TOP 4 receta për të bërë një tortë dimri me mbushje të ndryshme në shtëpi. Sekretet e pjekjes dhe këshilla nga kuzhinierët. Receta video.
Nuk ka asgjë më të shijshme dhe më të mirë se byrekët e bërë në shtëpi të pjekur nga një zonjë e kujdesshme. Byrekët e dimrit janë veçanërisht të mirë kur është ftohtë jashtë dhe bora po fshin. Pjekja do të ngrohet, do të ngopet, do t'i japë rehati dhe ngrohtësi shtëpisë. Torta e dimrit mund të jetë një fillestar dhe pjata kryesore. Alwaysshtë gjithmonë e kënaqshme dhe e shijshme. Në dimër, ju doni byrekë me mish, peshk, kërpudha, djathë dhe mbushje të tjera. Edhe pse askush nuk do të refuzojë pasta të ëmbla me fruta dhe manaferra. Kjo përzgjedhje përmban TOP-4 receta për byrekë të shijshëm dimri me mbushje dhe lloje të ndryshme brumi.
Sekretet e pjekjes
- Mbushja e byrekut preferohet të përpunohet paraprakisht. Kjo është veçanërisht e vërtetë për mishin e grirë, mishin, kërpudhat, peshkun. Nëse përdoren të papërpunuara, produktet e pjekura nuk do të piqen mirë dhe fundi i tortës do të jetë i lagësht. Kur tiganisni ushqimin, lagështia e tepërt do të largohet dhe struktura e brendshme do të forcohet. Kjo do të lejojë që mbushja të mbajë formën e saj më mirë kur piqet. Ky parim mund të zbatohet për mbushjet e frutave të tilla si mollë, kumbulla, kajsi.
- Ngrohni mirë furrën para pjekjes. Vendoseni tortën në një furrë të ngrohur mirë nga 200 ° C në 210 ° C. Bettershtë më mirë ta vendosni formën në furrë në një raft teli të instaluar në nivelin më të ulët në mënyrë që shtresa e poshtme e tortës të skuqet, të piqet mirë dhe të mos mbetet e lagur. Pas 10-15 minutash, temperatura duhet të ulet në 180-190 ° C që torta të dalë.
- Gjithmonë punoni me pastë të pastër dhe brumëra të shkurtra pasi ta keni ftohur, përndryshe do të shqyhet dhe do të ngjitet në sipërfaqen e punës. Rrokulliseni atë në një drejtim. Nëse e rrokullisni në të njëjtin vend, do të bëhet më e fortë.
- Për bazën e brumit, mund të merrni një bukë të thjeshtë maja (ujë, miell, kripë dhe maja). Kefir i lëngshëm ose brumë salcë kosi-vezë është gjithashtu i përshtatshëm, ato janë veçanërisht të mira për byrekët me shumicë. Ideale për një byrek të shpejtë për mysafirët e papritur është një pastë e fryrë e ngrirë komerciale.
Byrek dimëror i xhelozuar me fara lulekuqe
Për të kënaqur të dashurit me ëmbëlsira të bëra në shtëpi në dimër të ftohtë, piqni një byrek aromatik dhe të shijshëm me fara lulekuqe. Shtë i përshtatshëm për pirjen e çajit dimëror me familjen tuaj, do t'ju kënaqë me shijen e tij dhe do t'ju gëzojë në një mbrëmje të ftohtë dimri.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 469 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Gjalpë - 100 g për brumin, 100 g për mbushjen
- Krem kosi - 200 g për mbushje, 400 g për mbushje
- Vezë - 3 copë.
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Sheqeri - 2 lugë në brumë, 6 lugë gjelle. për mbushjen, 3 lugë. për mbushje
- E verdhë veze - 1 pc.
- Miell - 250 g për brumë, 20 g për derdhje
- Ujë i ftohtë - 2 lugë.
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Lulëkuqe - 200 g
- Bollgur - 100 g
- Qumësht - 500 ml
Gatimi i byrekut "Dimër" me fara lulekuqe:
- Përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe shtoni gjalpë të ftohtë të grirë në një rende. Tjetra, shtoni të verdhë veze, shtoni sheqer dhe derdhni ujë. Rrihni ushqimin derisa të thërrmohet, vendoseni në një top dhe vendoseni brumin në frigorifer për gjysmë ore.
- Për mbushjen e farave të lulekuqes, kombinoni qumështin me farat e lulekuqes, bollgur, gjalpë, sheqer, sheqer vanilje dhe vendoseni në sobë. Gatuani ushqimet në zjarr të ulët derisa të trashen, duke i trazuar herë pas here. Ftoheni mbushjen e farave të lulekuqes dhe përzieni me salcë kosi.
- Mbuloni formën me letër pergamene, lyeni me vaj, përhapeni brumin dhe vendosni mbushjen sipër. Dergojeni torten te piqet ne furre te parangrohur ne 180 ° C per 20 minuta.
- Për të derdhur, ndani të bardhët nga të verdhat. Lyejini të verdhat me sheqer deri në të bardhë, shtoni miell, salcë kosi në to dhe përzieni mirë. Rrihni të bardhët me sheqer në një shkumë të dendur dhe kombinojini me masën e të verdhës-salcë kosi.
- Hiqeni tortën nga furra dhe lyejeni mbushjen sipër. E dërgojmë më tej të piqet për 30 minuta në 180 ° C.
Byrek me rërë me mish dhe kërpudha
Një byrek i shijshëm dimëror me mish dhe kërpudha porcini, i plotësuar me salcë kosi dhe barishte aromatike. Pjekja do të bëhet një pjatë e pavarur e plotë, do të dekoroj tryezën festive dhe do të kënaqet me të afërmit të Dielën.
Përbërësit:
- Miell - 220 g
- Margarinë - 200 g
- Vezë - 1 copë.
- Viçi - 150 g
- Kërpudha porcini të ngrira - 100 g
- Krem kosi - 2 lugë
- Qepë - 1/2 pc.
- Qepë jeshile - disa pendë
- Gjalpë - 60 g
- Vaj ulliri - 40 ml
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Bërja e një byrek me tortë me mish dhe kërpudha:
- Grini margarinë të ftohtë në një rende të trashë dhe kombinojeni me miell dhe vezë. Ziejeni brumin shpejt, mbështilleni me plastikë dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Për mbushjen, copëtoni kërpudhat e porcini dhe skuqini në një tigan me vaj ulliri dhe gjalpë.
- Pritini viçin në kube dhe skuqeni në vaj ulliri. Sezoni me kripë, piper dhe erëza.
- Qëroni qepët, lani, prerë në gjysmë unaza dhe dërgojeni në tigan me mish. Pas 5 minutash, shtoni kërpudhat e skuqura me salcë kosi. Spërkoni me kripë, piper dhe ziejini për disa minuta. Pastaj shtoni qepë të njoma të prera imët dhe majdanoz dhe hiqeni nga zjarri.
- Ziejeni brumin e bukës së ftohur të ftohur mbi pjesën e poshtme të një pjate të pjekur me buzë dhe shpojeni atë në disa vende me një pirun.
- Vendoseni mbushjen në brumë dhe piqeni byrekun në furrë të nxehur deri në 200 ° C për 30 minuta.
Byrek Suluguni dhe qepë të bëra nga brumi i blerë
Djathi i shijshëm shtëpiak suluguni dhe byreku me qepë jeshile është aq i thjeshtë sa çdokush mund ta trajtojë atë. Për të mos humbur kohë, produktet e pjekura përgatiten nga brumëra të gatshme, dhe djathi buxhetor dhe zarzavatet e përballueshme përdoren si mbushje.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 600 g
- Qepë jeshile - 2 tufa të mëdha
- Kopër - bandë e madhe
- Vezë - 4 copë.
- Qumësht - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Miell - 100 g
Bërja e një byrek me suluguni dhe qepë nga brumi i blerë:
- Lani qepën me kopër, thajeni dhe copëtoni. Grini suluguni në një rende të trashë dhe përzieni me vezë (3 copë).
- Spërkateni sipërfaqen e punës me miell, rrokullisni brumin dhe vendoseni gjysmën në një fletë pjekje me anët, të mbuluar me pergamenë. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë sipër dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumi. Shtrëngoni mirë skajet.
- Përzieni vezën me qumësht dhe lyejeni me tortë tortën.
- Dërgojeni produktin në një furrë të parangrohur deri në 200 ° C dhe piqeni për 30 minuta.
Byrek me salmon dhe byrek me kërpudha
Kombinimi i peshkut dhe kërpudhave duket i pazakontë, por është i shijshëm! Sidomos nëse dyshja e këtyre produkteve përdoret për mbushjen origjinale të një pastë të fryrë. Pjekja brenda është tepër e butë, dhe në krye është e mbuluar me një kore delikate.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 400 g
- Fileto salmon - 700 g
- Champignons - 7 copë.
- Vezë - 1 copë.
- Gjalpë - 70 g
- Limon - 1 pc.
- Zarzavate (majdanoz, kopër, spinaq) - 1 bandë
- Kripë për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja e një byrek me salmon dhe kërpudha:
- Grini fileton e salmonit me kripë dhe derdhni lëngun e shtrydhur nga gjysma e limonit.
- Grini gjysmën e dytë të limonit dhe kombinojeni me gjalpë të zbutur dhe barishte të copëtuar imët.
- Pritini kërpudhat në feta të holla dhe skuqini lehtë në një tigan në vaj perimesh.
- Ndani brumin e fryrë në 2 pjesë dhe rrokulliset. Vendoseni të gjithë salmonin në një pjesë dhe lyeni me salcë gjalpë. Sipër i hedhim kërpudhat e skuqura dhe i mbulojmë me gjysmën tjetër të brumit.
- Rrihni vezën, pastroni tortën për ta bërë atë rozë dhe me shkëlqim, dhe bëni disa shpime sipër me një pirun.
- Ngroheni furrën në 200 ° C dhe piqni tortën për 30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
