TOP-4 receta të thjeshta për korrjen e qershive të konservuara për dimër me dhe pa fara. Sekretet dhe përgatitja e bllokimit, kompostos, reçelit, reçelit nga qershitë. Receta video.
Qershia e ëmbël është një nga manaferrat e preferuar. Frutat e saj piqen më herët se të lashtat e tjera, prandaj ato konsumohen kryesisht të freskëta. Në të njëjtën kohë, manaferrat e një bime frutash janë një lëndë e parë e shkëlqyer për konservimin. Kjo është një mundësi e mirë për të ruajtur shijen e frutave për dimrin e gjatë. Përgatitjet e ndryshme për dimrin përgatiten nga qershitë: reçel, reçel, komposto, konfigurim, reçel. Recetat janë mjaft të thjeshta dhe të lehta për tu bërë në shtëpi pa shumë aftësi.
Si të përgatitni manaferrat për korrje
- Pasi manaferrat janë pjekur plotësisht, ato fillojnë të kalbet. Prandaj, mblidhni ato para se të bjerë shi, sepse promovon prishjen më të shpejtë të qershive.
- Nëse jeni duke korrur nga pema juaj, zgjidhni manaferrat pa kërcell. Duke tërhequr petioles, ju dëmtoni pemën, e cila do të ndikojë negativisht në numrin e vezoreve vitin e ardhshëm.
- Përdorni manaferrat menjëherë pas marrjes, si në një ditë, gjysma nuk do të jetë e përshtatshme për korrje për dimër.
- Nëse blini qershi për konservim, zgjidhni manaferrat me prerje. Kjo do të zgjasë jetëgjatësinë e tyre dhe do të marrë disa ditë për t'u përgatitur.
- Për boshllëqet, merrni manaferrat e freskëta dhe të forta. Të prishur, të njomur dhe të pjekur nuk do të funksionojnë, sepse ata do të humbasin formën e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë.
- Qershitë e verdha të errëta dhe të lehta janë të përshtatshme për konservim. Amviset me përvojë këshillojnë përdorimin e varieteteve të napoleonit francis, trushensk, të zi dhe rozë.
- Për të hequr qafe krimbat brenda manave, mbushini ato me ujë të ftohtë dhe kripë. Për 10 litra ujë 1 lugë. kripë. Thithni për 2 orë, kullojeni ujin dhe shpëlajeni të korrat.
- Në të gjitha përgatitjet për dimrin, përdorni manaferrat e larë mirë dhe të tharë plotësisht.
Hollësitë dhe sekretet e përgatitjeve të qershisë për dimrin
- Kur konservoni qershi, acid limoni, lëng limoni ose manaferra të tjerë të thartë shpesh shtohen. Meqenëse frutat përmbajnë pak acid. Sidoqoftë, këto aditivë gjithashtu do të shtojnë aromë dhe thartirë pikante në pjesën e punës.
- Qershitë e ëmbla e duan sheqerin, kështu që e vendosin atë në një raport një me një ose edhe më shumë.
- Ju mund ta diversifikoni recetën duke shtuar manaferrat e rrushit, kokrrat e arrës, erëzat (kanellë, kardamom, karafil, anise yll, vanilje, shafran) në përgatitje.
- Reçeli i qershisë dhe kompostot gatuhen me dhe pa fara, por me fara janë më aromatike. Përveç kësaj, është problematike t'i ndash me kujdes ato nga tul.
- Për të parandaluar rrudhosjen e qershive të gropuara gjatë gatimit, së pari shpojeni me një kunj ose derdhni ujë të valë mbi të për 1 minutë.
- Për të njëjtën arsye, gatuajeni në 2-3 faza, duke i mbajtur manaferrat në shurup të nxehtë. Meqenëse gjatë gatimit në një hap, frutat shpërthejnë shpesh.
- Përziejeni bllokimin me një shpatull druri ose inox kur gatuani, përndryshe rrezikoni të prishni ngjyrën e pjesës së punës.
- Sigurohuni që të mblidhni shkumën nga bllokimi dhe bllokimi, përndryshe ato nuk do të ruhen për një kohë të gjatë. Bëni këtë me një lugë të çarë prej çeliku inox.
- Gatuaj konservat, marmelatat dhe konfuzionet në një enë alumini, inox ose bronzi.
- Merrni një enë për bllokim jo më shumë se 7 litra. Në një enë të madhe, qershitë do të mbyten nën peshën e tyre, dhe bllokimi do të rezultojë i zier.
- Hidhni konservat dhe marmelatat në kavanoza të vogla qelqi. Vëllimi ideal është 0.5-1 litra.
- Kur përgatitni komposto, në mënyrë që lëngu nga kavanoza me kokrra të kuqe të jetë më i përshtatshëm për t'u kulluar, mund të mbyllet me një kapak plastik me vrima.
- Lani kavanoza qelqi me kapak plotësisht dhe sterilizoni mbi avull ose në furrë.
- Kapakët e ruajtjes mund të zihen për 5-6 minuta.
- Enë duhet të jetë e thatë para se të ruani lëndët e para.
- Ruani reçelin në të thatë, të ftohtë dhe të mbrojtur nga dhomat e lehta në t 8-12 ° C në mënyrë që të ruani substanca të dobishme për trupin në produkt.
- Në mënyrë që të zbuloni kanaçe të fryra dhe të turbullta në kohë, mbajini ato në sy për 15 ditë.
Shihni gjithashtu se si të përgatisni komposton e qershisë me fara për dimër.
Reçel i ëmbël qershie me fara
Receta e propozuar për reçelin e qershisë së ëmbël për dimër është "Five Minute", sepse gatuhet në 3 doza për 5 minuta me intervale prej 6-12 orësh mes birrave. Por mund të gatuani një bosh për dimrin në 1 pritje me një kohëzgjatje gatimi pasi të vlojë për 30-40 minuta. Por në rastin e parë, manaferrat do të dalin më lëng dhe do të mbajnë më shumë vitamina.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 329 kcal.
- Shërbimet - 1.8 kg
- Koha e gatimit - 40 minuta punë aktive
Përbërësit:
- Qershi e ëmbël - 1 kg
- Limon - 1-2 copë.
- Sheqeri - 1 kg
Përgatitja e bllokimit të qershisë për dimër:
1. Rendisni qershitë, hiqni degëzat, lajini dhe thajini.
2. Lani limonin dhe thajeni me një peshqir letre. Fshijeni zallin prej tij dhe shtrydhni lëngun.
3. Mbuloni frutat e përgatitura me sheqer, shtoni lëkurën e limonit dhe lëngun.
4. Vendosni manaferrat në një nxehtësi të ulët dhe ngrohni, duke i trazuar, derisa të rrjedhin. Nëse sheqeri tretet për një kohë të gjatë, bllokimi rrezikon të ngjitet në fund dhe mure. Prandaj, derdhni 100 ml ujë. Por qershitë janë të mira për të lënë shumë lëng, gjëja kryesore është të prisni për këtë moment dhe të mos e lini të digjet.
5. Pasi të keni zier frutat, gatuajini për 5 minuta dhe fikni sobën. Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni të thithet në shurup për 6-12 orë.
6. Kryeni fazën 2 të gatimit dhe sillni bllokimin në një çiban. Ziejeni atë për 5 minuta, fikni zjarrin dhe lëreni për 6-12 orë.
7. Përsëriteni hapin 3, duke e çuar reçelin në vlim dhe duke e zier për 5 minuta.
8. Pas kësaj, hidheni menjëherë në kavanoza të pastra dhe mbylleni me kapakë të pastër.
9. Ktheni kanaçet dhe vendosini mbi kapakët. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe ftohuni ngadalë. Ruani bllokimin e qershisë me gur për dimër në temperaturën e dhomës në një vend të errët për 1 vit.
Komposto me qershi
Një recetë e mrekullueshme për t'u përgatitur për dimër është komposto qershie. Nuk kërkon zhurmë të gjatë dhe të lodhshme në kuzhinë. Mund ta pini vetë, ose ta holloni me ujë të gazuar ose mineral. Ju gjithashtu mund të bëni pelte frutash ose tortë pelte nga komposto qershie me fara.
Përbërësit:
- Qershi - 500 g
- Sheqer i grimcuar - 400 g
- Acid limoni - 0,5 lugë
- Ujë i pastruar - 2.5 l
Gatimi i kompostos së qershisë për dimër:
1. Rendisni dhe lani qershitë me ujë të ftohtë. Lëreni të kullojë lëngun e tepërt.
2. Derdhni ujë të pastruar në një tigan dhe vlim.
3. Mbushni kavanozët e sterilizuar me tre litra me manaferrat e përgatitur në gjysmën e kapacitetit.
4. Kur uji të vlojë, e derdhni në një kavanoz me qershi.
5. Lërini manaferrat për 10 minuta që të ngrohen.
6. Pas 10 minutash, derdhni ujin përsëri në tenxhere dhe vendoseni në zjarr.
7. Shtoni acid limoni në ujë, shtoni sheqer dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Ziejeni shurupin për 2 minuta.
8. Derdhni shurupin e përgatitur në kavanoza dhe shpejt mbështillni kapakët.
9. Kthejeni enën për të kontrolluar cilësinë e mbylljes.
10. Lëreni komposton e shijshme të qershisë me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.
Reçel qershie
Reçeli i qershisë pa gropa mund të përhapet në dolli, biskota, të përdoret si mbushje në byrekë dhe byrekë, të shtuar në çaj. Për recetën, këshillohet të merrni manaferrat e errëta, ata ngjyrosin boshllëkun me një ngjyrë solemne rubini. Por frutat e verdha shpesh shtojnë hidhërim.
Përbërësit:
- Qershi e ëmbël - 700 g
- Sheqeri - 350 g
- Ujë - 100 ml
- Substancë që formon pelte - 25 g
Përgatitja e bllokimit të qershisë për dimër:
1. Për reçelin për dimër, hidhni manaferrat me shenja fermentimi dhe myku, duke lënë të vogla ose pak të papjekura, por të forta.
2. Lani frutat e përzgjedhura në disa ujëra dhe vendosini në një tas me ujë të ftohtë për 5 minuta. Ju mund të spërkatni një majë kripe për të shfaqur insekte të vogla dhe krimba.
3. Hiqni kockat me një mjet të veçantë ose një kunj.
4Bluajeni pulpën e qershisë në një mulli mishi ose bluajeni me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë dhe e lëmuar.
5. Në purenë nga qershitë, derdhni sheqer dhe një qese xhel, të cilën këshillohet të zgjidhni në bazë të agar-agarit ose pektinës me agrume ose acid limoni në përbërje. Nëse përdorni xhelatinë të rregullt, shtoni acid limoni (2.5 g) ose lëng limoni (3 lugë) për të shuar ëmbëlsinë e tepërt dhe për ruajtjen afatgjatë të pjesës së punës.
6. Derdhni ujë në ushqim, përzieni gjithçka dhe vendoseni në zjarr.
7. Hiqni shkumën e trashë të formuar nga sipërfaqja.
8. Zieni për 15-30 minuta në temperaturë të moderuar, por duke e trazuar vazhdimisht. I gjithë sheqeri gradualisht do të shpërndahet dhe lëngu do të trashet. Xhelatizimi i plotë do të ndodhë pas ftohjes.
9. Vendoseni reçelin e qershisë në enë të sterilizuara të nxehta dhe mbylleni me kapak.
10. Kthejeni kavanozin, vendoseni në kapak, mbështilleni me një peshqir të ngrohtë dhe ftohuni. Ruani reçelin e ftohur të qershisë për dimër në një qilar ose bodrum dhe hapni kavanoza në frigorifer.
Reçel qershie të ëmbël
Reçeli i qershisë së ëmbël pa gropa është receta më e thjeshtë për t'u përgatitur për dimër. Rezulton të jetë mesatarisht e ëmbël dhe ka një shije delikate. Deliciousshtë e shijshme të hahet me petulla ose të përdoret si mbushje për simite. Për recetë, merrni qershi me mish të kuq, të fortë dhe të ëmbël. Edhe pse mund të përdorni qershi të çdo lloji dhe ngjyre. Por përgatitja më e shijshme dhe e bukur do të vijë nga manaferrat e errëta.
Përbërësit:
- Qershi - 300 g
- Sheqeri - 450 g
- Acid limoni - 1 g
Gatimi i bllokimit të qershisë së ëmbël për dimër:
1. Renditni qershitë, shpëlajini, hiqni bishtin dhe kockat.
2. Vendosini frutat në një përpunues ushqimi me një thikë metalike dhe i copëtoni derisa të jenë të qetë.
3. Transferoni masën në një tenxhere me mure të trasha, shtoni acid limoni dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të trashet, rreth 10 minuta.
4. Shtoni sheqer dhe vazhdoni gatimin, duke e trazuar për 10-15 minuta. Kur pika e bllokimit të pikuar në një pjatë të ftohtë nuk përhapet, bllokimi i qershisë konsiderohet i gatshëm.
5. Derdhni boshllëkun për dimër në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbështillni kapakët.
6. Kthejeni enën dhe vendosni enët në kapakë, duke i mbështjellur me një batanije. Pas ftohjes së plotë të ngadaltë, transferojini kavanozët në qilar ose në bodrum, ku e ruani bllokimin për 1 vit.
Receta video
Qershi të konservuara.
Komposto me qershi.
Mbëlsirë e ëmbël me qershi.
