Si të gatuajmë petulla të holla të hapura me vrima për Shrovetide? TOP 5 receta me fotografi të petullave në kefir, ujë të valë dhe qumësht në shtëpi. Sekretet dhe këshillat nga kuzhinierët me përvojë. Receta video.
Petulla të hapura me vrima për Maslenitsa janë ëndrra e çdo amvise dhe gustatori. Receta për petullat e punimeve të hapura është një art që çdo amvise mund të krijojë. Petulla të hollë me dantella me vrima do të dalin nëse bëni brumin e duhur. Punimet e hapura kërkojnë flluska ajri në brumë. Për më tepër, petullat e mrekullueshme me modele dantelle mund të piqen në kefir, kos, qumësht, ujë, ujë të valë, ujë mineral, lëngje dhe madje edhe birrë. Gjëja kryesore është të dimë proporcionet e përbërësve dhe kombinimin e produkteve. Në këtë material, ne do të mësojmë se si të pjekim petulla të hapura në mënyra të ndryshme sipas këshillave të kuzhinierëve me përvojë.
Sekretet dhe këshillat nga kuzhinierët me përvojë
- Si të gatuajmë petulla të holla të hapura? Brumi me flluska ajri mund të përgatitet me çdo gjë: qumësht, kefir, hirrë, ujë. Meqenëse vrimat formohen për shkak të ngopjes së brumit me flluska ajri, të cilat shpërthen gjatë tiganisjes dhe formojnë boshllëqe në brumë. Për ta bërë këtë, gjëja kryesore është të shtoni substanca lehtësuese në brumë: maja të gjallë, pluhur pjekje, sode të përzier me uthull.
- Sa më shumë sodë buke të vendosni, aq më shumë vrima do të ketë. Sidoqoftë, mos e teproni me shtimin e tij në mënyrë që aroma e sodës të mos shfaqet në petulla.
- Brumi vetë fermentohet dhe petullat janë poroze pa sode - në kefir, ayran, pije të gazuara (ujë, kvas, birrë). Sidoqoftë, disa amvise pohojnë se për efektin më të mirë, këto produkte gjithashtu kombinohen më së miri me sode.
- Gjithashtu, për të bërë një gosti të dantellave në tigan, shosh miellin disa herë, duke e pasuruar bujarisht me oksigjen.
- Rrahja e brumit për një kohë të gjatë me një kamxhik ose blender gjithashtu jep një rezultat të shkëlqyeshëm për petullat me dantella.
- Lëreni brumin e gatuar të pushojë, në këtë kohë është i ngopur me oksigjen dhe flluskat e ajrit e lirojnë atë edhe më shumë. Lëreni brumin e petullave të majave të rritet 2-3 herë dhe mos e trazoni herën e fundit. Lëreni masën pa maja për 1-2 orë për ta pasuruar sa më shumë me oksigjen.
- Derdhni përmbajtjen e lugës në tigan në sasi të vogla dhe në një shtresë shumë të hollë. Duke derdhur një shtresë të trashë, ju i thoni lamtumirë dantellave. Trashësia e saktë e produktit të dantella është 2 mm. Pastaj petullat do të jenë delikate dhe transparente.
- Ekziston edhe një punë e hapur, kur brumi derdhet në një tigan të nxehtë nga një shiringë pastiçerie ose qeset me modele ose pjeken petulla.
Petulla me vrima të hapura
Organizoni një festë të dantellave të petullave në një tigan dhe përgatitni petulla të skuqura dhe të bukura, delikate dhe të holla me vrima.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 259 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Qumësht - 500 ml
- Vaj perimesh - 5 lugë
- Sode pa rrëshqitje - 1 lugë
- Lëng limoni ose uthull - 1 lugë për shuarjen e sodës
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Sheqeri - 2 lugë
- Vezë - 2 copë.
Gatimi i petullave me vrima të hapura:
- Thyejeni vezët në një tas, rrihni lehtë dhe shtoni sheqer.
- Derdhni qumësht dhe gjalpë në masën e vezëve dhe rrihni përsëri derisa të jenë të qetë.
- Derdhni miellin e situr në masën e lëngshme dhe gatuajeni brumin pa gunga.
- Shtoni sode të zier në brumë dhe përzieni.
- Ngrohni tiganin shumë të nxehtë, lyeni me një shtresë të hollë vaji dhe derdhni pak brumë me një lugë.
- Rrotulloni tiganin, duke e përhapur brumin në mënyrë të barabartë në fund në një shtresë të hollë.
- Skuqini petullat në mënyrën e zakonshme nga të dy anët mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë.
Petulla të hapura në kefir
Petulla të holla të hapura në kefir sipas kësaj recete janë shumë të shpuara, të buta dhe delikate. Petulla të tilla dantella do të dekorojnë tryezën festive për Maslenitsa.
Përbërësit:
- Kefir - 2 lugë.
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Vezë - 2 copë.
