Përshkrimi i fucus tremella, shumë emra. Përmbajtja kalorike, përbërja, vetitë e dobishme dhe të rrezikshme të kërpudhave të akullit. Recetat e kërpudhave dhe fakte interesante në lidhje me "mbretërinë" unike të kërpudhave. Kërpudha më e vlefshme e akullit për gratë. Nëse enët prej tij futen në dietë deri në 4-5 herë në javë në trajtimin e sëmundjeve gjinekologjike, ndjeshmëria e sistemit riprodhues rritet dhe efektiviteti i procedurave të trajtimit rritet. Efekti i theksuar anti-kancer i tulit të dridhjes ka në procesin malinj që zhvillohet në qafën e mitrës.
Për të përtërirë dhe rritur tonin e lëkurës, kërpudha hahet dhe futet si një përbërës në maskat kundër plakjes. Polisakaridet Tremella mbajnë lagështi në mënyrë më efikase sesa komplekset acid. 3-4 procedura në javë dhe prezantimi i rregullt në menu është një mënyrë efektive për të ngadalësuar ndryshimet e lidhura me moshën.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e fucusit që dridhet
Në kuzhinën aziatike, veshi i argjendtë është futur në dietë që nga fëmijëria, në copa të vogla, kështu që mikroflora e fëmijëve përgatitet për një shtesë të tillë.
Por për evropianët, përveç intolerancës individuale, kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave të akullit janë si më poshtë: mosha e fëmijëve është më pak se 3 vjeç, shtatzënia dhe laktacioni. Kjo nuk është për shkak të efekteve të dëmshme të dridhjes në trup, por për intolerancën e mundshme të produktit të ri. Mund të ndodhë dispepsi, nauze dhe diarre.
Ju nuk mund të hani kërpudha në të njëjtën kohë me antikoagulantët - ilaçe që zvogëlojnë koagulimin e gjakut, dhe në rast të prishjes së sistemit hematopoietik.
Produkti rekomandohet për ata që po humbin peshë pasi përshpejton proceset metabolike, por nuk duhet të merreni me të. Përdorimi i shpeshtë do të çojë në shtim në peshë. Siç është përmendur tashmë, pjata me kërpudha ka një vlerë të lartë ushqyese.
Receta për kërpudha akulli
Të gjitha pjatat mund të përgatiten jo vetëm nga kërpudha të papërpunuara, por edhe nga ato të thata. Inshtë në këtë formë që ato gjenden në raftet e dyqaneve aziatikë. Pa qenë një gustator, është e pamundur të bëhet dallimi midis kërpudhave të sapo zgjedhur dhe atyre të para-thara. Trupat e frutave të thata derdhen me ujë para gatimit.
Në shtëpi, ju mund të gatuani sallata të ndryshme me to, duke u kombinuar me rrepkë, tranguj të freskët dhe turshi, vezë. Nëse pjata futet në meny me qëllim shërimi, nuk ka nevojë të zieni trupat e frutave. Isshtë e pamundur të helmosh, kërpudha e rritur artificialisht nuk grumbullon substanca të dëmshme.
Receta me fucus tremella:
- Ëmbëlsirë aziatike … Pulpa e freskët zihet për 2-3 minuta dhe thahet në furrë në një temperaturë prej 60-70 ° C për 2-3 orë. Pastaj vendosni pjeshkët e konservuara të copëtuara në një enë të thellë, derdhni mbi shurupin dhe vendosni feta kërpudha në majë të kashtës. Mbylleni me kapak dhe lëreni për një ditë. Fruti i ëmbëlsuar që rezulton, feta të pulpës së kërpudhave të akullit të njomura në avujt e shurupit, konsiderohen një delikatesë e veçantë.
- Sallatë me kërpudha akulli … Përgatitni 5 trupa frutash të freskëta, me peshë afërsisht 100 g. Përbërësit e mbetur të gjellës: piper i kuq, kastravec i freskët, një thelp hudhër, paste ajimota (1 lugë gjelle), 3 lugë lëng limoni, 2 thelpinj hudhër (më pak), një lugë çaji vaj susami, kripë, piper përzierje për shije. Kërpudhat e thata derdhen me ujë të ftohtë për 20 minuta, prisni derisa të bëhen elastike, pastaj vlim për 5 minuta, duke ndryshuar ujin dhe duke kriposur pak. Prisni hollë kastravecin, piperin dhe hudhrën (nuk keni nevojë të shtypni karafilët), hiqni pjesën e pangrënshme (këmbën) nga kërpudha dhe copëtoni imët pulpën. Kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni me erëza, lëreni të piqet për një orë nën kapak në frigorifer. Sipas rishikimeve të atyre që kanë provuar këtë pjatë, është e pamundur të dehesh ndërsa ha vodka.
- Tremella e marinuar koreane … 2 lugë salcë soje përzihen me një lugë çaji sheqer dhe të njëjtën sasi uji, bluajeni për të tretur plotësisht sheqerin. Hudhra skuqet në vaj, pritet në copa, sapo shfaqet një aromë pikante, hudhra hiqet. Kërpudhat nuk ngjyhen në ujë deri në fund, ato më në fund duhet të arrijnë në salcë soje, pasi ta kenë thithur plotësisht atë. Pa e kulluar salcën, ziejini dridhjet derisa lëngu të avullojë, më pas priteni, përzieni me hudhrën e skuqur dhe spërkateni me qepë të njoma të grira imët. Kur shërbeni, mund të piperosni.
- Kërpudha gustatori me akull … Derdhni kërpudhat me ujë, prisni që ato të rriten 8-10 herë, vlim në supë pule për 5 minuta. Pastaj ato skuqen në një tigan të thellë (në Kinë, pjata të tilla quhen "wok") në vaj perimesh, së pari duke shtuar hudhër të copëtuar, dhe më pas duke shtuar verë të bardhë. Kur lëngu të jetë avulluar, pjata konsiderohet e gatshme. Trupat frutorë nuk duhet të zvogëlohen në madhësi. Meze kombinohet me pure patatesh, të rrahur me krem.
- Garniturë Tremella për mish … Sasia e përbërësve llogaritet për 100 g kërpudha të thata dhe 200 g gjoks pule. Dridhja ngjyhet, ndahet në tufë lulesh të veçanta, zihet për 2 minuta. Mishi marinohet, pritet në shirita të hollë, në një përzierje specash dhe kripe. Në një blender, bluajmë gjysmë qepë të bardhë, 3 thelpinj hudhër, një tufë qepë të njoma dhe skuqim në vaj luledielli për 30 sekonda. Në këtë përzierje, mishi skuqet derisa të gatuhet, për 2-3 minuta para se të fiket, përzihet me kërpudha dhe ziej në një tigan për 4-5 minuta të tjera. Fikeni, shtoni vaj susami, dekoroni me qepë jeshile - pendë. Nëse është e nevojshme, sezoni me salcë soje para se ta shërbeni.
- "Korale" turshi … 2 pako kërpudha të thata ngjyhen në ujë të valë. Kur vëllimi rritet 8-20 herë, shtoni erëza për karotat koreane (ato shiten në një kompleks) në sasinë prej 25 g, kripë, sheqer, piper të zi dhe të bardhë, 2 thelpinj hudhër të shtypur. Përziejini mirë, futeni në një kavanoz qelqi më fort, mbylleni me kapak, lëreni për 2 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme që kërpudhat të marinohen.
- Sallatë kopshti … Presentationshtë e pamundur të quhet një prezantim modern, por sallata do të zërë vendin e saj të duhur në kuzhinën e shtëpisë. Ka shumë përbërës, dhe mes tyre ka shijime të vërteta: oriz i zi - 1/3 filxhan, karkaleca të ziera - 200 g, havjar të zi - 4 lugë (mund të kënaqeni me imitim), ullinj të zi - 80 g. Pritini qepët e bardha në unaza dhe i vendosni për turshi në një përzierje salce soje, uthull orizi dhe piper. Kërpudhat e njomura të akullit zihen për 2 minuta, ftohen, çmontohen në tufë lulesh dhe vendosen në shtresën e parë në një tas sallatë të gjerë të sheshtë. Shtresa e dytë - qepë turshi, e treta - karkaleca të qëruar, derdhni kos (100 ml), lëng limoni të përzier me vaj ulliri (lugë gjelle secila). Ata e mbulojnë atë me "tokë" - havjar të zi, "bimë" tufë lulesh brokoli të ziera dhe koka të lakërve të Brukselit. Ju mund ta plotësoni kopshtin me feta karrota të ziera dhe rrepkë të freskëta. Në vend të majave, gjethet e majdanozit janë ngjitur në karota.
Nëse keni fatin të blini kërpudha të freskëta, megjithëse kostoja e tyre është shumë më e lartë se buxheti, ju duhet ta ruani tremelën në një enë të mbyllur pa qasje ajri në raftin e frigoriferit. Por edhe nëse plotësohet ky kusht, pas 1, 5 ditësh, pulpë do të fillojë të thahet dhe do të jetë e papërdorshme për konsum.
Fakte interesante në lidhje me kërpudhat e akullit
Kërpudha e akullit në gjuhën e zakonshme shpesh quhet "fiston", sipas emrit të molusqit të ngjashëm me të.
Fucus tremella ka analoge që ndryshojnë në pamje dhe janë inferiorë në shije. Kjo perfshin:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Kjo është një kërpudhë që rritet në pyjet e Karelia, forma është e njëjtë, por ngjyra është portokalli, e kuqe, e verdhë.
- Hericium koral ose hericium i degëzuar … Degët e saj i ngjajnë tentakulave të një ylli deti. Duket çuditërisht e bukur, rrallë gjendet në rrënojat e drurit të kalbur të kalbur, është e shënuar në Librin e Kuq.
Fucus tremella e tharë mund të shitet nën maskën e sparassis kaçurrelë.
Deri 50 vjet më parë, vetëm anëtarët e familjes mbretërore të Kinës dhe aristokratët e Japonisë mund të shijonin kërpudhat e argjendta. Pas përhapjes së kultivimit, pako me kërpudha të thata sillen nga Tajlanda si një suvenir, si tasat e kokosit nga Seychelles.
Shtë interesante, ndryshe nga llojet e tjera të kërpudhave, miceli i akullit rritet në dru të freskët, pa papastërti të tokës dhe pa gjurmë të kalbjes. Pas çdo korrje, atij i lejohet të pushojë për 2 javë.
Në Kinë, dridhja mund të shitet me emra të tillë si veshi i pemës së bardhë ose veshi argjendi. Kështu përkthehen fjalë për fjalë hieroglifet Bai Mu Yin Er. Në Japoni, emri tregtar është Shirokikurage ose Hakumokuji, një kandil deti i bardhë prej druri.
Kur kërpudhat konsideroheshin të rralla, fshatarët nuk i përdornin për ushqim. Shëruesit tradicional shisnin pluhurin e trupit të frutave të thata si një ilaç i ftohtë për kollën e thatë dhe si një ilaç i mrekullueshëm kundër plakjes.
Kina aktualisht furnizon tregun me 130,000 kg kërpudha akulli në vit. Ato përdoren në industrinë ushqimore, mjekësore dhe kozmetike.
Shikoni videon në lidhje me kërpudhat e akullit:
