Karakteristikat e volantit: vetitë e dobishme, përbërja dhe përmbajtja e kalorive, kundërindikacionet për përdorim. Metodat e gatimit dhe faktet më të mahnitshme në lidhje me kërpudhat.
Volanti është një kërpudhë që i përket gjinisë Tubulare, familjes Boletovye. Ka një kapak të thatë dhe kadifeje që ngjitet në mot të lagësht. Me kalimin e kohës, lëkura mund të plasaritet. Në shumicën e kërpudhave, mishi shpesh bëhet blu në prerje, megjithëse zakonisht është i bardhë ose i verdhë. Këmba mund të jetë e ndryshme: e lëmuar dhe e rrudhosur, por unaza dhe Volvo mungojnë. Pluhuri i spores shpesh ka ngjyrë kafe të thellë. Në territorin e hapësirës post-sovjetike, rriten 7 lloje mosshog, dhe ka 18 prej tyre në botë. Më shpesh ato mund të shihen në zonën klimatike të butë të të dy hemisferave.
Si të dalloni një volant të rremë nga një ushqim?
Në foto është një volant i kuq
Ekzistojnë rreth 18 lloje të krimbave, kështu që është shumë e vështirë të përcaktohet lloji i tij. Një kërpudhë e rritur e fortë duket si një boletus, dhe një e re shpesh ngatërrohet me një boletus. Për fat të mirë, nuk ka homologë helmues, të cilët paraqesin rrezik për njerëzit, megjithatë, me disa kërpudha të rreme, krimbat e fluturimit kanë ende një ngjashmëri të caktuar.
Dallimi kryesor midis një volant të vërtetë dhe homologëve të rremë është në vendet e rritjes. I pari jeton kryesisht në pyje, në shpatet e përroskës, në trungje dhe pemë të rrëzuara midis myshkut, dhe për këtë arsye mori emrin përkatës. Mund të rritet nën pemë halore dhe gjetherënëse.
Ju mund të dalloni një volant të vërtetë nga një të rremë nga pamja e tij. Diametri i kapakut, si rregull, nuk kalon 10 cm. Pulpa ka një nuancë të verdhë në prerje, por pas kontaktit me ajrin shpejt bëhet blu. Nëse shtypni në sipërfaqen tubulare, mbetet gjithashtu një shenjë kaltërosh.
Sidoqoftë, përkundër karakteristikave të tilla të veçanta, disa mbledhës të kërpudhave ngatërrojnë kërpudhat e ngrënshme me ato të rreme. Kjo perfshin:
Volant parazitar
Duket si një volant jeshil, por është më i vogël. Diametri i kapakut nuk kalon 5 cm, ndërsa përfaqësuesit e ngrënshëm të mbretërisë së kërpudhave janë më të mëdhenj dhe arrijnë 10 cm.
Furra parazitare e do thatësirën, vendet e thata dhe tokën ranore, ajo gjendet kryesisht në zonat ku rriten kërpudhat e rreme të mushama: preferon të vendoset në trupat e tyre të frutave, duke thithur lëndë ushqyese, prandaj edhe emri.
Çuditërisht, volazhi parazitar është një kërpudhë plotësisht e ngrënshme, megjithatë, për shkak të shijes së saj të pakëndshme, nuk përdoret në ushqim. Nuk ka erë të ndritshme të kërpudhave.
Gështenjë Gyroporus
Një tipar dallues i kërpudhave është një kapak i kuq-kafe, mbi të cilin shfaqen çarje në mot të nxehtë. Duke e ditur që prerja e saj e verdhë nuk bëhet blu në ajër, ju mund të dalloni një volant të rremë nga ai i ngrënshëm.
Gyroporus i gështenjës gjithashtu nuk është helmues, megjithatë, si rezultat i trajtimit të nxehtësisë, ai bëhet shumë i hidhur, dhe për këtë arsye i papërshtatshëm për konsum njerëzor. Hidhërimi zhduket si rezultat i tharjes, kështu që kërpudha shpesh korrret në këtë mënyrë.
Kërpudha e tëmthit
Dimensionet e tij tejkalojnë standardin për myshkun e vërtetë - deri në 15 cm. Mishi është i bardhë, asnjëherë krimba, dhe bëhet i kuq pas kontaktit me ajrin.
Habitati i preferuar i mizave të rreme janë pyjet halore, ku mbizotëron toka pjellore acidike. Më shpesh mund të gjendet në bazën e pemëve ose në trungje të kalbur dhe mbetjet e tyre.
Kjo është një kërpudhë shumë e hidhur, kjo është arsyeja pse ajo mori emrin e saj të dytë - gorchak. Shtë interesante që trajtimi i nxehtësisë vetëm rrit hidhërimin. Për ta hequr qafe atë, është zakon që paraprakisht të njomni kërpudhat e tëmthit në ujë të kripur, dhe pastaj të gatuani.
Pelet boletus
Ato janë më të vogla në krahasim me një volant të vërtetë - deri në 7 cm. Ndryshe nga një enë me vaj ushqimor, lëkura nuk mund të hiqet nga kapaku, edhe pse është gjithashtu ngjitëse dhe me shkëlqim. Kërpudha preferon pyjet me pisha, më rrallë mund të gjendet në pyjet me bredh.
Myshku i specit e merr emrin nga shija karakteristike e tij pikante me spec. Ndonjëherë përdoret edhe në gatim në vend të specit! Hidhërimi është më pak i theksuar se ai i kërpudhave të tëmthit; mund të eliminohet plotësisht vetëm me trajtim të zgjatur të nxehtësisë.
Shënim! Krimbat e rremë nuk janë helmues, nuk mund të helmohen. Sidoqoftë, pëlqyeshmëria e tyre e ulët dhe shija e hidhur i bëjnë akoma të pangrënshëm.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e volantit
Mosswheel klasifikohet si një kërpudhë e klasit të parë për shkak të vetive të tij shëruese, një sasi të madhe të makro-, mikroelementeve dhe vitaminave. Përfshihet në një gamë të ngushtë të produkteve që përmbajnë vitaminë A.
Përmbajtja kalorike e volantit për 100 g të produktit është 19 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 2.5 g;
- Yndyrë - 0.7 g;
- Karbohidratet - 1, 3 g.
Karakteristikat e përbërjes së volantit:
- Natyra nuk e ka privuar këtë kërpudhë me vitamina, përkatësisht A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, e cila përcakton ngjashmërinë e saj me drithërat.
- Volanti përmban elementë nxjerrës, enzima të ndryshme, vajra esenciale, hirit, sheqerna të dobishme dhe fibra dietike.
- Ai përmban një sasi të madhe të proteinave, është shumë i tretshëm, kështu që mund të barazohet në mënyrë të sigurt me mishin në këto karakteristika.
- Chitin praktikisht mungon në volant.
- Nuk zë vendin e fundit në prani të molibdenit, i cili nga ana e tij stabilizon gjëndrën tiroide.
- Volantet e ziera përmbajnë sasi të mëdha zinku dhe bakri.
Nëse përfshini një volant në dietën tuaj, nuk do të pendoheni, pasi përmban të gjitha aminoacidet dhe vitaminat ekzistuese, mikro- dhe makroelementet. Dhe ato do të stimulojnë rinovimin e qelizave dhe do të rinojnë trupin tuaj.
Karakteristikat e dobishme të një volanti
Kjo kërpudha dallohet jo vetëm nga rendimenti i saj i lartë, por edhe nga vetitë e saj shëruese dhe përbërja e mahnitshme, e cila ka një efekt të dobishëm në trup. Anshtë një alternativë e shkëlqyer për mishin e kuq për shkak të sasisë mbresëlënëse të aminoacideve. Për këtë, ajo vlerësohet shumë nga vegjetarianët dhe agjëruesit.
Kjo kërpudha ka një efekt të dobishëm në trup:
- Antibiotik natyral … Volanti është i fortë në trajtimin e shumë proceseve inflamatore, pasi përmban një sasi të madhe të vitaminave të ndryshme dhe një element të tillë gjurmë si kalciumi.
- Përmbajtje e ulët kalori … Njerëzit në dietë vlerësojnë vërtet përmbajtjen e ulët kalorike të kësaj kërpudhe dhe aftësinë e saj për të ngopur shpejt trupin. Prandaj, kërpudhat përdoren gjerësisht në dietologji.
- Asimilim i lehtë nga trupi … Për shkak të përmbajtjes në të të një sasie të konsiderueshme të substancave nxjerrëse (jepini kërpudhave një shije dhe erë të veçantë), enzimat, vajrat esenciale, kërpudhat treten shpejt dhe pa probleme.
- Promovon vizion më të mirë … Prania e vitaminave në këto kërpudha, në veçanti vitamina B2, përmirëson funksionimin e aparatit vizual të njeriut.
- Forcimi i sistemit integrues … Për shkak të sasisë mbresëlënëse të vitaminave dhe aminoacideve të dobishme të përfshira në volantet, flokët, lëkura dhe thonjtë mbrohen.
- Vetitë qetësuese … Për shkak të pranisë së vitaminave B në volant, qelizat nervore të trupit përtërihen, gjë që kontribuon në performancën e mirë të një personi.
- Një mjet i shkëlqyeshëm për humbjen e peshës … Për njerëzit që vuajnë nga obeziteti, kjo kërpudhë do të japë një rezultat pozitiv në drejtim të heqjes së peshës së tepërt. Nutricionistët shpesh e rekomandojnë atë për ata që ëndërrojnë të djegin kalori të padëshiruara.
- Prania e elementëve të dobishëm gjurmë … Mineralet e përfshira në volantet, si zinku, bakri, hekuri, kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e përgjithshme të trupit.
- Reduktimi i rrezikut të zhvillimit të arteriosklerozës … Vitaminat e pranishme në këto kërpudha zvogëlojnë mundësinë e dëmtimit të kujtesës dhe përmirësojnë performancën mendore.
- Pastrimi i trupit nga toksinat … Prania e një përbërësi të tillë si chitin në volantet ndihmon në heqjen e substancave të dëmshme nga trupi. Këto janë elementë toksikë dhe kripëra të metaleve të rënda. Kërpudha është një antioksidant i shkëlqyer natyror.
- Agjent tonifikues i trupit … Volanti vepron si një ilaç universal për të mbështetur trupin, do të ndihmojë në anulimin e ndikimit negativ të baktereve të dëmshme.
Duke marrë parasysh përbërjen e veçantë të kërpudhave, në veçanti praninë e aminoacideve të tretshëm, përfitimet e volantit, nutricionistët rekomandojnë futjen e tyre rregullisht në menunë tuaj të përditshme. Ushqimet me këtë produkt të pranishëm në dietë do të ndihmojnë jo vetëm në rinovimin e trupit, por edhe në përmirësimin e tretjes. Substancat në volantet do të ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të trurit, kujtesës dhe lehtësimin e lodhjes.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e një volanti
Nëse vuani nga sëmundje alergjike ose keni një tendencë ndaj tyre, atëherë duhet të jeni të kujdesshëm kur zgjidhni enët me kërpudha për veten tuaj, kërpudhat në këtë rast nuk bëjnë përjashtim.
Njerëzit që kanë probleme me traktin gastrointestinal duhet të kenë kujdes nga përdorimi i rregullt i kërpudhave. Fëmijët nuk duhet të përfshijnë shpesh kërpudha në dietën e tyre. Foshnjave nën 3 vjeç u ndalohet rreptësisht t'i hanë ato, ato janë kundërindikuar për ta.
Tifozët e "gjuetisë së qetë" pranë shpateve, ngjarjeve të mëdha, pranë rrugëve duhet të kujtohen se një dëshirë e tillë e nxituar mund të ketë pasoja të këqija. Këto kërpudha kanë aftësinë për të grumbulluar substanca të dëmshme.
Disa karakteristika që duhen marrë parasysh kur përdorni kërpudha:
- Ndikojnë negativisht në punën e traktit gastrointestinal … Meqenëse kërpudhat janë ende ushqim i rëndë, mjekët nuk i këshillojnë njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal t'i përdorin ato. Nëse keni dëshirë të hani kërpudha aromatike, bluajini mirë gjatë gatimit.
- Sëmundje të mëlçisë … Për shkak të asimilimit të tyre të vështirë nga trupi, mëlçia shpenzon një sasi të madhe energjie, si rezultat i së cilës puna e saj përkeqësohet.
- Intolerancës individuale … Njerëzit të prirur ndaj alergjive nuk duhet të tërhiqen nga volantet. Nëse keni një intolerancë ndaj substancave të caktuara, si dhe një tendencë për dispepsi, hiqni dorë nga kjo delikatesë.
- Sëmundja e urolithiasis … Nëse keni probleme me urinimin, ka dhimbje në veshka, dhe ka rërë dhe gjak në urinë, është e nevojshme të hiqni kërpudhat nga dieta.
Rrotat, si shumica e kërpudhave, nuk mund t'i atribuohen produkteve më të dobishme dhe dietike. Ka arsye për këtë: tretshmëria e dobët, aftësia për të grumbulluar substanca të dëmshme, aftësia për t'u ngatërruar me ato helmuese. Nutricionistët rekomandojnë që të rriturit të kufizojnë konsumin e kërpudhave, dhe fëmijët t'i përjashtojnë plotësisht ato nga dieta.
Receta të kërpudhave
Përkundër faktit se kërpudhat janë kërpudha pak të njohura, ato zënë një vend të veçantë në gatim. Ngjashmëria e tyre e jashtme me boletus shpesh mashtron tifozët e "gjuetisë së qetë", të cilët as nuk e dinë se me çfarë lloj kërpudhe kanë të bëjnë. Por kushdo që ka shijuar shijen e tyre të paktën një herë, nuk do të refuzojë kurrë.
Rrotat janë kërpudha të nivelit të lartë dhe mund të gatuhen në mënyra të ndryshme: të thata, të ziejnë, turshi, të skuqen. E para nga këto metoda është një nga më të njohurat. Por mbani mend rekomandimin në lidhje me gatimin e tyre të padëshirueshëm me kërpudha të lehta, pasi pjata merr një ngjyrë të errët të pasur në këtë rast dhe nuk duket estetikisht e shijshme, megjithëse shija nuk përkeqësohet.
Këtu janë pjatat më interesante, të lehta për t'u përgatitur:
- Kërpudha të ziera … Edhe gustatorët më krijues do të habiten se sa e lehtë dhe e thjeshtë është të përgatitet kjo pjatë, për të cilën do t'ju duhet të zieni kërpudha të përgatitura paraprakisht (më e përshtatshme në një kazan) për 2 orë dhe pastaj t'i skuqni në vaj perimesh. Pas një kohe, ato duhet të derdhen me ujë dhe pak salcë kosi (200 g). Pasi të ketë avulluar i gjithë uji dhe salca të bëhet e trashë, ju mund t'i shërbeni kërpudhat në tryezë. Ju bëftë mirë!
- Supë klasike … Ky kurs i parë ka veti të dobishme për trupin dhe ka shije të shkëlqyeshme. Kjo supë është ushqyese dhe e ulët në kalori. Për ta përgatitur atë, duhet të copëtoni dhe skuqni kërpudhat në gjalpë dhe t'i vendosni në një tigan, dhe pastaj derdhni ujë mbi to. Tjetra, qëroni dhe copëtoni patatet, vendosini në supë të përgatitur më parë me kërpudha. Shtoni rrënjë majdanozi, qepë dhe karota të ruajtura në gjalpë në supë. Mos harroni të piperizoni sipas dëshirës tuaj dhe të gatuani për gjysmë ore tjetër derisa patatet të jenë gatuar. Para se të kënaqni të dashurit tuaj me këtë pjatë, dekorojeni me salcë kosi.
- Mish derri me kërpudha … Kjo recetë do të jetë e dobishme për çdo amvise, si për një tryezë festive ashtu edhe për një vakt të përditshëm. Ju do të keni nevojë për enë balte. Ata duhet të vendosin brinjë derri (1 kg), të cilat duhet të lahen plotësisht. Shtoni qepë, kërpudha atje dhe vendosni erëza për shije, mos harroni për karafilin për një shije pikante. Tjetra, mbyllni kapakët dhe fikni për një orë. Shijoni!
- Sallatë vjeshte … Për të përgatitur këtë pjatë të lehtë, ju duhet të zieni patatet me uniformat e tyre dhe të copëtoni, pastaj copëtoni mollët, kërpudhat turshi dhe proshutën (150 g). Përziejini të gjithë përbërësit e mësipërm dhe shtoni selino, majdanoz atje dhe spërkateni me salcë për shije. Lëreni të piqet dhe mund të provoni.
- Gjeldeti i pelqyer … Për këtë pjatë të hollë, duhet të vloni kërpudha të freskëta dhe t'i mbushni me ujë, pastaj lëreni këtë supë të ftohet dhe shtoni xhelatinë që të trashet (2 lugë për 1 gotë supë). Pasi xhelatina të fryhet, lërini supën të ziejë. Me këtë përzierje, mbushni format e përgatitura, me mish gjeldeti dhe barishte në fund, si dhe kërpudha. I vendosim format në frigorifer dhe presim nja dy orë. Dhe ju mund t'i kënaqni mysafirët tuaj me një meze të lehtë kaq interesante dhe të shijshme të ftohtë.
- Ëmbëlsira djathi … Për këtë pjatë të përzemërt, së pari duhet të bëni një brumë maja. Do të kërkojë gjysmë litër qumësht, 100 gram gjalpë, 2 vezë, 1 qese maja të thatë dhe 1 kg miell. Përziejini të gjitha këto, lërini brumin të ngrihet, vendoseni në tryezë, të spërkatur me miell. Pastaj ndani atë në copa të vogla me madhësi kameri. Bëni një depresion në secilën pjesë dhe mbushni me mbushjen, e cila përbëhet nga pure patatesh të përziera me kërpudha të ziera. Përhapeni vezën mbi djathërat dhe vendosini në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Ndonjëherë ju mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit me një pjatë të tillë jo krejtësisht të ulët kalori, por të shijshme.
Fakte interesante në lidhje me volantin
Këto kërpudha janë pak të njohura për dashamirët e "gjuetisë së qetë", dhe vetëm gustatorët e vërtetë i njohin dhe i vlerësojnë ato për shijen dhe pronat e tyre të dobishme. Rrotullat fshehin shumë sekrete: nga habitati i tyre tek metodat e gatimit.
Ato mund të rriten në zonën e butë të të dy hemisferave, ka rreth 18 nënspecie. Në Rusi dhe vendet e hapësirës post-sovjetike, ka 7 lloje. Më të zakonshmet prej tyre: boletus poroz, vaj i verdhë-kafe, vaj, kadife, drunj, jeshil, gështenjë, e kuqe, Moraviane, parazitare, mizore e larmishme.
Më shpesh, kërpudhat mund të gjenden në pyje halore dhe gjetherënëse. Përveç kësaj, këto kërpudha mund të rriten në kushte artificiale - ato bëjnë mirë në laboratorë.
Këto kërpudha nga jashtë ngjajnë me boletus dhe boletus, por sipërfaqja e thatë e kapakut menjëherë jep një volant. Volvo dhe unaza mungojnë. Ju lutemi vini re se ata nuk kanë homologë helmues.
Shikoni videon në lidhje me volantin:
Mosswheels, megjithëse nuk janë të njohura dhe të njohura në mesin e mbledhësve të kërpudhave, tashmë janë bërë të preferuarat në mesin e gustatorëve të vërtetë. Për vetitë e tyre të dobishme dhe shijen pikante në pjata, ato vlerësohen nga ata që i kanë provuar një herë. Ju mund të bëni çfarë të doni me ta: turshi, skuq, vlim, thahen, ato janë në përputhje me pothuajse çdo produkt, i cili mund t'i pëlqejë amviset. Prandaj, ne ju këshillojmë të mos kaloni dhe mos i kushtoni vëmendje këtyre burrave të pashëm.
