A mendoni se një delikatesë e tillë si basturma është e pamundur të gatuani në shtëpi vetë? Atëherë ju jeni të mashtruar. Unë propozoj që të njiheni me një recetë hap pas hapi me një fotografi të basturmës së gjirit të rosës.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Basturma është një pjatë e kuzhinës armene. Basturma klasike është një fije viçi e shëruar. Një shumëllojshmëri erëzash dhe erëzash përdoren për të. Kjo delikatesë e mishit pritet në feta të holla dhe shërbehet si një meze e ftohtë. Çmimet për të në dyqane janë shumë të larta, kështu që shumë amvise mësojnë të gatuajnë një trajtim të tillë në shtëpi vetë në shtëpi. Procesi teknologjik i përgatitjes nuk është aspak i ndërlikuar dhe nuk do të shfaqen vështirësi. Sidoqoftë, do të duhet të rezervoni kohë dhe durim të mjaftueshëm. Meqenëse koha mesatare e gatimit është rreth 2 javë, dhe nganjëherë një muaj.
Sot do të mësojmë se si të gatuajmë basturma të gjirit të rosës. Për këtë qëllim, është më mirë të përdorni mishin e shpendëve të rinj. Edhe pse llojet e tjera të mishit nga kafshët e reja do të funksionojnë, të tilla si fileto derri, fileto pule, buzë të gjerë me një shtresë yndyre viçi. Pastaj prerë mishin në shirita të gjatë ose shtresa prej disa centimetrash. Erëzat janë zakonisht piper i kuq i bluar, i shijshëm, hudhra, paprika, hopla suneli dhe koriandër. Edhe pse zgjedhja e erëzës varet tërësisht nga shija dhe preferencat e zonjës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 150 kcal.
- Shërbimet - 100 g
- Koha e gatimit - 2 javë
Përbërësit:
- Gjoksi i rosës - 2 copë. (pesha 200 g)
- Kripë - 200 g
- Një përzierje e specave të bluar - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e basturmës së gjirit të rosës, recetë me foto:
1. Hiqeni lëkurën nga gjinjtë e rosës, ndani ato nga kocka dhe lajini nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj thajeni mirë me një peshqir letre.
2. Derdhni 1/3 e kripës në një enë të përshtatshme në të cilën do të kriposni mishin.
3. Sipër me gjokse rosash.
4. I mbulojmë plotësisht me kripë dhe i lëmë në frigorifer për 10 orë. Zakonisht një presion vendoset në mish për të hequr lagështirën e tepërt, për t'i dhënë formë mishit dhe për ta prerë në mënyrë të përshtatshme. Por ka pak lëng në gjinjtë e rosës, kështu që ju mund të bëni pa shtyp. Nëse gatuani basturma viçi, sigurohuni që të instaloni shtypjen në krye.
5. Pas 12 orësh, mishi do të duket si në foto.
6. Shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Duhet të jetë tharë shumë mirë. Mund ta lini edhe në tryezë për 10 minuta që të thahet.
7. Pastaj fshijeni të gjithë me një përzierje specash të bluar fllad dhe paprika. Sipas recetës klasike, përzierja e erëzave duhet të hollohet me verë ose konjak dhe të lyejë mishin me këtë masë. Por meqenëse gatuani basturma vetë, mund të ndryshoni sasinë e specit të nxehtë dhe erëza shtesë vetë.
8. Mbështilleni mishin me një leckë pambuku: garzë, liri, etj. dhe varni tharjen në një vend të freskët për 2 javë. E kam qejf në ballkon me xham.
9. Pas 2 javësh, mishi do të zvogëlohet në vëllim me gati 2 herë dhe do të jetë gati për të ngrënë. Pritini në copa dhe shërbejeni. Vini re se sa më gjatë ta thani, aq më i dendur do të jetë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani basturma në shtëpi. Receta e gjyshit.
