Qengji është një mish specifik që nuk është gjithmonë i shijshëm, dhe nganjëherë ka një erë të pakëndshme. Sidoqoftë, nëse zgjidhni kufomën e duhur dhe një marinadë të mirë, mund të merrni një qebap të mrekullueshëm.
Përmbajtja e recetës:
- Si të zgjidhni mish për Barbecue
- Si të gatuajmë qebap qengji
- Marinadë e shijshme e qebapit të qengjit
- Qebap qengji i marinuar
- Si të marinoni hell të qengjit
- Marinada e Barbecue e qengjit është më e shijshme
- Recetë video
Adhuruesit e këtij mishi me siguri do të thonë se një qebap i vërtetë është vetëm ai që është bërë ekskluzivisht nga qengji. Dhe çuditërisht, ata do të kenë të drejtë, pasi fillimisht Barbecue u përgatit vetëm nga ky lloj mishi. Prandaj shashliku i deleve quhet autentik, d.m.th. versioni origjinal dhe autentik i ushqimit. Por, sa i përket përgatitjes së shumë pjatave, qengji gjithashtu kërkon njohuri dhe hollësi të caktuara.
Si të zgjidhni mish për Barbecue
Çfarëdo që të bëni një marinadë të mrekullueshme, por qebapi do të jetë i shijshëm vetëm kur mishi të zgjidhet saktë.
- Asnjëherë mos blini qengj të ngrirë, pasi ekziston një rrezik i lartë që mishi të mos ketë shije të mirë. Easyshtë e lehtë për tu kontrolluar - shtyjeni copën. Nëse brazda që rezulton mbushet me gjak, atëherë mishi është i ngrirë. Në ushqimin e freskët, vrima nuk do të shfaqet dhe nuk do të mbushet me gjak.
- Nëse keni blerë mish të ngrirë, shkrini atë në temperaturën e dhomës dhe filloni të gatuani menjëherë.
- Për Barbecue, këshillohet të jepni përparësi - ijë, këmbë ose teh shpatull.
- Kur blini mish, shikojeni mirë atë në mënyrë që të mos ketë pellg uji nën të, dhe mbi të ka njolla të përgjakshme dhe gjurmë dëbore.
- Mishi më i mirë për Barbecue është qengji i ri. Ka një strukturë të butë dhe pa erë të pakëndshme. Ky mish ka ngjyrë të lehtë me yndyrë të bardhë. Mishi i një kafshe të vjetër është e kuqe e ndritshme me shtresa yndyre të verdhë, dhe pas një trajtimi të gjatë të nxehtësisë mbetet e ashpër.
- Shtresa e yndyrës duhet të jetë e barabartë. Kjo thotë se kafsha ishte ushqyer mirë, dhe, në përputhje me rrethanat, mishi do të jetë i shijshëm.
- Nuhas një copë. Era nuk duhet të jetë e ashpër, neutrale me një shije të lehtë të ëmbël. Nëse përjetoni ndjesi të pakëndshme, atëherë refuzoni të blini, ky produkt nuk është i freskët.
Si të gatuajmë qebap qengji
Qengji është ndoshta mishi i vetëm që nuk kërkon larje nën ujë. Thjesht fshihet me një pecetë letre. Përpunimi i mishit konsiston vetëm në heqjen e pjesëve jo të ngrënshme - tendinat dhe filmat. Pas kësaj, ajo pritet në copa të mesme në mënyrë që ato të përshtaten në pëllëmbën e dorës tuaj. Zakonisht madhësia e tyre është 5x5 cm. Copa shumë të mëdha nuk do të piqen mirë, dhe copat e vogla do të jenë të thata.
Për Barbecue, këshillohet të përdorni thëngjill të bërë nga qershi, thupër ose gëlqere. Qymyri mund të blihet i gatshëm ose të digjet vetë në një zjarr. Por çfarëdo qymyri të jenë, mos harroni t'i ngrohni plotësisht në mënyrë që të digjen në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen me një nxehtësi të kuqërremtë dhe vetëm një shtresë e hollë e hirit të bardhë shkëlqen pak. Asnjëherë mos filloni të gatuani një qebap nëse flaka e hapur nuk është fikur. Dhe nëse shpërthen një flakë, fikeni duke spërkatur pak ujë, verë ose marinadë.
Kthejeni hell shpesh në pjekje. Kjo do ta lejojë qengjin të gatuajë në mënyrë të barabartë, t'i japë një kore të shijshme dhe të mos digjet. Nëse mishi fillon të digjet në disa vende ose është tharë, atëherë lyeni me marinadë ose salcë. Qengji nuk gatuan shumë gjatë, sepse mund të thahet dhe të marrë një shije gome. Në skarë, jo më shumë se 5-10 minuta është e mjaftueshme, për rosto të mesme-15-20 minuta. Qengji ngrin kur arrin t40 ° C, prandaj këshillohet që ta përdorni menjëherë.
