Karakteristikat e bërjes së bllokimit të dardhës. Cilët përbërës mund të rrisin shijen e ëmbëlsirës? TOP 6 receta.
Reçeli i dardhës është një produkt i ëmbël, si pelte që përmban fruta të grimcuara. Cookedshtë gatuar me agjentë xhel, pektin dhe sheqer. Thembëlsirë ka një ngjyrë qelibar ose të zbehtë të artë. Ka konsistenca të ndryshme: përdoren dardha të grira dhe copa të mëdha. E gjitha varet nga preferencat e specialistit të kuzhinës. Kjo ëmbëlsirë është në gjendje të ketë një efekt shërues në trup, sepse dardha përfshin në përbërjen e saj kimike kalium, hekur, vitamina B, A dhe C. Studimet kanë treguar se fruti është një antioksidant i shkëlqyer dhe ndihmon për të përballuar kushtet depresive. Deri në fillim të shekullit XIX, bllokimi konsiderohej luks dhe ishte i shtrenjtë. Kjo situatë ka ndryshuar me përhapjen e përhapur të sheqerit të panxharit. Stabiliteti termik i ëmbëlsirës varion nga -20 ° C në + 200 ° C.
Si ta bëni reçelin e dardhës në mënyrë korrekte?
Reçeli dhe reçeli shpesh ngatërrohen. Jam është i ndryshëm në atë që gjatë gatimit fruti është shumë i butë. Përdoret për mbushjen e byrekëve, petullave, petullave, produkteve të qumështit, byrekëve, ëmbëlsirave dhe akullores.
Kryesisht procesi i bërjes së bllokimit të dardhës zhvillohet në kanaçe të mëdha (të bëra prej alumini ose çeliku inox) me një dorezë të gjatë. Nëse vendosni të gatuani në një legen bakri, atëherë sigurohuni që nuk ka okside të gjelbërta në sipërfaqen e tij. Absolutisht ia vlen të përjashtohen enët e emaluara, sepse në to produkti do të digjet dhe do të bëhet i prishur. Bërja e bllokimit në një tenxhere të ngadaltë po fiton gjithashtu popullaritet. Kjo metodë është e mirë për ata që nuk ndjekin vëllime të mëdha të produktit dhe kursejnë kohën e tyre sa më shumë që të jetë e mundur.
Vlen të përmendet se dardhat që janë pjesë e bllokimit duhet të jenë të varieteteve të buta. Ato mund të gatuhen drejtpërdrejt me lëkurën. Por nëse vendosni të rrisni kohën e gatimit dhe t'i shtoni telashe vetes, atëherë mund të përdorni fruta të dendura. Por ju duhet të prerë lëkurën prej tyre. Fruti duhet të jetë i pjekur, me cilësi të mirë dhe pa defekte të jashtme (shenja të kalbjes, mykut, zbehjeve dhe çarjeve).
Pastaj frutat derdhen me shurup sheqeri të trashë. Gatuani me një lëvizje, monitoroni intensifikimin gradual të zjarrit dhe kontrolloni që masa e frutave të vlojë në mënyrë të barabartë. Importantshtë e rëndësishme të përzieni gjatë gjithë kohës me një lugë të prerë dhe të hiqni shkumën që rezulton, sepse mund të shkaktojë tharje të parakohshme.
Ka shumë receta të ndryshme për bllokime të shijshme dardhe. Arrat, limoni, farat e lulekuqes, xhenxhefili, qumështi i kondensuar dhe madje edhe alkooli shpesh i shtohen përbërjes. Ndër erëzat, kardamom, kopër, kanellë, sytha të thata të karafilit, vanilinë, anise dhe nenexhik do të ndihmojnë në theksimin e aromës. Ato shtohen më së miri në fund të vlimit, përndryshe rrezikoni të acaroheni shumë. Për ta bërë ngjyrën e ëmbëlsirës më intensive, shtoni portokall, shkopinj kanelle dhe mollë.
Mos harroni se gatimi i zgjatur mund të degradojë cilësinë e produktit, ta privojë atë nga vetitë e tij të dobishme dhe aromën e këndshme. Koha optimale për këtë proces është afërsisht 25-35 minuta.
Ka disa mënyra në të cilat mund të kontrolloni nëse bllokimi është bërë. Së pari, duhet të shtoni disa pika në pjatë: nëse ato trashen shpejt, atëherë duhet të hiqni legenin nga nxehtësia. Së dyti, shkuma nuk do të ndryshojë në skajet, por do të mblidhet drejt qendrës. Dhe së treti, copat e frutave nuk do të ngrihen në sipërfaqe, por do të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Bestshtë mirë që bllokimin ta derdhni në kavanoza balte. Ato ruajnë vetitë e dobishme, shijen pikante dhe aromën specifike të frutave. Kur produkti ngurtësohet, duhet të mbulohet me letër pergamene dhe të lidhet me spango.
TOP 6 receta të reçelit të dardhës
Ju do të njiheni me recetat më të njohura dhe interesante. Më shpesh, bllokimi i dardhës bëhet për dimër, sepse në këtë kohë ka një mungesë jashtëzakonisht të madhe të vitaminave. Kjo ëmbëlsirë do të ndihmojë në rimbushjen e rezervave të përbërësve biologjikisht aktiv.
Reçel dardhe me konjak
Receta karakterizohet nga një shije e thartë dhe aromë e freskët. Ky produkt do të ketë një efekt pozitiv në aktivitetin e sistemit kardiovaskular, do të rrisë tonin e muskujve, do të forcojë imunitetin dhe do të përmirësojë gjendjen e lëkurës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 285 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Dardha - 2 kg
- Vanilinë - 10 g
- Konjak - 1 lugë gjelle
- Acid limoni - 1 lugë
- Sheqeri - 1 kg
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të dardhës me konjak:
- Frutat duhet të lahen, hiqen nga bërthamat dhe priten në copa arbitrare.
- Dardhat vendosen në një tas dhe mbulohen me sheqer. Mbulojeni me film ngjitës ose një peshqir dhe lëreni të piqet për një orë. Shtë e nevojshme të prisni derisa të shfaqet lëngu.
- Pastaj ena vendoset në një zjarr të vogël dhe përmbajtja përzihet rregullisht. Hiqeni shkumën në mënyrë periodike.
- Kur reçeli vlon, ia vlen ta ftohni dhe pastaj ta lini të ziejë përsëri.
- Pas kësaj, një paketë vanilinë dhe acid limoni i shtohen përbërjes.
- Gatuani për rreth gjysmë ore.
- Pastaj hiqeni nga nxehtësia, derdhni raki dhe rrihni plotësisht me një blender zhytës. Kjo do ta bëjë konsistencën të qetë. Nëse doni të lini copa dardhash, atëherë vendosni një fuqi të ulët.
- Reçeli derdhet menjëherë në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mos ketë kohë të ngrijë. Mbulojeni me kapak, dhe pasi të ftohet, vendoseni në një zonë të ruajtjes së ftohtë.
Reçel dardhe me limon
Thembëlsira më poshtë është e lehtë për t’u përgatitur dhe shkon mirë me dolli të freskët në mëngjes. Produkti është në gjendje të zëvendësojë mëngjesin, pasi përmban një numër mineralesh të nevojshme për trupin.
Përbërësit:
- Dardha - 500 g
- Sheqeri (i bardhë dhe kafe) - 400-500 g
- Shafran - 10 stamens
- Limon - 1 frut i madh
- Rum i bardhë - 100 ml
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të dardhës me limon:
- Limoni lahet mirë dhe më pas hidhet në ujë të valë për një minutë. Pas kësaj, ajo derdhet me ujë të ftohtë. Procedura përsëritet përsëri. Dhe vetëm pas kësaj fruti pritet në unaza të hollë.
- Pritini dardhat në gjysmë, hiqni bërthamat. Frutat priten në kube 1 cm.
- Përbërësit kombinohen, mbulohen me sheqer dhe përzihen. Mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni për 12 orë në një vend të freskët.
- Përdorni një llaç për të shtypur stamenët e shafranit dhe i shtoni në gotën e rumit të ngrohur. Lëreni për një orë.
- Fruti i tanishëm vendoset në nxehtësi mesatare, zihet dhe zvogëlohet në nxehtësi të ulët. Jam duhet të trazohet rregullisht. Kjo duhet të vazhdojë për 35-40 minuta.
- Pas kësaj, zjarri shtohet, zihet për 5-7 minuta të tjera dhe derdhet përzierja alkoolike.
- Marmelata trazohet dhe derdhet shpejt në enë të përgatitura më parë. Rrokullisni kanaçet, lërini të ftohen dhe ruajini në frigorifer ose bodrum.
Reçel dardhe në një tenxhere të ngadaltë
Kjo ëmbëlsirë ka një cilësi delikate dhe ngurtësohet shpejt. Mund të përfshihet në dietë edhe për fëmijët e vegjël.
Përbërësit:
- Dardha - 2 kg
- Sheqeri - 1 kg
- Lëng limoni i shtrydhur fllad - 4 lugë
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të dardhës në një tenxhere të ngadaltë:
- Frutat lahen plotësisht, hapen, priten në kube dhe mbulohen me sheqer.
- Fruti duhet të jetë lëng (kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore).
- Pasi të ketë kaluar koha, përbërësit transferohen në tasin me shumë gatime.
- Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtojeni në përzierjen e frutave-sheqerit. Përziejini gjithçka me një lugë plastike.
- Vendosni modalitetin "Shuarje" dhe tregoni në kohëmatës 20 minuta.
- Pastaj hapni kapakun dhe lërini dardhat për një orë në mënyrë që të thithin shurupin.
- Ndizni përsëri modalitetin "Shuarje" për gjysmë ore.
- Pas një kalimi të kohës, procedura përsëritet, vetëm dardhat lihen për 3 orë.
- Ndërkohë, ju mund të sterilizoni kanaçe. Mos harroni të vloni edhe kapakët.
- Dhe për herë të fundit, vendosni modalitetin "Shuarje" për 45 minuta. Pas kësaj, derdhni menjëherë bllokimin e gatshëm në kavanoza dhe mbështilleni.
Reçel nga dardha me kanellë
Kjo recetë zbulon një tufë me aromë dhe secili përbërës plotëson në mënyrë harmonike tjetrin. Jam mund të konsumohet më vete ose të shtohet në pjata të tjera.
Përbërësit:
- Dardha - 1 kg
- Sheqeri - 500 g
- Sheqer vanilje - 10 g
- Kanellë - 2 lugë
- Acid limoni - 0,5 lugë
Përgatitja hap pas hapi e reçelit të dardhës së kanellës:
- Së pari, ata lajnë frutat, heqin bërthamat dhe bishtat.
- Pastaj dardhat priten në copa arbitrare dhe mbulohen me sheqer.
- Pas kësaj, përbërësit kalohen përmes një mulli mishi ose blender.
- Sheqer vanilje, acid limoni dhe kanellë i shtohen përzierjes që rezulton. Përziejini tërësisht.
- Vendoseni në nxehtësi mesatare, lëreni të ziejë.
- Pas kësaj, bëni nxehtësinë minimale dhe gatuajeni për rreth 40-50 minuta. Përzieni rregullisht që frutat të mos digjen.
- Tjetra, bllokimi derdhet menjëherë në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mos ketë kohë të ngrijë.
Reçel dardhe me portokall
Një frut ekzotik do t'i japë gjellës më shumë aciditet, aromë dhe ngjyrë specifike. Përveç kësaj, ajo përmban vitaminë C, për të cilën trupi ka nevojë gjatë stinës së dimrit.
Përbërësit:
- Dardha - 4 kg
- Sheqeri - 600 g
- Portokalli - 2 copë.
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të dardhës dhe portokallit:
- Para së gjithash, ju duhet të lani frutat nën ujë të rrjedhshëm, hiqni farat dhe prerë lëkurën. Por mos nxitoni ta hidhni. Lëkura kalon përmes një rende të vogël.
- Pritini portokallet dhe dardhat në copa të rastësishme.
- Lekura dhe frutat e grira mbulohen me sheqer, mbulohen me film ngjitës dhe vendosen në frigorifer për një orë.
- Pastaj përbërësit vendosen në nxehtësi mesatare, sillen në një çiban. Pas kësaj, zjarri zvogëlohet dhe zihet për rreth gjysmë ore.
- Mos harroni të trazoni bllokimin rregullisht në mënyrë që frutat të mos digjen në anët e pjatës.
- Sterilizoni kavanoza dhe kapakë me ujë të valë.
- Derdhni reçelin menjëherë pasi ta hiqni nga zjarri dhe rrokulliset.
Reçel dardhe me kumbulla
Më poshtë do të gjeni një recetë mjaft të thjeshtë për reçelin e dardhës. Gatimi nuk do të marrë shumë kohë, dhe rezultati do të kënaqet me të gjithë familjen tuaj.
Përbërësit:
- Dardha - 1 kg
- Kumbulla - 1 kg
- Ujë i filtruar - 200 ml
- Sheqeri - 2 kg
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të dardhës me kumbulla:
- Para së gjithash, duhet të zgjidhen frutat e pjekura dhe të tëra. Hidhni menjëherë frutat e kalbura, ato do të prishin produktin.
- Pastaj ato lahen nën ujë të rrjedhshëm, heqin qafe bishtin dhe kockat. Pritini në copa të vogla.
- Frutat mbulohen me sheqer dhe derdhen në të gjithë ujin. Këshillohet që përzierja të krijohet në mënyrë që frutat të kenë kohë të thithin.
- Tjetra, përbërësit vendosen në një nxehtësi të ulët dhe gatuajnë për rreth 40 minuta.
- Pas kësaj, ato fshihen me një blender dore. E gjitha varet nga preferenca juaj. Nëse dëshironi që copat e frutave të hasen në reçel, nuk keni pse ta copëtoni.
- Masa e frutave dhe sheqerit zihet për 15-20 minuta të tjera, duke mos harruar përzierjen e rregullt.
- Kur bllokimi është i trashë, derdhet menjëherë në kavanoza sterile dhe mbështillet.
Receta video me bllokim dardhe
Pra, artikulli diskutoi se si të bëni bllokim dardhe, me çfarë kombinohet dhe cilat karakteristika shije ka. Duhet mbajtur mend se ëmbëlsira ruhet jo më shumë se 1, 5 vjet në një zonë të errët dhe të ajrosur mirë.
