Pjatë e shijshme gjeorgjiane. Një recetë hap pas hapi me një foto të një chakhokhbili tradicionale të pulës. Të gjitha nuancat dhe hollësitë e gatimit.
Përmbajtja e recetës me një foto:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi i chakhokhbili pule
- Receta video
Chakhokhbili është një pjatë tradicionale gjeorgjiane, më së shpeshti e bërë nga pula. Fillimisht, përbërësi kryesor ishte një fazan i egër, dhe vetë emri vjen nga emri i këtij zogu - hohobi.
Ashtu si të gjitha recetat e vjetra, edhe kjo ka disa mundësi, për shembull, mund të përdorni shpendë tashmë të zier ose pulë duhani të skuqur, por kur mishi të zihet, shija është më e pasur. Chakhokhbili, si shumica e pjatave gjeorgjiane, lëngon më shumë sesa vlon, domethënë gatuhet në nxehtësi të ulët në një sasi të vogël të lëngshme, më shpesh në lëngun e vet.
Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni një tigan të thellë ose tigan, mund të përdorni një tigan patë.
Për chakhokhbili nga pula në gjeorgjisht, përdoren domate të freskëta ose domate të bëra në shtëpi, nëse këto produkte nuk janë të disponueshme, atëherë paste domate e holluar do të shkojë gjithashtu, rreth dy ose tre lugë.
Zarzavatet janë të pranishme në pothuajse të gjitha recetat gjeorgjiane. Në chakhokhbili, mund të vendosni majdanoz në vend të cilantro, dhe është më mirë të përdorni borzilok ngjyrë vjollce. Hudhra dhe erëzat e tjera zakonisht nuk futen në të, nëse dëshironi, atëherë shtoni, por jo më shumë se një karafil. Aromat e thata pikante duhet të përdoren vetëm nëse nuk keni barishte të freskëta. Pastaj shtoni pak hops-suneli ose gjysmë lugë çaji fara cilantro të thata.
Shumë njerëz gabojnë duke menduar se e gjithë kuzhina gjeorgjiane është pikante. Chakhokhbili nuk i përket kësaj kategorie. Adjika dhe specat djegës shtohen në sasi minimale. Kjo është e nevojshme më shumë për aromën, jo për mprehtësinë.
Interesante! Më parë, para se domatet të fillonin të përdoreshin në kuzhinën gjeorgjiane, salca e shegës ose salca kvatsarahi (lëng i zier i kumbullave të egra tkemali) u përdor në vend të tyre si pjesë e recetës së pulës chakhokhbili. Ata i dhanë ushqimit një thartirë të lehtë dhe një ngjyrë të bukur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 120 kcal.
- Shërbimet - 8-10
- Koha e gatimit - 55 minuta
Përbërësit:
- Pule - 1 pc.
- Qepë - 800 g
- Domate - 700 g
- Vezë - 3 copë.
- Adjika - për shije
- Gjalpë - 50 g
- Cilantro, borzilok, kopër - 2-3 degëza
- Piper i nxehtë - 1/2 pod,
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi i chakhokhbili pule
1. Qëroni qepët, të prera në copa të vogla, por jo shumë të vogla, ziejini në tigan me gjalpë ose vaj vegjetal, duke i trazuar herë pas here derisa qepa të bëhet e tejdukshme. Kjo do të zgjasë rreth pesë minuta. Nuk keni nevojë ta skuqni shumë, pasi do të ziejë akoma në të ardhmen, gjithashtu do t'i japë gjellës një trashje.
2. Pritini pulën në copa dhe dërgojeni në tigan, duke shtypur qepën. Copat vendosen më së miri me lëkurën poshtë. Mbulojeni dhe ziejini, copat e mishit do të japin lëngun e tyre dhe pula do të ligështohet në të derisa të gatuhet. Nëse lëngu juaj nuk është i mjaftueshëm, ai do të zihet para se mishi të jetë gati, atëherë duhet të derdhni pak ujë të valë.
3. Lani domatet dhe ndajini ato nga lëkura, përgatitni një masë të ngjashme me purenë prej tyre. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është prerja e domateve në dy gjysma dhe fërkimi përmes një rende të trashë. Ju gjithashtu mund të përdorni një opsion tjetër: bëni një prerje të lehtë në majë të perimeve, ziejeni me ujë të valë, derdhni aty dhe vendoseni nën ujë të ftohtë. Lëkura do të largohet lehtë. Pritini domatet në feta.
4Kur pula djersitet me qepë, shtoni domate të skuqura në to, vendosni speca të nxehtë të copëtuar, adjika, kripë, përzieni. Mbulojeni përsëri fort, gjithçka duhet të zihet akoma në një temperaturë të ulët për 15 minuta. Gjatë kësaj periudhe, aromat e qepëve dhe domateve do të ngopin mishin.
5. Prisni imët zarzavatet dhe vendosini në një pjatë, sipas recetës hap pas hapi për chakhokhbili të pulës.
6. Thyejeni vezët në një tas, shkundni pak me një pirun, përzieni me një gotë ujë të ngrohtë të zier dhe derdhni në chakhokhbili, ato do t'i japin një shije dhe viskozitet delikat. Nuk është e nevojshme që salca të jetë shumë e trashë, duhet të ketë lëng të mjaftueshëm në të, ju merrni diçka të ngjashme në konsistencë me një zierje. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë është e nevojshme të shtoni ujë të nxehtë, por ushqimi nuk duhet të ngjajë me supë.
7. Sapo përmbajtja të vlojë, fikni zjarrin dhe shërbejeni.
Customshtë e zakonshme të hani këtë pjatë, duke zhytur bukë në të, shkon mirë me shoti gjeorgjian, por gjithashtu do të jetë shumë e shijshme me një të zakonshme. Në pamje, chakhokhbili është një pjatë shumë e ndritshme dhe e shijshme, nuk kërkon ndonjë pjatë anësore, mishi i pulës në të rezulton të jetë i butë dhe me lëng.
Receta video chakhokhbili pule
1. Si të gatuajmë chakhokhbili të pulës:
2. Recetë për pulën chakhokhbili në gjeorgjisht:
