Zbuloni nëse ushqimi i pjekur në skarë është vërtet aq i mirë ose nëse ka kurthe dhe si ta bëni ushqimin e pjekur në skarë sa më të shijshëm dhe të sigurt sa të jetë e mundur. Vera është stina për tiganisje, sepse në këtë kohë shumë njerëz shpesh mblidhen me miqtë dhe familjen në natyrë. Shkencëtarët ende nuk kanë arritur një konsensus mbi përfitimet dhe dëmet e pjatave të pjekura në skarë për trupin e njeriut. Sot do të flasim për këtë temë dhe do të përpiqemi t'u përgjigjemi të gjitha pyetjeve tuaja.
Përfitimet e ushqimit të pjekur në skarë
Le ta fillojmë bisedën tonë për përfitimet dhe rreziqet e ushqimit të pjekur në skarë duke parë cilësitë pozitive të këtij ushqimi. Për momentin, ekzistojnë tre faktorë me një shenjë "plus":
- Nutricionistët thonë se pjekja afatshkurtër e ushqimeve, e cila arrihet përmes përdorimit të skarës, është më e dobishme për trupin në krahasim me ushqimet e skuqura. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me heqjen e një sasie të madhe yndyre, e cila çon në një ulje të vlerës së energjisë të pjatës së përfunduar. Ato përmbajnë më pak acide yndyrore të ngopura dhe komponime lipoproteine, dëmi i të cilave është i njohur për shumë njerëz sot.
- Një ekspozim i shkurtër i temperaturës ndaj ushqimit ju lejon të ruani sasinë maksimale të ushqyesve në to.
- Shtesat klasike në pjatat e pjekura në skarë gjithashtu kanë një efekt pozitiv në trupin tonë. Me siguri tashmë e keni kuptuar se ne po flasim për erëza dhe sallata të ndryshme me shtimin e verës së kuqe ose vaj ulliri. Këta përbërës përmirësojnë funksionimin e sistemit tretës dhe gjithashtu furnizojnë trupin me një sasi të madhe antioksidantësh.
Dëmi i pjatave të pjekura në skarë
Le të kalojmë në përgjigjen e pjesës së dytë të pyetjes në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e mundshme të pjatave të pjekura në skarë. Ne gjithashtu kemi theksuar tre pika negative dhe nxitojmë t'ju prezantojmë me to:
- Mishi i yndyrshëm (është ky produkt në shumicën e rasteve që rezulton të jetë i pjekur në skarë) mund të shkaktojë një rritje të peshës trupore. Të gjithë e dinë që kjo rrit rreziqet e zhvillimit të sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Yndyrnat shtazore kontribuojnë në prishjen e metabolizmit të lipideve.
- Yndyrnat e lëshuara nga mishi gjatë gatimit formojnë kancerogjenë të fortë si akrilamidi dhe benzopireni. Duke u kombinuar me tymin, ata vendosen në ushqimin e përfunduar.
- Mishi i papjekur mund të shkaktojë infeksion me infeksione të ndryshme bakteriale. Kjo vlen për të gjitha llojet e mishit dhe duhet pasur kujdes gjatë pjekjes së ushqimit.
Si t’i bëni ushqimet e pjekura në skarë më pak të dëmshme?
Ne do të flasim më në detaje për procesin e pjekjes në skarë të ushqimit, por tani do të japim vetëm këshilla se si të përmirësoni cilësinë e pjatave tuaja:
- Për një zjarr, përdorni qymyr druri, si dhe zjarrvënie natyrale. Nuk rekomandohet të përdorni dru zjarri me dru të butë, pasi përmban një sasi të madhe rrëshire.
- Filloni të piqni ushqim në momentin kur qymyri kthehet në hirin gri. Meqenëse temperatura në këtë situatë do të jetë relativisht e ulët, ju do të jeni në gjendje të shmangni karbonizimin dhe tretjen e ushqimit. Por gatimi mbi një zjarr të hapur definitivisht nuk ia vlen.
- Duke përdorur tabaka alumini, ju mbani yndyrën jashtë qymyrit të nxehtë dhe kështu parandaloni formimin e komponimeve kancerogjene.
- Mos piqni ushqime të ngrira në skarë.
- Pjesët e holla duhet të trajtohen për të parandaluar nënpjekjen.
- Para gatimit, mishi dhe peshku duhet të marinohen. Si rezultat, jo vetëm që do të bëhet më lëng dhe i shijshëm, por gjithashtu do të marrë më pak kohë për të përgatitur pjatën, dhe trupi do të asimilojë shpejt një ushqim të tillë.
