Çfarë është vdekja, metodat e prodhimit. Përmbajtja kalorike dhe kompleksi i vitaminave dhe mineraleve në përbërje. Efektet në trup, përdorimet e kuzhinës, historia e produktit.
Mirin është një verë orizi shumë e ëmbël, një produkt i kuzhinës kombëtare japoneze, e cila përdoret më shpesh si erëza për pjatat e peshkut ose salcat e ndryshme. Era është delikate, pa një shënim pure; shija është e ëmbël, pak e ëmbël; ngjyra - e lehtë, ndonjëherë transparente, por mund të jetë e verdhë e lehtë. Konsistenca varet nga lloji i pijeve - mund të jetë i lëngshëm, pak viskoz dhe i ngjan shurupit. Hon mirin përmban 14% alkool, sio-1.5% dhe ka një shije të kripur, shije mirin-fu-chomiryu të ngjashme me verën, por me një forcë prej 1%. Në të gjitha variantet e sheqerit 45-50%.
Si bëhet vera e orizit mirin?
Gjatë darkave familjare, është e rrallë të shihni verë orizi të ëmbël në tryezën japoneze - ajo shitet vetëm gjatë festave. Por analogu me alkool të ulët është më i popullarizuar, pasi shtohet në shumë pjata. Por ato e bëjnë vdekjen me përmbajtje të lartë alkooli dhe me përmbajtje të ulët, pothuajse në të njëjtën mënyrë.
Një nga përbërësit kryesorë fillestarë është rrjeta. Kjo është një hënë e distiluar e orizit japonez me një forcë prej 36-45%. Përkundër faktit se forca nuk zvogëlohet gjatë përgatitjes para shitjes, japonezët hollojnë pijen në 25%. Në Tokën e Diellit që po Lind nuk është e zakonshme të konsumosh alkool "me shumë shkallë".
Përbërësi i dytë është orizi i lëmuar. Predhat e drithërave dhe endosperma hiqen plotësisht. Gjatë përpunimit, humbet deri në 30% të vlerës ushqyese.
Si bëhet vera e orizit
- Orizi i lëmuar zihet në avull për një kohë të gjatë derisa të jetë plotësisht i thërrmueshëm.
- Ftoheni dhe futni mykun konzi. Enë mbahet në një dhomë të ngrohtë me lagështi për 36 orë.
- Shtoni kulturën fillestare në rrjetë dhe transferoni produktin e ndërmjetëm për fermentim në një dhomë më të freskët - me një temperaturë prej 15-20 ° C. Gjatë këtij procesi, përqindja e sheqerit rritet. Fundi i fermentimit përcaktohet në mënyrë empirike.
- Tendoseni tretësirën, shtrydhni tharmin dhe vendoseni lëngun të vendoset në një dhomë ose bodrum të freskët.
- Pija e përfunduar filtrohet. Vera e orizit e përgatitur sipas recetës tradicionale lejohet të qëndrojë për disa muaj.
- Nëse në të ardhmen ata planifikojnë të bëjnë një salcë, atëherë pija avullohet, përqindja e alkoolit zvogëlohet me sheqer. Nëse është e nevojshme, përzieni kripën.
Metoda e mësipërme e përgatitjes së mirin nuk është e vetmja. Aktualisht, alkooli prodhohet në një shkallë industriale, duke përdorur instalime speciale për fermentim, aparate për trashje, dhoma për ftohje dhe fermentim. Dhe çdo familje ndoshta ka sekretin e vet se si të bëjë një salcë aromatike nga alkooli i dobët.
Si të bëni verë orizi duke përdorur përbërës evropianë
- Orizi i lëmuar lahet plotësisht, dhe më pas ngjyhet për 1-2 ditë, duke kulluar lëngun e turbullt. Ju duhet të heqni qafe niseshtën.
- Drithërat e lara avullohen me ujë të valë dhe zihen. Përhapeni në një shtresë të hollë në mënyrë që të thahet në mënyrë të barabartë, por të mos përfundojë.
- Kombinojeni me maja ose tharm të verës, shtoni sheqer, shkundni gjithçka.
- Toka është e përzier me ujë, përbërësit derdhen në një shishe, është instaluar një vulë uji - një dorezë gome me një gisht të shpuar. Enë lihet në një dhomë me një temperaturë prej 20-25 ° C. Vera e orizit fermentohet në shtëpi për rreth 2 javë.
- Sapo lëngu të ndalojë të flluskojë dhe dorashka të bjerë, produkti i ndërmjetëm filtrohet, lytha shtrydhet dhe vendoset të piqet në një bodrum të ftohtë (në 5-15 ° C).
- Pija duhet të filtrohet disa herë - sedimenti duhet të hiqet me kujdes.
- Nëse koji përdorej në vend të tharmit të verës ose majasë, pija që rezulton pasterizohet në një banjë me ujë, duke u ngrohur në jo më të lartë se 70 ° C për të shkatërruar florën e mykut. Nëse kërpudhat mbeten në verë, dehja mund të zhvillohet pas konsumimit.
Si të bëni verë orizi të kërpudhave koji të bërë në shtëpi:
- 900 g oriz të lëmuar me kokërr të rrumbullakët derdhen me ujë të ftohtë (1: 3) dhe zihen për 1 orë.
- Lani, filtroni dhe ziejini përsëri për 15 minuta. U la përsëri.
- Ftoheni, përzieni 5 g koji, 1 lugë. miell gruri dhe lëngun e gjysmë limoni të vogël.
- Transferoni në një tigan qeramike, vuloseni dhe formoni një depresion në mes.
- Enë është e mbështjellë me film ngjitës dhe vendoset në një vend të ngrohtë (mund ta shtypni kundër baterisë). Formimi i lëngut monitorohet.
- Pas 2-3 javësh, orizi shtrydhet dhe lëngu derdhet në një kavanoz qelqi. Mbyllni atë me një kapak dhe vendoseni në raftin e frigoriferit. Sedimenti hiqet periodikisht.
- Pas një muaji, pija sterilizohet në një banjë me ujë dhe shishet.
Vera e orizit të bërë në shtëpi ndryshon në shije dhe konsistencë nga vdekja e vërtetë japoneze, por mund të përdoret si përbërës për pjatat e peshkut dhe salcat kombëtare të kuzhinës japoneze. Për të arritur një konsistencë të trashë, lëngu avullohet në një banjë me ujë ose mbi nxehtësi shumë të ulët. Për të zvogëluar forcën, shtoni sheqer - 1 lugë gjelle. l 0.5 l, shkundni dhe lëreni për 2-3 ditë.
Ata gjithashtu eksperimentojnë me shijen e mirin - zvogëloni ose rrisni përqindjen e ëmbëlsuesit, shtoni erëza. Produkti i përfunduar shishet dhe ruhet në frigorifer ose në bodrum.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e verës së orizit mirin
Në foto, vdekja e verës së orizit
As pija dhe as erëza nuk përmbajnë produkte OMGJ, ruajtës ose stabilizues. Të gjithë përbërësit janë të natyrshëm. Vlera ushqyese e verës dhe salcës së orizit nuk ndryshon ndjeshëm.
Përmbajtja kalorike e Mirin është 230-258 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 0.2 g;
- Yndyrë - 0.2 g;
- Karbohidratet - 52, 2 g.
Kompleksi i vitaminave dhe mineraleve përfaqësohet nga tokoferol, karoten, vitamina B - B1, B2, B6, kalium, fosfor, kalcium, magnez, hekur, selen, zink dhe bakër. Sasia e natriumit varet nga lloji i produktit. Nuk ka shumë në verën e orizit - jo më shumë se 2 mg për 100 g, por në salcën sio, përmbajtja arrin 12-18 mg për të njëjtën sasi produkti. Jodi madje u gjet në përbërjen e mirin, të bërë sipas traditave të ekspertëve të kuzhinës të Tokës së Diellit që po lind. Në analogun evropian të verës të bërë nga orizi i thartuar dhe maja, mungon.
Karakteristikat e dobishme të verës së orizit mirin
Efekti pozitiv i ushqimeve të fermentuara në trupin e njeriut është vërtetuar zyrtarisht. Megjithë përmbajtjen e alkoolit, efekti negativ në sistemin tretës minimizohet.
Përfitimet e Mirin
- Përshpejton proceset metabolike, eliminon fenomenet e ndenjur në zorrët, ndalon fermentimin dhe kalbjen.
- Rrit tonin e përgjithshëm, forcon enët e gjakut, normalizon punën e sistemit kardiovaskular, rrit presionin e gjakut.
- Forcon sistemin nervor, ndihmon në shërimin e shpejtë nga stresi emocional. Lehtëson rënien në gjumë, ndihmon për t'u çlodhur.
- Zgjat ciklin jetësor të hepatociteve, ngadalëson zhvillimin e mëlçisë yndyrore.
- Stimulon prodhimin e enzimave tretëse, përmirëson tretjen.
- Rrit vitalitetin.
- Shtyp aktivitetin jetësor të baktereve patogjene. Ka aktivitet anthelmintik.
Në Japoni, vera e ëmbël e orizit u konsiderua një pije për gratë jo vetëm për shkak të ëmbëlsisë së saj. Shëruesit tradicionalë rekomanduan që gratë që hyjnë në menopauzë të pinë 30-40 g në ditë për të zvogëluar frekuencën e simptomave të dhimbshme - dhimbje koke, afshe të nxehta, ndryshime humori. Këshillohet që të merrni "përzierjen" para se të shkoni në shtrat, 30-40 minuta paraprakisht.
