Ruajtja e boshllëqeve për dimrin - kujtimet e fëmijërisë. Unë sugjeroj të kujtoni se si e kanë bërë gjyshet tona dhe të ruani tranguj smeraldi dhe puçrra me aromë të fortë dhe të mahnitshme.
Përmbajtja e recetës:
- Si të mbyllni trangujve me djegës - këshilla nga kuzhinierë me përvojë
- Ruajtja e kastravecit: recetë djegës
- Kastravecat për dimër: një recetë me ketchup
- Kastravecat e konservuar: një recetë me ketchup djegës
- Tranguj turshi me djegës
- Receta video
Kriposja e trangujve për dimër ka pushuar prej kohësh të jetë e njohur me shumë amvise. Meqenëse nevoja për këtë është zhdukur, kur kavanoza me perime të konservuara filluan të shfaqen në raftet e dyqaneve. Por akoma nuk mund të blini një konservim të shijshëm që duket si një përgatitje e bërë në shtëpi. Prandaj, disa njerëz ende rrotullojnë kavanoza me tranguj të shijshëm me salcë djegës dhe aditivë të tjerë vetë. Në fund të fundit, boshllëqet e ruajtjes janë një mjet kryesor i kuzhinës me një prekje retro, ku mund të eksperimentoni me aditivë dhe erëza.
Si të mbyllni trangujve me djegës - këshilla nga kuzhinierë me përvojë
Për të përfituar sa më shumë nga konservimi, lexoni këshillat tona, zbatojini ato dhe merrni rezultate të shkëlqyera.
- Blini tranguj ato që janë të destinuara për turshi. Kastravecat e sallatës do të dalin pa shije dhe letargjike.
- Kastravecat duhet të jenë të freskëta, vetëm të këputura nga kopshti. Nëse ata shtrihen për disa ditë, atëherë ata nuk janë më të përshtatshëm për kriposje.
- Lani me kujdes frutat me një furçë dhe renditini sipas madhësisë.
- Kafshët e vogla dhe të mesme janë të përshtatshme për ruajtje. Kastravecat me të njëjtën madhësi vendosen në një kavanoz. Pastaj ato janë të ngopura në mënyrë uniforme me shëllirë.
- Thithni kastravecat në ujë me akull për disa orë para se t'i ruani. Sa më i ftohtë të jetë uji, aq më të freskëta do të jenë kumbullat.
- Mirë ose pranverë, uji i butë është më i përshtatshëm për kriposje.
- Nëse uji është nga ujësjellësi, ai duhet të mbrohet ose filtrohet.
- Përdorni kripë tryeze, të bluar trashë. Mos përdorni jodizuar.
- Uthulla për recetë ka nevojë për më të zakonshmen. E aromatizuar (vera, rrushi, molla) do të japë shije të padëshiruara.
- Erëzat dhe barishtet shtesë më së shpeshti përdoren si më poshtë: kokrra speci, erëza, hudhër, gjethe qershie, rrush pa fara e zezë, rrikë, tufë lulesh kopre, karafil, speca djegës, arrëmyshk, shafran, borzilok, koriandër. Ju mund të dhuroni çdo gjethe, por jo gjethe kopre dhe rrikë, ato i japin freskisë së fortë.
- Kanaçet e mbështjellura kthehen përmbys, mbështillen në një batanije leshi dhe lihen të ftohen plotësisht. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ato të mos shpërthejnë, dhe nëse banka nuk mbyllet fort, atëherë do të jetë menjëherë e dukshme.
Këto këshilla jo të ndërlikuara do t'ju ndihmojnë të bëni gjithçka siç duhet, pa djegie të gabuara. Eksperimentoni dhe krijoni efektet tuaja unike aromatizuese duke shtuar erëza të ndryshme sipas dëshirës tuaj. Çdo recetë lë një fushë të gjerë për eksperimentet e autorit. Por gjithmonë jini të kujdesshëm dhe mbani mend se erëzat që zgjidhni do të ndikojnë në shijen e trangujve djegës.
Ruajtja e kastravecit: recetë djegës
Kastravecat e konservuar me djegës për dimër në kavanoza - krenaria e çdo amvise. Për shumë njerëz duket se ky proces do të marrë shumë kohë dhe përpjekje. Sidoqoftë, në realitet, bërja e kastravecave krokante është një çast. Ju duhet të aplikoni disa sekrete themelore dhe të ndiqni një recetë hap pas hapi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 30 kcal.
- Shërbimet - 3 kanaçe prej 0.5 l
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Tranguj - 1.5 kg
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë - 50 g
- Uthull tryeze 9% - 2 lugë
- Ketchup djegës - 3 lugë
- Sheqeri - 25 g
- Bizele alpaze - 2 copë.
- Zarzavate - 20 g
Përgatitja hap pas hapi e trangujve djegës të konservuar:
- Thithni kastravecat në ujë me akull për 2 orë.
- Përgatitni kavanoza me kapak paraprakisht: sterilizoni.
