Një vakt ushqyes, një grup i thjeshtë përbërësish, si pjata e parë ashtu edhe e dytë e kuzhinës orientale - lagman Uzbek. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Laghman është një pasuri popullore e kuzhinës e Ujgurëve dhe Dunganëve që jetojnë në Kazakistan, Kirgistan dhe Kinë. Lagman përgatitet nga mishi, më shpesh nga qengji ose viçi, me perime dhe petë të gjata. Me një sasi të madhe supë, pjata duket si një supë, dhe me një sasi më të vogël të saj, duket si petë me lëng mishi. Prandaj, lagman është një ndërthurje midis kursit të parë dhe atij kryesor.
Ashtu si çdo pjatë kombëtare, lagman përgatitet në shumë variacione, dhe gama e produkteve dhe erëzave varet nga imagjinata e kuzhinierit. Por në të gjitha recetat nga perimet, specat, patëllxhanët, qepët, karotat, domatet, patatet mbeten të pandryshuara. Fasule, rrepka, paprika, një përzierje e specave të kuq dhe të nxehtë, hudhra etj. Shtohen më rrallë. Lagmanit i shtohen një sasi e madhe erëzash dhe barishtesh.
Receta e petëve tërhiqet në një mënyrë të veçantë: duke rrotulluar një copë brumë dhe duke e tërhequr atë në një lugë petë. Në lindje, mund ta blini në treg ose në dyqan, shitet i ngrirë. Dallimi i tij nuk është vetëm në formën e tij të veçantë. Sidoqoftë, në jetën moderne, shumë amvise kalojnë me spageti të zakonshëm, makarona dhe makarona gruri të fortë. Kjo thjeshton dhe shpejton shumë punën. Brumi për gatim ngjyhet në ujë me kripë dhe sode, kështu që gjatë vaktit, petët merren lehtë me një lugë. Unë vetëm do t'ju prezantoj me përgatitjen e salcës. Lëngu i perimeve është i lehtë për tu bërë në shtëpi në kuzhinë. Por, natyrisht, receta do të marrë pak kohë dhe durim, por të gjithë patjetër do të jenë të kënaqur me rezultatin.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 485 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Mish - 1 kg (çdo lloj)
- Piper i zi i bluar - një majë
- Patate - 2 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Domate - 4 copë.
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Qepë - 1 pc.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Karrota - 1 pc.
- Petë - 50 g për racion
- Piper i nxehtë - 0,5 copë
- Gjelbër - një bandë
Përgatitja hap pas hapi e lagman në Uzbekisht, recetë me foto:
1. Qëroni qepët, lajini, thajini dhe pritini në copa të vogla.
2. Lani mishin, prerë filmin me venat, thajeni me një peshqir letre dhe prerë në copa të vogla.
3. Qëroni specin e ëmbël të ziles nga kutia e farës, prerë ndarjet dhe hiqni kërcellin. Pritini specat në copa të mesme.
4. Qëroni patatet, lajini dhe pritini në kube të vogla.
5. Lani dhe copëtoni zarzavatet. Qëroni dhe copëtoni specat e nxehtë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini imët.
6. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë të vegjël.
7. Lani domatet, pritini në 4 pjesë dhe vendosini në një përpunues ushqimi.
8. Bluajini domatet në një konsistencë pureje. Nëse nuk ka kombinat, atëherë grini domatet ose ktheni nëpër një mulli mishi.
9. Vendosni qepën e copëtuar në një tigan me vaj perimesh të nxehtë.
10. Skuqni qepët mbi nxehtësinë mesatare derisa të bëhen të tejdukshme.
11. Shtoni mishin në tiganin e qepëve.
12. Dhe vazhdoni të skuqni mishin dhe qepët mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar herë pas here.
13. Shtoni speca djegës në tiganin e mishit.
14. Vendosni karotat pranë.
15. Pastaj dërgoni patate në të gjitha produktet.
16. I trazojmë, i kaurdisim të gjithë përbërësit mbi nxehtësinë mesatare për rreth 10 minuta dhe i shtojmë pure domate të përdredhur me barishte të copëtuara.
17. Përzieni ushqimin, kripën, piperin dhe shtoni ujë. Rregulloni sasinë e ujit vetë, në varësi të asaj konsistence që dëshironi të merrni pjatën, si pjata e parë ose e dytë. Ziejeni ushqimin, vidhoseni temperaturën në cilësimin minimal dhe gatuajeni lagmanin nën kapak për 50 minuta.
18. Ndërkohë ziejmë spagetin. Zhytini në ujë të vluar me kripë dhe gatuajini për aq kohë sa tregohet në paketimin e prodhuesit.
19. Vendosni disa perime të ziera në një pjatë shërbyese.
20. Tjetra, shtoni makaronat e ziera dhe një pjesë tjetër të perimeve të ziera. Nëse keni nevojë të shtoni supë, mund të përdorni lëngun në të cilin janë zier makaronat. Shërbejeni lagmanin e gatshëm në Uzbekisht në tryezë të nxehtë pas gatimit.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani lagman.
