Një zierje perimesh franceze me origjinë nga Provence është ratatouille. Perime me lëng, të shijshme me një lëng pikant, dhe natyrisht, me barishte mesdhetare që krijojnë një aromë të mrekullueshme.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Ratatouille është një nga pjatat më të njohura në kuzhinën franceze, e lehtë dhe e shijshme për t’u përgatitur, e cila ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në të gjithë botën. Fillimisht, ajo u përgatit në familjet fshatare nga specat, qepët, kungull i njomë, domatet dhe hudhrat. Më vonë, patëllxhanët dhe perimet iu shtuan asaj. Receta e tij është një nga variantet e pjatave me perime që janë afër zierjeve, leços, salcimit … Kjo pjatë është e mirë sepse jep hapësirë të pafund për eksperimente kulinare, sepse mund ta gatuani në mënyra të ndryshme, vetëm pak të ndryshoni grupin e perimeve dhe formën e prerjes së tyre.
Sot, ratatouille e saktë është krejtësisht e paimagjinueshme pa barëra provansale, megjithëse në përgjithësi ka shumë receta për të. Shtë bërë së bashku me pulën, orizin dhe shumë përbërës të tjerë shtesë që i bëjnë pjatat unike dhe me shënime të shijes individuale. Bimët e Provence mund të blihen në çdo dyqan. Por në vend të tyre, ju mund të përdorni barërat individuale që janë pjesë e tyre: rozmarinë, trumzë, borzilok, aromë kopshti, borzilok, mente, rigon dhe sherebelë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 37.8 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 1 pc.
- Patëllxhan - 1 pc.
- Specat e ëmbël - 2 copë.
- Domate - 7 copë.
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Hudhër - 3 karafil
- Piper i nxehtë - 1/4 pod
- Basil - disa degëza
- Cilantro - disa degëza
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Vaj ulliri - për zierjen dhe veshjen e enëve
Gatim ratatouille në frëngjisht
1. Qëroni qepën dhe hudhrën, lani dhe copëtoni imët. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vaj ulliri, ngrohni dhe skuqni perimet.
2. Kur qepët të jenë të qarta, shtoni specat e zier dhe të fara në tigan.
3. Skuqni perimet mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë të artë.
4. Lani tre domate, thajini mirë dhe ktheni nëpër një mulli mishi ose rrihni me një blender. Shtoni paste domate në tigan me perime.
5. Llokoçis salcën, spërkas me kripë dhe piper dhe, pasi të vlojë, ziej në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur për 7 minuta.
6. Deri në këtë kohë, lani dhe thani kungullin, patëllxhanin dhe 4 domatet e mbetura. Pritini perimet në unaza jo më të trasha se 1 cm. Këshillohet që perimet të kenë të njëjtën madhësi në diametër, kështu që ushqimi do të duket më i bukur në pjatë.
7. Zgjidhni formën në të cilën do të gatuani ratatouille dhe derdhni salcën e domates në pjesën e poshtme.
8. Vendosni perimet në një myk, duke alternuar patëllxhanët, kungull i njomë dhe domate.
9. Spërkateni ushqimin me hudhër të grirë hollë dhe borzilok të copëtuar.
10. Prisni zarzavatet e cilantro dhe spërkatni gjithashtu perimet. Pritini specat e nxehtë dhe bluajini përbërësit. Derdhni lehtë vaj ulliri mbi ratatouille tuaj.
11. Ngroheni furrën në 200 ° C dhe dërgojeni pjatën të piqet për 40 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të butë.
12. Shërbejeni ratatouille -in e përfunduar të ngrohtë menjëherë pas gatimit. Edhe pse i ftohur, ai gjithashtu ka shije të mahnitshme. Ata e përdorin atë si një pjatë të pavarur dhe si një pjatë e dytë për një patate ose pjatë tjetër.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni ratatouille. Parimet e gatimit I. Lazerson.
