Si të gatuajmë barrakuda në mënyrë të shijshme? TOP 7 receta. Receta video.
Barracuda është një peshk deti që duket shumë si një majë lumi. Quhet gjithashtu një sefiren ose pike deti. Shija e mishit vlerësohet shumë në kuzhinën japoneze. Vlera ushqyese e këtij lloji të peshkut ka lejuar që pjatat e barrakudës të fitojnë status kombëtar në Australi. Spiren përmban shumë substanca të dobishme, si çdo peshk deti. Taurina vlerësohet veçanërisht, e cila ndihmon në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak dhe zvogëlon shfaqjen e diabetit, dhe gjithashtu zvogëlon rrezikun e zhvillimit të hipertensionit.
Karakteristikat e gatimit të barrakudës
Barracuda është një peshk shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm. Sidoqoftë, nuk mund të gjendet në çdo dyqan. Kjo është arsyeja pse ajo rrallë shfaqet në tryezat tona.
Kur zgjidhni një barracuda, vlen të kujtohet se jo çdo individ është i ngrënshëm. Në gatim, përdoren vetëm peshq të rinj, të cilët nuk kalojnë 60 cm në madhësi dhe 1.5 kg në peshë.
Ky rregull duhet të ndiqet gjithmonë sepse me moshën, mishi i kufomave më të mëdha grumbullon një toksinë që është e rrezikshme për njerëzit, e cila nuk mund të neutralizohet nga trajtimi i nxehtësisë. Në këtë rast, ngrënia është e mbushur me helmim serioz.
Barrakuda më e vogël mund të hahet edhe e papërpunuar. Më i madhi zihet në avull, zihet, zihet, piqet në furrë, skuqet në tigan dhe piqet në skarë.
Shumë kuzhinierë rekomandojnë heqjen e kokës dhe të gjithë zorrët, madje edhe qumështin, para gatimit. ata janë të parët që grumbullojnë toksina. Por në të njëjtën kohë nuk këshillohet të hiqni lëkurën, tk. është ajo që siguron aromën e nevojshme dhe përmbajtjen e mjaftueshme të yndyrës për pjatën e gatuar.
Vetë mishi i barrakudës dallohet nga dendësia e tij e lartë dhe përmbajtja e ulët e yndyrës, prandaj rekomandohet të mos e thani gjatë përpunimit.
Para -trajtimi mund të përfshijë marinim të shkurtër me erëza dhe limon.
Në disa vende, tandemi i këtij lloji peshku me oriz të zier dhe salcë kremoze konsiderohet kombinimi më i mirë.
TOP 7 receta barracuda
Një numër i madh opsionesh për gatimin e barrakudës lejon imagjinatën e një specialisti të sofistikuar të kuzhinës të bredhë. Sot ne po përgatisim peshk të skuqur, të pjekur nesër, dhe pasnesër e shtojmë në sallatë. Edhe duke dalë në natyrë, ju mund t'i siguroni vetes një pjatë ekzotike duke gatuar supë peshku me majë deti ose peshk të pjekur në skarë me perime dhe salcë livando. Konsideroni disa nga recetat më të njohura me këtë banor të deteve të ngrohta.
Barrakuda e skuqur me kërpudha, alga deti dhe havjar masago
Sigurisht, çdo peshk shkon mirë me pure patate të ajrosura, por kohët e fundit, gjithnjë e më shumë njerëz duan të diversifikojnë dietën e tyre, të sjellin diçka të re, të shtojnë një prekje ekzotizmi, veçanërisht nëse keni nevojë të mendoni për një menu festive. Prandaj, ne sugjerojmë gatimin e barrakudës së skuqur me kërpudha, alga deti dhe havjar masago. Veçantia e kësaj pjate nuk është vetëm në kombinimin e shijshëm të produkteve, por edhe në mënyrën e shërbimit. Pjata e përfunduar pa dyshim do të duket e shijshme dhe e bukur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 195 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Barracuda - 150-200 g
- Kripë dhe piper i zi për shije
- Vaj ulliri - 40 ml
- Gjalpë - 5 g
- Verë e bardhë e thatë - 60 ml
- Ujë - 10 ml
- Trumzë - 3 degë
- Champignons - 4 copë.
- Limon i vogël - 1 pc.
- Sallatë me alga - një grusht
- Kastravec i vogël i freskët - 1 pc.
- Havjar Masago dhe xhenxhefil - për shije
Përgatitja hap pas hapi e barrakudës me kërpudha, sallatë deti dhe masago:
- Sipas kësaj recete, ju mund të merrni kufoma barracuda të freskëta dhe të shkrirë. Ndani fileton nga kockat. Ne bëjmë disa prerje në lëkurë në formën e një rrjetë. Pritini në pjesë, shtoni pak kripë, spërkateni me piper. Vendosni disa feta limoni dhe barishte përreth. Lëreni të marinohet për 30-40 minuta.
- Në këtë kohë, ne lajmë dhe pastrojmë kërpudhat, presim kastravecin në shirita të gjatë të hollë.
- Ngroheni vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan, vendosni copat e peshkut atje dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 3-4 minuta.
- Gjatë rrugës, skuqni lehtë kërpudhat. Kthejeni atë, bëni zjarrin më të vogël dhe derdhni menjëherë verën.
- E avullojmë për disa minuta, vendosim pranë tij një degëz trumze dhe i hedhim ujë. Pas 2 minutash, filetot dhe kërpudhat janë gati. Spërkateni me lëngun e limonit të mbetur.
- Vendosni një jastëk me alga deti në një pjatë, vendosni pjesën e parë të barrakudës, kastravecin e përgatitur sipër dhe mbulojeni pjesërisht me pjesën e dytë të filetos së peshkut. Aty pranë - një grusht kërpudha, xhenxhefil në formën e një trëndafili. Ne e përfundojmë dekorimin me havjar masago. Për të rritur shijen, mund të shtoni farat e susamit dhe salcën e sojës kur e shërbeni.
Receta klasike për barrakuda në një tigan
Ndoshta kjo është receta më e thjeshtë për gatimin e çdo peshku. Nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Produktet e përdorura për të skuqur barrakudën gjenden në çdo kuzhinë.
Përbërësit:
- Barracuda - 700 g
- Limon i vogël - 1 pc.
- Gëlqere - 1 pc.
- Vaj ulliri - 40-50 ml
- Një përzierje e bimëve provansale - 1 lugë gjelle.
- Hudhër - 3 karafil
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi i barrakudës në një tigan:
- Ne lajmë peshk të freskët ose të shkrirë, heqim pendët, kokën dhe zorrët. Pritini trupin e pajetë në biftekë.
- Spërkateni mishin me lëng agrume - limon dhe limon, shtoni pak kripë, spërkatni me erëza dhe përzieni.
- Ndërsa barracuda është marinuar, ngrohni vajin e ullirit në një tigan me anët e larta, shtoni qepë të grimcuara më parë.
- Ne i përhapim biftekët e peshkut në një tigan dhe i skuqim shpejt në një nxehtësi mjaft të lartë në secilën anë për vetëm 3-4 minuta. Një kohë e tillë e skuqjes do t'ju lejojë të mbani lëng të mjaftueshëm brenda copave dhe në të njëjtën kohë të skuqni mirë mishin vetë.
- Pas kësaj, lëreni mishin të kullojë pak dhe shërbejeni gjellën.
Rrotullon peshku Barracuda
Rrotullat Barracuda do të jenë një dekoratë e shkëlqyer për çdo tryezë festive. Procesi i gatimit është i thjeshtë dhe argëtues. Pjata nuk do të lërë indiferentë asnjë gustator dhe do të zërë vend në librin e gatimit në shtëpi.
Përbërësit:
- Barracuda - 400 g
- Proshutë - 200 g
- Limon - 1 pc.
- Djathë i fortë - 100 g
- Vaj perimesh - 50 ml
- Paprika e nxehtë - 2 g
- Kripë - 3 g
Përgatitja hap pas hapi e rrotullave të peshkut:
- Përgatitni filetot e peshkut, shpëlajini me ujë dhe thajini me një peshqir. Pritini në kube të vogla. Fërkoni të gjithë sipërfaqen me kripë dhe piper të kuq, dhe më pas spërkateni me lëng limoni. Koha e marinimit - 3 orë në frigorifer nën film ngjitës.
- Proshuta në këtë recetë e mbështjell rrotullën, kështu që duhet prerë në feta të holla të zgjatura.
- Djathi duhet të pritet në kube të vogla.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan të anës së lartë dhe skuqni lehtë barrakudën në të derisa të skuqet.
- Përhapeni djathin dhe peshkun sipër proshutës dhe mbështillni rrotullat. Për t'i mbajtur ato në formë gjatë përpunimit të mëtejshëm, mbështilleni me spango.
- Skuqni rrotullat që rezultojnë në vaj të nxehtë derisa të gatuhen, kullojeni yndyrën e tepërt dhe vendoseni në një pjatë.
- Kopra dhe zarzavatet e majdanozit do të ndihmojnë për të dhënë një pamje të përfunduar.
Sallatë me barrakuda të zier
Ka shumë sallata peshku, secila në mënyrën e vet është e mirë dhe e shëndetshme. Sot ne propozojmë të gatuajmë një pjatë interesante me barrakuda të zier, e cila është e denjë për çdo tryezë festive, është shumë ushqyese dhe e ulët në kalori. Dihet që ky peshk, për shkak të karakteristikave të tij, edhe kur ziehet, ruan mirë formën e tij, prandaj është i shkëlqyeshëm për pjatat siç janë sallatat.
Përbërësit:
- Fileto barracuda - 0.5 kg
- Vaj perimesh - 50-60 ml
- Ullinj të zi pa gropa - 250 g
- Hudhër - 3 karafil
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Kastravec i freskët - 3 copë.
- Domate qershi - 10 copë.
- Vezë trembem - 10 copë.
- Gëlqere - 1 pc.
- Kopër - 50 g
- Kripë, piper i zi - për shije
- Vaj ulliri ose majonezë - për tu veshur
Përgatitja hap pas hapi e sallatës barrakuda:
- Pritini fileton e përgatitur të barrakudës në copa të mëdha. Spërkateni lehtë me kripë dhe spërkateni me lëng limoni. Kjo do të ruajë lëngshmërinë dhe do të shtojë pak shije. Gjithashtu spërkateni me piper të zi për shije. Kohëzgjatja e marinimit është 30-40 minuta.
- Ne lajmë koprën dhe pastrojmë hudhrat. Pritini imët këto produkte. Tashmë, shfaqet një aromë tepër e shijshme, për ta ruajtur sa më shumë, spërkateni me një sasi të vogël kripe.
- Ndizni nxehtësinë mesatare nën një tigan dhe ngrohni vajin vegjetal. Shtoni përzierjen e koprës-hudhrës dhe filetot e barrakudës dhe ziejini për një kohë mbi nxehtësinë mesatare.
- Ne pastrojmë qepën, e shpëlajmë me ujë të ftohtë. Pastaj e presim përgjysmë, e presim në gjysmë unaza - sa më e hollë aq më mirë.
- Ndani çdo domate në dy gjysma dhe copëtojeni në feta. Për ta bërë këtë, ne zgjedhim një thikë të mprehtë në mënyrë që të mos gatuajmë tulin e domates, duke ruajtur një formë të bukur.
- Bluajini trangujt në të njëjtën mënyrë si filetot e peshkut, por në copa më të vogla.
- I vendosim vezët e ziera të trembem nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për disa minuta, pastaj i thajmë me një peshqir, i pastrojmë dhe i ndajmë në 4 pjesë të barabarta.
- Të gjithë përbërësit e përgatitur, përfshirë ullinjtë i vendosim në një tas sallatë të thellë, i rregullojmë me vaj ulliri ose majonezë.
- Ju duhet të përzieni me shumë kujdes, për këtë është më mirë të përdorni darë të veçanta kuzhine me tehe të gjera.
- Për servirje, mund ta vendosni në tasa të vegjël në pjesë ose ta lini në një tas të madh sallatë.
Barracuda në salcë kremoze me makarona
Një kombinim unik i shijes mund të merret duke gatuar barrakuda në një salcë kremoze dhe duke e shërbyer në tryezë me makarona. Kjo recetë mund të përdoret për të përgatitur mëngjes, drekë ose darkë çdo ditë.
Përbërësit:
- Fileto barracuda - 0.5 kg
- Makarona - 0.45 kg
- Vaj ulliri - 100 ml
- Gjalpë - 100 g
- Krem - 150 ml
- Piper i zi i bluar dhe kripë - për shije
- Kopër dhe ilaç majdanoz - 70 g
- Hudhër - 3 karafil
- Qepë - 1 pc.
- Djathë i fortë - 100 g
Përgatitja hap pas hapi e barrakudës në salcë makarona të butë:
- Fileot e peshkut të larë nën ujë të rrjedhshëm duhet të thahen me një peshqir letre, të kriposen dhe të grihen me piper të zi, dhe më pas të priten në copa të vogla. Nuk rekomandohet të përdorni lëng limoni në këtë recetë. kombinimi i tij me krem nuk do të shtojë më shumë oreks. Para gatimit të mëtejshëm, lini barrakudën të marinohet në frigorifer për 40 minuta.
- Qëroni qepën dhe hudhrën, pritini plotësisht. Sa më e hollë të jetë kjo përzierje, aq më e butë do të jetë salca.
- Ne lajmë dhe presim zarzavatet.
- Ngroheni vajin e ullirit në një tigan, shtoni gjalpë, vendosni fileto peshku, tandem qepë-hudhër atje, skuqeni për 10 minuta.
- Derdhni kremin shumë ngadalë me një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Ziejini për disa minuta të tjera derisa të gatuhen plotësisht.
- Në këtë kohë, zieni makaronat, filtroni dhe vendosni në pjata të gjera.
- Vendoseni barrakudën sipër me salcën dhe spërkateni me djathë të grirë dhe barishte të copëtuar.
Shënim! Kaperi turshi mund të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për këtë pjatë.
Barracuda e pjekur me perime
Një pjatë e shkëlqyer për një tryezë festive është peshku i pjekur. Isshtë mjaft e thjeshtë për t’u përgatitur, dhe shija dhe aroma janë të pabesueshme. Gjithashtu, shëndetësia e secilit produkt të përdorur është rritur ndjeshëm në krahasim me gatimin në tigan. Grupi i perimeve të ofruara në këtë recetë është standard, por nëse dëshironi, gjithmonë mund ta ndryshoni ose plotësoni atë me ushqimet tuaja të preferuara.
Përbërësit:
- Barracuda - 1 kg
- Qepë të zgjatura - 3 copë.
- Karrota - 0.4 kg
- Kërpudha Champignon - 0.7 kg
- Vaj perimesh - 50 ml
- Kripë, piper i zi - për shije
- Borzilok - 1 lugë
- Gëlqere - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
Gatimi i barrakudës në furrë hap pas hapi:
- Përgatitja e lëvozhgës së gëlqeres.
- Pritini fileton e qëruar në pjesë, shtoni kripë, spërkateni me piper, spërkateni me lëng limoni dhe dërgojeni për turshi në frigorifer për 1 orë.
- Ne pastrojmë dhe lajmë perimet. Ndani qepën në 4-8 pjesë, në varësi të madhësisë së llambave, për të marrë të njëjtat feta të zgjatura.
- Pritini karotat në copa të ngushta 4-5 cm të gjata.
- Pritini kërpudhat në 2-4 pjesë.
- Skuqini lehtë të gjithë së bashku ose veçmas në pak vaj me shtimin e hudhrës së shtypur.
- Para gatimit të barrakudës, fërkoni fletën e pjekjes me vaj dhe vendosni perimet e përgatitura mbi të. Pastaj vendosni copat e peshkut atje. Shtoni disa lugë ujë. Spërkateni me lëvozhgë gëlqereje sipër.
- Ne e mbështjellim pjesën e sipërme me fletë metalike dhe e dërgojmë për pjekje në një furrë të paravendosur në 160 gradë. Koha e pjekjes është 15-20 minuta. Më pas hiqeni folien dhe lëreni të skuqet kore. Mos e teproni me "skuqjen" për të mos e tepruar peshkun barrakuda.
- Ju mund të shërbeni një kryevepër të tillë të kuzhinës me oriz të zier. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer vlerën ushqyese dhe në të njëjtën kohë nuk do të errësojë shijen dhe aromën e peshkut të pjekur me perime.
Barrakuda e pjekur në skarë me perime dhe salcë livando
Me këtë recetë, ju mund të kurseni një sasi të madhe të lëndëve ushqyese të këtij lloji peshku. Edhe pa aftësi të veçanta në shërbimin e pjatave festive, çdo kuzhinier do të jetë në gjendje të organizojë një pjatë me një pamje joshëse, dhe një aromë delikate dhe në të njëjtën kohë e theksuar do të plotësojë pamjen e plotë të një kryevepër të peshkut. Pra, le të gatuajmë barrakuda të pjekur në skarë me perime dhe salcë mahnitëse livando.
Përbërësit:
- Barracuda - 700 g
- Vaj ulliri - 30 ml
- Karrota - 130 g
- Kungull i njomë - 300 g
- Piper bullgar me ngjyra të ndryshme - 300 g
- Selino - 100 g
- Lëng limoni - 50 ml
- Livando e freskët - 1-2 degë
Si të përgatisni barrakuda të pjekur në skarë hap pas hapi me perime dhe salcë livando:
- Ndani fileton e barrakudës së qëruar në 4 pjesë, shtoni kripë, piper, fërkojeni me vaj ulliri dhe skuqeni në një tigan të pjekur paraprakisht. Mos harroni, për të marrë edhe vija të bukura të skarës, mos e ktheni peshkun shpesh. Lëreni deri në 4-5 minuta të skuqet nga njëra anë dhe pastaj kthejeni përmbys.
- Ne lajmë dhe qërojmë perimet. Karrota, kungull i njomë, speca - ne presim gjithçka në shirita të një madhësie të tillë në mënyrë që perimet të gatuhen mjaft shpejt. I skuqim derisa të zbuten në një tigan të madh me pak vaj, i rregullojmë dhe i vendosim në pjata.
- Rrihni 40 ml vaj ulliri me lëng limoni dhe livando të copëtuar.
- Vendoseni biftekun e pjekur në skarë mbi jastëkun e perimeve, spërkateni me salcë dhe dekorojeni me një degëz të vogël livando.
Veçori e kësaj metode gatimi është se peshku gatuhet mjaft shpejt, nuk digjet fare, nuk humbet përbërësit e tij të dobishëm dhe nuk thith një sasi të madhe vaji. Për shkak të kësaj, vlera ushqyese rritet dhe përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar zvogëlohet.
