Çfarë është kripa selino, si mund të përgatitet? Vlera ushqyese, përbërja kimike e produktit. Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikimet për përdorim. Në cilat pjata mund ta shtoni? Si të humbni peshë me kripë selino?
Kripë selino (Selino) është një erëza organike, pluhur i hollë i bërë nga kërcell selino. Shija është pikante-e kripur, ngjyra është gri-jeshile, struktura është pluhur i shpërndarë. Produkti është i zakonshëm në mesin e vegjetarianëve dhe veganëve që kujdesen për dietat e shëndetshme. Dallimi nga kripa e zakonshme është se absorbohet plotësisht nga trupi.
Karakteristikat e prodhimit të kripës së selino
Nën kushtet industriale, produkti prodhohet nga dehidrogjenizimi - heqja e ujit. Impianti është shtruar në grilat e dollapëve të ngrohjes dhe fryhet me një rrjedhë ajri të nxehtë. Kjo metodë e tharjes ju lejon të heqni shpejt lagështinë dhe të ruani plotësisht lëndët ushqyese.
Disavantazhi i kësaj kripe organike është shtimi i ruajtësve dhe aromave, në veçanti E621 (monosodium glutamate), një shtesë dietike e përdorur për të përmirësuar shijen. Kjo mund të provokojë zhvillimin e një reaksioni alergjik.
Mos mendoni se ku të blini kripë selino - produkti është i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Për këtë, këshillohet të blini selino të rritur në Izrael ose Belgjikë. Për shkak të natyrës së tokës, ajo ka një shije më të kripur.
Receta për kripë selino:
- Nga gjethet … Shije e hidhur. Gjethet ndahen nga petiolat, lahen, shtrohen në një fletë pjekje në një shtresë dhe vendosen në një furrë të nxehur në një temperaturë prej 60 ° C, me derën të hapur, ose deri në 42 ° C me një të mbyllur. Thani derisa gjethet të kthehen në thekon. Kjo zgjat deri në 3 orë. Bluajeni, ruani në një enë të mbyllur hermetikisht.
- Nga petioles … Shija është më delikate, pak e kripur. Bishtat e larë dhe të tharë priten në copa, jo më shumë se 1 cm të thata dhe të copëtuara sipas metodës së përshkruar tashmë.
Nëse nuk ka kohë për të gatuar, produkti mund të blihet në dyqan. Çmimi i kripës selino është nga 24 në 50 rubla për 20 g, në Ukrainë mund të blini një paketë për 8-10 hryvnia.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kripës së selino
Popullariteti i tij në mesin e humbjes së peshës selino është për shkak të vlerës së tij negative ushqyese, megjithëse është 10-13 kcal. Kur futni enët nga pjesa ajrore e bimës në dietë, kjo vlerë as nuk merret gjithmonë parasysh.
Përmbajtja kalorike e kripës së selino gjithashtu konsiderohet të jetë zero, por duhet të kihet parasysh se për 100 g:
- Proteina - 0.9 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 1, 9 g;
- Ash - 1 g.
Kompleksi i vitaminave dhe mineraleve përmban shumicën e përbërësve të mëposhtëm:
- Beta Karoteni është një nga antioksidantët më të fuqishëm;
- Vitamina C - acidi askorbik merr pjesë në të gjitha proceset organike (frymëmarrja, furnizimi me gjak dhe rigjenerimi), rrit absorbimin e hekurit dhe stimulon prodhimin e hemoglobinës;
- Kaliumi është një jon brendaqelizor që normalizon presionin e gjakut dhe është përgjegjës për stabilizimin e rrahjeve të zemrës;
- Kalciumi - është përgjegjës për forcën e thonjve, dhëmbëve dhe sistemit skeletor, ndalon zhvillimin e osteoporozës;
- Magnezi - parandalon zhvillimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular, mban homeostazën e kalciumit, stimulon prodhimin e proteinave;
- Natriumi - normalizon ekuilibrin e ujit dhe elektroliteve, parandalon humbjen e lagështirës, stabilizon koagulimin e gjakut;
- Fosfori - një substancë e nevojshme për punën e vazhdueshme të indeve dhe organeve, shpërndan energji në të gjithë trupin;
- Hekuri - stimulon prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut;
- Pektinat - thithin toksinat dhe kripërat e metaleve të rënda dhe i largojnë ato nga trupi;
- Acidet organike - normalizojnë zorrët, parandalojnë proceset e prishjes, kanë një efekt antiseptik;
- Purinat - shkaktojnë akumulimin e gurëve në nyje të mëdha, kanalet biliare dhe veshkat;
- Acidi oksalik - ka një efekt antiseptik, por nëse abuzohet, mund të shkaktojë djegie në mukozën.
