Si të bëni karamele të shijshme karamel në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Këshilla dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Swembëlsirat karamel janë delikatesa më e përballueshme me të cilën askush nuk do të refuzojë të gostisë. Mund t’i blini në çdo supermarket, por këtë ëmbëlsirë të thjeshtë dhe interesante mund ta bëni vetë në shtëpi. Karameli i bërë në shtëpi është unik në atë që përmban një minimum produktesh të lira dhe të përballueshme. Në këtë material, ne nuk do t'ju tregojmë vetëm TOP-4 receta të shkëlqyera për ëmbëlsirat karamel. Ne gjithashtu do të ndajmë sekretet e përgatitjes së tij dhe do të tregojmë disa video me procesin e prodhimit.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Karameli i bërë në shtëpi mund të ndryshojë në shije, formë dhe cilësi.
- Përbërësi i tij kryesor është sheqeri, dhe baza mund të jetë ujë, qumësht, krem, salcë kosi.
- Importantshtë e rëndësishme që sheqeri të mos digjet gjatë procesit të gatimit, përndryshe karameli i djegur nuk do të pëlqejë dhe do të duhet të hidhet. Prandaj, procesi i shkrirjes duhet të shoqërohet gjithmonë me përzierje.
- Ndërsa sheqeri shkrihet, karameli do të bëhet i lëngshëm, do të fillojë të shkumojë fort dhe të rritet në vëllim. Prandaj, merrni një tenxhere të gjatë për ta gatuar. Pikat e nxehta mund të spërkasin, të bien në duar dhe të digjen. Prandaj, punoni me një kamxhik ose lugë të gjatë.
- Shija e karamelit rregullohet nga përbërës shtesë. Për shembull, për të përmirësuar shijen dhe aromën, ëmbëlsirat karamel bëhen me shtimin e kakaos, kafesë, çokollatës, arra, kikirikë, ekstrakt frutash dhe kokrra të kuqe.
- Mbani në mend se shija i shtohet shurupit të nxehtë, dhe ngjyrat i shtohen atij ftohës.
- Forma e ëmbëlsirave të përfunduara mund të jetë çdo. Kjo varet nga format në të cilat produkti ftohet. Nëse nuk ka forma të veçanta, përdorni ndonjë enë të përshtatshme: tasa të vegjël, bazë akulli, lugë të zakonshme.
- Cilësia e karameleve të karamelit mund të jetë e butë dhe e trashë, e fortë dhe krokante. Varet nga teknologjia dhe koha e gatimit.
- Gatuani karamelin në një tenxhere të rëndë, që thith nxehtësinë ose në një tigan prej gize. Nëse enë gatimi të tilla nuk janë të disponueshme, përdorni një tigan me një fund të hollë, duke vendosur një disk shtesë me një ndarës zjarri nën të.
- Mos e lini tretësirën të ftohet në enën e gatimit. Përndryshe, temperatura do të bjerë dhe do të ngjitet fort në muret dhe pjesën e poshtme të enës.
- Koha e saktë e gatimit të karamelës varet nga receta, temperatura e pllakës, enët e gatimit, cilësia e sheqerit dhe baza e lëngshme.
Swembëlsirat karamel me kikirikë
Versioni shtëpiak i ëmbëlsirave karamel me kikirikë ka shije si një Zonjë e dyqanit, por shija e saj është më e bardhë, delikate dhe e pasur. Përbërësi kryesor është kremi, i cili duhet të jetë shumë yndyror, mundësisht i bërë në shtëpi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 539 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 25 minuta
Përbërësit:
- Krem (nga 30% yndyrë) - 500 ml
- Gjalpë - 25 g
- Sheqer vanilje - 0,5 lugë
- Sheqeri i bardhë - 150 g
- Kikirikë të pjekur - 150 g
- Sheqer kallami - 150 g
Gatim karamele kikiriku kikiriku:
- Kombinoni kremin, vaniljen, kallamin dhe sheqerin e bardhë në një tigan. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në zjarr.
- Me nxitje të shpeshtë, sillni karamelin në një çiban.
- Kur karameli vlon, kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe ziejeni masën, duke e trazuar vazhdimisht.
- Në fillim, karameli do të vlojë pas zierjes, por pas 5 minutash do të errësohet pak dhe do të fillojë të vendoset.
- Vazhdoni ta vloni në konsistencën e dëshiruar. Gjatë procesit të gatimit, karameli do të ndalojë së gurgulluari aktiv, dhe flluskat e ajrit ngadalë do të ngrihen dhe do të shpërthejnë. Dhe me nxitje, do të largohet nga muret e enës dhe do të marrë ngjyrë kafe.
- Në këtë pikë, përzieni gjalpin dhe shtoni kikirikët e qëruar.
- Hiqeni tenxheren nga nxehtësia dhe derdhni karamelin në një tigan të përshtatshëm të veshur me letër pergamene ose të lyer me vaj për ta bërë më të lehtë heqjen e karameleve të përfunduara.
- Lëreni karamelin të ftohet në temperaturën e dhomës, dhe më pas dërgojeni në frigorifer për 3-4 orë derisa të forcohet plotësisht.
- Hiqni karamelet e kikirikut të ngrirë nga myku dhe pritini në madhësinë e dëshiruar.
- Ruani trajtimin në frigorifer në një enë të mbyllur.
Swembëlsirat e qumështit të kondensuar me arra të karamelizuara
Qumështi i ëmbël i kondensuar është një produkt gjysëm i gatshëm që mund të konsumohet i papërpunuar. Por karamele me arra në karamel do të jenë shumë të shijshme prej saj. Arrat do ta bëjnë shijen e trajtimit më interesante dhe më të pasur. Për mbushjen, mund të merrni kikirikë të pjekur rregullisht, ose të përdorni ndonjë arrë: arra, lajthi, bajame, shqeme …
Përbërësit:
- Ujë - 100 ml
- Sheqeri - 75 g
- Qumësht i kondensuar - 150 ml
- Qumësht pluhur - 100 g
- Konjak - 25 ml
- Sheqer pluhur - 6 lugë. l
- Lajthitë e qëruara - 25 copë.
- Çokollatë e zezë - 100 g
- Pluhur kakao - për dekorim
Gatimi i ëmbëlsirave nga qumështi i kondensuar me arra të karamelizuara:
- Ngroheni ujin me sheqer në një tigan të pastër derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Vendosni arrat në shurupin që rezulton dhe karamelizoni ato.
- Vendosini arrat në letër pergamene dhe lërini të ftohen.
- Përziejini të thatë me qumësht të kondensuar, sheqer pluhur me konjak deri sa të jetë e qetë. Formoni toptha të vegjël nga masa që rezulton, duke i vendosur arrat e karamelizuara në mes.
- Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe zhytni topat me arra në krem.
- I vendosim në një pjatë të mbuluar me letër pergamene dhe i lëmë në frigorifer për 15 minuta që të vendosen.
- Spërkatni ëmbëlsirat e ftohura nga qumështi i kondensuar me arra të karamelizuara me pluhur kakao.
Candy Korovka
Karamelet e buta karamel Korovka janë të buta dhe pak viskoze. Falë këtyre pronave, delikatesa është ideale si në formën e vet, ashtu edhe si shtesë për çdo ëmbëlsirë.
Përbërësit:
- Gjalpë - 100 g
- Sheqeri - 100 g
- Krem kosi - 100 g
- Qumësht pluhur - 200 g
- Kikirikë - 150 g
Gatim ëmbëlsirat Korovka:
- Shkrini gjalpin në një tigan. Kur të fillojë të vlojë, shtoni sheqer dhe përzieni derisa të marrë ngjyrë kafe.
- Pastaj derdhni salcë kosi, lërini të ziejnë dhe fikeni.
- Hidhni qumësht pluhur dhe përzieni plotësisht.
- Vendoseni përzierjen në një tigan të lyer me yndyrë dhe shtypni sipër kikirikët, shpëlajini dhe skuqini në një tigan të thatë.
- Vendoseni pjesën e punës në frigorifer për gjysmë ore.
- Hiqni karamelin e ngrirë dhe pritini karamelet Korovka në kube.
Sherbert me arra
Sherbert me arra përgatitet sipas llojit të karameleve karamel Zonja me kikirikë. Isshtë e ngjashme me ta në konsistencë, jo iris. Delikatesa rezulton të jetë e butë, e butë dhe e shkrirë në gojë. Por nëse doni konsistencën e pudrës klasike të gjalpit që nga fëmijëria, më shumë "gome", gatuajeni masën më gjatë sesa tregohet në recetë.
Përbërësit:
- Arra të thekur - 170 g
- Gjalpë - 25 g
- Sheqeri i vaniljes - 15 g
- Sheqer kafe - 300 g
- Krem 35% yndyrë - 500 ml
Gatim sorbert badiava:
- Zieni kremin me sheqer dhe sheqer vanilje, duke e trazuar herë pas here.
- Ulni nxehtësinë në modalitetin mesatar dhe gatuajeni, duke e trazuar fuqishëm, në mënyrë që të mos digjet. Ndërsa vlon, karameli do të trashet para syve tuaj. Pastaj hiqeni tiganin nga zjarri.
- Shtoni gjalpë në karamel, përzieni derisa të jetë e qetë dhe menjëherë përzieni arrat.
- Ftoheni pak dhe rrotulloni karamelin midis shtresave të filmit ngjitës me një kunj rrotullues.
- Lëreni shtresën të ftohet plotësisht për të tharë karamelin. Pastaj hiqeni plastikën dhe priteni në katrorë.
