Mish delikate dhe me lëng të stilit japonez. Si ta gatuajmë atë? Sekretet dhe hollësitë kryesore. TOP 5 receta. Receta video.
Mish derri japonez me xhenxhefil
Kjo pjatë është e preferuar nga shumë Okinawans. Ajo fitoi vlerë falë përdorimit të saj në recetën e hirit. Shumë banorë besojnë se futja e mishit, i cili zihet në vodka japoneze, në dietë është sekreti i jetëgjatësisë së tyre.
Përbërësit:
- Mish derri (bark me lëkurë) - 500 g
- Sheqer kafe - 2 lugë
- Mirin - 0.25 lugë gjelle.
- Salcë soje - 0.25 lugë
- Sake - 0.5 tbsp.
- Xhenxhefil - 30 g
Gatimi i derrit japonez hap pas hapi:
- Vendoseni peritoneumin në një tigan, shtoni ujë dhe lërini të ziejnë.
- Ziejeni për një minutë, pastaj kullojeni ujin, lani mishin dhe tiganin gjithashtu.
- Derdhni përsëri ujë dhe gatuajeni për një orë në nxehtësi të ulët.
- Pastaj hiqeni mishin dhe lëreni supën.
- Para se të gatuani mishin në stilin japonez, duhet ta prisni në copa katrore prej rreth 5 centimetra dhe ta vendosni në një tigan.
- Shtoni sheqer, salcë, salcë soje, xhenxhefil dhe mirin.
- Përziejini gjithçka me duart tuaja dhe shtoni lëngun e derrit në mënyrë që lëngu të mbulojë mishin.
- Mbuloni pjesën e sipërme me një tigan, nga poshtë lart, për të krijuar një shtyp.
- Dërgojeni tenxheren në sobë dhe ziejeni mishin në zjarr të ulët për një orë e gjysmë.
- Pastaj hiqeni atë nga lëngu dhe ftoheni plotësisht.
Rekomandohet të hani mish derri në stilin japonez të ftohtë, të shërbejë si një prerje me mustardë.
Viçi Shabu shabu
Një pjatë japoneze aromatike dhe e përzemërt. Diçka si supa jonë. Ajo shërbehet jo vetëm për drekë, por edhe për darkë. Dhe ata e hanë atë me shkopinj shkopi. Një veçori e veçantë është se copat e gatshme të mishit dhe perimeve kapen nga tenxherja dhe konsumohen, të zhytura në salcën e susamit.
Përbërësit:
- Lakra e Pekinit - 0.5 copë.
- Pras (pjesa e bardhë) - 1 kërcell
- Spinaq i freskët - 1 bandë
- Kërpudha Shiitake - 6 copë.
- Pulp viçi - 700 g
- Djathë tofu - 200 g
- Alga deti Kombu - 50 g
- Salcë soje - 3 lugë
- Sake - 150 ml
- Salcë susami - për servim
Gatimi i viçit japonez shabu shabu me perime hap pas hapi:
- Hapi i parë është përgatitja e supës. Derdhni 500 mililitra ujë në një tigan, shtoni alga deti kombu dhe lërini të ziejnë.
- Pastaj, sipas recetës së mishit të stilit japonez, shtoni salcën e sojës dhe hirin. Ziejini edhe 5 minuta të tjera, dhe supa është gati.
- Nëse algat e detit janë të vështira për tu gjetur, thjesht mund të përdorni çdo supë.
- Ne i presim të gjithë përbërësit e tjerë. Viçi është shumë i hollë. Kërpudhat në 4 pjesë. Djathë në një kub të vogël. Pritini lakrën dhe qepën në shirita.
- Së pari, hidhni kërpudha në supë të vluar, pastaj qepë, pastaj djathë dhe lakër me spinaq.
- Pritini mishin shumë hollë dhe shtoni në fund. Ziejini për një minutë.
- Kur përmbajtja e tenxhere është gati, ata e vënë atë në tryezë dhe e gjithë familja peshkon copa nga perimet ose mishi, të zhytura në salcë susami dhe ha.
- Dhe kur mbetet vetëm një supë në tigan, petë përgatiten në bazë të saj.
Tonkatsu derri i pjekur
Derri i skuqur quhet një fjalë kaq e çuditshme në Japoni. Pjata është e ngjashme me bërxollat në mënyrën tonë, vetëm ato janë pak më të trasha dhe shërbehen me një salcë të veçantë të nxehtë. Dhe si thërrime të zakonshme të bukës, ata përdorin thërrime nga çdo bukë.
Përbërësit:
- Biftek i hollë (2.5-3 cm i trashë) - 5 copë.
- Salcë soje - 5 lugë
- Miell - 4 lugë
- Vezë pule - 2 copë.
- Thërrime bukë - 100 g
- Salcë Worcestershire - 1 lugë gjelle (per salcen)
- Ketchup - 1 lugë gjelle (per salcen)
- Salcë perle - 0,5 lugë (per salcen)
- Sheqer - 1 lugë (per salcen)
Si të përgatitni derrin e pjekur tonkatsu hap pas hapi:
- Rrihni lehtë biftekët e mishit, marinoni me piper të zi dhe salcë soje. Lëreni mënjanë për 10 minuta në një vend të ftohtë.
- Derdhni miell dhe thërrime bukë në pjata të ndryshme të sheshta në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për të rrotulluar mishin.
- Rrihni vezët në një tas të thellë me 2 lugë ujë.
- Para se të gatuani mishin në stilin japonez, së pari lyeni feta në miell, pastaj zhytini në një vezë dhe spërkateni me thërrime bukë nga të gjitha anët.
- Skuqeni në një sasi të madhe të vajit vegjetal.
- Për salcën, kombinoni ketchup, sheqer, gocë deti dhe salcë Worcestershire. Rrihni të gjithë përbërësit dhe derdhni në barkë me lëng mishi. Kjo salcë shkon mirë me mish derri.
E rëndësishme! Ju nuk duhet të shtoni erëza në salcë, pasi të gjithë përbërësit janë mjaft pikantë dhe djegës.
Viçi i skuqur me erëza
Për dashamirët e eksperimenteve, ofrohet një recetë shumë interesante. Mishi merret me një amëz të hollë, pikante, pikante dhe pikante. Për më tepër, është shumë e butë dhe me lëng.
Përbërësit:
- Fileto lope viçi - 500 g
- Hudhër - 5 karafil
- Salcë soje - 100 ml
- Sheqer - 1 lugë
- Xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë
- Piper i bluar - për shije
Gatimi i viçit japonez hap pas hapi:
- Pritini mishin në feta të holla, nëpër fibra, jo më shumë se 3 milimetra të trasha.
- Rrihni pak dhe paloseni në një tas të thellë.
- Shtrydhni hudhrën atje, shtoni piper të zi, xhenxhefil, sheqer dhe shtoni salcë soje.
- Përziejini mirë dhe lërini të marinohen për tre orë.
- Skuqeni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë nga të dy anët.
Shërbejeni viçin e skuqur pikant me susam ose ndonjë salcë tjetër. Orizi i zier ose petë preferohen ndaj një mishi të tillë si një pjatë anësore.
Si shërbehet mishi në Japoni
Në restorantet japoneze, një pjatë shumë e famshme është yakiniku. Kjo është, mish i skuqur, dhe vetë vizitorët e gatuajnë atë. Shpesh është viçi mermeri, i cili kushton shumë para dhe prodhohet ekskluzivisht në Japoni.
Atje, në ferma speciale, rriten dema të rinj, në dietën e të cilave shtohen birrë dhe kos. Dhe në mënyrë që mishi të jetë i butë, kafshët shpesh masazhohen me muzikë klasike. Një mish i tillë vlerësohet shumë, por të gjithë duhet ta provojnë. Shtë shumë e butë dhe e butë, nuk ka nevojë të përpunohet dhe turshi më parë.
Pra, mysafirët në tryezë u sjellin mish të papërpunuar, të prerë në feta të holla, që kanë një model mermeri me shtresa të shumta yndyre. Ekziston edhe një tavë e veçantë në tryezë, ku njerëzit përgatisin pjatën e tyre. Fetë e viçit skuqen nga të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe në minuta dhe përdoren me salcën e susamit japonez. Një mish i tillë shërbehet me oriz të gatshëm dhe çdo perime të papërpunuar që janë po aq të lehta për tu gatuar në këtë furrë.
Trendi i gatimit të yakiniku në Japoni është aq i përhapur sa shumë banorë kanë fituar pajisjet e nevojshme dhe kanë përgatitur një pjatë të tillë pikërisht në shtëpi.