Gjithashtu në përbërjen e kripës së selino ka acide organike, dekstrina, niseshte, mono- dhe disakaride. Erëza jo vetëm që përmirëson shijen e pjatës, por gjithashtu rimbush rezervën e ushqyesve të trupit.
Karakteristikat e dobishme të kripës së selino
Futja e erëzave në dietë ka një efekt të dobishëm në gjendjen e përgjithshme të trupit. Vetitë e dobishme të kripës së selinos i atribuohen origjinës së kësaj substance. Gjatë rritjes, selino thith lagështinë nga toka së bashku me kripërat minerale dhe e shndërron atë në komponime organike.
Çdo kripë konsiderohet një katalizator për shijen, ajo stimulon sythat e shijes, falë të cilave ushqimi kthehet në kënaqësi. Për shumë sëmundje, rekomandohet refuzimi i tij, për shkak të të cilave pacientët përjetojnë vuajtje morale. Especiallyshtë veçanërisht e vështirë për gratë që humbin peshë. Për të parandaluar ënjtjen dhe për të mos përdorur diuretikë që ndikojnë negativisht në gjendjen e përgjithshme, kripa e zakonshme mund të zëvendësohet me kripë organike. Kjo përmirëson shijen e ushqimit, shmang prishjen dhe heq peshën e tepërt më shpejt.
Përfitimet e kripës së selinos:
- Normalizon nivelet e glukozës në gjak.
- Ka një efekt diuretik të theksuar, përshpejton eliminimin e lëngjeve të tepërta nga trupi.
- Zvogëlon presionin e gjakut.
- Ai parandalon zhvillimin e stresit, ka një efekt qetësues dhe stabilizon gjendjen emocionale.
- Ndihmon në lehtësimin e pagjumësisë dhe përballimin e nervozizmit.
- Përshpejton proceset metabolike, ndihmon për të humbur peshë.
- Rrit mbrojtjen e trupit, ndalon keqdashjen.
- Eliminon spazmat e enëve të gjakut, kanaleve urinare dhe traktit biliar.
- Përmirëson kujtesën, rrit përqendrimin.
- Përmirëson funksionin riprodhues te burrat dhe stimulon epshin tek gratë.
- Redukton simptomat e pakëndshme të urthit dhe ul aciditetin e lëngut të stomakut.
Kur konsumoni kripë selino gjatë laktacionit, gjendja e foshnjës duhet të analizohet.
Veganët futin një erëz natyrale në dietën e tyre në mënyrë që të rivendosin rezervat organike dhe të kompensojnë ndryshimet në proceset metabolike, të cilat, për shkak të natyrës së dietës së tyre, janë ngadalësuar ndjeshëm.
Shënim! Ky produkt është një erëza dhe një alternativë ndaj aditivëve minerale.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i kripës së selino
Ky produkt nuk duhet të përdoret në rast të intolerancës individuale. Një reaksion alergjik zhvillohet jo më vonë se 2 orë pas kontaktit. Shtytja për të shkaktuar një proces autoimun (për shkak të alergjisë së kryqëzuar) mund të shkaktojë lulëzimin e bajames, mollës, qershisë, pjeshkës dhe kajsisë.
Dëmi nga kripa e selino mund të zbulohet me një përkeqësim të urolithiasis dhe sëmundjes së gurëve të tëmthit, shfaqjen e simptomave të ulçerës dhe hipersekretimit të pankreasit dhe fshikëzës së tëmthit. Necessaryshtë e nevojshme të braktisni erëzën për hepatit dhe vaskulit hemorragjik - përshkueshmëria e mureve të enëve të gjakut rritet.
Ndryshimet në dietë duhet të shtyhen për malarjen, mosfunksionimin e tiroides, neurozat dhe dermatozat, gjatë shtatzënisë dhe tromboflebitit.
Përkundër mungesës së kundërindikacioneve për t'u shtuar në vakte gjatë laktacionit, produkti mund të ndikojë negativisht në shijen e qumështit të gjirit. Hidhërimi që rezulton mund të ketë një efekt negativ në ushqyerjen me gji.
Receta për kripë selino
Katalizatori i aromës organike mund të përdoret si erëza për çdo lloj ushqimi. Nëse përdoret për shërimin dhe përshpejtimin e proceseve metabolike, atëherë është më mirë ta shtoni në enët e ftohta ose pasi të jenë ftohur.
Receta për kripë selino:
- Sallatë … Copat e salmonit të konservuar vendosen në një tas sallatë - 350 g, qepë të njoma të copëtuara - gjysmë gotë, një kërcell selino me feta deri në 0.7 cm. Sezoni sallatën me një lugë çaji lëng limoni, shtoni 3/4 lugë. kopër të tharë dhe kripë selino.
- Gazpacho e verdhë … Përbërësit përzihen më së miri në një blender. Vendoseni në një tas: 700 g domate të verdha (për lehtësi, të prera në copa të madhësisë arbitrare), një karafil hudhër, uthull - 4 lugë. verë dhe 1, 5 lugë gjelle. l qershi, qimnon me gjethe të thata - 2 lugë gjelle. l, e njëjta sasi e tarragonit. Shtoni piper të zi të grirë dhe të kuq, përzieni plotësisht. Vendoseni për ftohje në frigorifer. Pas 1, 5-2 orësh, masa e ftohur e domates derdhet në një sitë dhe lëngu filtrohet. Terrenet vendosen përsëri në një blender, shtohen feta - 4 tranguj, piper i kuq pa fara, një qepë e kuqe. Hidhni në 1 lugë. kripë selino, gjysmë salcë Worcestershire, 3 lugë gjelle. l lëng limoni. Përsëri, gjithçka futet në frigorifer. Majdanozi i freskët bluhet veçmas me një sasi të vogël të thekonve të kripës së detit. Ky erëz shërbehet veçmas - secili i shton pak kripë pjesës së tij.
- Brukseli lakër të karamelizuar … Në gjalpë, 100 g, skuqni 3 qepë spanjolle, të prera në unaza, derisa të karamelizohen. Lakra (1 kg) copëtohet, zihet për 1 minutë, futet në një kullesë dhe lahet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Në një tigan të pastër, shkrini edhe 100 g gjalpë, skuqni lakrën, shtoni qepë, 200 g bajame të skuqura të skuqura, kripë organike selino - 1 lugë gjelle. l., piper për shije. Pjata shërbehet e nxehtë.
- Eskalopë … 40 g sallo shkrihet në një tigan me një fund të trashë dhe dy qepë të grira hollë dhe të njëjtën sasi karrota të grira skuqen. Perimet hiqen me një lugë të prerë dhe 4 pjesë viçi skuqen në një tigan, me një peshë totale prej rreth 800 g. Nëse yndyra nuk është e mjaftueshme, shtoni. Mishi hiqet, dhe yndyra e tepërt kullohet nga tigani, shtohet miell - 2 lugë gjelle. l., derdhni 1, 5 shishe birrë të errët. Lërini të ziejnë, shtroni perimet dhe mishin, ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Erëza - kripë selino dhe piper për shije.
Kripa e selinos shpesh i shtohet pijeve që përfshihen në dietë për humbje peshe: lëng domate, smoothie jeshile dhe lëngje të freskëta. Por kjo nuk është mënyra e vetme për ta përdorur atë - kokteji i vërtetë alkoolik "Bloody Mary" është bërë me këtë përbërës. Opsionet e gatimit:
- Pikante … Derdhni 40 ml vodka të pastër me një forcë klasike 40 ° në një gotë të gjatë, derdhni një rrjedhë të hollë me lëng domate të ftohur - 100 g. Shtrydhni një të tretën e një lugë çaji limoni dhe lëng selino atje, derdhni 3 pika Worcester dhe Salcat Tabasco, derdhni 1/2 lugë. rrikë të thatë të grirë dhe kripë selino. Salcë për shije. Përzieni në mënyrë të pavarur dhe shtoni kube akulli.
- Klasike … Një shaker përdoret për përgatitje. Përbërësit e pijeve: 90 ml lëng domate dhe 45 ml vodka, limon i freskët - 15 ml, salcë "me sy" "Salcë Worcestershire". Përziejini, duke shtuar kripë selino, piper dhe salcë Tabasco për shije.
Fakte interesante rreth kripës së selinos
Njohuria me përmirësuesit e aromës organike u sugjerua nga egjiptianët dhe grekët e lashtë. Aztekët gjithashtu iu përmbajtën kulteve të ushqimit të shëndetshëm - ata gjithashtu bënë erëza nga bimë të ndryshme.
Edhe atëherë, u vërejt një kontradiktë. Njerëzit fisnikë që ishin në gjendje të përdorin kripë të tepërt vuanin nga përdhes, gurë në veshka dhe gurë në fshikëz e tëmthit. Dhe njerëzit e zakonshëm, të cilët nuk mund të blinin një sasi të mjaftueshme të produktit, pinin vazhdimisht ujë gjatë ushtrimit fizik, duke ndier etje dhe shpejt plakeshin. Në të vërtetë, pa kripë, trupi humbet shpejt lëngun dhe veshkat janë nën stres të shtuar.
Produkti i tharë selino është provuar të jetë zëvendësuesi më i mirë për kripën e zakonshme, pasi vetë bima ka shijen e duhur. Nuk ka kufizime në përdorim.
Dieta e selino me kripë nga kjo bimë ju lejon të heqni qafe disa kilogramë në një kohë të shkurtër. Menyja, e krijuar për 1-2 ditë, përfshin vetëm lëng me erëza organike - 2 litra në ditë, si dhe fruta. Por me një dietë të ngjashme, humbja e peshës arrihet për shkak të efektit diuretik.
Gjatë një diete 14-ditore, fillon djegia e yndyrës. Përbërësi kryesor në dietë është supa me selino, e cila mund të hahet deri në 2 litra në ditë. Përveç kësaj, ushqime të caktuara hahen çdo ditë - 300 g mish të zier ose të zier në avull, peshk, një pjatë oriz ngjyrë kafe. Konsumimi i perimeve dhe frutave të papërpunuara është i detyrueshëm-1-1.5 kg në ditë, regjimi i pirjes zgjerohet në 7-8 gota ujë të pastër.
Opsionet e supës për të dobësuar:
- Bettershtë më mirë të gatuani në një multicooker për të mbajtur të gjitha lëndët ushqyese në ushqim në mënyrë të plotë. 1, 5 kg lakër, 6 qepë, 2 speca të ëmbël dhe 6 domate janë copëtuar, të përziera me 300 g rrënjë selino të grirë. Hidhni në ujë në mënyrë që niveli të jetë 3 gisht më i lartë se perimet. Vendosni modalitetin "Stew", gatuajeni derisa rrënja të zbutet. Për të përmirësuar shijen, shtoni vetëm kripë selino, pa shtuar atë të zakonshmen.
- Grini 2 karota dhe copëtoni imët kërcellin e preshit, shtypni një thelp hudhër. Skuqeni në një tigan për 2 minuta (ose menjëherë në një tenxhere të ngadaltë), transferojeni në një pjatë. Vendosni perime të copëtuara - 300 g kërcell selino me gjethe dhe lakër brokoli secila, gatuajini për 10 minuta, shtoni 200 g paste domate, kopër dhe majdanoz, 2 gjethe dafine. Sezoni me vaj ulliri. Për të përmirësuar shijen, shtoni kripë selino.
Recetat e supës mund të përmirësohen vetë. Domate, fasule asparagus, zarzavate të llojeve të ndryshme nuk shkaktojnë formimin e një shtrese yndyre.
Si të bëni kripë selino - shikoni videon:
Për të humbur peshë, është më mirë të bëni erëza tuaj organike. Në këtë rast, mund të jeni të sigurt për cilësinë e produktit. Nëse nuk planifikoni të braktisni plotësisht kripën dhe erëza delikate nuk është në gjendje të nxisë sythat e shijes, atëherë kripa organike përzihet me kripën e detit (mundësisht në thekon), në proporcione 1: 1 ose 1: 2.
