Përshkrimi dhe përbërja e djathit Harz. Përfitim, dëm kur abuzohet. Receta kuzhine dhe fakte interesante.
Djathi Harz është një varietet i njohur i djathit gjerman, i cili përgatitet në bazë të gjizës pa yndyrë. Për herë të parë, prodhimi filloi në rajonin malor të Harz (prandaj emri), i cili ndodhet në jug të Braunschweig. Ka një formë cilindrike ose të rrumbullakët. Në seksion, ju mund të shihni një bërthamë të bardhë, që të kujton gjizën në konsistencë. Pulpa ka një strukturë viskoze dhe një ngjyrë të verdhë të tejdukshme.
Si bëhet djathi Harz?
Një tipar dallues i djathit është se piqet nga jashtë brenda.
Për të theksuar aromën natyrale të produktit, qimnon ndonjëherë i shtohet përbërjes së tij.
Fazat e bërjes së djathit Harz:
- Qumështi i lopës është i skremuar dhe i fermentuar. Pas një kohe, shtohen bakteret e acidit laktik dhe kripa.
- Gjiza që rezulton shtypet, duke pasur parasysh formën e kërkuar dhe lihet nën një peshqir në temperaturën e dhomës për 3 ditë.
- Gjatë kësaj periudhe, mikroorganizmat do të fillojnë të shumohen në sipërfaqe dhe të formojnë një kore specifike.
- Djathi Harz lahet me një zgjidhje të kripur të përgatitur paraprakisht. Vendoset për pjekje të plotë për të paktën 7 ditë në bodrum.
Djathi i ri mund të ruhet për rreth 2 muaj. Por e pjekur nuk mund të konsumohet më pas 14 ditësh.
Lexoni gjithashtu se si bëhet djathi Kabeku
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e djathit Harz
Përqindja e yndyrës në produkt është fenomenalisht e ulët: nuk kalon 1%.
Sipas rezultateve të hulumtimit, përmbajtja kalorike e djathit Harz është 121 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 29 g;
- Yndyrë - 0.7 g;
- Karbohidratet - 0 g;
- Uji - 63.6 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 0.01 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.03 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.36 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.03 mg;
- Vitamina E, alfa tokoferol, TE - 0.02 mg;
- Vitamina E - 0.02 mg
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium, K - 106 mg;
- Kalcium, Ca - 125 mg;
- Magnez, Mg - 13 mg;
- Natriumi, Na - 787 mg;
- Squfur, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Klor, Cl - 1213 mg.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri, Fe - 0.29 mg;
- Mangan, Mn - 0.01 mg;
- Bakër, Cu - 0.08 μg;
- Fluor, F - 0.02 mcg;
- Zink, Zn - 2 mg.
Përbërja e djathit Harz është jashtëzakonisht e pasur dhe e pasur. Një kafshatë do të jetë e mjaftueshme për të shuar urinë tuaj, por jo për të shtuar kalori të padëshiruara.
Shikoni përbërjen dhe përmbajtjen kalorike të djathit Esrom
Përfitimet e djathit Harz
Ky produkt klasifikohet si dietik. Djathi Harz përfshihet në dietën e diabetikëve, atletëve dhe njerëzve që duan të humbin kilogramët e tepërt.
Përfitimet e djathit Harz për trupin janë të paçmueshme dhe janë si më poshtë:
- Forcimi i sistemit skeletor - për shkak të pranisë së mineraleve, produkti përshpejton rritjen e qelizave, zhvillon muskujt, e bën smaltin e dhëmbëve më të fortë.
- Forcimi i imunitetit - përbërja e vitaminës mbron nga ftohjet, agjentët viralë, bakterialë dhe infektivë, përshpejton rritjen e leukociteve, lufton kundër stresit dhe depresionit.
- Shërimi i shpejtë i zonave të plagosura të lëkurës - retinoli ndihmon me aknet, zbokthin, hiperkeratozën folikulare dhe aknet. Ajo zbut rrjetën e imët të rrudhave, ngop epidermën me lëng, rikthen shtresën lipidike dhe nxit formimin e elastinës dhe kolagjenit. Flokët fitojnë dendësi dhe forcë, bëhen të mëndafshta.
- Parandalimi i infertilitetit - Djathi Harz rekomandohet për gratë shtatzëna, pasi përbërja e tij kimike ndihmon fetusin të zhvillohet plotësisht.
- Efektet pozitive në sistemin riprodhues - vitamina A rrit fuqinë tek meshkujt, rrit ereksionin dhe zvogëlon rrezikun e kancerit. Tek gratë, parandalimi i shfaqjes së polipeve, erozionit dhe mastopatisë.
- Kontrolli i aktivitetit të traktit gastrointestinal - përbërësit e produktit rivendosin mukozën, shërojnë absceset dhe stabilizojnë prodhimin e lëngut stomak. Ata gjithashtu kontrollojnë prodhimin e lizinës, triptofanit dhe metioninës. Si rezultat, jashtëqitja normalizohet dhe tretja e ushqimit përshpejtohet.
- Vetitë antioksiduese - elementët mikro dhe makro nxjerrin jashtë trupit radikalet e lira, stabilizojnë sistemin kardiovaskular dhe forcojnë muret e kapilarëve. Ato gjithashtu ngadalësojnë procesin e plakjes, zbardhin lëkurën nga njollat e moshës dhe parandalojnë shfaqjen e arteriosklerozës dhe hipertensionit.
- Përmirësimi i aktivitetit të trurit dhe rritja e kapacitetit të punës - nëse vazhdimisht ndjeni apati, përgjumje dhe përballeni me shqetësime të gjumit, me siguri nuk keni mjaft vitamina B. Ka mjaft prej tyre në djathin Harz për të rivendosur funksionimin normal të sistemit nervor dhe për të mprehur vëmendjen.
- Forconi metabolizmin tuaj - një përqindje e madhe e ujit dhe një sasi minimale e yndyrës e bëjnë djathin një produkt dietik. Kaliumi rikthen ekuilibrin ujë-kripë, mban një peshë të qëndrueshme dhe liron energji nga qelizat.
- Stabilizimi i sfondit emocional - për shkak të pranisë së piridoksinës në trup, prodhimi i serotoninës dhe norepinefrinës normalizohet, gjendja shpirtërore përmirësohet dhe çrregullimet klimakterike zbuten.
Produkti i qumështit gjithashtu rikthen aktivitetin hormonal, rregullon përqindjen e sheqerit në gjak dhe parandalon proceset oksiduese në qeliza. Mund të përdoret edhe nga fëmijët e vegjël.
