Chakhokhbili është një pjatë e mirëpritur në shumë tryeza në Evropë dhe Azi. Në të njëjtën kohë, jo shumë amvise dinë ta gatuajnë, sepse e konsiderojnë atë një krijim kompleks të kuzhinës. Por kjo recetë do të shpërndajë mite të tilla dhe do t'ju tregojë se si ta gatuani shpejt dhe shijshëm.
Fotografia e përmbajtjes së recetës chakhokhbili të pulës:
- Hollësitë e gatimit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Chakhokhbili është një pjatë gjeorgjiane që ndan vendin e saj të nderit me popullaritetin kharcho. Necessarilyshtë domosdoshmërisht e përfshirë në menunë e të gjitha restoranteve që specializohen në kuzhinën gjeorgjiane. Chakhokhbili zakonisht përgatitet nga shpendët, më shpesh nga pula. Sidoqoftë, ka receta me gjeldeti, viçi dhe qengji. Në librat e vjetër të gatimit, kjo pjatë u quajt "hokhobi", dhe u përgatit nga mishi i fazanit, pasi fazani konsiderohej zogu kombëtar i Gjeorgjisë. Por pula e gatuar siç duhet nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj mishit të fazanit. Dhe kur kombinohet me pjesën tjetër të produkteve, do të jetë një darkë e mrekullueshme familjare.
Për përgatitjen e chakhokhbili, këshillohet të përdorni pulë të re dhe të freskët. Mund të dallohet nga ngjyra e bardhë e lëkurës me puçrra të dallueshme, dhe luspa të vogla jo të ngjitura në pjesën e poshtme të këmbëve. Zogu i vjetër është i verdhë me lëkurë të ashpër, peshore të mëdha dhe rritje të forta. Pula në formë të ngrirë është gjithashtu e pranueshme, por ka shumë të ngjarë që nuk do të jetë e mundur të marrësh një shije dhe aromë të lë pa frymë.
Hollësitë e gatimit të chakhokhbili
- Mund të përdoret çdo pjesë e pulës: kofshë, krahë ose një trup i pajetë.
- Mishi pritet në copa të mëdha, pasi tradicionalisht në ditët e vjetra pjata hahej me dorë.
- Domate nuk do të prishin vaktin tuaj. Ata do t'i japin gjellës një shije të këndshme dhe do t'i japin lëng. Nëse sasia e tyre është e mjaftueshme, atëherë nuk do të keni nevojë të shtoni ujë të valë.
- Aerobatikët që arrijnë konsistencën ideale të chakhokhbili është gatimi pa shtuar ujë.
- Në kohët e vjetra, ushqimi përgatitej nga mishi yndyror pa vaj. Por nëse pula është me yndyrë të ulët, atëherë vaji i lulediellit përdoret për tiganisje.
- Të gjitha erëzat shtohen të fundit. futja e tyre më herët do ta bëjë pjatën të hidhur.
- Vera mund të përdoret, por do të shtojë pak acid në ushqim.
- Ju nuk keni pse të gatuani një pjatë anësore për chakhokhbili, mund të bëhet në mënyrë të përkryer një pjatë e pavarur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 74 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 50 minuta
Përbërësit:
- Pule - 0.5 kufoma
- Piper i kuq i ëmbël - 2-3 copë.
- Specat e kuq të nxehtë - 0,5 kokrra
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Domate - 3 copë.
- Verë e bardhë e thatë - 150 ml
- Cilantro - bandë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Shafran - 1 lugë
- Arrëmyshk i bluar - 1 lugë
- Marjoram - 1 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
Gatimi i chakhokhbili: një recetë hap pas hapi
1. Lani pulën dhe ndajeni në copa të mëdha me thikë kuzhine ose skarë. Vendoseni gjysmën e pulës në frigorifer për një pjatë tjetër dhe thajeni gjysmën tjetër me një peshqir letre.
2. Përgatitni të gjitha perimet. Qëroni qepën dhe hudhrën. Hiqni kërcellin dhe farat nga specat. Pas kësaj, lani dhe prerë gjithçka: qepë dhe piper - në shirita, domate - në kube të mëdha, hudhër dhe speca të nxehtë në copa të vogla, copëtoni zarzavatet.
3. Ngrohni një tigan me vaj perimesh dhe skuqeni pulën në nxehtësi të lartë deri në ngjyrë kafe të artë.
4. Në një tigan tjetër, kaurdisni qepët në vaj perimesh.
5. Pastaj vendosni qepën në një pjatë dhe skuqni specat e zile në të njëjtin vaj.
6. Vendosni të gjitha produktet në një tigan me mish, përveç bimëve dhe erëzave.
7. Përziejini përbërësit dhe ziejini mbi zjarr për rreth 5-7 minuta. Pastaj derdhni verën dhe vendosni të gjitha erëzat.
tetë. Sillni gjellën të ziejë, ulni temperaturën, mbuloni tiganin dhe ziejini për 20 minuta derisa të gjitha perimet të jenë të buta dhe mishi të jetë i butë.
9. Në fund të gatimit, shtoni cilantro të copëtuar, kripë, ziejini për 2-3 minuta dhe hiqeni nga sobë. Shërbejeni chakhokhbili të nxehtë. Vendoseni pjatën në një pjatë të madhe në qendër të tryezës.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani chakhokhbili të pulës:
