Përbërja kimike e bllokimit të mollës, vetitë e tij të dobishme dhe kundërindikimet për të ngrënë. Si hahet ky produkt dhe cilat receta janë të njohura për hobistët që e përdorin atë?
Reçeli i mollës është një delikatesë e preferuar e fëmijëve, një produkt i shëndetshëm dhe i plotë që nuk kërkon përgatitje shtesë, një mbushje e pazëvendësueshme për produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat. Ka shije si pure frutash dhe ndryshon prej tij vetëm në rritjen e densitetit. Bërja e bllokimit në kuzhinën tuaj të shtëpisë nuk do të jetë e vështirë. Çfarë përfshihet në këtë produkt dhe cilat fakte interesante duhet të dinë konsumatorët modernë për të?
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e bllokimit të mollës
Përbërja standarde e bllokimit të mollës përfshin sheqer dhe fruta. Disa receta përmbajnë ujë, stabilizues të ndryshëm dhe erëza. Receta varet nga dëshirat e prodhuesit, megjithëse ekziston një GOST që përcakton përbërësit e bllokimit dhe shijen e tij.
Nëse dëshironi të blini një produkt pa shtuar përbërës artificial, zgjidhni një produkt të bërë në përputhje me GOST.
Jam, i cili u prodhua sipas kushteve teknike (i caktuar si TU në paketë), jo gjithmonë korrespondon me cilësinë më të lartë. Mund të përmbajë aditivë që nuk parashikohen në recetën standarde.
Përmbajtja kalorike e bllokimit të mollës për 100 g është 250 kcal, nga të cilat
- Proteina - 0.4 g;
- Yndyrë - 0 g;
- Karbohidratet - 65 g;
- Fibra dietike - 1 g;
- Ujë - 32.9 g.
Vitaminat për 100 g produkt
- Vitamina B1, tiaminë - 0.01 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.02 mg;
- Vitamina PP, ekuivalenti i niacinës - 0.2 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.02 mg;
- Vitamina B9, folate - 0.5 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 0.5 mg.
Minerale në 100 g produkt
- Kalium (K) - 129 mg;
- Kalcium (Ca) - 14 mg;
- Magnez (Mg) - 7 mg;
- Natriumi (Na) - 1 mg;
- Fosfor (P) - 9 mg;
- Hekuri (Fe) - 1.3 mg.
Interesante! Në vende të ndryshme të botës, molla konsiderohet si një nga frutat më të shëndetshëm, prandaj reçeli prej saj hahet me entuziazëm të veçantë. Në Angli, besohet se një person që ha një mollë çdo ditë nuk do të sëmuret kurrë me një sëmundje të rëndë.
Karakteristikat e dobishme të bllokimit të mollës
Përfitimet e bllokimit të mollës janë përmbajtja e një sasie të madhe të vitaminave, të cilat ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, përmirësimin e lëkurës dhe flokëve. Sidoqoftë, nëse produkti është përgatitur në kundërshtim me teknologjinë, përqindja e vitaminave në të mund të jetë shumë e ulët.
Gjithashtu, shkalla e dobisë së bllokimit varet drejtpërdrejt nga karakteristikat e produkteve për prodhimin e tij. Sa më të pjekura, të tharta dhe më të lëngshme ishin mollët, aq më shumë vitamina dhe lëndë ushqyese të tjera do të ketë në produktin e përfunduar. Prandaj, ekspertët rekomandojnë blerjen e tij vetëm nga prodhuesit e besuar. Dhe është më mirë të merrni përgatitjen e bllokimit të mollës mbi veten tuaj.
Karakteristikat e dobishme të produktit
- Pastrimi i gjakut nga kolesteroli dhe metalet e rënda. Fruktoza përmban një sasi të madhe të pektinave, substanca që heqin papastërtitë e dëmshme nga gjaku.
- Pastrimi i traktit gastrointestinal dhe ngopja e shpejtë e trupit pa depozitimin e yndyrës nënlëkurore. Fibrat optimizojnë tretjen, detoksifikojnë zorrët dhe shpejt ju bëjnë të ndiheni të ngopur. Almostshtë pothuajse e pamundur të shërohesh nga fibrat, është e pranishme në dietat dietike.
- Përmirësimi i moralit. Ashtu si të gjitha ëmbëlsirat, kjo reçel promovon prodhimin e serotoninës në trup - hormoni i lumturisë.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i bllokimit të mollës
Dëmi i bllokimit të mollës për diabetikët dhe njerëzit me mbipeshë është i dukshëm, produkti përmban një sasi të madhe sheqeri - rreth 60%.
Për të njëjtën arsye, nuk rekomandohet dhënia e një sasie të madhe ëmbëlsirash fëmijëve; smalti i dhëmbëve mund të vuajë nga kjo.
Si të bëni reçel molle?
Pak e mendojnë, por frutat jo standarde përdoren për të bërë bllokim. Prodhuesit industrialë rrallë blejnë mollë të klasit të parë për këtë produkt. Frutat pak të shtrirë me kalbje dhe gërvishtje lahen plotësisht, pastrohen nga fibrat që mungojnë dhe përzihen me sheqer.
Prandaj, nëse keni grumbulluar shumë fruta "nën standard" në shtëpi, mund të gatuani me siguri një delikatesë. Easyshtë e lehtë për të përgatitur bllokimin e mollës në shtëpi, por kërkon shumë kohë. Për të, zgjidhen mollë me thartirë, mundësisht ato verore. Fruta të tilla përmbajnë një sasi të madhe pektine - një substancë që ndihmon në trashjen e masës së frutave.
Për ta bërë ëmbëlsinë aromatike, mund t'i shtoni të gjitha llojet e erëzave: kanellë, karafil dhe përbërës të tjerë. Për të arritur shijen origjinale, edhe acidi ushqimor shpesh i shtohet produktit.
Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për reçel molle të bërë në shtëpi, e mesme, pa asnjë aditiv
- Përgatitni 2.5 kg mollë të tharta jeshile për pjekje. Për ta bërë këtë, qërojeni frutat nga lëvozhga dhe farat, i prisni në 4-6 pjesë dhe i vendosni në një fletë pjekje.
- Piqni mollët në furrë derisa të gatuhen. Nëse furra juaj prishet, mollët mund të zihen në pak ujë ose të gatuhen në një kazan të dyfishtë.
- Fërkojini frutat e pjekura në një sitë të imët.
- Shtoni 1.5 kg sheqer në masën që rezulton dhe dërgojeni në sobë. Ziejini derisa reçeli të trashet. Ju mund të kontrolloni trashësinë e produktit si më poshtë: përhapni një pikë reçeli në një pjatë, nëse masa nuk përhapet, atëherë delikatesa është gati!
- Nëse jeni duke përgatitur reçelin e mollës për dimër, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni fort me kapakët e mbyllur. Mbështilleni kavanozët në një batanije të ngrohtë dhe lërini në këtë pozicion për disa orë. Nëse planifikoni të hani delikatesën e përgatitur në të ardhmen e afërt, kontejnerët mund të mbyllen me një kapak najloni dhe të ruhen në frigorifer.
Reçeli që rezulton do t'i ngjajë bllokimit në konsistencë. Për ta bërë produktin të trashë dhe elastik si marmelatë, do t'ju duhet ta gatuani për disa orë.
Udhëzime të hollësishme se si të bëni një bllokim molle që mund të pritet me thikë
- Pritini frutat e qëruara në 6 pjesë secila.
- Ziejini mollët për 15 minuta në një enë të madhe, pasi të keni derdhur 3-4 lugë gjelle. l ujë (në mënyrë që frutat të mos digjen).
- Thërrmoni mollët e buta në pure.
- Shtoni sheqer në bllokim në masën 500 g sheqer të grimcuar për 1 kg fruta. Ziejeni qullën e frutave në nxehtësi të ulët në një tigan me kapak të hapur për 4-5 orë.
Recetat e bllokimit të mollës nuk përfundojnë këtu. Mjafton të shtoni limon, portokall ose uthull në të në një nga fazat e përgatitjes, dhe produkti do të marrë një shije dhe aromë krejtësisht të papritur.
Duhet të dini! Shumë njerëz gabojnë duke menduar se bllokimi dhe bllokimi janë sinonime. Përbërja e bllokimit përfshin jo vetëm frutat dhe manaferrat, por edhe lëvozhgën e këtyre frutave, dhe nganjëherë farat. Jam është bërë nga përbërës, të fërkuar përmes një sitë. Struktura e një produkti të tillë është më uniform dhe e trashë.
Receta për bllokimin e mollës
Jam mund të konsumohet në formën e tij të pastër - për këtë është e mjaftueshme për ta prerë atë në copa dhe për ta ngrënë me çaj. Por nëse keni kohë të lirë, pse të mos e përdorni produktin si mbushje për produktet e shijshme të pjekura në shtëpi?
Disa receta të thjeshta për pjekje me reçel që nuk do të marrin shumë kohë nga kuzhinieri:
- Rrokullisje sfungjeri … Rrihni 3 (5 lugë) vezë pule të mbushura me sheqer. Shtoni kripë në masën që rezulton për shije, 1/3 lugë. sode, të shuar me uthull, 5 lugë gjelle. l miell dhe të njëjtën sasi qumështi pluhur. Llokoçiseni brumin tërësisht dhe shpërndajeni në sipërfaqen e një fletë pjekje të përgatitur (mbulojeni me letër pergamene, lyejeni me gjalpë dhe ngroheni në furrë). Piqeni brumin për rreth 10 minuta. Përhapeni byrekun e përfunduar me reçel dhe rrokulliset në një rrotull. Importantshtë e rëndësishme ta bëni këtë butësisht dhe shpejt ndërsa torta është e nxehtë. Përndryshe, mund të plasë.
- Kifle … Shosh 280 g miell për ta oksigjenuar atë dhe për të bërë një brumë me gëzof. Shtoni 1 lugë gjelle miellit. l pluhur pjekje, 2 g kripë, 1 lugë. vanilje dhe 120 g sheqer të grimcuar. Në një tas tjetër, rrihni 2 vezë, shtoni 200 ml qumësht dhe gjalpë (rreth 80-90 g). Përziejeni përzierjen e thatë me lëng. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Ndani brumin në kutitë e kifleve, vetëm gjysmën e plotë. Vendosni një lugë bllokim në çdo myk me brumin dhe derdhni pjesën tjetër të brumit në majë. Piqeni ëmbëlsirën për 20 minuta, mbuloni pjesën e sipërme të kifleve të përfunduar me gjalpë dhe të zhytur në sheqer. Pjata është gati për të ngrënë!
- Byrek me rërë me mollë … Rrihni 2 vezë me 1 lugë gjelle. Sahara Shtoni 1/2 lugë në masën që rezulton. sode, të shuar me uthull, 3 lugë gjelle. miell dhe një pako margarinë të zbutur. Ziejeni brumin në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja. Ndani atë në dy pjesë, të ndryshme në peshë. Lëreni brumin në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. Grini copën më të madhe të brumit të ngrirë dhe derdhni në një enë pjekje. Sipër vendosni një shtresë reçeli me trashësi mesatare. Grini copën e mbetur të brumit të ngrirë dhe mbuloni reçelin. Piqeni byrekun në furrë të parangrohur për 20 minuta. Desmbëlsira e skuqur mund të zbukurohet me sheqer pluhur.
- Byrekë të skuqur me reçel molle … Qëroni, zieni dhe copëtoni 4 patate në një blender. Nëse nuk e keni këtë pajisje, përdorni një shtytës të rregullt. Shtoni 85 g gjalpë të butë dhe 3 lugë gjelle. l perime. Llokoçiseni përzierjen dhe shtoni 2 lugë në të. maja e thatë, një majë kripe, 5 lugë gjelle. l sheqer, 150 ml ujë dhe të njëjtën sasi qumështi të ngrohtë. Ziejeni brumin; për këtë, shtoni 800 g miell në masën e përgatitur të patates (më pak). Lëreni brumin e përfunduar në një vend të ngrohtë që të përshtatet. Ju lutemi vini re se duhet të dalë e butë dhe pak ngjitëse për duart tuaja. Nëse brumi juaj është shumë i lëngshëm, shtoni pak miell në të. Kur infuzohet dhe rritet në vëllim disa herë, duhet të ndahet në pjesë të barabarta dhe të formohet në byrekë. Për të lehtësuar këtë proces, njomni duart në vaj perimesh. Mbushni byrekët me reçel dhe skuqini në vaj perimesh. Vendosni byrekët e përfunduar në një peshqir letre për të hequr qafe vajin e tepërt. Ju bëftë mirë!
Fakte interesante në lidhje me bllokimin e mollës
Sot, askush nuk mund të përgjigjet se ku u shpik bllokimi i mollës dhe në cilin vit. Disa shkencëtarë besojnë se kjo delikatesë vjen nga Lindja e Largët, të tjerë janë të sigurt se banorët e Perandorisë Romake shpikën bllokimin. Përmendjet e para për këtë produkt u shfaqën në shekullin e 1 pas lindjes së Krishtit. Emri "Jam" rrjedh nga "powidla" polake.
Në kohët e lashta, mjeshtrat polakë gatuanin bllokim molle për 60 orë! Asnjë sheqer nuk i është shtuar një produkti të tillë. Ata e ruanin ëmbëlsinë në enët prej balte, ku mund të mbaheshin absolutisht të ngrënshme për disa vjet.
Prodhuesit modernë, në kërkim të rritjes së shitjeve, shtojnë substanca sintetike në produktet e tyre. Pra, përveç përmirësuesve të aromës dhe ruajtësve, mund të shtohen ngjyra që nuk janë gjithmonë të dobishme për trupin e njeriut.
Mos harroni, një produkt natyral ka një ngjyrë të errët. Nëse ka një bllokim të kuq ose jeshil të ndritshëm në banakun e dyqanit, ka një probabilitet të lartë që ngjyrat t'i jenë shtuar.
Shumë konsumatorë gabojnë në besimin se reçeli i mollës është plot vitamina dhe i domosdoshëm për dietën e fëmijëve. Në shumicën e rasteve, vitaminat avullojnë nga masa e frutave gjatë tretjes. Në produktin e përfunduar, në krahasim me mollët e freskëta, mbeten vetëm 10-30% të lëndëve ushqyese.
Si të gatuaj bllokim molle - shikoni videon:
Reçeli i mollës është një produkt i domosdoshëm për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, një burim ushqyesish dhe një meze të lehtë që mund të ngopë shpejt një person gjatë një pushimi të shkurtër pune. Në të njëjtën kohë, ekspertët rekomandojnë përdorimin e delikatesës në doza të arsyeshme, veçanërisht për fëmijët. Ai përmban shumë sheqer, i cili ka një efekt negativ në glukozën në gjak, smaltin e dhëmbëve dhe peshën. Ju mund të mësoni se si të bëni bllokim molle në kuzhinën tuaj nga çdo burim: nga Interneti, revista tematike, shfaqje televizive. Një produkt i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm sesa një produkt i blerë në dyqan.
