Si të përgatisni siç duhet marshmallows frutash në shtëpi? TOP 5 receta të ndryshme. Sekretet e gatimit. Receta video.
Karamelet e frutave janë një ëmbëlsi e shëndetshme që përmban fibra të trasha dhe pektinë. Nëse përdorni rregullisht këtë delikatesë, mund të normalizoni nivelet e kolesterolit, të përmirësoni funksionimin e traktit gastrointestinal, të forconi kockat, thonjtë dhe flokët. Një marshmallow përgatitet nga frutat dhe manaferrat, me shtimin e një sasie të vogël sheqeri, ose fare pa të. Desmbëlsirë është e përshtatshme për vajzat hollim dhe fëmijët e vegjël, sepse nuk është vetëm e dëmshme, por edhe e dobishme. Tani kjo delikatesë e gatshme mund të blihet në dyqane të specializuara ose ndonjë supermarket. Por është më mirë të gatuani marshmallow vetë në shtëpi. Kjo bëhet thjesht, me kosto minimale të punës, dhe kostoja e detyrave të shtëpisë është disa herë më e ulët se analoge industriale.
Karamele frutash në shtëpi - sekretet dhe veçoritë e gatimit
- Marshmallow më i zakonshëm i bërë në shtëpi është mollë ose kumbull. Këto fruta tashmë përmbajnë pektinë, e cila është një agjent xhel. Prandaj, në shumicën e rasteve, agari ose xhelatina nuk përdoret për përgatitjen e pastileve.
- Për recetën, mollët Antonovka janë ideale.
- Zgjidhni fruta me cilësi të mirë për marshmallow.
- Një pikë e rëndësishme, pureja e frutave duhet të rrihet mirë dhe të ajroset.
- Pastila mund të përgatitet vetëm nga mollët ose kumbullat, por edhe nga çdo manaferrë pyjore ose kopshti: mjedra, luleshtrydhe, boronica, boronicë. Ato mund të përdoren vetëm ose të përziera me lëng molle.
- Shija e marshmallow varet tërësisht nga lënda e parë. Nëse fruti është i ëmbël, marshmallow do të jetë i ëmbël. Nëse fruti është i thartë, por dëshironi një ëmbëlsirë të ëmbël, shtoni pak sheqer.
- Vezët shpesh i shtohen lëngut të mollës ose pureve të frutave, merrni më të freskëtat. Atëherë të bardhët do të rrahin më mirë. Ata gjithashtu do të rrahin më mirë nëse janë ftohur paraprakisht dhe shtoni një majë kripe.
- Së pari, rrihni proteinën pa sheqer, pastaj shtoni sheqer në 1 lugë.
- Në vend të sheqerit të grimcuar, mund të përdorni pluhur, atëherë procesi i fshikullimit do të jetë më i shpejtë dhe më i lehtë.
- Frutat e përgatitura së pari zihen me shtimin e një sasie të vogël uji. Uji duhet shtuar në mënyrë që frutat të mos digjen në fillim të gatimit.
- Erëzat, arrat, farat dhe aditivët e tjerë mund të shtohen në purenë e frutave të gatuar në të ftohtë.
- Përhapeni masën e përfunduar të frutave për tharje në pergamenë me një shtresë prej rreth 1 cm.
- Bestshtë mirë të përdorni pergamenë të bardhë, si e verdhë është e vështirë të hiqet, dhe nganjëherë është e pamundur të hiqet pa ujë.
- Nëse dëshironi një shtresë të trashë marshmallow, thajeni atë në disa faza. Pasi të jetë tharë shtresa e poshtme, përhapeni shtresën tjetër mbi të. Kështu, aplikoni numrin e kërkuar të shtresave, duke e sjellë pastilën në trashësinë e dëshiruar.
- Pastila konsiderohet e përfunduar. Kur thahet plotësisht, mbetet fleksibël dhe nuk i njollos duart. Kërmilli i tepërt prishet.
- Prejeni pastilën e përfunduar në katrorë ose shirita dhe rrokulliset në sheqer pluhur.
- Nëse marshmallow i prerë rezulton të jetë i papërpunuar brenda, thajeni ëmbëlsirën tashmë të prerë në furrë.
- Ruani marshmallows shtëpi në dollapin tuaj të kuzhinës në temperaturën e dhomës në një kavanoz qelqi të mbuluar, kuti kartoni të mbështjellë me letër pergamene.
- Duke respektuar kushtet e ruajtjes, karamelet ruhen për rreth një vit, kështu që mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen.
- Për ta bërë delikatesën më origjinale, prerë marshmallow të përfunduar duke përdorur kallëpe në formën e çdo figure.
Pastila e mollës
Marshmallow i mollës i bërë me dorë është një produkt i shkëlqyer natyror me elementë gjurmë të dobishëm, glukozë dhe vitamina.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 62 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 23 orë
Përbërësit:
- Mollë - 1 kg
- Sheqer për shije
- Ujë - 100 ml
Bërja e marshmallows me mollë:
- Qërojmë mollët, i presim pjesët e brendshme, i presim në copa dhe i vendosim në një tenxhere. Nëse lëkura është e ashpër, prerë atë në mënyrë që pure delikate kokrra të kuqe të futet në marshmallow.
- Shtoni sheqer në mollë, kullojeni ujin dhe gatuajini në zjarr të ulët derisa të jenë të buta.
- Pastaj bluajeni përmbajtjen e tiganit derisa të jetë e qetë, duke e fërkuar masën përmes një sitë ose duke e copëtuar në një blender ose mulli mishi.
- Nëse mollët janë lëng dhe patatet e skuqura janë të lëngshme, vazhdoni t’i ziejmë derisa të trashen.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pergamene. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e pergamenës, lyeni atë me pak vaj vegjetal.
- Vendoseni masën e mollës në letër dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën.
- Trashësia e shtresës së frutave duhet të jetë 5 ml në mënyrë që pastilja të thahet shpejt.
- Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të paravendosur në 50-70 ° C për 20 minuta.
- Pastaj fikni furrën, hapni pak derën dhe lëreni marshmallow për 2 orë.
- Përsëriteni ngrohjen në mënyrë që masa të thahet në një shtresë të vetme, të mos thyhet ose të shqyhet.
- Kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirës duke ngritur cepin e pjesës së punës: marshmallow duhet të largohet lirshëm në një shtresë. Zakonisht pastilja thahet për 1 ditë.
- Pritini pastilën e tharë në shtresa të një madhësie të përshtatshme drejtpërdrejt në letër dhe dërgojeni në ruajtje.
Kripë molle Belevskaya pa sheqer
Breska Belevskaya ka qenë shenja dalluese e rajonit Tula për 150 vjet. Shtë përgatitur vetëm nga mollët Antonov, të cilat i japin ëmbëlsirës një shije çuditërisht delikate me një thartirë të lehtë.
Përbërësit:
- Pure molle - 500 g
- Të bardhat e vezëve - 4 copë.
Gatimi i marshellës së mollës Belevskaya pa sheqer:
- Lani mollët, pritini përgjysmë, prerë bishtajat e farës dhe, pa e hequr lëvozhgën, vendosini në tigan.
- Dërgojini mollët në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për t’i pjekur për 30 minuta.
- Ftoheni mollët në një temperaturë të rehatshme dhe përdorni një lugë për të hequr të gjithë tulin nga lëkura dhe fërkojeni atë përmes një sitë të mirë.
- Duke përdorur një blender zhytës, rrihni mishin e mollëve të pjekura deri në një konsistencë të qetë pureje.
- Në një tas të veçantë, përdorni një mikser për të rrahur të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë me gëzof.
- Kombinoni të dy masat dhe i rrihni mirë me një mikser derisa të jenë të qetë dhe me gëzof.
- Vendoseni përzierjen e ajrosur, por pak elastike dhe voluminoze në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.
- Vendosni patatet e skuqura në pergamenë dhe rrafshoni me një drejtkëndësh të barabartë me trashësi 1.5 deri 2.5 cm. Sa më e hollë të jetë shtresa, aq më e brishtë do të dalë marshmallow, por sa më e trashë, aq më e gjatë do të thahet.
- Vendoseni marshmallow në furrë me derën hapur dhe ndizni temperaturën në 70 gradë. Thani trajtimin për 6-8 orë.
- Ftohni marshmallin e përfunduar Belevskaya në pergamenë, pastaj hiqeni dhe priteni në feta.
Pastila e kumbullës
Receta themelore për marshmallow kumbull, ju mund të ndryshoni dhe të shtoni shije të ndryshme. Ndërsa gatuani kumbulla, mund të shtoni erëza: karafil ose kanellë. Dhe zëvendësoni sheqerin me mjaltë.
Përbërësit:
- Kumbulla - 1 kg
- Sheqeri - 250 g
Gatim marshmallow kumbulle:
- Lani kumbullat, hiqni farat, vendosini në një tigan dhe gatuajini për një orë.
- Ftoheni masën dhe fërkojeni në një sitë të imët, duke hequr lëkurën.
- Kthejeni purenë që rezulton në tigan dhe vazhdoni të gatuani për 2 orë, duke e trazuar herë pas here.
- Derdhni sheqer gjysmë ore para gatimit dhe përzieni derisa të tretet.
- Ftoheni masën e trashë të kumbullës që rezulton dhe vendoseni në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene në mënyrë që pasta të jetë sa më e trashë.
- Thani marshmallown e kumbullës në furrë në 80 gradë për 15 orë.
- Pritini marshmallow të përfunduar në copa dhe dërgojeni për ruajtje.
Pastila dardhe
Procesi i bërjes së marshmallows me dardhë është mjaft i thjeshtë. Desmbëlsirë mund të përgatitet vetëm nga frutat e dardhës ose të holluar me mollë, të cilat do të shtojnë një thartirë të lehtë në delikatesë.
Përbërësit:
- Dardha - 1.5 kg
- Mollë Antonovka - 0.5 kg.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Gatim marshmallow dardhe:
- Lani dardhat dhe mollët, qërojini kërcellin me fara, vendosini në një enë kundër zjarrit dhe vendosini në furrë.
- Piqni frutat në 170-180 gradë derisa të "notojnë" dhe të bëhen të buta.
- Më pas i hiqni nga furra dhe i kaloni nëpër një sitë të imët.
- Shtoni sheqer në masën e frutave dhe rrihni me një fshesë ose blender.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pjekje dhe përhapeni përzierjen e frutave në një shtresë të hollë.
- Dërgojeni në furrë dhe thajeni në 100 gradë. Koha e tharjes 7 orë me derën e hapur.
- Ndani me kujdes pastilën e përfunduar nga letra, prerë në copa dhe ruani në temperaturën e dhomës.
Pastije pa sheqer
Për ta bërë ëmbëlsirën jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, bëni një mollë pa sheqer. Sigurisht, ky nuk është një opsion klasik, por receta është e përshtatshme për ata që monitorojnë përmbajtjen kalorike të pjatave ose duan të humbin peshë.
Përbërësit:
Mollë "Antonovka" - 1 kg
Gatimi i pastileve pa sheqer:
- Lani mollët, thajini, pritini në copa, hiqni kërcellin dhe farat.
- I vendosim në një tenxhere, i vendosim në sobë dhe i ziejmë në zjarr të ulët.
- Kur mollët të jenë zbutur, kalojini nëpër një sitë për të hequr lëkurën dhe farat e mbetura.
- Pastaj rrihni purenë që rezulton me një blender zhytës në konsistencën e një pureje të ajrosur.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pergamene, shtroni masën e mollës në një shtresë të hollë dhe dërgojeni në furrë.
- Thani pastilën pa sheqer në një temperaturë prej 100 gradë për rreth 6 orë me derën e hapur.
Receta video:
Pastile kajsi
Pastila nga mollët dhe të bardhat e vezëve
