Nëse jeni një gustator i vërtetë dhe e doni ushqimin e shijshëm, atëherë provoni raftin e qengjit të pjekur në furrë. Por së pari, mësoni sekretet e zgjedhjes së mishit të duhur dhe ndërlikimet e përgatitjes së tij. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Bishti është një copë trupi i qengjit me cilësi të lartë. Enët prej tij gjithmonë duken spektakolare dhe rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Veryshtë shumë e lehtë të përgatitësh një raft qengji; mund ta prishësh vetëm duke e ekspozuar në furrë. Për më tepër, eksperimentet me shërbimin janë të mundshme këtu. Mund të pritet dhe të ndahet individualisht në një pjatë të gjerë, ose të paloset në formë piramide. Ose shtroni një shtresë të madhe të madhe të pjekur në një dërrasë të gjerë prej druri dhe prerë direkt para ngrënësve. Zakonisht një raft qengji përbëhet nga 7-8 brinjë. Dhe nëse përdoret mishi i një qengji të ri, atëherë pulpë e përfunduar nuk ka të gjitha disavantazhet e deles klasike: një bollëk yndyre, venash të dendura, një erë të pakëndshme dhe ngurtësi të shtuar. Mishi i një kafshe të re është i butë, pa erë dhe praktikisht dietik.
Si të zgjidhni raftin e duhur të qengjit?
Kur zgjidhni mish për një raft, kushtojini vëmendje ngjyrës së tulit: një dele e rritur ka një hije më të errët, mishi më i lehtë është një raft i një qengji të ri. Meqenëse qengji hante vetëm qumështin e nënës, mishi ishte pa yndyrë. Qengji arriti të provonte produkte të tjera ushqimore për 5-6 muaj, kështu që një sasi e vogël yndyre mund të gjendet në tul, e cila duhet të ketë një ngjyrë të bardhë, të jetë e butë dhe elastike. Nëse tul me një erë të pakëndshme dhe yndyrë të verdhë, atëherë dashi ishte mjaft i vjetër. Kockat e një dashi të rritur janë të bardhë, dhe kockat e një të vjetër janë të verdhë ose gri. Madhësia dhe distanca midis brinjëve gjithashtu tregojnë moshën e kafshës. Brinjë të mëdha me një distancë të vogël midis tyre - një dash i rritur, i vogël dhe afër njëri -tjetrit - një kafshë e re.
Si të dalloni pulpën e ngrirë?
Për të mos gabuar me zgjedhjen e duhur, është më mirë të zgjidhni mish të freskët ose të ftohur, sepse në një copë të ngrirë, është e vështirë të vlerësohet cilësia e produktit. Përveç kësaj, pas ngrirjes, mishi humbet disa nga vetitë e tij të dobishme dhe bëhet më pak i butë. Shtypni me gisht copën e zgjedhur të mishit. Nëse ka një gërvishtje të mbushur me gjak ose lëng, atëherë mishi është ngrirë disa herë. Nëse vrima është e thatë, por zhduket për një kohë të gjatë, atëherë mishi ishte ngrirë një herë. Dhe nëse dhëmbja vazhdon, atëherë qengji është zhdukur. Mishi i freskët duhet të jetë i lagësht dhe me shkëlqim, jo i rrëshqitshëm ose ngjitës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 192 kcal.
- Shërbimet - 1 shtresë
- Koha e gatimit - 50 minuta
Përbërësit:
- Raft qengji - 1 shtresë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Erëza dhe barishte për shije
Gatimi i raftit të përsosur të qengjit në furrë hap pas hapi, recetë me foto:
1. Nga rafti i qengjit, prerë të gjitha shtresat dhjamore dhe tendinat që ndodhen nën brinjë, në mënyrë që të mbetet vetëm mishi. Lani copën dhe thajeni mirë me një peshqir letre. Vendoseni atë në një fletë pjekje. Nuk keni nevojë të lyeni fletën e pjekjes; gjatë gatimit, qengji do të lëshojë yndyrën e vet, falë të cilit nuk ngjitet në fund.
2. Sezoni mishin me kripë, piper të zi dhe çdo erëz dhe barishte.
3. Dërgojeni mishin në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta. Shërbejeni raftin e pjekur të qengjit menjëherë pas gatimit. pas ftohjes, yndyra e mbështjell mishin dhe nuk është më e mundur ta hani atë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani një raft qengji në furrë.
