Cili është ndryshimi midis kërpudhave japoneze dhe kërpudhave evropiane, përmbajtja kalorike, përbërja dhe vetitë e dobishme. Kundërindikimet për përdorim dhe dëmtimi i mundshëm i trupit. Receta nga një aluzion dhe metodat e ruajtjes. Shtë e rëndësishme që me përpunimin e duhur të kuzhinës, substancat e dobishme në përbërjen e kërpudhave të ruhen dhe pjatat jo vetëm që rrisin gjendjen shpirtërore me një shije të hollë, por edhe shërojnë trupin.
Karakteristikat e dobishme të agarikave japoneze të mjaltit
Japonezët dhe kinezët janë shumë të vëmendshëm ndaj shëndetit të tyre, kështu që nuk është për t'u habitur që kërpudhat me një përbërje të pasur të lëndëve ushqyese kanë fituar popullaritet të kuzhinës.
Efekt i dobishëm në trup:
- Efekt anti-inflamator, rrit imunitetin e përgjithshëm, stimulon prodhimin e makrofagëve;
- Përshpejtoni proceset metabolike në zorrët, ndihmoni në heqjen e toksinave;
- Stimulimi i prodhimit të hemoglobinës, parandalimi i zhvillimit të anemisë, normalizimi i funksionit hematopoietik;
- Kur shtohen në dietë për ata që humbin peshë, ato ju lejojnë të mbani aktivitetin organik jetësor për shkak të përbërjes së pasur kimike.
- Normalizoni punën e gjëndrës tiroide;
- Ato parandalojnë keqdashjen e neoplazmave, në kushtet laboratorike u zbulua se efekti pozitiv më i theksuar u vu re me rritjen e sarkomës;
- Ata hollojnë gjakun, parandalojnë zhvillimin e venave me variçe dhe tromboflebitit;
- Parandaloni zhvillimin e diabetit mellitus, ulni nivelet e glukozës në gjak;
- Nivelet më të ulëta të kolesterolit dhe parandalojnë depozitimin në muret e enëve të gjakut;
- Ata kanë një efekt antioksidues, izolojnë radikalet e lira dhe përshpejtojnë eliminimin e tyre në një mënyrë natyrale.
Në dietën e vegjetarianëve, një aluzion i proteinave shtazore mund të zëvendësohet, pasi në përbërjen e aminoacideve ato ngjajnë me viçin.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës D dhe grupit B, ato ndihmojnë pacientët të shërohen nga sëmundjet virale dhe infeksionet bakteriale të dëmshme, nëse një çrregullim i zorrëve nuk do të ishte simptomë.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e një aluzioni
Botanistët kanë njohur kërpudhat japoneze të mjaltit si një kërpudhë e ngrënshme me kusht, por një klasifikim i tillë nuk do të thotë se ka kundërindikacione absolute për përdorimin e një aluzioni. Ky është një tregues i përgatitjes paraprake për përpunimin kryesor të kuzhinës, megjithatë, të gjitha kërpudhat ngjyhen dhe zihen pa përjashtim.
Nëse rekomandimi nuk merret parasysh, simptomat e dehjes do të shfaqen: marramendje, nauze, të vjella, ngërçe dhe dhimbje barku.
Ju nuk duhet të futni një aluzion në dietë:
- Me diskinesia të traktit biliar, me pankreatit dhe sëmundje të traktit gastrointestinal;
- Për fëmijët nën 5 vjeç për shkak të prodhimit të pamjaftueshëm të enzimave;
- Gjatë shtatzënisë, meqenëse futja e ushqimeve të reja në dietë në këtë kohë është e padëshirueshme, trupi mund të përgjigjet me një reaksion alergjik;
- Me intolerancën individuale, alergjia ndaj kërpudhave nuk është aq e rrallë.
Ndryshe nga shumica e kërpudhave, ato janë të gjitha të sigurta, pasi ato rriten artificialisht dhe asnjë përbërës i dëmshëm nuk grumbullohet në tul.
Receta japoneze të kërpudhave të mjaltit
Në kuzhinën japoneze, kërpudhat skuqen, shtohen në supa; në miso -n e famshme japoneze, nameko është përbërësi kryesor. Shija e tyre shkon mirë me pjatat e detit, mishit dhe perimeve.
Receta me kërpudha japoneze:
- Supë e shpejtë kineze me petë me nameko … Lakrat e Brukselit (200 g) lahen dhe kokat e lakrës priten në disa pjesë, pas prerjes së trungut. Kërcelli i një preshi të madh pritet në unaza të barabarta, dhe 70 g tofu pritet në kube të vogla. Nameko turshi (200 g) zihet për 5 minuta, duke derdhur ujë të valë mbi të. Vaji i susamit derdhet në një tigan me anët e larta, nxehet, preshi dhe copat e lakërve të Brukselit skuqen deri në ngjyrë kafe të artë. Pasi të keni skuqur perimet, vendosni kërpudhat në tigan, të shtruara më parë në një peshqir letre. Uji në të cilin janë zier kërpudhat sillet përsëri në vlim dhe petë kineze zihen shpejt për 3 minuta. Për 200 g kërpudha, 100 g petë janë të mjaftueshme. Për supën, të dy petë japoneze orizi dhe petë të zakonshme, grurë ose vezë janë të përshtatshme. Transferohet në një tenxhere me lakër dhe kërpudha së bashku me ujë, të zier për 2 minuta të tjera. Holloni një lugë çaji misri misri dhe 2 lugë salcë soje në gjysmë gotë ujë. Gatuani supën për 2 minuta të tjera. Fikeni tiganin, shtoni piper të zi, susam, koriandër dhe mbyllni kapakun. Para se të provoni gjellën, ajo duhet të injektohet për të paktën 5 minuta.
- Sallatë me një aluzion … Sugjerimet turshi janë të njoma, dhe nëse një shije e tillë ngatërron, ato duhet të zihen paraprakisht për të paktën 3 minuta. Pulpa do të mbetet e fortë dhe aromatike. Zieni vezët e ziera fort - 1-2 copë, pak qepë të grira hollë - më mirë presh ose të kuq, përzieni përbërësit në një tas sallatë dhe përzieni mirë. Ju mund të sezoni me majonezë, salcë soje, kos me lëng limoni. Kripë dhe piper nuk janë të nevojshme, falë kërpudhave turshi, ka erëza të mjaftueshme.
- Supë Miso … Gatimi fillon me prerjen e tofu - djathit të sojës, i konsideruar si një nga elementët thelbësorë të kuzhinës japoneze. Një bar, madhësia e pëllëmbës së një të rrituri, lahet në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe pritet në kube të vegjël, me skaje 1-2 cm. Për të përgatitur një supë, shpërndani kokrrat dasha në ujë dhe lërini të ziejnë. Kubat e tofu dhe nameko e tërë turshi zihen në supë dashi për rreth 5 minuta. Ata nuk ziejnë një aluzion paraprakisht, në mënyrë që supa të marrë shijen e dëshiruar, mukusit duhet të ndihet. Supë me kërpudha dhe tofu quhet katsuodashi. Vendosni miso në një filxhan të thellë, duhet të kihet parasysh se në të ardhmen sasia e përmbajtjes do të rritet 3 herë. Përzieni miso me katsuodashi, përzieni derisa të jetë plotësisht homogjene, përsëri derdhni në një tigan dhe ziejini, pa zier, në nxehtësi të ulët. Derdhur në pjata. Mund të shtoni pak salcë soje ose të shtoni koriandër të grirë hollë. Ekspertët thonë se është mirë të shtoni 40 ml sake në miso për shije.
- Sugjerim turshi në rusisht … Kuzhinierët japonezë nuk thithin ose ziejnë një aluzion para turshi për të ruajtur shijen - llumin. Një çiban i gjatë zëvendëson përgatitjen paraprake, por mukoza hiqet. Por është e mundur të ruhet amëz e ëmbël karakteristike. Kërpudhat zihen, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke hequr shkumën me një lugë të prerë, pas 10 minutash vendosen erëza në tigan: kanellë, gjethe dafine, piper, kripë, cadra kopër. Gatuani derisa të gjitha kërpudhat të jenë zhytur në fund të tiganit, që do të thotë se janë gati. Tava hiqet nga nxehtësia në një formë të mbyllur, lihet të ftohet me gradë 10-20 ° C, në mënyrë që të prekni enën me dorën tuaj. Përmbajtja vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe derdhet me marinadë. Përmasat e erëzave për 1 kg agarikë mjaltë japonezë: 1.5 lugë kripë, gjysmë gotë uthull orizi, një gotë hiri, 0.1 g secila të zezë dhe piper të zi dhe kanellë, 2-3 cadra kopër, 1 gjethe dafine. Nëse hiri nuk është afër, mund të bëni pa të. Sake shtohet në tenxhere pak para se të fiket.
- Marinadë e shpejtë japoneze … Ju mund të përdorni sugjerime shumë të freskëta dhe ato të thata, të cilat shiten në supermarket. Sugjerimi derdhet me ujë të valë për 2 orë, pastaj transferohet në kavanoza në mënyrë që të jetë gjysmë i plotë. Një qepë e zakonshme (1 copë) pritet në gjysmë unaza, shtohet kripë - 2 lugë çaji për 250 ml ujë të valë, 2 lugë çaji esencë uthull. Derdhni qepën me marinadë, shtoni kokrra speci dhe gjethe dafine. Kavanozët janë të mbyllur fort me një kapak. Lërini të ftohen, pastaj vendosini në frigorifer për një ditë.
- Salcë kërpudhash … Ziejeni ujin (250 ml) në një tigan, shtoni 4 thelpinj hudhër të shtypur, qepë të copëtuar në gjysmë unaza, 2 lugë salcë soje, 60 g verë orizi të ëmbël, një lugë çaji piper Sichuan. Gatuani për 4 minuta, fikeni. Mos e hiqni kapakun. Në një tigan, skuqni 2 thelpinj hudhër të copëtuar, shtoni 500 g sugjerime turshi, skuqeni për 7 minuta. Kullojeni supën me erëza dhe qepë, shtoni në tigan dhe vlim për të avulluar ujin përgjysmë.
Për gatim, vetëm kërpudhat shumë të freskëta janë të përshtatshme, me mukus të bollshëm në kapele me ngjyrë të barabartë, pa dëmtime mekanike. Kolonia ndërpritet menjëherë, pastaj çmontohet në përbërësit e saj - kërpudha individuale. Magazinimi - jo më shumë se 2 ditë në raftin e frigoriferit. Ngrirja nuk rekomandohet, pasi lëndët ushqyese shkatërrohen dhe tuli bëhet pa shije, dhe nganjëherë i hidhur. Kur ruhen për më shumë se 2 ditë, kërpudhat kthehen në një masë të rrëshqitshme.
Fakte interesante rreth aludimeve
Sugjerimet më të çmuara janë ato të rritura në dru. Ato janë më të shtrenjta dhe kanë shije më ekspresive. Nëse byku përdorej si substrat, kërpudhat e mjaltit humbasin shijen e tyre të ëmbël.
Në të egra, vetëm mbledhësit me përvojë të kërpudhave mbledhin një aluzion, pasi delikatesa është shumë e ngjashme me një shkumë të rreme të kuqe me tulla. Dallimi është në madhësinë dhe thatësinë e kapakut. Grumbujt e rinj të rremë ngatërrohen lehtësisht me ato japoneze.
Ashtu si të gjitha kërpudhat, një aluzion paraziti në pemë, 2-3 stinë - dhe thelbi është shkatërruar plotësisht. Simbioza formohet me pemë me gjethe të mëdha, për shembull, me blinë të zezë.
Sugjerimet turshi ruhen vetëm në raft në frigorifer. Në temperatura mbi + 15 ° C dhe nën + 5 ° C, pronat e dobishme dhe shija origjinale humbin.
Shikoni një video në lidhje me kërpudhat japoneze:
Nëse ka një mundësi për të provuar një aluzion, për t'u njohur me një shije të re, nuk duhet të refuzoni. Nameko turshi, e cila është në raftet e supermarketit, mund të përdoret për të përgatitur pjata japoneze ose të konsumohet si kërpudha të zakonshme, të kalitur me vaj dhe qepë.
