Si të bëni jamon në shtëpi dhe në mjedise industriale? Karakteristikat dhe hollësitë e gatimit. Si të ruani dhe shërbeni jamon? Receta video.
Kjo teknologji është sa më afër autentike të jetë e mundur. Në fund të fundit, jamon është si një konjak i shtrenjtë, i cili vetëm përmirësohet nga gjatësia e kohës.
Si të ruani jamon në shtëpi?
- Temperatura ideale për ruajtjen e delikatesës spanjolle është 15-20 gradë.
- Mos e vendosni jamon në frigorifer ose frigorifer. Gjithashtu, ekstremitetet e temperaturës duhet të shmangen.
- Përkundrazi, është më mirë të vendosni feta të holla të holla në frigorifer, duke e mbështjellur me fletë metalike. Në këtë mënyrë feta mund të ruhen deri në gjysmë muaji.
- Ruajtja afatgjatë e mishit kryhet në një gjendje të pezulluar.
- Kur delikatesa konsumohet, ajo vendoset e sheshtë në një jamoner, një stendë prej druri prej gjysmë metri me një montim të veçantë. Kjo do ta bëjë procesin e prerjes më të përshtatshëm.
- Pas prerjes së proshutës, ajo konsumohet brenda 5 muajve.
- Vendi i prerjes trajtohet me vaj ulliri dhe mbulohet me një peshqir pambuku. Kjo do të parandalojë kontaktin me ajrin.
Si shërbehet jamon?
E gjithë proshuta është e fiksuar në bllokues në mënyrë që të rrëshqasë jashtë. Në kohën e duhur, ajo kthehet duke liruar fiksuesit. Procesi i prerjes bëhet me dorë në feta shumë të holla. Prerja e Jamonit është një art i veçantë. Spanjollët besojnë se prerja automatike do të shkelë cilësinë e produktit, kështu që një specialist i trajnuar posaçërisht, një cortador, i cili përdor një mjet të veçantë, është i përfshirë në këtë biznes.
Jamon shkon mirë me agrume, djathëra të fortë, peshk të tymosur, alkool, kërpudha, barishte, turshi, tranguj të freskët dhe turshi dhe domate. Mënyra më e popullarizuar për të konsumuar jamon në Spanjë është copëtimi i hollë i pjeprit dhe mbështjellja e copave në fletë mishi. Ata marrin copa vetëm me duart e tyre, dhe konsiderohet shije e keqe për t'i ngrënë me bukë. Përveç kësaj, jamon është një shtesë e shkëlqyeshme për sallatat dhe përdoret për të bërë rrotulla dhe ushqime të mahnitshme.
Përmbajtja kalorike e jamonit
Jamon është një produkt me kalori të mesme, në 100 g përmban afërsisht 160-200 kcal. Prandaj, mund të përfshihet në menunë dietike. Produkti i përfunduar përmban yndyrna - 16 g, proteina - 34 g, karbohidrate - 1 g.
Siç mund ta shihni, bërja e proshutës (proshutës së derrit të tharë) në shtëpi nuk është aq e vështirë. Por për të pritur momentin dhe për të marrë mish aromatik, duhet të jeni të durueshëm.
Receta video:
