Si të bëni pica Margarita në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Pica tradicionale italiane Margarita është e famshme në të gjithë botën për thjeshtësinë dhe shijen e saj harmonike. Kjo picë tipike napolitane është emëruar pas Mbretëreshës Margherita. Receta për picën Margarita është krejtësisht e thjeshtë dhe ka një përbërje të arritshme: domate të freskëta San Marzano, salcë shtëpi, djathë mocarela të trashë, borzilok të freskët dhe brumë të hollë pica të freskët. Rezultati është pasta aromatike me një kore të hollë krokante. Në këtë përmbledhje, ne do të mësojmë se si të gatuajmë pica Margarita në shtëpi.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinës
- Një pizza e suksesshme është një brumë i shijshëm maja. Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, shtoni pak sheqer. Ziejeni brumin tërësisht, mund ta kaloni midis gishtërinjve, ta palosni në anët, ta gatuani me pëllëmbët në mënyrë që të jetë sa më homogjen. Importantshtë e rëndësishme që brumi të mos jetë i thatë, duhet të mbetet pak ngjitës, por i lëmuar dhe elastik. Procesi i gatimit duhet të jetë së paku 10 minuta. Nëse brumi është shumë i lagësht, shtoni pak miell.
- Në recetën klasike të picave Margarita, brumi mbështillet në drejtime të ndryshme në mënyrë që të jetë rreth 3 mm i trashë.
- Receta për mbushjen e picës Margarita është mjaft e thjeshtë. Pritini domatet në unaza të holla, djathin në feta të trasha 1 cm. Vendosni salcën e domates në pjesën qendrore të brumit, të cilën mund ta bëni vetë. Copa mocarela shpërndahen sipër në mënyrë që djathi të kombinojë mbushjen me koren. Shtoni gjethet e borzilokut, unazat e domates dhe pak më shumë djathë. Edhe pse mund të vazhdoni vetëm me domate dhe djathë. Ju gjithmonë mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të ndryshoni përbërjen duke shtuar perime të pjekura në skarë, ullinj, proshutë, sallam me erëza, spinaq, vezë …
- Për të bërë salcën në shtëpi, merrni domate, speca, barishte dhe hudhër, të cilat janë zier (ose rrahur me një blender) në një tigan në mënyrë që konsistenca të jetë e trashë dhe të mos përmbajë lëng të tepërt.
- Piqni picën si në një furrë italiane, duke e ngrohur furrën në temperaturën maksimale. Atëherë Margarita do të duket si e gatuar në furrë. Për ta bërë këtë, ngrohni një fletë pjekje të zbrazët për 10 minuta në mënyrë që t'i japë ngrohtësinë e saj pjatës.
- Piqeni picën në raftin e poshtëm të furrës për 5 minuta dhe hiqeni kur djathi të fillojë të shkrihet, por ende nuk e ka humbur formën e tij.
- Nëse pjesa e poshtme e picës është skuqur dhe pothuajse e gatuar, dhe pjesa e sipërme ende nuk ka arritur, mbuloni picën me fletë metalike dhe piqni më tej në furrë.
- Si një eksperiment, ju mund të përgatitni një pica "të mbyllur" Margarita, dmth. vendosni mbushjen në një rreth me diametër 30 cm dhe mbulojeni me një fletë të dytë brumi.
Pica klasike Margarita
Pica Margarita është bërë sipas një recete klasike, e njohur në të gjitha kontinentet dhe e lidhur menjëherë me Italinë. Mocarela e bardhë borë, domate të kuqe dhe gjethe aromatike jeshile të borzilokut. Ky kombinim i produkteve të shijes nuk do të lërë askënd indiferent.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 239 kcal.
- Shërbimet - 1 pica
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Miell gruri - 280 g
- Maja e thatë - 5 g
- Vaj ulliri - 50 ml
- Pastë domate - 70 g
- Borzilok i freskët - 2 degë
- Kripë deti për shije
- Ujë i ngrohtë - 100 ml
- Hudhër - 2 karafil
- Qepë llambë - 1 pc.
- Domate - 1 pc.
- Sheqeri - 10 g
- Djathë i fortë - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Borzilok i tharë - 1 lugë gjelle
Gatimi i picës klasike Margarita:
- Shpërndani majanë me sheqer në ujë të ngrohtë, përzieni dhe lëreni për 15 minuta që të aktivizohet dhe të shkumëzohet në sipërfaqe.
- Shosh miellin dhe përzieni me një majë kripe, dhe shtoni në tretësirën e majave të shkumëzuara. Ziejeni brumin dhe shtoni vaj ulliri (30 ml) në fund. Vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni me duart tuaja në mënyrë që vaji të absorbohet plotësisht.
- Vendoseni brumin në një tas, mbulojeni me polietileni për të krijuar një mjedis serë dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 1 orë derisa vëllimi të rritet me 2.5-3 herë.
- Për salcën e picës margarita në vaj, skuqni qepët dhe hudhrat e grira hollë. Pas 2-3 minutash, derdhni paste domate të koncentruar dhe përzieni. Sezoni me kripë dhe sheqer. Hidhni në ujë të valë (100 ml) dhe avuloni derisa të trashet për 15-20 minuta. Pastaj aromatizoni me borzilok të thatë. Ftojeni salcën e përfunduar.
- Pritini domatet në feta të holla dhe grijeni djathin në një rende të trashë ose grisni me dorë.
- Mbështilleni brumin që ka dalë me duart tuaja, shtrijeni atë në një tortë të rrumbullakët me diametër 30-35 cm dhe transferojeni brumin në një fletë pjekje. Thani tortën në një furrë të nxehtë deri në 200 ° C për 5 minuta.
- Pastaj nxirreni nga furra dhe aplikoni salcën, vendosni sipër domatet dhe dy lloje djathi.
- Dërgo picën Margarita të piqet derisa djathi i kaftë i artë të shkrihet për 25 minuta në 200 ° C.
- Garnizoni pjatën e përfunduar me borzilok të freskët dhe shërbejeni picën e bërë në tryezë.
Pica djathi Margarita
Pica e djathit të vërtetë italian Margarita është e shijshme, ushqyese, në një brumë të hollë të butë me një mbushje lëng dhe aromatike.
Përbërësit:
- Miell - 300 g
- Kripë - 1 lugë
- Maja e shpejtë - 1 lugë
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Ujë - 200 ml
- Pastë domate - 100 ml
- Borzilok (i freskët ose i tharë) - disa degëza
- Hudhër - 1 karafil
- Djathë Mozzarella - 200 g
- Djathë çedër - 150 g
- Domate qershi - 7 copë.
Gatimi i picës me djathë margarita në furrë:
- Për bazën, derdhni miell, maja dhe kripë në një tas. Përziejini gjithçka, derdhni ujë të ngrohtë në temperaturën e dhomës dhe vaj ulliri në përzierje. Përziejini gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë. Ziejeni brumin për 5 minuta, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni mënjanë që të ngrihet.
- Për salcën e picës margarita, kombinoni pastën e domates, gjethet e borzilokut dhe hudhrën e grirë.
- Hapeni brumin e ngritur në një rreth 25-30 cm në diametër, në mënyrë që të jetë i hollë dhe vendoseni në një fletë pjekje.
- Përhapeni salcën në të gjithë sipërfaqen e brumit, shpërndani Cheddarin e grirë dhe sipër feta Mozzarella. Vendosni gjysmat e domates dhe spërkateni me vaj ulliri.
- Dërgojeni picën me djathë margarita në furrën e nxehur më parë në 200 ° C dhe piqeni për 10 minuta derisa të bëhet e freskët.
Pica Margarita e bërë në shtëpi në një tigan
Pica e shpejtë Margarita e gatuar në shtëpi në një tigan për 10 minuta. Sigurisht, receta është e kushtëzuar, sepse brumi nuk është maja, dhe pica nuk është pjekur në furrë. Por rezulton se është mjaft e ngjashme me origjinalin e vërtetë.
Përbërësit:
- Vezë - 4 copë.
- Majonezë - 4 lugë
- Miell - 6 lugë
- Kripë për shije
- Djathë i fortë - 100 g
- Suxhuk i thatë - 100 g
- Suxhuk i mjekut - 100 g
- Domate - 3 copë.
- Zarzavate (majdanoz, kopër, borzilok) - disa degëza
Gatimi i picave shtëpiake Margarita në një tigan:
- Rrihni vezët me majonezë me një mikser. Shtoni miellin dhe kripën e situr dhe rrihni përsëri brumin derisa të jetë i qetë dhe i trashë.
- Lyejeni tiganin me një shtresë të hollë vaji, ngroheni mirë dhe vendoseni brumin në fund.
- Vendosni sallam të prerë në feta, unaza domate, barishte të copëtuar dhe spërkatni gjithçka me djathë të grirë sipër.
- Mbuloni tiganin me një kapak dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Zieni margaritën e picave shtëpiake në një tigan për 5-10 minuta.
Pica e mbyllur Margarita
Pica e mbyllur Margarita në furrë është një brumë i butë brenda dhe i freskët jashtë, një kombinim i djathit të shtrirë dhe të shkrirë, domate me lëng dhe një aromë pikante të borzilokut.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Maja e freskët - 15 g
- Vaj perimesh - 50 ml në brumë, 60 ml në mbushje
- Ujë - 320 ml
- Kripë për shije
- Domate - 6 copë.
- Djathë i fortë - 250 g
- Hudhër - 2 karafil
- Zarzavatet e borzilokut - tufë e vogël
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim pica e mbyllur Margarita:
- Përzieni majanë me miell të shoshitur dhe fërkojini ato me duart tuaja deri në konsistencën e thërrimeve të vogla. Derdhni gjalpin dhe ujin dhe gatuajeni brumin e fortë derisa të ndalojë së ngjituri në duart tuaja. Shtoni miell nëse është e nevojshme.
- Formoni brumin në një simite, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të rritet për 1 orë. Pastaj gatuajeni përsëri, ndajeni në dy pjesë dhe rrokullisni secilën në një shtresë të hollë.
- Domate të skuqura (2 copë.) Me ujë të valë dhe hiqni lëvozhgën. Vendoseni në një tas blender dhe rrihni së bashku me gjalpin, hudhrën, barishtet, kripën dhe piperin.
- Spërkateni një fletë pjekje me miell, shtroni pjesën e parë të brumit dhe lyeni atë në mënyrë të barabartë me salcën e domates që rezulton.
- Grini djathin në një rende të trashë dhe spërkateni brumin përgjysmë.
- Pritini domatet e mbetura në feta dhe vendosini mbi pica.
- Sipër spërkatni gjysmën tjetër të djathit të grirë.
- Mbuloni mbushjen me një fletë të dytë të brumit të mbështjellë dhe lidhni skajet së bashku. Bëni disa shpime në sipërfaqen e brumit për të lëshuar avull. Mund të lyeni pjesën e sipërme të picës me gjalpë për një kore të artë.
- Piqni picën e mbyllur margarita në furrën e nxehur më parë në 240 ° C për 15 minuta.
