Hikërror "Live" po fiton gjithnjë e më shumë dashuri tek adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm. Pse nuk filloni të përdorni këtë dhuratë vërtet të vlefshme të natyrës? Në të kaluarën, hikërror mori emrin "mbretëresha e drithërave", e cila është mjaft e justifikuar: nuk është për asgjë që përmban kaq shumë vitamina, minerale dhe proteina të shkallës së lartë. Mund të gatuhet në avull (i skuqur) dhe i gjelbër (jo i skuqur). Të dy llojet merren nga kokrrat e hikërror duke ndarë lëvozhgat e frutave. Ngjyra e gjelbër e lehtë është për shkak të faktit se drithërat nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, që do të thotë se përbërësit jetikë ruhen në embrion, gjë që nuk mund të thuhet për hikërrorin e zakonshëm ngjyrë kafe. Natyrisht, e para është më e dobishme. Mungesa e ekspozimit ndaj temperaturave të larta gjithashtu i siguron drithërat e gjelbër me mbirje të shpejtë dhe një aromë të butë.
Ky produkt tepër i vlefshëm dhe ushqyes tani është veçanërisht i popullarizuar në mesin e adhuruesve të ushqimit të shëndetshëm në të gjithë botën, veçanërisht në mesin e ushquesve të papërpunuar. Me të, ju mund të përgatitni një mëngjes të shëndetshëm për të gjithë familjen - qull hikërror me shtimin e frutave ose manave të thata, si dhe ta përdorni atë në sallata me perime dhe djathë, patate, pjata të nxehta, byrekë dhe madje edhe për të bërë bukë, shtypje hikërror në pluhur dhe duke e shtuar atë në miell, i cili është veçanërisht i popullarizuar në Azi. Atje, drithërat përpunohen në miell dhe kështu përgatiten petë, ëmbëlsira të sheshta dhe disa produkte buke.
Në vendin tonë, vitet e fundit, drithërat e mbirë vlerësohen gjithnjë e më shumë për vetitë e tyre pastruese, përmirësuese të shëndetit. Me ndihmën e filizave, lehtë mund të humbni peshë - ne e kemi përshkruar tashmë këtë në detaje në artikullin në lidhje me dietën në hikërror të gjelbër.
Si të mbin hikërror të gjelbër?
Në mënyrë që vetitë e dobishme të hikërrorit të gjelbër të na zbulojnë forcën e tyre të plotë, duhet të mbin para përdorimit. Kjo kërkon një minimum përpjekjeje dhe një maksimum durimi (14-24 orë). Këtu është metoda ime hap pas hapi për mbirjen e hikërrorit jeshil:
- Së pari, duhet të shpëlahet disa herë: derdhni ujë mbi të, hiqni copat e grimcuara të grimcuara të drithërave (ato nuk do të mbijnë) dhe mbeturinat e tjera.
- Në një kullesë, përhapni napë në një shtresë dhe derdhni drithërat e lara.
- Mbulojini ato me dy shtresa garzë (në mënyrë që kokrrat të marrin frymë) dhe shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm.
- Lëreni ujin të kullojë pak dhe vendoseni kullesën mënjanë për 8 orë për të mbirë hikërror.
- Pas 8 orësh, lagni përsëri garzën me ujë, lëreni ujin të kullojë dhe përsëri lëreni mënjanë për të dalë për 6 orë.
- Pas 6 orësh, hikërror duhet të hiqet nga garza në një tas të shpëlarjes së thellë në mënyrë që të heqë qafe shkumën e bardhë të formuar (mukusin) dhe një erë të pakëndshme. Në fakt, ai gjithashtu ka substancat e veta të dobishme, por është më mirë ta shpëlani atë para çdo përdorimi. Toshtë e nevojshme të ruhet në frigorifer, por jo më shumë se 3-4 ditë. Në përgjithësi, unë përpiqem ta mbjell atë në pjesë - më duhen 50 gram - mbin pikërisht këtë sasi dhe jo më gjatë.
Nëse dëshironi që hikërrori jeshil të mbin filizë të mëdhenj, atëherë mbajeni deri në 20-24 orë, vetëm çdo 7-8 orë mos harroni të njomet (shpëlajeni) pak.
Përbërja e gjelbër hikërror: vitamina dhe kalori
Inshtë në këtë formë që produkti, i cili nuk i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, ruan shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Karakteristika kryesore e hikërrorit "të gjallë" është përmbajtja e tij e lartë e proteinave (13% - 15%). Për shembull, në oriz është vetëm 7%. Proteina e hikërrorit me cilësi të lartë është mjaft e ekuilibruar në përbërjen e tij të aminoacideve dhe është e ngopur me lizinën, e cila është aq e rrallë në kokrrat e tjera. Nuk ka gluten në drithëra, kështu që mund të konsumohet në mënyrë të sigurt nga njerëzit në një dietë pa gluten. Ka një efekt anti-kancer, dhe të gjitha falë numrit të madh të flavonoideve (kuercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), një frenues të tripsinës dhe një frenues të proteazës. Përbërja e flavonoideve dhe sasia e tyre varet drejtpërdrejt nga kushtet e rritjes, faza e rritjes dhe llojet e bimëve. Pra, në farën e hikërrorit të egër ka deri në 40 mg / g, dhe të kultivuara - vetëm 10 mg / g. Në temperatura të larta, këto lëndë ushqyese shkatërrohen, kjo është arsyeja pse drithërat e gjelbër po shërohen në formë të mbirë.
Përmban gjithashtu hekur, kalcium, fosfor, kalium, fluor, zink, jod, kobalt, molibden, shumë bakër (640 μg); vitamina B2, B1, acid folik (31, 8 μg), E, PP. Fagopirina, rutina, acidet gallike, pirokatekike, kafeike dhe klorogjene u gjetën në pjesën ajrore të lulëzuar të bimës. Farat janë të pasura me niseshte, vaj yndyror, tiaminë, riboflavinë, hekur, fosfor dhe acide organike (linolenic, maleic, malic, oksalic dhe citric).
Përmbajtja kalorike e hikërrorit të gjelbër
për 100 g - 310 kcal:
- Proteina - 12.6 g
- Yndyrë - 3, 3 g
- Karbohidratet - 62 g
Përfitimet e hikërrorit të gjelbër
Përkundër faktit se përmbajtja kalorike e hikërrorit të gjelbër është mjaft e lartë, absorbohet lehtë nga trupi dhe madje rekomandohet për të eleminuar peshën e tepërt. Bëhet fjalë për përmbajtjen e tij unike të proteinave, yndyrave vegjetale të pangopura (2, 5-3%), elementëve gjurmë dhe fibrave. Nga rruga, ajo përmban 3-5 herë më shumë minerale se drithërat e tjerë, dhe 1, 5-2 herë më shumë fibra sesa mel, tërshërë, oriz ose elb.
Ky produkt njihet si një nga furnizuesit më të mirë të antioksidantëve, dhe ata, siç e dimë, rrisin imunitetin dhe ngadalësojnë procesin e plakjes. Studimet kanë konfirmuar se hikërrori i mbirë përmban 76 herë më shumë antioksidantë në krahasim me orizin, i cili, rastësisht, është gjithashtu shumë i shëndetshëm! Kjo është për shkak të faktit se shumë enzima janë të përqendruara në lakër, të cilat i japin forcë bimës për rritje të mëtejshme. Ata kanë një efekt të ngjashëm në trup: ata eliminojnë efektet negative të mjedisit (kripërat e metaleve të rënda, substancat radioaktive, etj.), Largojnë kolesterolin e dëmshëm, rrisin vetitë mbrojtëse të qelizave, ulin glukozën në gjak dhe normalizojnë nivelet e sheqerit.
Ndoshta përparësia kryesore e hikërrorit "të gjallë" është se nuk grumbullon substanca të dëmshme nga plehrat, siç janë pesticidet. Prandaj, me të drejtë mund të quhet produkti më i sigurt dhe më miqësor ndaj mjedisit.
Kështu, nëse hikërror i mbirë i shtohet dietës ditore, atëherë mund të sillni përfitime të prekshme shëndetësore. Kjo përfshin përmirësimin e mirëqenies së përgjithshme, metabolizmin, rritjen e imunitetit, pastrimin, mbrojtjen nga efektet e dëmshme të mjedisit, stresin e përditshëm, trajtimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe sëmundjet e traktit gastrointestinal.
Video në lidhje me pronat e dobishme:
Filizat e hikërrorit të gjelbër: indikacione
- sëmundjet kardiovaskulare (sëmundjet koronare të zemrës, arterioskleroza, hipertensioni);
- sëmundjet infektive që ndodhin së bashku me dëmtimin e sistemit vaskular (ethet e kuqe, fruthi, tifoja, bajamet);
- me glaukomë të thjeshtë (për të zvogëluar presionin intraokular);
- për shkeljet e sistemit venoz (tromboflebiti, venat me variçe, hemorroide), trajtimi i sëmundjes së rrezatimit;
- sëmundjet e veshkave dhe të mëlçisë;
- diabeti;
- obeziteti;
- bronkit;
- sëmundje tiroide;
- çrregullime nervore (stres kronik);
- gjakderdhje (nga mishrat e dhëmbëve, hunda).
Dëmi i hikërrorit të gjelbër dhe kundërindikacionet
Buckwheat ka disa kundërindikacione. Ndihmon në rritjen e formimit të biliare të zezë dhe gazrave, duke e tepruar trupin. Fëmijët e vegjël nuk duhet të përdorin qull të pjerrët të hikërror shumë shpesh - mund të ndodhë kapsllëk. Me rritjen e koagulimit të gjakut, filizat e drithërave gjithashtu nuk rekomandohen, pasi ato përmbajnë rutin.
Jo të gjithë e dinë që lulet dhe gjethet e freskëta të një bime janë të pasigurta, kështu që infuzionet dhe zierjet prej tyre mund të shkaktojnë helmim të trupit.
Për pjesën tjetër, hikërror i gjelbër është padyshim shumë i shëndetshëm. Pra, gatuajeni atë për të gjithë familjen dhe jini të shëndetshëm!
