Unë propozoj të përgatis një pjatë të hollë franceze - fricassee. Mund ta gatuani nga lloje të ndryshme të mishit, por unë dua t'ju them se si ta bëni atë nga pula.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Në kuzhinën franceze, ka shumë pjata të shijshme, por të thjeshta për t'u shërbyer, të cilat tani janë bërë një menu klasike restorantesh. Për më tepër, çdo specialist i kuzhinës mund të përgatisë lehtësisht pjata të tilla të shijshme në shtëpi. Unë dua t'i kushtoj këtë artikull një prej pjatave të shkëlqyera me emrin e bukur fricassee, që do të thotë "të gjitha llojet e gjërave". Vetë fjala "fricassee" vjen nga folja franceze fricasser - "të ziej, skuq". Nga kjo mund të konkludojmë se fricassee është në thelb një zierje (e skuqur, e pjekur) me lëng mishi, e cila ishte përgatitur fillimisht nga mishi i bardhë. Sot ky koncept është shumë më i gjerë dhe në botën e kuzhinës ekziston një seri e tërë e kësaj pjate. Shtë bërë nga lepuri, qengji, viçi, pula, etj.
Por pa marrë parasysh se nga çfarë lloji të fricasse të mishit përgatitet, gjëja kryesore këtu është të vëzhgoni teknologjinë e gatimit. Së pari, produkti kryesor (mishi, shpendët) pritet në copa të vogla të çdo forme arbitrare. Ato spërkaten lehtë me miell dhe skuqen, pastaj zihen në një tenxhere në një salcë të bardhë dhe kaliten me erëza. Mishi gjithmonë rezulton të jetë i ajrosur, i lehtë dhe i shijshëm, me një amëz mjaft të këndshme.
Në parim, kjo pjatë është e lirë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore që ju nevojitet është koha, pasi kuzhina e lartë nuk toleron bujë, e cila është sekreti kryesor i sofistikimit të saj. Prandaj, rezervoni me kohë, me humor të mirë dhe le të zbresim te gatimi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 141 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 50 minuta
Përbërësit:
- Çdo pjesë pule e kufomës - 1 kg
- Qepë - 1 pc.
- Miell gruri - 2 lugë
- Krem - 100 g
- Salcë soje - 2 lugë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Arrëmyshk i bluar - 1 lugë
- Pluhur xhenxhefili - 1 lugë
- Hudhër - 1 karafil
- Kripë - 1 lugë (shije)
- Piper i zi i bluar - 1/3 lugë (shije)
Gatim fricassee franceze
1. Lani trupin e pulës ose pjesët e tij individuale nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni mirë me një peshqir letre. Pas kësaj, pluhurosni lehtë secilën pjesë me miell në të dy anët. Çdo pjesë e pulës për këtë pjatë mund të përdoret - gjinjtë, kofshët, krahët, shkopinjtë.
2. Ngroheni një tigan prej gize ose jo ngjitëse me vaj perimesh. Preparingshtë e këshillueshme që të përdorni një tenxhere për përgatitjen e kësaj pjate, në të cilën mund të skuqeni dhe ziejni në të njëjtën kohë. Për shembull, gize ose moderne me një fund të trashë dhe mure do të bëjë. Kur vaji të nxehet mirë dhe fillon të tymosë pak, dërgojeni pulën të skuqet. Gatuani atë mbi nxehtësinë e lartë, duke e trazuar herë pas here, derisa të mbulohet me një kore të lehtë të artë.
3. Ndërkohë qëroni dhe copëtoni qepët.
4. Kur mishi të jetë gatuar gjysmë, shtoni qepën në të.
5. Vazhdoni tiganisjen e ushqimit derisa të karamelizohet.
6. Ndërkohë, përgatiteni salcën. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë: salcë soje, krem, pluhur xhenxhefil, arrëmyshk të bluar, piper të zi dhe hudhër të shtrydhur përmes një shtypi.
7. E trazojmë mirë salcën.
8. Derdhni salcën në tigan për mishin e pjekur në skarë dhe qepët.
9. Mbyllni tenxheren me kapak, ziejini mbi nxehtësi të lartë, zvogëloni temperaturën dhe ziejeni pjatën në nxehtësi të ulët për gjysmë ore.
10. 5-7 minuta para gatimit, spërkoni pulën për shije me kripë. Fricassee-n mund ta shërbeni vetë me një sallatë me perime, ose në një shoqëri me një pjatë me patate, qull, oriz të thërrmueshëm, spageti.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani fricassee pule.