Marinadë e shijshme e qebapit të qengjit
Për ta bërë mishin me lëng dhe të butë, duhet të marinohet: një copë e re e freskët - për 1-3 orë, një e vjetër - 10-12. Ushqimet më të thjeshta turshi: vaj ulliri, lëng limoni dhe limoni, kos, uthull, mustardë, salcë soje, hudhër, rozmarinë, nenexhik, qimnon, kardamom, rigon, djegës, trumzë. Mishi rezulton të jetë i shijshëm pas turshi të përditshme në perime: rrënjë selino, qepë, hudhër, karrota dhe bizele allspice.
Në përgjithësi, marinada duhet të jetë e tillë që qengji të jetë i butë me një shije të pazakontë dhe të jetë në harmoni me erëzat dhe erëzat. Ne ofrojmë një recetë për perfekte marinadë për qebapin e vërtetë të qengjit Kaukazian.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 134 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 20 minuta për marinimin, 3-4 orë për marinimin e mishit
Përbërësit:
- Domate - 0.5 kg (për 1 kg mish)
- Qepë - 0.5 kg
- Hudhër - 1 kokë
- Erëza - 1-2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni qepën dhe hudhrën. Lani domate.
- Fshijeni mishin me një pecetë dhe priteni në copa.
- Kombinoni perimet në një tas të thellë dhe përzieni. Shtoni mish të erëzuar.
- Lëreni qengjin të marinohet për 3-4 orë. Nëse dëshironi që qebapi të marinohet më shpejt, përzieni atë çdo 10 minuta.
Qebap qengji i marinuar
Marinada mund të bëhet në mënyra të ndryshme, por nuk duhet të eksperimentoni me të vetë për mish qengji. Jo të gjitha erëzat dhe erëzat janë në harmoni me këtë larmi, dhe është e vështirë të identifikosh proporcionin ideal. Dhe duke e tepruar me erëza, mund të theksoni disavantazhet e Barbecue. Prandaj, ne ofrojmë një mundësi tjetër të provuar. marinadë për qengjin me aromë abkhaziane.
Përbërësit:
- Qengji - 1 kg
- Verë e kuqe e thatë - 250 ml
- Adjika - 4 lugë
- Qepë - 4 copë.
- Hudhër - 3 karafil
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Erëza për shije
Gatim hap pas hapi:
- Përzieni verën me adjika.
- Qëroni qepën dhe hudhrën, pritini imët dhe kombinojini me kripë dhe erëza të zgjedhura.
- Kombinoni përzierjen e verës dhe qepës dhe përzierjen e hudhrës dhe qepëve.
- Pritini mishin në copa, mbulojeni me marinadë dhe lëreni për 5 orë.
- Vidhni copat e qengjit fort në një hell dhe gatuajini mbi qymyr të nxehtë për rreth gjysmë ore.
Si të marinoni hell të qengjit
Në një mënyrë apo tjetër, të mos harrojmë se përgatitja e marinadës është procesi më i rëndësishëm përgatitor. Shija përfundimtare, butësia, lëngshmëria dhe aroma e Barbecue do të varen kryesisht nga mënyra se si përgatitet. Prandaj, ne nuk do ta rrezikojmë atë, por, si me recetat e mëparshme, ne ofrojmë një version të kombëtares marinadë për qengjin me rrënjë turke.
Përbërësit:
- Qengji - 1 kg
- Verë e kuqe e thatë - 250 ml
- Domate - 300 g
- Hudhër - 2 karafil
- Qepë - 1 pc.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Erëza për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani domatet. Qëroni qepën dhe hudhrën. Ktheni ushqimin në një mulli mishi.
- Derdhni verë në masën e perimeve, shtoni erëza dhe përzieni.
- Pritini mishin në copa dhe rregullojeni me salcën e përgatitur. Lëreni të marinohet për 6-7 orë.
- Kriposeni qebapin, përzieni, vendoseni në një hell dhe grijeni mbi qymyr të nxehtë, duke e kthyer herë pas here për rreth 30-40 minuta.
Marinada e Barbecue e qengjit është më e shijshme
Nuk mund të injorohet dhe qebap i vërtetë deleje gjeorgjiane … Marinada e kësaj kuzhine kombëtare është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Ne listojmë përbërësit kryesorë për të më poshtë, dhe me erëza, ju si gjithmonë mund të tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës. Për shembull, ekspertët e kuzhinës gjeorgjiane preferojnë: kërcell suneli, cilantro, të këndshëm, borzilok, koriandër, borzilok, shafran.
Përbërësit:
- Qengji - 2 kg
- Qepë - 500 g
- Uthull rrushi - 2 lugë
- Limon - 1 pc.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Erëza për shije
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Pritini qengjin në copa të barabarta. Kombinoni ushqimin në një tas të thellë.
- Shpëlajeni limonin dhe shtrydhni lëngun. Kombinojeni me uthull rrushi, përzieni dhe derdhni mbi mish.
- E rregullojmë ushqimin me kripë, piper, erëza dhe i trazojmë. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.
- Skuqeni mishin, piqeni në skarë dhe shërbejeni me bukë të hollë pite.
Ju mund të gjeni edhe më shumë receta origjinale të reja dhe të provuara dhe marinada qebapësh qengji në faqet e faqes sonë të internetit. Dhe tani ne sugjerojmë të shikoni receta video:
