Si ta bëni vetë pate të mëlçisë? Çfarë të shtoni për të marrë një pjatë të hollë dhe delikate? Cili është mëlçia më e mirë për t’u përdorur? Në këtë artikull do të gjeni përgjigje për të gjitha këto pyetje.
Foto e pjatës së përfunduar Përmbajtja e recetës:
- Sekretet e pates së duhur të mëlçisë
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Një pate mëlçie aromatike, delikate dhe e ajrosur … Çfarë mund të jetë më e shijshme se një meze e lehtë kaq e shijshme? Pate derri me perime, e përgatitur sipas recetës së monarkëve francezë, do ta kthejë festën tuaj në një festë vërtet mbretërore! Kjo meze e mëlçisë është e lidhur ngushtë me artet e kuzhinës botërore. Paraardhësi i saj është Roma e Lashtë, ku një pjatë me mëlçi rosë u përgatit dhe u shërbeu në festa të gjera fisnikëve fisnikë. Por së shpejti kjo pjatë u harrua dhe u ringjall pas disa shekujsh në Francën mesjetare, pas së cilës përjetoi kulmin e dytë të popullaritetit të saj.
Sekretet e pates së duhur të mëlçisë
- Pata e mëlçisë është më e lehtë për tu bërë nga mëlçia e pulës, sepse nuk ka nevojë për ndonjë përgatitje paraprake. Nga produktet e derrit dhe viçit, së pari hiqni filmin dhe pastaj filloni të gatuani. Për ta bërë më të lehtë, produkti mund të zhytet në ujë të nxehtë për disa minuta. Për një shije më delikate, mëlçia ngjyhet në qumësht. Koha e njomjes varet nga madhësia e copave: copat e mëdha kërkojnë më shumë kohë për t'u njomur.
- Për pate, është mirë të përdorni përbërës të freskët. Ushqimi nuk do të ketë shije të balancuar nga përbërësit e ngrirë.
- Sipërfaqja e përbërësit kryesor duhet të jetë e lëmuar, e fortë dhe me një ngjyrë uniforme të kuqe të thellë.
- Për të marrë një masë të një konsistence homogjene dhe delikate, pa gunga, ajo duhet të shtrembërohet përmes një mulli mishi 3 herë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 153 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 15 copë
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Mëlçia e derrit - 700 g
- Karrota - 2 copë. (mase mesatare)
- Qepë - 1 pc.
- Yndyrë derri - 100 g
- Gjalpë - 150 g
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Kripë - 1.5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
Gatimi i patës së mëlçisë
1. Qëroni karotat, lajini dhe pritini në kube me madhësi rreth 1-1.5 cm.
2. Qëroni qepët, lani dhe pritini në kube ose shirita. Forma e prerë e produkteve nuk është e rëndësishme, sepse në të ardhmen ata do të shtrembërohen në një mulli mishi.
3. Derdhni pate derri me ujë të valë, hiqni filmin, lani dhe prerë në çdo madhësi, por jo copa shumë të vogla. Përndryshe, gjatë tiganisjes, ata shpejt do të thahen, do të thahen dhe do të duhet të shtoni më shumë yndyrë ose vaj në pjatë, gjë që do ta bëjë rostiçeri më shumë kalori. Nëse dëshironi, mund të njomni copat e mëlçisë në qumësht, atëherë mëlçia do të bëhet më e butë. Por për pate, ky proces më shpesh anashkalohet, sepse falë pjesës tjetër të përbërësve, ushqimi tashmë do të jetë shumë i butë dhe i butë.
4. Ngroheni një tigan me vaj perimesh dhe dërgoni karotat dhe qepët të skuqen. I kaurdisim në zjarr mesatar për rreth 10 minuta, duke i trazuar herë pas here.
5. Pastaj shtoni mëlçinë dhe vazhdoni të skuqni ushqimet derisa të jenë gatuar plotësisht. Spërkoni me kripë dhe piper 5 minuta para përfundimit të gatimit.
6. Vendoseni mullirin e mishit me raftin e rrjetës së mesme dhe ktheni mëlçinë e skuqur, karotat, qepët dhe proshutën e freskët 2-3 herë.
7. Shtoni 50 g gjalpë të zbutur në masë dhe përzieni mirë.
8. Pate është, në parim, gati për të ngrënë. Por mund të shërbehet bukur, për shembull, në formën e një rrotull. Për ta bërë këtë, merrni pergamenë për pjekje ose një rrip të mbështjellë me film ngjitës. Mbi to, në një shtresë të barabartë jo më shumë se 1 cm të trashë, shtroni pate të mëlçisë, duke e shtypur dhe shtypur me duart tuaja në mënyrë që të duket si një tortë e tërë.
9. Lyejeni patën me gjalpë të zbutur.
10. Mbështilleni patën në një rrotull, mbështilleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
11. Pastaj nxirrni rrotullën, shpaloseni, përdorni një thikë të mprehtë për ta prerë në copa rreth 1-1,5 cm të trasha dhe shërbejeni tryezën.
Shihni gjithashtu recetën e videos dhe parimet për të bërë patë me kuzhinier Lazerson:
