Karakteristikat e përgatitjes së një ëmbëlsirë të pazakontë nga një perime. Rregullat e përzgjedhjes së ushqimit. TOP 5 receta për reçel kastraveci. Receta video.
Reçeli i kastravecit është një ëmbëlsirë origjinale me një shije interesante. Përkundër faktit se kjo perime është rritur gjerësisht në vendin tonë dhe përdoret në mënyrë aktive për ushqim, ëmbëlsirat prej saj konsiderohen ekzotike. Nga ana tjetër, bllokimi si një pjatë konsiderohet tradicional për popujt sllavë dhe u "shpik" për herë të parë disa qindra vjet më parë. Historia pohon se delikatesa e trangujve dhe mjaltit ishte e preferuara e Ivanit të Tmerrshëm. Vlen gjithashtu të theksohet se të gjithë ata që dikur shijojnë këtë pjatë të pazakontë bëhen një tifoz i vërtetë i saj. Aktualisht, ka shumë mundësi për të bërë bllokim kastravec, lista e të cilave po rritet vazhdimisht. Prandaj, çdo kuzhinier do të jetë në gjendje të marrë një nga ato ekzistuese si bazë dhe ta plotësojë atë me fantazitë e tij të kuzhinës, duke bërë një kryevepër të një kuzhinieri tjetër.
Karakteristikat e gatimit të bllokimit të kastravecit
Reçeli i kastravecit sipas teknologjisë së gatimit ndryshon pak nga opsionet e tjera për një ëmbëlsirë të ngjashme. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni lëndët e para më të mira, të llogaritni proporcionet optimale të produktit kryesor me sheqer dhe të shtoni përbërësit shtesë më të përshtatshëm.
Kastravecat janë një produkt shumë i shëndetshëm që nuk ka një shije të theksuar, por ato kanë një aromë të këndshme freskuese. Kjo i bën ata një bazë të shkëlqyeshme për bllokim. Por, para se të bëni bllokimin e kastravecit, duhet të zgjidhni perimet e duhura.
Frutat duhet të jenë të freskëta, pa dëmtime të jashtme, mjaft të dendura, por me lëng. Opsioni më i mirë konsiderohet të jenë kazanët e vegjël, deri në 5 cm të gjatë. Kanë tulin më të shijshëm, ndërsa u mungojnë farat e mëdha. Sidoqoftë, në fakt, madje mund të bëni një delikatesë nga frutat e pjekura. Këshillohet që të zgjidhni një varietet më të ëmbël në mënyrë që të mos ketë hidhërim.
Ndonjëherë sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë, por mos harroni se kur nxehet mbi 60 gradë, ky produkt humbet shumicën e ushqyesve të tij dhe fiton disa veti të dëmshme.
Për të diversifikuar shijen, manaferrat dhe frutat e ndryshme, barishtet dhe erëzat i shtohen listës së përbërësve, çdo herë duke marrë një pjatë origjinale.
Pothuajse çdo recetë përmban limon ose acid limoni. Këta përbërës jo vetëm që i japin një aromë të këndshme dhe shije ekzotike ëmbëlsirës së përfunduar, por gjithashtu ju lejojnë të ruani ngjyrën e përbërësve të tjerë, sepse parandalojini ato nga oksidimi dhe errësimi i mëvonshëm, ndërsa ata janë duke lënë në lëng dhe vlim.
Vlen të bësh delikatesa të korrjes në sezonin veror të korrjes së kastravecit, sepse në këtë kohë frutat janë të ngopura me një sasi të madhe të ushqyesve, të ngrohur nga dielli i verës dhe, me kujdesin e duhur, nuk përmbajnë substanca të rrezikshme për shendetesia. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për ato tranguj që rriten në serra duke përdorur stimulues të ndryshëm, preparate dëmtuese dhe plehra. Për më tepër, gjatë verës, çmimet për përbërësin kryesor janë më të ulëtat.
Për të bërë bllokim të përsosur, duhet të përgatitni siç duhet trangujve. Ndonjëherë është e mjaftueshme vetëm për të shpëlarë frutat e reja dhe për të hequr qafe kërcellin. Farat më të mëdha dhe më të pjekura duhen qëruar dhe hequr nga farat e mëdha. Nëse ka hidhërim, fruti mund të ngjyhet në ujë të ftohtë.
Kuzhinierët me përvojë vërejnë se sa më shpesh dhe më e shkurtër të jetë gatuar bllokimi i kastravecit, aq më i shijshëm dhe më aromatik rezulton. Për trajtimin e nxehtësisë dhe zierjen, bëni një zjarr të ulët, duke mos lejuar që masa të ziejë shumë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht për të shmangur ngjitjen në fund të enës. Gjatë gatimit, shkuma lëshohet në sipërfaqe, e cila duhet të hiqet në mënyrë që bllokimi përfundimisht të bëhet transparent.
TOP 5 receta për reçel kastraveci
Ka shumë mundësi gatimi për këtë ëmbëlsirë. Po, kastravecat me sheqer ose mjaltë të shtuar janë përbërësit kryesorë, por kuzhinierët me përvojë kanë zgjeruar ndjeshëm recetën klasike duke shtuar përbërës shtesë. Në secilin rast, rezultati është një delikatesë origjinale dhe ndryshe nga çdo gjë tjetër. Ne ju paraqesim vëmendjen tuaj recetat e provuara të bllokimit të kastravecit TOP-5 për dimër.
Reçel kastraveci me portokall dhe limon
Ky opsion është një nga më të zakonshmet. Reçeli i kastravecit me limon dhe portokall është shumë i thjeshtë për t’u përgatitur, por rezultati është një pjatë tepër aromatike dhe e shëndetshme që mund t’i shtohet ushqimeve të pjekura, të lyera me bukë, ose thjesht të hahet me një lugë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 452 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 12
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Tranguj - 1 kg
- Sheqer i grimcuar - 600 g
- Kanellë - 1 shkop
- Limon - 1 pc.
- Portokalli - 1 pc.
- Karafil - 3-4 copë.
- Ekstrakt vanilje - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e reçelit të kastravecit me limon dhe portokall:
- Ne përgatisim tranguj: pije dhe, nëse është e nevojshme, qërojmë dhe heqim farat. Bluajeni me thikë në kube ose kube të vogla.
- Ne qërojmë agrumet - portokalli dhe limoni - dhe heqim qafe farat dhe të gjitha ndarjet e bardha që mund ta bëjnë ëmbëlsirën e përfunduar pak të hidhur. Pritini në copa të vogla me një thikë të mprehtë.
- Vendosni përbërësit e përgatitur në një tigan me një fund të trashë, shtoni sheqer, shtoni vanilje dhe karafil. Përzieni pak dhe lëreni për 20-40 minuta në mënyrë që kastravecat dhe agrumet të lënë lëngun të rrjedhë.
- Tjetra, vendoseni enën në një zjarr të qetë dhe vlim për rreth 30 minuta. Mos harroni të trazoni. Gjatë kësaj kohe, shurupi i sheqerit trashet.
- Ne vazhdojmë me përgatitjen e kanaçeve dhe kapakëve për ruajtje - i shpëlajmë dhe i vendosim të sterilizohen.
- Nëse ka shumë lëng, atëherë lëreni delikatesën e ardhshme të qëndrojë për një kohë, dhe pastaj vendoseni përsëri në një zjarr të qetë për 20-30 minuta të tjera. Në këtë kohë, ju mund të merrni një mostër dhe të shtoni sheqer nëse është e nevojshme.
- Ne e derdhim reçelin e gatshëm në enë të përgatitura, e mbështjellim dhe e vendosim me kokë poshtë në tryezë derisa të ftohet plotësisht.
- Reçeli i kastravecit të freskët është gati! Ruajeni në frigorifer ose në një vend të freskët jashtë rrezeve të diellit.
Reçel kastraveci me limon dhe xhenxhefil
Kjo recetë përmban afërsisht të njëjtën sasi limoni dhe kastraveci, gjë që e bën reçelin mjaft të ëmbël, por edhe relativisht të thartë. Vlen të përmendet se prania e një sasie të madhe të acidit citrik do të parandalojë që bllokimi të sheqeroset gjatë ruajtjes. Gatimi në një multicooker do të ndihmojë jo vetëm për të shmangur një qëndrim të gjatë në sobë dhe nxitje të vazhdueshme, si. tasi i tij trajtohet me një shtresë jo ngjitëse, por edhe për të ruajtur sa më shumë aromën natyrale të agrumeve. Më besoni, do të jetë e pamundur t'i rezistosh aromës joshëse dhe të pastër të limonit. Goodshtë mirë jo vetëm të përdorni një delikatesë të tillë në ushqim, por edhe ta merrni atë si ilaç kundër ftohjeve në stinën e ftohtë. Reçeli i kastravecit me limon me shtimin e xhenxhefilit do të jetë gjithashtu i dobishëm për tretjen, pavarësisht përmbajtjes së lartë të sheqerit.
Përbërësit:
- Kastravecat kastravecat - 800 g
- Sheqeri - 600 g
- Limon - 3 copë.
- Rrënja e xhenxhefilit - 60 g
- Kanellë - 15 g
- Karafil - 4 copë.
- Vanilje - 5 g
Përgatitja hap pas hapi e reçelit të kastravecit me limon dhe xhenxhefil:
- Ne i lajmë kastravecat tërësisht, heqim kërcellin. Nëse ka gjemba, mund të përdorni një sfungjer që do t'ju ndihmojë të hiqni lehtësisht këto elementë me gjemba. Hiqeni lëvozhgën nëse dëshironi. Bluajeni në një kub të madhësisë së mesme.
- I lajmë limonët. Hiqeni lëvozhgën nga secili frut me një rende të imët. Tjetra, ne heqim të gjithë guaskën e bardhë, kockat dhe ndarjet. Ne presim sipas shembullit të kazanëve.
- Qëroni xhenxhefilin nga guaska dhe bluajeni në një blender ose fërkojeni në një rende të imët.
- Ne i bashkojmë të gjithë përbërësit e përgatitur në tasin me shumë gatime, shtojmë sheqer, vanilje, karafil dhe kanellë. I përziejmë.
- Nëse multicooker ka një mënyrë të veçantë për të bërë bllokim, atëherë zgjidhni atë. Nëse nuk ka një funksion të tillë, atëherë ne bëjmë zgjedhjen tonë duke vendosur temperaturën në 90-100 gradë, dhe koha e gatimit është 1 orë. Në këtë rast, ndonjëherë është e nevojshme të kontrolloni masën në mënyrë që të mos vlojë shumë.
- Pas kësaj, ne shkëputemi nga rrjeti. Lëreni të qëndrojë për 1-2 orë dhe ziejeni përsëri, por për një kohë më të shkurtër - deri në gjysmë ore.
- Reçeli i kastravecit me limon dhe xhenxhefil në një tenxhere të ngadaltë është gati! Nëse dëshironi, mund të konservohet ose vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe lihet në frigorifer.
Reçel kastraveci me manaferra
Mishi i njomë është një kokrra të kuqe, e shkëlqyeshme në shije dhe dobinë. Ajo hahet me padurim e freskët, por me të njëjtin sukses frutat mund të përdoren për të bërë bllokim, për shembull, me tranguj. Luleshtrydhe ka një shije të ëmbël dhe të thartë, e cila përmirëson ndjeshëm shijen e pjatës së përfunduar dhe i jep ushqimit shumë prona të dobishme.
Përbërësit:
- Tranguj - 1 kg
- Rrush të thatë pak të papjekur - 500 g
- Sheqeri - 1 kg
- Acid limoni - 3 g
- Lëng spinaqi - 40 ml
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të trangujve të patëllxhanit:
- Para së gjithash, ne përgatisim tranguj. Ne pastrojmë ato më të pjekura nga lëkura, kockat, bluajmë dhe mbushim me ujë shumë të ftohtë për 10-12 orë. Të rinj sa për të shpëlarë, prerë kërcellin e tyre dhe prerë.
- Shtoni sheqer në perimet e përgatitura. Nëse kastravecat janë të pjekur, atëherë shurupi i parë mund të kullohet dhe të mbulohet përsëri me sheqer të grimcuar.
- Lani manaferrat, hiqni kërcellin dhe bishtin prej tij, dhe më pas bluajini në një mulli mishi dhe spërkateni me sheqer pak, shtoni lëng spinaqi dhe acid limoni. Pas kësaj, vloni pak mbi nxehtësinë e ulët dhe filtroni nëpër një sitë ose një kullesë të imët për të hequr të gjithë elementët e përafërt të lëkurës së patëllxhanit.
- Mbushni kastravecat me shurupin që rezulton dhe dërgojeni masën në sobë. Vendosim një zjarr të ulët dhe ziejmë derisa perimet të bëhen transparente dhe shurupi të trashet pak. Reçeli i kastravecit të patëllxhanit është gati!
Reçel kastraveci me mollë dhe rozmarinë
Një tjetër ëmbëlsirë e mrekullueshme që jep një kombinim të jashtëzakonshëm frutash dhe perimesh. Dhe shtimi i rozmarinës në listën e përbërësve e bën ëmbëlsinë e përfunduar pak pikante dhe tepër aromatike. Receta për bllokimin e kastravecit me mollë dhe erëza është mjaft e thjeshtë, por ju lejon të diversifikoni menunë e dimrit me ngjyra të ndritshme të kuzhinës. Në të njëjtën kohë, nuk ka nevojë të merrni kazanët, të cilat mund të mbështillen në kavanoza në një shëllirë pikante. Për këtë opsion, kastravecat e pastruar me kujdes janë të përsosur, të cilat shpesh thjesht hidhen.
Përbërësit:
- Tranguj të pjekur - 1 kg
- Mollë - 1 kg
- Sheqeri - 700 g
- Limon - 1 pc.
- Rozmarinë e freskët - 2 degë
Gatim hap pas hapi i bllokimit të kastravecit me mollë dhe rozmarinë:
- Ne lajmë të gjitha perimet dhe frutat.
- Ne pastrojmë kastravecat. Vetëm pulpë pa fara të mëdha dhe lëvozhgë duhet të futet në bllokim. Për copëtim, përdorni një rende ose blender të trashë. Ndani lëngun e tepërt.
- Hiqni lëvozhgën nga limoni duke përdorur një rende të imët. Vetëm shtresa e sipërme e verdhë që përmban vaj esencial dhe lëndë ushqyese duhet të futet në pjatë. Pritini përgjysmë dhe shtrydhni lëngun.
- Qëroni mollët, farat dhe ndarjet e përafërta në bërthamë. Mbeturinat që rezultojnë vendosen në një qese garzë. Bluajeni tulin e frutave me një rende.
- Ne përgatisim një enë të përshtatshme për gatim. Kjo mund të jetë një tigan me fund të rëndë ose një tas të gjerë metalik. Ne vendosim boshllëqe nga mollë dhe tranguj në të, e mbushim me lëng limoni, shtojmë sheqer. Lëreni për 30-40 minuta. Ne gjithashtu vendosim një qese garzë me lëvozhgë molle këtu në mënyrë që të mos jetë e vështirë ta heqësh atë në fund të procesit të gatimit.
- Prisni rozmarinën dhe vendoseni në masën kastravec-mollë. I përziejmë.
- Në nxehtësi të ulët, gradualisht vendoseni përzierjen dhe ziejeni për vetëm 20 minuta. Reçeli i mollës ka tendencë të digjet, kështu që ju duhet të jeni pranë sobës dhe të përzieni vazhdimisht. Pas kësaj ne bëjmë një pushim dhe vlim përsëri 1-2 herë gjatë ditës për 15 minuta.
- Ne heqim qesen e garzës dhe shtrojmë pjesën e punës në kavanoza dhe e mbështjellim. Reçeli i kastravecit të mollës me rozmarinë është gati!
Reçel kastraveci me nenexhik dhe limon
Një tjetër kombinim ushqimor ekzotik është kastraveci dhe nenexhiku me një shënim gëlqereje agrume. Një lloj mojito me kastravec do t'u pëlqejë gustatorëve si në dimër ashtu edhe në verë, kur ata duan freski aq shumë. Jam i bazuar në këto produkte jo vetëm që mund të hahet në mënyrën e zakonshme, por gjithashtu të shtohet në çaj dhe kokteje të ndryshme.
Përbërësit:
- Tranguj - 1 kg
- Sheqer i grimcuar - 600 g
- Gëlqere - 2 copë.
- Nenexhik i freskët - 100 g
Gatim hap pas hapi i bllokimit të kastravecit me nenexhik dhe gëlqere:
- Ne heqim me kujdes trangujt nga ndotja, heqim lëvozhgën me një pastrues perimesh, nxjerrim fara të mëdha. Pritini tulin në kube të vogla.
- Shpëlajini gjethet e freskëta të nenexhikut dhe kalojini në një blender.
- Hiqeni lëvozhgën nga gëlqereja në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun.
- Në një enë të përshtatshme për gatim, përzieni tranguj, nenexhik, sheqer. Hidhni lëng limoni dhe shtoni lëvore. E lëmë pjesën e punës aromatike që rezulton për disa orë derisa të lëshohet një sasi e mjaftueshme e lëngut nga përbërësit.
- Vendosim sobën dhe ngadalë e ziejmë. Lëreni nxehtësinë të ulët dhe vlim për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, konsistenca e birrës bëhet e ngjashme me karamelin.
- Reçeli i kastravecit me nenexhik është gati! Tjetra, e derdhim në kavanoza qelqi të sterilizuar, e mbështjellim dhe, pasi të ftohim plotësisht, e dërgojmë në ruajtje.
