TOP 4 receta lagman. Si të zgjidhni mishin e duhur dhe me cilat perime mund të diversifikoni pjatën tuaj? Disa sekrete gatimi.
Diet Lagman
Sipas kësaj recete, lagman përgatitet pak më ndryshe. Dallimi nga versioni klasik konsiston në zëvendësimin e qengjit me mish dietik dhe në faktin se në fund të gjithë përbërësit e pjatës përgatiten së bashku. Koha e gatimit është mbresëlënëse, por rezultati ia vlen - një aromë e fortë e këndshme, shije e pasur me një përmbajtje relativisht të ulët kalori.
Përbërësit për petët:
- Një përzierje e hikërror dhe miell gruri - 300 g
- Vezë pule - 2 copë.
- Ujë - 100 ml
- Vaj ulliri për plasticitet
- Mish gjeldeti - 1 kg (për salcë)
- Kungull - 200 g (për salcë)
- Fasule të kuqe, të ziera ose të konservuara - 1 lugë gjelle. (për karburant)
- Domate - 4 copë. (për karburant)
- Karrota - 2 copë. (për karburant)
- Qepë llambë - 2 copë. (për karburant)
- Presh - 1 pc. (për karburant)
- Piper i kuq - 1 pc. (për karburant)
- Piper djegës i freskët - 1 pc. (për karburant)
- Gjelbër - 2-4 degë (për veshje)
- Erëza, vaj ulliri - për shije (për salcë)
Përgatitja hap pas hapi e lagmanit dietik:
- Lani mishin e gjelit të detit tërësisht dhe priteni në kube të mesëm. Trashësia e copës nuk duhet të jetë më shumë se 3 cm. Vendoseni në një kazan në vaj ulliri të ndezur. Fry derisa mishi të marrë një ngjyrë të bardhë.
- Ne pastrojmë perimet. Hiqeni lëvozhgën nga domatet dhe pritini në kube. Prisni qepët dhe preshin. E vendosim në pjatën në të cilën gatuhet mishi, e përziejmë mirë dhe e skuqim për 5-10 minuta.
- Tre karota në një rende të trashë. Pritini piperin dhe djegës në shirita të vegjël. Pritini kungullin në copa të vogla. Ne dërgojmë në kazan. Koha e skuqjes - 5 minuta.
- Shtoni barishte dhe ujë të copëtuar imët. Ne e shuajmë zjarrin. Ziejini për rreth 45 minuta.
- Në këtë kohë, shtoni vezë dhe ujë në përzierjen e miellit ose miellit, gatuajeni brumin e fortë. Pak më vonë, shtoni pak vaj perimesh. Masën e miellit e rrokullisim në një shtresë të hollë, të trashë 3-4 mm dhe e presim në rripa të barabartë jo më shumë se 6 mm të gjerë. Lëreni të thahet për një kohë.
- 8-10 minuta para përfundimit të zierjes së salcës së mishit, vendosni petë dhe fasule të papërpunuara në një kazan, shtoni erëza, gjethe dafine. Pjata është gatuar derisa të bëhen petët.
Lagman në kub Uzbek ose Pule
Një tipar dallues i kësaj recete është mënyra në të cilën pritet ushqimi. Çdo gjë këtu është e prerë në kube ose katrorë, përveç zarzavateve, natyrisht. Përveç kësaj, fileto pule, e cila është më ekonomike dhe e njohur në vendin tonë, përdoret si përbërës i mishit. Pika kryesore e kësaj pjate është përdorimi i rrepkës jeshile.
Përbërësit:
- Miell - 4 lugë gjelle.
- Ujë mineral - 1 lugë gjelle.
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - 0,5 lugë
- Vaj perimesh - 4 lugë
- Fileto pule - 0.5 kg (për salcë)
- Patate - 3 copë. (për karburant)
- Rrepkë jeshile - 1 pc. (për karburant)
- Domate - 3 copë. (për karburant)
- Piper bullgar - 1 pc. (për karburant)
- Qepë - 2 copë. (për karburant)
- Karrota të mëdha - 1 pc. (për karburant)
- Hudhër - 1 karafil (për salcë)
- Erëza, erëza, barishte, vaj vegjetal (për salcë)
Përgatitja hap pas hapi e lagman në Uzbekisht:
- Ne fillojmë të gatuajmë me perime, i shpëlajmë dhe i pastrojmë. Ne e vendosim kazanin në zjarr dhe derdhim vajin vegjetal. Ne prerë qepë dhe karrota. Së pari, lërini qepët të qëndrojnë veçmas, pastaj së bashku me karotat. Vendoseni piperin bullgar të prerë në formën e katrorëve dhe kubat e rrepkës jeshile në një kazan. Pritini hudhrën imët dhe dërgojeni në pjesën tjetër të perimeve.
- Pritini fileton e pulës në kube me madhësi rreth 3 cm, zhvendoseni në perimet në skarë dhe skuqeni për disa minuta. Pastaj shtoni kripë, piper të bluar të zi dhe të kuq, nëse dëshironi, mund të shtoni edhe borzilok, rigon, koriandër.
