Cilat janë karakteristikat e shijes dhe aromës së luleve vjollce? Përbërja kimike, përfitimet dhe dëmet. Pse duhet të kontrolloni përdorimin e tyre. Si hahet pjata e preferuar e Mbretëreshës Elizabeth të Bavarisë. Receta gatimi.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i luleve vjollce
Por, përkundër një liste kaq të gjerë të pronave pozitive, bima ka tipare negative. Lulet vjollce mund të jenë të dëmshme për ata që e teprojnë me produktin. Në këtë rast, mund të shfaqet një skuqje alergjike dhe nauze. Gjithashtu, duhet të jeni të kujdesshëm me produktin (edhe në sasi të vogla) për gratë shtatzëna, të sëmurët nga alergjitë dhe foshnjat. Lulet vjollce janë rreptësisht të ndaluara:
- Keni gurë të mëdhenj në veshka dhe fshikëz. Efekti diuretik është i aftë të provokojë lëvizjen e gurëve.
- Duke vuajtur nga gurët në fshikëz e tëmthit. Këtu, lëvizja e gurëve mund të shkaktohet nga aftësia koleretike.
- Ulcerat. Rritja e prodhimit të lëngut të stomakut mund të përkeqësojë sëmundjen.
Si hahen manushaqet
Para së gjithash, vlen të përcaktohet se cilat vjollca janë të ngrënshme dhe cilat jo. Të gjitha llojet e luleve të shtëpisë dhe biskotat e kopshtit mund të përdoren si ushqim. Por e dashur nga shumë kopshtarë "Matiola" ose, siç quhet gjithashtu, vjollca e natës, është helmuese. Më shpesh, kjo bimë i shtohet ëmbëlsirave dhe pijeve. Në pjatat anësore, ushqimet, mishin ose enët e peshkut, zakonisht luan vetëm një rol dekorativ.
Meqenëse lulet vjollce hahen kryesisht të gatshme, është jashtëzakonisht e vështirë t'i gjesh ato në dyqane ushqimore. Kjo është për shkak të faktit se ato nuk ruhen fare, duke u ndarë nga bima. Nëse keni fatin të takoni këtë produkt në raftet e supermarketeve, atëherë ka shumë të ngjarë që do t'ju shfaqet në formë të tharë dhe do të grumbullohet në raftet e çajit. Më shpesh mund të gjendet në një farmaci.
Receta për lule vjollce
Lulet e vjollcës së bukur janë bërë një nga tiparet gastronomike të Austrisë magjepsëse. Atje, për shumë para, do t'ju ofrohet një shumëllojshmëri e pjatave të ëmbla të hollë të bazuara në një përbërës lulesh. Por lehtë mund ta bëni vetë një nga trajtimet më të njohura vjeneze. Ka shumë receta për manushaqe të ëmbëlsuara. Sidoqoftë, ekziston një version klasik, me të cilin ju ftojmë të njiheni.
Për përgatitjen e kësaj pjate, vjollcat e varieteteve të errëta, për shembull, vjollca, janë më të përshtatshme. Merrni një dhomë vjollce dhe prerë me kujdes lule të freskëta prej saj, sa më afër rrënjës të jetë e mundur. Ju do të keni nevojë për 50 g të produktit. Përdorni sheqer pluhur ose të përzier për sheqerosje. Ju duhen 100 g. Tjetra, ndani të verdhën e verdhë nga e bardha, zhytni secilën lule në të bardhë dhe shkundeni pak. Vendosni një shtresë sheqeri në një pjatë, një shtresë me lule sipër, dhe më pas pluhuroseni përsëri me sheqer duke përdorur një sitë. Lëreni të qëndrojë për disa minuta, pastaj shkundni sheqerin e mbetur. Vendosini lulet në një fletë pjekje në pergamenë dhe vendosini në furrë në 60 ° C për 2-3 orë. Korja e sheqerit duhet të forcohet dhe të bëhet e tejdukshme, dhe ngjyra e ndritshme dhe modeli i vjollcave duhet të shfaqen përmes saj. Mund t’i hani vetë, ose mund të dekoroni çdo pjatë me to.
Por mos u ndalni vetëm në këtë pjatë. Ju ftojmë të njiheni me receta të tjera vjollce. Shumë e butë dhe aromatike, do të plotësojë ëmbëlsirat e mëposhtme:
- Kek i vockël me ajër … Filloni duke bërë shurup vjollce. Për ta bërë këtë, merrni 100 g lule të freskëta vjollce, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm, shtoni 100 g sheqer, shtoni 50 ml ujë dhe gatuajini mbi nxehtësi të ulët, duke i trazuar vazhdimisht, për 5-10 minuta. Pastaj fikeni, shtoni 2 lugë konjak ose rum, mbulojeni dhe lëreni të piqet derisa të ftohet me kapak të mbyllur. Pastaj tendosje. Grini 60 g bajame dhe 20 g sheqer pluhur deri në miell. Shtoni një majë vanilje. Ndani 3 të verdhat e pulës nga të bardhat. Përzieni 100 g sheqer me 150 g gjalpë të zbutur, shurup vjollce. I trazoni me një mikser, shtoni gradualisht të verdhat një nga një. Pa u ndalur me përzierjen, shtoni thërrimet e bajames, 100 g miell, 20 g niseshte misri, sillni në një masë homogjene. Rrihni të bardhat e vezëve veç e veç dhe i shtoni në brumë. Vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë dhe piqeni për 35 minuta në 170 ° C. Ndërsa keku është duke u pjekur, bëni një fondant për të. Merrni gjysmën e proteinave të një veze pule, shtoni disa pika lëng limoni dhe 3 lugë sheqer pluhur, rrihni derisa të forcohen. Kur torta të jetë ftohur, përhapeni marengën mbi të dhe zbukurojeni me lule të freskëta vjollce.
- Panna cotta frutash … Ka shumë ndryshime në temën e frutave dhe pelteve kremoze. Por kjo recetë është e pakrahasueshme me asgjë. Isshtë falë luleve vjollce. Derdhni pelte në shtresa, duke e lënë secilën të re të ngurtësohet siç duhet. Prandaj, është një biznes i gjatë, por aq i shijshëm dhe aromatik sa ia vlen. Pra, le të fillojmë me shtresën e mjedrës. Për të, merrni një gotë mjedër të freskët ose të ngrirë. Nëse merrni ato të ngrira, lërini të ngrohen. Pastaj vendosni mjedrat në një blender, shtoni 2 lugë sheqer në të dhe pastrojeni mirë. Pastaj fshijeni purenë në një sitë të imët për të ndarë farat. Merrni xhelatinë ose agar-agar (sasia e tij varet nga prodhuesi, kushtojini vëmendje proporcioneve në paketimin e produktit), hollojeni me ujë dhe ngrohni mbi zjarr pa e lënë të ziejë. Hidheni atë në pure mjedër, përzieni mirë, derdhni në myk, ftoheni dhe dërgojeni në frigorifer derisa të ngurtësohet - rreth 1.5-2 orë. Merrni 50 g lule vjollce, të prera me thikë, dërgoni në 100 ml qumësht të valë, shtoni 2 lugë sheqer. Përziejini vazhdimisht dhe lërini të ziejnë për disa minuta. Kullojeni, shtoni 100 ml krem të rëndë në lëng, ngrohni, shtoni xhelatinë të lirshme, ftoheni pak dhe derdhni në pelte mjedër. Gjithashtu e lini të ngrijë në frigorifer. Nëse gatuani për fëmijë, zbukurojeni me mjedër të freskët dhe petale nenexhiku dhe shërbejeni. Për të rriturit, përgatitni një shtresë tjetër. Për të, ngrohni xhelatinën dhe shtojeni në 50 ml verë të kuqe të ëmbël, të holluar me 50 ml lëng qershie ose rrushi. Hidhni një shtresë të hollë mbi musin vjollce kremoze, vendoseni dhe shërbejeni.
- Salcë akullore … Në një tenxhere të cekët, derdhni 200 ml grejpfrut të freskët, 100 ml ujë dhe shtoni 100 g sheqer dhe 100 g lule vjollce. Sillni një çiban, ziejini për 5-7 minuta, duke i trazuar herë pas here. Ftoheni, tendosni, shtoni lëng të tendosur prej 3 limonësh ose 2 gëlqere, të ftohtë. Rregulloni topat me akullore kremoze në tasa dhe derdhni bujarisht me salcën, zbukuroni me lule të freskëta vjollce.
Receta për pije me lule vjollce
Lulet e bimës do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për shumë pije - të nxehta dhe të ftohta, alkoolike dhe jo -alkoolike.
Pijet më të njohura të luleve vjollce janë si më poshtë:
- Çaj aromatik … Për të bërë çaj vjollce, do t'ju duhet 1 lugë gjelle lule të freskëta të copëtuara ose 1 lugë çaji manushaqe të thata. Zakonisht piqet me çaj jeshil. Për ta bërë këtë, përzieni një pjesë vjollce me një pjesë gjethe çaji dhe derdhni ujë të valë mbi të. Lëreni të piqet për 5-7 minuta dhe e përdorni të nxehtë ose të ftohtë, me sheqer, mjaltë ose pa aditivë. Njohësit e çajit vërejnë se duke derdhur ujë të valë mbi të, ai humbet shumicën e përbërësve të tij të dobishëm, por është kjo metodë e përgatitjes që e bën atë më aromatik. Çfarë të zgjidhni - përfitim apo shije - secili vendos për veten e tij individualisht.
- Qumësht lulesh … Kjo pije është një alternativë e shkëlqyeshme për qumështin e mirënjohur dhe jo të dashur për shumë për ftohjet. Fëmijët e moshës shkollore do të jenë veçanërisht të lumtur me të. Vjollcat e bardha janë më të përshtatshme këtu. Ata do të japin shije, por nuk do ta ngjyrosin qumështin në ngjyrë gri. Merrni një lugë lule vjollce të copëtuar, derdhni 1 gotë qumësht të valë, mbulojeni dhe lëreni të piqet për disa minuta. Kullojeni, shtoni mjaltë, një copë gjalpë me madhësi bizele dhe sodë buke në majë të një thike. Shërbejeni të nxehtë.
- Koktej pranveror … Për të përgatitur bazën, merrni 50 g lule vjollce, bluajini ato dhe derdhni 50 ml vodka. Hidheni në një enë qelqi, mbulojeni fort dhe lëreni për një ditë në një vend të errët, jo të ftohtë. Shtoni 50 ml vermut të bardhë, 100 ml shampanjë dhe 200 ml ujë mineral me gaz neutral (pa kripë). Shërbejeni mbi akull.
Fakte interesante për lulet vjollce
Shumë mite, legjenda dhe besime shoqërohen me këtë lule. Sipas njërit prej tyre, vjollca është një nimfë e bukur, e kthyer në një lule nga Zeusi, për mbrojtje nga Apollo. Sipas një miti tjetër, violinat janë sytë e të rinjve kuriozë që spiunuan Afërditën duke u larë në një shpellë, të ndëshkuar për këtë nga i njëjti Zeus.
Vjollca ka qenë një nga lulet më të njohura të kuzhinës për shumë vite. Së bashku me lule kungull i njomë, nasturtium, trëndafil dhe livando, viola përdoret jo vetëm në dekorimin e pjatave, por edhe si përbërës në to.
Por sot ky produkt është në dispozicion për një gamë të gjerë blerësish, dhe dikur konsiderohej me të vërtetë mbretëror. Ishin manushaqet që ishin një delikatesë e preferuar e Mbretëreshës austriake Elizabeth të Bavarisë. Kjo e bëri lulen portreti në Austri, dhe sot ajo shfrytëzohet pa mëshirë në industrinë e turizmit.
Ekziston një besim se vjollca është ruajtësi i lumturisë familjare. Prandaj, është e nevojshme të vendosni një lule në murin e dritares në dhomën e gjumit jo vetëm për bukurinë, por edhe për të forcuar marrëdhëniet martesore. Dhe nëse konsideroni se aroma e saj është një afrodiziak, atëherë për t'i ngrohur ato.
Vjollcat e bardha konsiderohen ideale për fëmijët - ato i ndihmojnë ata të kapërcejnë frikën dhe të lehtësojnë tensionin nervor. Të kuqtë po luftojnë zakonet e këqija të pronarëve të tyre. Ato ngjyrë vjollce rrisin inteligjencën dhe japin mençuri. Shikoni një video në lidhje me lulet vjollce:
Nëse efekti pozitiv psiko-emocional nga përdorimi i vjollcave në dekor është vetëm një pyetje teorike, atëherë efekti pozitiv në trup gjatë përdorimit të kuzhinës është praktik. Pra, për ta vendosur vjollcën në prag të dritares apo jo - duhet të mendoni për këtë, por duhet ta shtoni në ëmbëlsirë pa hezitim!