- Për të shtuar aromë dhe shije në pjatat tuaja, përdorni një sërë barishtesh të tilla si borzilok, sherebelë, trumzë, nenexhik, rozmarinë, etj.
- Zgjidhni mish të ligët, ose më mirë akoma, gatuani shpendë.
- Peshku është një produkt i shkëlqyeshëm për tiganisje.
- Perimet e pjekura në skarë vazhdojnë të japin shumë lëndë ushqyese.
- Kështu që pjatat e pjekura në skarë janë të dobishme, jo të dëmshme, kujdesuni për përgatitjen e sallatave paraprakisht. Ata do ta bëjnë vaktin tuaj më të lehtë dhe më të shëndetshëm.
- Përdorni verë të kuqe në vend të birrës me kalori të lartë. Pijet alkoolike të thata dhe gjysmë të thata mund të përmirësojnë proceset e tretjes.
- Grila duhet të pastrohet plotësisht pas çdo Barbecue.
Ne jemi të sigurt se me çdo përgjigje në pyetjen në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e pjatave të pjekura në skarë, nuk ka kuptim të braktisim plotësisht piknikët e verës. Me informacionin e duhur, ju mund të kënaqeni duke kaluar kohën tuaj të lirë me miqtë tuaj pa dëmtuar trupin tuaj.
Si të piqni ushqimin në mënyrë të duhur?
Shumë mezi po e presin verën jo vetëm për shkak të fillimit të sezonit të festave. Sapo temperatura e ajrit të rritet në 20 gradë dhe më lart, bëhet e mundur të dalësh në natyrë për të ngrënë Barbecue. Ndër të gjitha metodat e gatimit të njohura për njerëzimin, më e lashtë po digjet në rrezik. Paraardhësit tanë e përmirësuan atë vazhdimisht. Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani siç duhet pjatat e pjekura në skarë në mënyrë që të përfitoni vetëm nga përdorimi i tyre, jo dëmtimi.
Në fakt, kjo metodë e gatimit nuk ka pësuar ndryshime të mëdha gjatë shekujve. Njeriu modern sapo ka pajisje të reja. Me siguri askush nuk mund t'i rezistojë qebapëve aromatikë, nëse nuk i përmbahet një diete vegjetariane. Ne kemi folur tashmë për përfitimet dhe rreziqet e pjatave të pjekura në skarë, tani është koha për të marrë parasysh rregullat për gatimin në këtë mënyrë.
Llojet e skarës
Njerëzit nuk kanë gatuar ushqim në zjarr për një kohë të gjatë, sepse ka shumë pajisje që ju lejojnë të gatuani shpejt ushqim në skarë. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes së rafteve. Shumica e tifozëve të skarës janë të ndjeshëm ndaj zgjedhjes së materialit të stendës, sepse shija e pjatës së përfunduar varet kryesisht nga kjo. Bestshtë mirë të përdorni rafte. E bërë nga çeliku inox, pa asnjë shtresë ose llak.
Mund të jetë gjithashtu e rëndësishme që të keni një mekanizëm të rregullimit të lartësisë, si dhe mbrojtje kundër goditjeve të erës. Kjo do të kufizojë qasjen e ajrit në yndyrë dhe në këtë mënyrë do të minimizojë sasinë e kancerogjenëve të formuar. Raftet horizontale të shiritave mund të pajisen me fletë mbrojtëse alumini.
Çështja tjetër e rëndësishme është zgjedhja e qymyrit. Për këtë është më mirë të përdorni qymyr ahu. Përsëri, përsëri në djegien e mundshme të yndyrës, dhe për të shtypur këtë proces, produktet duhet të para-marinohen. Për të shmangur dhjamosjen në qymyr të nxehtë. Ju mund të përdorni tabaka të veçanta ose petë të thjeshtë.
Quiteshtë mjaft e qartë se thëngjilli në skarë nuk mund të përdoret në një apartament. Kjo jo vetëm që mund të çojë në një zjarr, por gjithashtu i nervozon fqinjët. Nëse doni të kënaqeni veten me një skarë në shtëpi pa shkuar në fshat, përdorni pajisje me gaz ose pajisje elektrike. Falë tyre, është e mundur të shmanget formimi i komponimeve kancerogjene, pasi kontakti midis yndyrës dhe qymyrit përjashtohet.
Gjatë tiganisjes, erëza të ndryshme, ekstrakte, shurupe, etj janë të rëndësishme. Duke shpërndarë siç duhet vajin në sipërfaqen e produktit të përpunuar, ju mund ta mbroni atë nga djegia. Nëse shtoni erëza në vaj, atëherë shija e gjellës mund të jetë e shkëlqyeshme. Ne kemi thënë tashmë se vera e kuqe duhet të preferohet mbi birrën në një piknik. Sidoqoftë, kjo pije e shkumëzuar mund të përdoret si marinadë dhe do të prodhojë një kore të hollë krokante.
Ne rekomandojmë mbajtjen e produkteve në marinadë për të paktën një, dhe mundësisht dy orë. Nëse jeni duke u përgatitur për të pjekur mishin e shpendëve, atëherë mund ta njomni në një përzierje vaji, vere të kuqe, piper dhe borzilok. Për qengjin, një kombinim i hudhrës, çajit të zi, piperit dhe rozmarinës është i përsosur. Kripa duhet t’i shtohet ushqimit gjatë fazës përfundimtare të gatimit.
Enët e pjekura në skarë do të marrin shijen më të hollë kur shërbehen me salca të kalitur. Mund t’i blini në supermarket ose t’i bëni vetë. Shtë shumë e rëndësishme që erëzat e përdorura të mos përjashtojnë njëra -tjetrën. Sallatat me perime do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin e pjekur në skarë. Ju gjithashtu mund të përdorni oriz, patate të ziera, bishtajore, etj. Lëshoni imagjinatën tuaj të kuzhinës dhe surprizoni familjen dhe miqtë tuaj.
Cilat janë rreziqet me të cilat mund të përballen dashamirët e skarës?
Një nga ekspertët më të famshëm në fushën e të ushqyerit, Elizabeth Schaub është e bindur se përdorimi i shpeshtë i pjatave të pjekura në skarë mund të çojë në zhvillimin e kancerit. Bëhet fjalë për gjërat kancerogjene që përmendëm më lart, të cilat formohen në kohën e djegies së yndyrës. Ajo gjithashtu vëren se kjo deklaratë është e vërtetë vetëm për mishin. Nëse piqni perime në skarë, jo vetëm që do të shijoni ushqimin tuaj, por edhe do të përmirësoni shëndetin tuaj.
Produktet e perimeve të pjekura në skarë kanë një vlerë minimale të energjisë dhe janë plotësisht të sigurta për trupin. E vetmja pikë e rëndësishme në këtë situatë është ndezja e saktë e zjarrit. Mos përdorni lëngje të ndryshme të ndezshme për këtë, si dhe letër me mbishkrime. Bojë printimi lëshon një sasi të madhe të substancave toksike gjatë djegies.
Siguria kur përdorni skarën duhet thënë veçmas. Sipas statistikave, në Gjermani çdo vit rreth katër mijë njerëz lëndohen me shkallë të ndryshme ashpërsie gjatë gatimit në skarë. Asnjëherë mos i lini fëmijët pranë zjarrit.
Këmbët duhet të instalohen saktë për të siguruar stabilitetin maksimal të të gjithë strukturës. Nëse keni nevojë të shuani një flakë, atëherë kjo duhet të bëhet me rërë, jo ujë. Kur merrni një djegie, ajo duhet të derdhet shpejt me ujë të ftohtë dhe, sa më shpejt të jetë e mundur, të kontaktoni një specialist për terapi të mëtejshme. Grilat moderne janë krijuar në mënyrë të tillë që një person të mos shqetësohet për cilësinë e ushqimeve të gatshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pajisjet elektrike dhe infra të kuqe. Ato ju lejojnë të shmangni proceset e formimit të komponimeve kancerogjene, të cilat shpesh i kujtuam sot. Nutricionistët thonë se ushqimi i pjekur në skarë siç duhet mund të jetë i dobishëm edhe për njerëzit me probleme të tretjes.
Sot ne kemi ndarë me ju sekretet e gatimit të ushqimit të shëndetshëm. Shpresojmë që t’i gjeni të vlefshme dhe të vazhdoni të shijoni shijen e ushqimit të pjekur në skarë. Si përfundim, le të kujtojmë edhe një herë rëndësinë e respektimit të rregullave të sigurisë kur punoni me një skarë.
Yuri Spasokukotsky tregon më shumë për përfitimet dhe rreziqet e ushqimit të pjekur në skarë në videon e mëposhtme:
