Si të përgatitni qershi për dimrin? TOP 5 receta hap pas hapi në shtëpi: reçel, komposto, turshi, ngrirje, tharje. Sekretet e gatimit dhe recetat video.
Qershitë e ëmbla, si çdo manaferër tjetër, preferohen të përdoren të papërpunuara. Sidoqoftë, sezoni i tij është i shkurtër, prandaj, për të festuar me të gjatë gjithë vitit, qershitë mblidhen për dimër: reçel, kompostot zihen dhe ngrihen. Pastaj kokrra të kuqe të ëmbël dhe aromatike do t'ju kujtojë ditët e ngrohta gjatë një dimri të gjatë. Recetat për korrjen sezonale, të dhëna më poshtë në këtë artikull, do t'ju lejojnë të përdorni manaferrat e shëndetshëm, të shijshëm dhe me vitamina në çdo kohë të vitit.
Qershi të ëmbla për dimër - sekretet e korrjes
- Për korrje, zgjidhni manaferrat e plota dhe të forta, jo ngjitëse, jo të rrudhosura dhe pa gjurmë të kalbjes.
- Për të hequr dëmtuesit, thithni frutat në ujë të ftohtë për një orë.
- Hiqni kërcellin para korrjes.
- Lëreni kockën ose hiqeni atë varet nga lloji i pjesës së punës. Pa farën, produkti do të humbasë tërheqjen e tij, ndërsa fara do të shtojë hidhërim.
- Vendosni manaferrat e shkrirë në një pecetë për tharje para korrjes. Lagështia e tepërt zvogëlon sterilitetin e pjesës së punës.
- Kavanoza qelqi për ruajtje duhet të lahen plotësisht me sode buke dhe të sterilizohen mbi avull ose në furrë.
- Ziejini kapakët për të paktën 5 minuta.
- Kthejeni kontejnerët e mbështjellë me ruajtje, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për të paktën një ditë në mënyrë që produkti ngadalë të ftohet në temperaturën e dhomës. Kjo do të rrisë jetëgjatësinë e pjesës së punës.
- Qershitë e ëmbla, në krahasim me qershitë, janë shumë më të ëmbla, prandaj, më pak sheqer mund të përdoret për ruajtje.
- Aditivët shtesë do të japin një shije të veçantë të qershive: gjethe nenexhiku, lëvore agrume, erëza aromatike.
- Sheqeri kafe, stevia ose fruktoza do ta bëjnë ëmbëlsirën të ruhet më e shëndetshme dhe më pak ushqyese.
- Për ta ruajtur atë me një ngjyrë të pasur dhe të ndritshme, shtoni acid limoni në përbërje. Gjithashtu do të zgjasë jetëgjatësinë e pjesës së punës.
- Afati i ruajtjes së qershive të konservuara me një gur nuk është më shumë se një vit. Meqenëse gjatë ruajtjes, pas një kohe të caktuar, acidi hidrokianik, i rrezikshëm për njerëzit, do të lirohet nga kockat.
- Manaferrat turshi vendosen në sallata dhe përdoren për të bërë salcë.
- Reçelët, konservat dhe konfuzionet përdoren për mbushjen e byrekëve, të shërbyer me petulla, petulla.
- Qershitë në lëngun e tyre përdoren për mbushjen e petave, byrekëve.
Si të sterilizoni kavanoza
- Mbi traget. Mbuloni tenxheren me ujë me një mbështetje të veçantë me një vrimë për kavanozin. Kthejeni kavanozin dhe vendoseni në këtë stendë. Ziejeni lëngun dhe sterilizoni enën derisa të shfaqen pika në sipërfaqen e lumenjve që rrjedhin.
- Ne furre. Vendosni kavanozët e larë në furrë, vendosni temperaturën në 150 gradë dhe njomni një kavanoz prej 0.5 litrash për 15 minuta. Për kanaçe më të mëdha, rrisni kohën në gjysmë ore.
Komposto qershi për dimër pa sterilizim
Ekzistojnë një numër i madh i recetave për komposton e qershisë për dimër: të sterilizuar pa gropa, manaferrat e tëra pa sterilizim, në lëngun e tyre, pa sheqer. Për çdo ruajtje, merrni manaferrat me ose pa gropa. Zgjidhni fruta të lehta ose të errëta, këtu nuk ka shumë ndryshim.
Shihni gjithashtu se si të përgatisni komposton e qershisë me fara për dimër.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 305 kcal.
- Shërbimet - 2 kanaçe prej 3 litrash
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Sheqeri - 1, 5 lugë gjelle.
- Acid limoni - 0,5 lugë
- Qershi e ëmbël - 1 kg
Gatimi i kompostos së qershisë për dimër pa sterilizim:
- Renditni manaferrat. Ndani ato të grimcuara, të kalbura dhe të prishura. Hiqni kërcellin. Lani frutat e përzgjedhura nën ujë të rrjedhshëm.
- Vendosini qershitë në enën e sterilizuar të përgatitur, duke e mbushur me 1/3 pjesë.
- Derdhni ujë të valë mbi manaferrat, mbuloni dhe qëndroni për 15 minuta.
- Kullojeni lëngun në një tigan.
- Derdhni sheqer në ujë në masën 1 lugë gjelle. 3 litra, dhe ziejeni shurupin për 5 minuta, duke hequr shkumën. Përmasat e sheqerit mund të rregullohen sipas dëshirës tuaj. Kur i shtohet vëllimit të një gote, kompostoja do të jetë me ëmbëlsi mesatare.
- Derdhni shurupin mbi frutat dhe shtoni acid limoni. Sigurohuni që të shtoni acid limoni, pasi qershitë praktikisht nuk përmbajnë acidet e tyre të frutave.
- Mbyllni kavanozët me kapakë dhe mbështilleni.
- Ruani komposton me qershi të ëmbël për dimër pa sterilizim pasi të ftoheni ngadalë në qilar ose bodrum.
Reçel qershie
Bërja e bllokimit të qershisë së ëmbël për dimër është një recetë e thjeshtë për t'u përgatitur, dhe rezultati është jashtëzakonisht i shijshëm. Merrni manaferrat me ose pa fara.
Përbërësit:
- Qershi e ëmbël - 1 kg
- Sheqeri - 1 kg
Përgatitja e bllokimit të qershisë:
- Spërkatni manaferrat e përgatitur me sheqer dhe përzieni. I lini mënjanë për gjysmë ore që lëngu të dalë jashtë.
- Vendoseni ushqimin në nxehtësi të moderuar, lërini të ziejnë dhe ziejini për 10 minuta.
- Vendoseni reçelin të ftohet, rreth 7 orë.
- Kaloni 2 herë të tjera duke zier reçel qershie për 10 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e reçelit duke e hedhur shurupin në gozhdë. Pika duhet të mbajë mirë formën e saj dhe të mos përhapet.
- Pas zierjes së dytë, ftohni bllokimin, e treta - derdhni copën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbështillni kapakët.
- Ftojeni pjesën e punës me kokë poshtë, të mbështjellë.
Lexoni gjithashtu për ndërlikimet dhe sekretet e përgatitjeve të qershisë për dimrin.
Qershi turshi për dimër
Përkundër këndvështrimit popullor që qershitë korrren vetëm në formën e ruajtjes së ëmbël, manaferrat turshi mund të shërbehen me mish, të bluajnë, të bëjnë salca, të shtojnë në brumë …
Përbërësit:
- Qershi e ëmbël - 300 g
- Ujë - 200 ml
- Uthull tavoline 9% - 30 ml
- Sheqeri - 60 g
- Kripë - një majë
- Piper i zi - 5 bizele
- Fletë gjiri - 1 pc.
- Karafil - 2 sytha
- Gjethet e qershisë - 1 pc.
Gatimi i qershive turshi për dimër:
- Zgjidhni qershitë që janë të forta, të padëmtuara dhe të pjekura.
- Vendosni kokrra piperi të zi, gjethe dafine, karafil, gjethe qershie në një kavanoz të përgatitur prej 0.5 litrash.
- Vendosni manaferrat fort në kavanoz.
- Përcaktoni sasinë e ujit që ju nevojitet. Për ta bërë këtë, mbushni një enë me lëng të ftohtë dhe kullojeni në një tigan.
- Shtoni sheqer dhe kripë në lëng dhe gatuajeni marinadën në mënyrë që sheqeri të shkrihet plotësisht. Pastaj shtoni uthull dhe fikni nxehtësinë.
- Derdhni ujë të valë mbi manaferrat dhe dërgojini për sterilizim. Për ta bërë këtë, vendosni kavanoza me qershi në shurup në një tigan të madh në një leckë të butë. Derdhni ujë mbi qafë dhe ziejini për 15 minuta.
- Pastaj mbështillni kavanozët me kapakë metalikë të sterilizuar.
- Kthejeni enën me qershi turshi në kapak për dimër, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe ftohuni.
Si të ngrini qershitë për dimër
Qershitë e ngrira në mënyrë korrekte do të ruajnë të gjitha vitaminat dhe mineralet që përmbajnë për një kohë të gjatë. Frutat e plota të ngrira me fara janë të përshtatshme për komposto dhe pije, dhe pa to - për mbushjen e byrekëve ose petave. Për të ruajtur aromën dhe shijen e manave të ngrira, ruajini ato në një enë hermetike, larg mishit dhe peshkut. Ushqimi i shkrirë nuk ngrihet përsëri.
- Ngrirja e manave më vete. Lani frutat e zgjedhur me cilësi të lartë, hiqni gjethet dhe kërcellin. Nëse dëshironi, hiqni kockën me një mjet të veçantë, shirit flokësh ose kunj. Lërini qershitë të thahen mirë para ngrirjes. Vendosni manaferrat e përgatitur në një tabaka në mënyrë që të mos vijnë në kontakt me njëri-tjetrin dhe dërgojini të ngrijnë në frigorifer për 3-4 orë. Pastaj paketoni manaferrat në një enë të përshtatshme dhe vendosini në frigorifer.
- Korrja e qershive në shurupin e tyre. Nga frutat e përzgjedhura dhe të lara, përgatitni një shurup (1 kg manaferra, 4 lugë gjelle. Ujë, 0.5 lugë sheqer). Fshijeni ushqimin për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Kjo metodë do të ruajë lëndët ushqyese dhe ngjyrën e ndritshme në manaferrat. Derdhni shurupin që rezulton me manaferrat në enë dhe dërgojeni në frigorifer.
Si të thani qershitë për dimër
Qershitë e thata janë një lloj i rrallë i të korrave. Sidoqoftë, në formën e frutave të thata, ajo ka një shije të këndshme dhe përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është të përdorni një tharëse elektrike. Por në mungesë të tij, ju mund të përgatitni tharjen e qershisë duke përdorur një furrë.
Shponi manaferrat e përgatitur në disa vende për të përshpejtuar procesin e tharjes. Vendosini ato në një fletë pjekje në një shtresë. Dërgoni manaferrat në furrë, duke vendosur temperaturën në jo më të lartë se 70-75 ° C. Lëreni derën e kabinetit të hapur. Koha e tharjes do të zgjasë rreth 17 orë. Llokoçis dhe trazoji manaferrat disa herë gjatë gatimit në mënyrë që ato të thahen në mënyrë të barabartë. Frutat e përfunduara kanë një ngjyrë të errët burgundy, kur shtypen, lëngu nuk bie në sy, tharja nuk ngjitet në duar.
Ruajini qershitë e thata në kavanoza qelqi, qese letre në një zonë të freskët dhe të ajrosur mirë. Kontrolloni periodikisht pjesën e punës për defekte dhe krimba. Pasi të keni gjetur dëmtues të tillë, ngrohni pjesën e punës në furrë.
Receta video:
Komposto qershi pa sterilizim
Qershi të ëmbla në shurup
Qershi të konservuara