- Sode - 0,5 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Sheqer për shije
Gatimi i petullave të hapura në kefir:
- Rrihni vezët në kefir dhe përzieni derisa të jenë të qetë.
- Shtoni sheqer dhe kripë dhe miell të situr.
- Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik derisa të jetë e qetë në mënyrë që të mos mbeten gunga.
- Derdhni sode në ujë të valë (1 lugë gjelle), përzieni shpejt dhe derdhni në brumë.
- E trazojmë brumin dhe e lëmë mënjanë për 30 minuta që të "pushojë".
- Pastaj shtoni vaj perimesh në brumë dhe përzieni.
- Skuqni petullat e holla në një tigan të nxehtë nga të dy anët derisa të skuqen.
Petulla të zbukuruara në ujë të valë
Recetë për petullat e kefirit me ujë të valë, i cili e ngop brumin mirë me oksigjen. Si rezultat, merren petulla të holla dhe delikate që do të dekorojnë çdo tryezë dhe do të jenë një mundësi e shkëlqyeshme për Shrovetide.
Përbërësit:
- Miell gruri - 0,5 lugë.
- Kefir - 1 lugë gjelle.
- Ujë i valë - 2/3 lugë gjelle.
- Vezë - 2 copë.
- Sheqer -1 lugë gjelle.
- Kripë - një majë
- Vaj perimesh - 2 lugë
Gatimi i petullave të holla të hapura në ujë të valë:
- Rrihni vezët me sheqer dhe kripë me një mikser.
- Shtoni kefir në produkte dhe përzieni.
- Pastaj shtoni miellin e situr dhe rrihni që brumi të bëhet si salcë kosi e trashë.
- Derdhni ujë të valë në brumë dhe përzieni.
- Shtoni vaj perimesh dhe gatuajeni në një brumë të butë.
- Lyejeni një tigan me yndyrë ose vaj vegjetal dhe skuqni petullat e holla të hapura në ujë të valë nga të dy anët deri në kafe të artë.
Petulla të zbukuruara me qumësht
Petullat universale të hapura me qumësht duhet të jenë në gjendje të skuqen çdo amvise. Sipas kësaj recete, rezulton të jetë e shpuar dhe e hollë. Nuk do të ketë vështirësi me petullat, procesi nuk është aspak i ndërlikuar.
Përbërësit:
- Qumësht - 1 l
- Vezë - 3 copë.
- Kripë - 0,5 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Sode - 1 lugë
- Miell - 3 lugë gjelle.
- Uthull tavoline - për shuarjen e sodës
- Vaj perimesh - 2 lugë
Gatimi i petullave të rrjetës në qumësht:
- Ngrohni qumështin në 40 gradë, shtoni vezë, kripë dhe sheqer.
- Rrihni brumin me një blender derisa të bëhet me gëzof dhe shtoni sodën e shuar.
- Shtoni miellin e situr dhe vazhdoni të trazoni në mënyrë që të mos ketë gunga në brumë.
- Shtoni vaj perimesh, përzieni brumin dhe lëreni të injektojë dhe oksigjenohet për një orë.
- Pastaj skuqni petullat nga të dy anët në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj, duke u kthyer pasi të shfaqen vrima në sipërfaqe.
Pancakes me dantella me modele
Provoni të bëni petulla me modele të bukura të punimeve. Kjo nuk është aspak e vështirë siç duket. Brumi për petullat e hollë të dantellave për vizatim në tigan mund të bëhet sipas çdo recete.
Përbërësit:
- Qumësht - 1 lugë gjelle.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Vezë - 2 copë.
- Miell - 60 g
- Kripë - një majë
- Vaj perimesh - 2 lugë
Bërja e petullave të dantella me modele:
- Ngrohni qumështin, shtoni sheqer, kripë dhe vezë. Rrihni masën me një blender derisa të bëhet me gëzof.
- Derdhni miellin e shoshitur në përzierjen qumësht-vezë dhe rrihni në mënyrë që të mos ketë gunga. Brumi duhet të jetë konsistenca e salcës së lëngshme kosi. Prandaj, sasia e miellit mund të rritet ose ulet.
- Derdhni vaj perimesh në brumë dhe përzieni përsëri mirë. Sigurohuni që të mos ketë gunga në brumë, përndryshe ata do të mbërthehen në hapjen e shishes dhe modeli nuk do të funksionojë.
- Derdhni brumin në një shishe plastike dhe vidhoseni fort me një kapak, në të cilin bëni një vrimë të vogël (2-3 mm në diametër) duke përdorur një fëndyell të nxehtë. Ose përdorni një shishe ketchup me një kapak që tashmë ka një vrimë në të.
- Lyejeni një tigan të nxehtë me vaj dhe vizatoni modele me brumin, për shembull, zemrat me kaçurrela. Lidhni kaçurrelat me njëri -tjetrin më shpesh në mënyrë që modeli të jetë më i qëndrueshëm. Vizatoni shpejt në mënyrë që petulla të piqet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet.
- Skuqni petullat me dantella në të dy anët në mënyrën e zakonshme.
