkti është në gjendje të largojë kolesterolin e tepërt nga trupi, duke parandaluar kështu mundësinë e trombozës dhe arterieve të bllokuara. Së fundi, mielli i gjelbër i hikërror ka një efekt pozitiv në presionin e gjakut.
- Përmirësimi i funksionimit të sistemit nervor … Vitaminat B luajnë dy role të rëndësishme: ato ndikojnë në proceset metabolike dhe mbështesin funksionimin normal të sistemit nervor. Prandaj, një fetë bukë e gjelbër hikërror për drekë do të rrisë jo vetëm nivelin e ngopjes, por edhe gjendjen shpirtërore. Përveç kësaj, me përdorim të rregullt, ky produkt është në gjendje të "shërojë" stresin, depresionin dhe pagjumësinë.
- Efektet pozitive në sistemin riprodhues dhe shëndetin e burrave … Një rol të rëndësishëm në këtë çështje luhet nga përmbajtja e vitaminës E në produkt në një sasi të madhe. Gjithashtu, mielli përmban fitosterole, në veçanti, beta -sitosterol - një element thelbësor për funksionimin normal të sistemit riprodhues femëror dhe ruajtjen e mashkullit shendetesia.
- Përmirësimi i gjendjes së lëkurës, flokëve, thonjve … Vitamina E quhet edhe vitamina e bukurisë së grave, ajo kryen funksionin kryesor të ruajtjes së shëndetit të lëkurës, duke e bërë atë më elastike dhe elastike. Përmbajtja e lartë e mineraleve në përbërje thjesht nuk mund të ketë një efekt pozitiv në cilësinë e flokëve dhe thonjve.
- Parandalimi i anemisë … Buckwheat është një produkt i njohur "hekuri", i cili, përsëri, është më i rëndësishëm për gratë, pasi është gjysma femërore e njerëzimit ajo që ka më shumë gjasa të vuajë nga anemia. Për shkak të humbjes mujore të gjakut, një grua humbet hekurin, dhe është shumë e rëndësishme ta rimbushni atë. Produktet e pjekura me hikërror jeshil janë një parandalim i shkëlqyer i mungesës së hekurit.
Mielli i hikërror është i dobishëm jo vetëm për gratë, mos harroni për përbërjen e tij të aminoacideve, e cila ndihmon në ruajtjen dhe ndërtimin e muskujve. Pra, përfitimet e produktit janë universale si për gjysmën e fortë dhe të bukur të njerëzimit.
Kundërindikimet dhe dëmi i miellit të gjelbër të hikërror
Asnjë produkt i vetëm nuk mund të jetë pa kushte i dëmshëm ose i dobishëm: mielli i gjelbër i hikërror ka kundërindikacionet e veta. Para së gjithash, duhet thënë se 100 g produkt përmban rreth 50% të dozës ditore të bazave purine. Një person i shëndetshëm nuk duhet të ketë frikë nga kjo, por është e rëndësishme që pacientët me përdhes ta marrin parasysh këtë fakt.
Acidi oksalik në 100 g miell hikërror është rreth 35%, kjo, përsëri, nuk duhet të shqetësojë një person të shëndetshëm, por njerëzit me sëmundje të veshkave duhet ta marrin këtë informacion me përgjegjësi.
Së fundi, duhet thënë se hikërror është i aftë të grumbullojë elementin toksik të stronciumit gjatë rritjes së tij, dhe për këtë arsye, kur blini drithëra, është mirë të merrni një paketë të shënuar "organike" - kjo është një garanci jo vetëm që plehrat nuk ishin përdoret gjatë kultivimit, por edhe që toka ku është kultivuar bima,nuk përmban një sasi të madhe të përbërësve toksikë.
Nëse një person nuk ka provuar kurrë hikërror të gjelbër më parë, atëherë produktet e pjekura të bëra nga mielli i hikërror duhet gjithashtu të provohen me kujdes për herë të parë. Gratë shtatzëna, gratë me gji, fëmijët e vegjël dhe ata që vuajnë nga alergjitë duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm. Sidoqoftë, edhe nëse produkti nuk shkaktoi simptoma negative, këto grupe të popullsisë (përveç atyre që vuajnë nga alergjitë) këshillohen të kufizojnë konsumin e tyre.
Një rekomandim i ngjashëm vlen për pacientët hipotensivë (produkti ul presionin e gjakut), njerëzit me sëmundje gastrointestinale. Sidoqoftë, duhet thënë se në prani të ndonjë sëmundjeje që përfshin një dietë terapeutike, është e domosdoshme të konsultoheni me një mjek para se të futni miell në dietë.
Siç mund ta shihni, ekziston një vijë e hollë midis përfitimeve dhe dëmtimeve të miellit të gjelbër të hikërror, dhe për këtë arsye është e domosdoshme të merren parasysh jo vetëm vetitë e dobishme të produktit, por edhe kundërindikimet.
Shënim! Meqenëse hikërror i gjelbër përpunohet më pak, ai gjithashtu ka një jetë më të shkurtër të ruajtjes - sigurohuni t'i kushtoni vëmendje kësaj.
Si të bëni miell të gjelbër hikërror?
Pra, ne kemi vendosur tashmë që mielli i gjelbër i hikërror, i bërë vetë, është më i dobishëm sesa mielli i blerë në dyqan, dhe për këtë arsye është e domosdoshme të merret parasysh çështja e përgatitjes së tij, veçanërisht pasi ky proces është shumë i thjeshtë.
Si të bëni miell nga hikërror i gjelbër
- Vendosini drithërat në një tas, mbulojini me ujë, njomni për një ditë - ndërroni periodikisht ujin dhe shpëlajeni atë.
- Pasi të ketë kaluar një ditë, është e rëndësishme që ta shpëlani produktin veçanërisht tërësisht.
- Tani hikërror duhet të thahet, gjithçka varet nëse keni një ose një teknikë tjetër, nëse keni tharëse ose dehidratues, është ideale të bëni procedurën me ta, thjesht duke instaluar programin e dëshiruar, përndryshe së pari lini hikërror thajeni brenda natës në kushte natyrore, duke e zbërthyer në një leckë pambuku, dhe më pas thajeni në furrë në 180 gradë për 15-20 minuta.
- Mbetet për të vënë drithërat në një mulli kafeje dhe bluaj.
- Në mënyrë ideale, shoshitni miellin që rezulton si hapin e fundit. Tani mund të filloni të piqni.
Në fakt, procesi i para-njomjes është opsional, por ndihmon në rritjen e thithjes së vitaminave dhe mineraleve nga mielli, si dhe në minimizimin e efektit të të ashtuquajturve antinutrientë (substanca që gjenden në çdo drithëra), të cilat, përkundrazi, ndërhyjnë në thithjen e vitaminave dhe mineraleve.
Shënim! Mos gatuani miellin e gjelbër të hikërror për përdorim në të ardhmen, sa më i freskët të jetë, aq më i shëndetshëm është.
Fakte interesante për miellin e gjelbër të hikërror
Produktet më të njohura të pjekura të miellit të hikërror janë buka. Gjithashtu, produkte të tjera të ëmbëlsuara shpesh përgatiten prej saj - petë, brumë për petulla, etj. Gjë është se në produktet e ëmbëlsuara, shënimet e theksuara të hikërror tingëllojnë më harmonike, por dashamirët e shijes së drithërave përgatisin pjata të ëmbla në bazë të saj - petulla, biskota, rrotulla dhe madje edhe ëmbëlsira tortash.
Mielli i gjelbër i hikërror është një nga mënyrat më të njohura të jetesës së shëndetshme në botë. Ka receta që ju lejojnë të bëni bukë prej saj me thartë lakër turshi. Një bukë e tillë është një depo e vërtetë përfitimesh.
Në kontrast me miellin e hikërror të përpunuar, mielli i gjelbër i hikërror përmban substanca të veçanta ngjitëse që lejojnë produktet e pjekura të jenë me gëzof dhe të dendura. Prandaj, nëse doni të gatuani diçka nga mielli i hikërror, sigurohuni që të përdorni atë "të gjelbër".
Punon më së miri për ëmbëlsira të shkurtra, por gjithashtu bën biskota të mira dhe brumë simite.
Vlen të përmendet se mielli i gjelbër i hikërror është i mirë jo vetëm për pjekje, mund, për shembull, të shtohet në smoothie ose supë.
Çfarë është mielli i gjelbër i hikërror - shikoni videon:
Mielli i gjelbër i hikërror është një alternativë e shkëlqyer për miellin e grurit me të cilin jemi mësuar të gjithë, dhe çështja nuk është vetëm mungesa e glutenit në të, por edhe fakti që ai përmban shumë më tepër lëndë ushqyese. Sigurisht, produktet e pjekura prej tij kanë një shije karakteristike, por edhe thjesht duke e përzier me ndonjë tjetër, do të rrisni përfitimet e produktit përfundimtar pa ndjerë shijen e theksuar të hikërror. Sidoqoftë, mbani në mend se ky produkt gjithashtu ka kundërindikacione, dhe është e rëndësishme të njiheni me to para përdorimit.