- Në këtë kohë, ne gatuajmë patate dhe domate. Hiqeni lëvozhgën nga domatet duke i derdhur në mënyrë alternative me ujë të nxehtë dhe të ftohtë. Ne presim gjithçka në kube dhe e dërgojmë në një kazan në një pulë me erë të shijshme.
- Për të marrë lagman, si një supë, duhet të shtoni rreth 1 litër ujë, por nëse doni të merrni një pjatë të dytë, atëherë pak më pak. Mbulojeni me kapak. Më tej, mrekullia e kuzhinës do të përgatitet pa ndërhyrjen tonë të drejtpërdrejtë. Duhet të ziej derisa patatet të jenë gati, domethënë rreth 20 minuta.
- Ju mund të merrni petë të gatshme, lagman të veçantë ose petë vezë. Ju gjithashtu mund ta gatuani vetë. Derdhni ujë mineral të ftohtë në një enë, shtoni një vezë, kripë dhe vaj perimesh. Përziejini gjithçka tërësisht. Gradualisht shtoni dhe përzieni miellin e situr. Kur masa të bëhet mjaft e trashë, transferojeni atë në tryezë dhe vazhdoni të gatuani. Si rezultat, brumi duhet të jetë i fortë. Mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni në frigorifer për një kohë (1.5-2 orë). Pas kësaj, e rrokullisim në një shtresë të hollë, e presim në shirita të hollë madje. Rrotullojmë petë në flagella dhe i shtrijmë me duart tona. Ziejeni në ujë të kripur të valuar derisa të zbutet.
- Hidheni në një kullesë, shpëlajeni dhe vendoseni në pjata të ndara. Vendosni salcën e mishit sipër dhe hidhni një grusht zarzavate të imëta. Kjo pjatë është plotësisht e vetë-mjaftueshme, nuk kërkohet ndonjë pjatë shtesë.
Lagman me mish derri
Kjo recetë është e përkryer për ata që duan ushqime me kalori të lartë. Prania e një shtrese në mish derri do të shtojë më shumë lëng. Përdorimi i erëzave do të ngopë lagmanin me aroma dhe do të ndihmojë në krijimin e një kryevepre unike të kuzhinës. Pjata përgatitet me një larmi perimesh që plotësojnë shumë shijen. Jini të sigurt, askush nuk do të mbetet indiferent.
Përbërësit:
- Mish derri - 700 g
- Rrepkë jeshile - 1 e madhe ose 2 e vogël
- Patate - 4 copë.
- Domate - 3 copë.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Specat djegës të freskët - 1 copë
- Ketchup pikant - 2 lugë
- Hudhër - 3 karafil
- Vaj perimesh
- Erëza dhe erëza për shije
- Zarzavate të freskëta
- Petë me vezë të gatshme
Hap pas hapi gatimi i lagmanit të derrit:
- Presim mishin. Ne ngrohim kazanin dhe vajin në të. Skuqeni mishin e derrit në nxehtësi të lartë derisa të formohet një kore kafe. Ky proces nuk duhet të zgjasë shumë.
- Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni karotën në shirita, copëtoni djegës dhe hudhër. Shtoni gjithçka në mish. Pas disa minutash, shtoni shije - kripë, piper, anise, qimnon, cilantro (sipas shijes). Ketchup i nxehtë gjithashtu shkon këtu.
- Ziejini domatet me ujë të valë, dhe më pas me ujë të ftohtë, hiqni lëvoren dhe pritini në kube me një thikë të mprehtë. I shtojmë në kazan. Pas 10 minutash, derdhni ujë të nxehtë dhe lëreni të shuhet. Mishi duhet të jetë i butë, por jo i gatuar plotësisht.
- Përgatitni patatet, rrepkat dhe patëllxhanët veç e veç - qëroni dhe pritini në kube të mesëm, skuqini në një tigan të veçantë derisa të zbuten. Shtojini në mish dhe ziejini për rreth 10 minuta. Pastaj shtoni disa zarzavate të copëtuara, mbulojini dhe lërini të ziejnë për një kohë. Fikni nxehtësinë dhe lërini salcën e mishit dhe perimeve të krijohet.
- Zieni petët e vezëve të gatshme në ujë të valë të kripur.
Lagmani i përfunduar shërbehet si më poshtë: së pari petë vendosen në një tas të veçantë (ose pjatë të thellë), dhe salcë e mishit derdhet mbi të, e cila duhet ta mbulojë plotësisht. Pjata është zbukuruar me barishte të copëtuar në majë. Ju bëftë mirë!
Receta video të Lagman
Nga recetat e mësipërme, mund të kuptohet se ka një numër shumë të madh opsionesh për përgatitjen e lagman. Ju mund të zgjidhni një ose një lloj tjetër mishi, të hiqni ose shtoni disa perime, të diversifikoni erëzat. Ju madje mund të bëni petë vetë ose të blini ato të gatshme. Një kombinim i mishit, supës dhe petëve të skuqura me perime dhe shije duhet të jetë gjithmonë i pandryshueshëm në përgatitjen e kësaj pjate.