- Vendosni zarzavate, erëza dhe tranguj në kavanoza dhe mbulojini me ujë të valë. Thith për 10 minuta.
- Kullojeni marinadën dhe holloni sheqerin me kripë dhe ketchup djegës në të derisa të treteni plotësisht. Ziejeni dhe derdhni uthull.
- Kthejeni marinadën përsëri në kavanoza dhe mbështillni kapakët.
Kastravecat për dimër: një recetë me ketchup
Kastravecat për dimër me ketchup nuk janë një kryevepër shumë e njohur e korrjes për përdorim në të ardhmen. Por është shumë e shijshme dhe sallata me kunguj të tillë do të jetë thjesht e shkëlqyeshme.
Përbërësit:
- Kastravecat - 1.7 kg
- Kripë - 55 g
- Uthull tryeze 9% - 2, 5 lugë
- Ketchup - 4 lugë
- Sheqeri - 30 g
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Gjethe rrikë - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
Gatim hap pas hapi i trangujve për dimër me ketchup:
- Lani kastravecat dhe zhyteni në ujë me akull për 2 orë.
- Vendosni lavrushka, hudhër, piper, rrikë dhe kopër në kavanoza të sterilizuara të përgatitura.
- Vendosni kastravecat drejt në majë.
- Derdhni ujë të nxehtë në kavanoz dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të veprojë për 5 minuta.
- Derdhni lëngun nga kavanoza në një tas të veçantë, shtoni sheqer, kripë, ketchup dhe vlim.
- Derdhni uthull dhe marinadë të nxehtë në kavanoz në të njëjtën kohë.
- Rrokullisni kanaçet lart me kapakë, kthejeni përmbys, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen.
Kastravecat e konservuar: një recetë me ketchup djegës
Turshitë e rregullta nuk do të befasojnë askënd. Por trangujve të konservuar me ketchup janë tashmë interesante. Disa do ta gjejnë këtë recetë absurde, por ideja është shumë e suksesshme! Kastravecat thithin aromën dhe shijen e ketchupit, gjë që i bën ato pikante.
Përbërësit:
- Tranguj të freskët - 3 kg
- Piper i zi - 7 copë.
- Zarzavate të freskëta të koprës - 5 degë
- Fletë gjiri - 5 copë.
- Kripë - 2 lugë
- Sheqer i grimcuar - 200 g
- Uthull tryeze (9%) - 200 ml
- Ujë - 1 l
- Ketchup djegës - 100 g
Gatim hap pas hapi i trangujve të konservuar me ketchup djegës:
- Shpëlajini dhe thajini kastravecat.
- Lani kavanozët me sodë buke dhe sterilizojini mbi avull.
- Vendosni kokrra piperi të zi, kopër dhe gjethe dafine në secilën kavanoz.
- Rregulloni kastravecat në kavanoza dhe lërini mënjanë.
- Përgatitni marinadën. Derdhni ujë në një tigan dhe lërini të ziejnë.
- Shtoni kripë, sheqer, ketchup dhe uthull. Llokoçis dhe vlim.
- Derdhni marinadën e vluar mbi kavanoza nën varëse rrobash.
- Mbyllni enën me kapakë të përgatitur dhe sterilizoni për 10 minuta.
- Rrokullisni kanaçet dhe kthejeni ato me kokë poshtë. Lëreni të ftohet plotësisht.
- Ruani ushqimin e konservuar në një vend të freskët.
Tranguj turshi me djegës
Ndoshta qilarët dhe bodrumet tuaja tashmë janë të mbushura me të gjitha llojet e konservimit, por kastravecat turshi me ketchup djegës, gjithashtu duhet të mbani mend të gatuani. Gencyshtë një nuancë e lehtë, shije pikante, krizë e këndshme …
Përbërësit:
- Tranguj - 1.5 kg
- Gjethet e rrikë - 20 g
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Hudhër - 2 feta
- Kokrra piper - 3 copë.
- Ujë - 650 ml
- Ketchup djegës - 3 lugë
- Sheqeri - 30 g
- Kripë - 1 lugë
- Uthull - 75 ml
Përgatitja hap pas hapi e trangujve turshi me djegës:
- Lani kastravecat. Lani kavanozët me kapakë me sodë buke dhe sterilizoni mbi avull.
- Vendosni zarzavate në fund të enës: gjethe rrikë, gjethe dafine, cadra kopër, kokrra piper, një thelp hudhër.
- Derdhni perimet me ujë të valë, mbulojini me kapakë dhe lëreni për 30 minuta që të ftohet pak uji i vluar.
- Kullojeni marinadën, ziejeni dhe derdhni përsëri trangujve. Lërini të veprojnë për gjysmë ore dhe derdhni përsëri lëngun.
- Shtoni kripë, sheqer, ketchup djegës në marinadë dhe përzieni mirë.
- Vendoseni në sobë dhe vendoseni në zjarr. Ziejeni dhe derdhni uthull.
- Derdhni marinadë mbi trangujve dhe rrokullisni kavanozët me kapakë metalikë. Inkubojini ato me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.
Receta video:
