Nëse do të piqni tortë Napoleoni, eklaire, profiteroles ose kashtë, atëherë patjetër që duhet të dini recetën për të bërë krem krem. Sepse këto ëmbëlsira nuk mund të bëjnë pa të.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Kremi i kuq është një kujtesë e fëmijërisë, kur nëna ime lyente ëmbëlsira të kuqërremta dhe krokante ose mbushnin eklaire, dhe mbetjet e kremit lejoheshin të fshiheshin nga anët e tenxhere dhe të lëpiheshin nga kamxhiku. Oh, sa ishte shumë kohë më parë, dhe sa e shijshme ishte. Gatimi modern i sotëm ka dalë me një larmi të madhe të recetave të kremit. Por çdo amvise ka të vetën, më të dashurën dhe më të markën. Sot unë ofroj një recetë të thjeshtë dhe të testuar me kohë për kremin e Napoleonit, kashtë, eklaire, ëmbëlsira me mjaltë dhe petulla.
Me gjithë larminë e një prej pjesëve më të rëndësishme në biznesin e ëmbëlsirave, kremin, të gjitha recetat sigurisht përfshijnë përbërësit e mëposhtëm: qumësht, vezë, sheqer, miell dhe gjalpë. Pastaj ka të gjitha llojet e zëvendësimeve dhe aditivëve. Për shembull, në vend të qumështit, ata përdorin krem, miell - niseshte, gjalpë - krem të rëndë, vezë - vetëm një të verdhë veze. Aditivët janë pluhur kakao, vanilinë, kafe e çastit, etj. Epo, me drejtësi, duhet thënë se ka receta për krem pa vezë, vetëm në miell ose niseshte.
Importantshtë gjithashtu e rëndësishme që të keni durim në përgatitjen e kremit. Meqenëse gatuhet ekskluzivisht në nxehtësi të ulët, por jo në minimum, por më afër mënyrës së mesme. Në të njëjtën kohë, ajo përzihet vazhdimisht në mënyrë që kremi të mos digjet në fund të tiganit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 122 kcal.
- Shërbimet - afërsisht 0.5 l
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Qumësht - 300 ml
- Miell gruri - 1 lugë gjelle
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 50 g
- Gjalpë - 20 g
Përgatitja e kremit hap pas hapi:
1. Përdorni një lugë ose tenxhere me diametër të vogël për të bërë kremin. Mostshtë më e përshtatshme që enët të jenë me një dorezë, në mënyrë që të mbahen më lehtë, dhe me një fund të trashë, do të sigurojë një ngrohje të barabartë dhe graduale. Derdhni qumështin në një tas dhe ngroheni në temperaturën e dhomës në mënyrë që të mbani gishtin. Mos ngrohni shumë, përndryshe vezët do të gatuhen menjëherë sapo të futen në lëng.
2. Në një tas, bashkoni vezët, sheqerin dhe miellin.
3. Përziejeni mirë ushqimin me një mikser. Konsistenca e masës do të jetë disi e ngjashme me brumin e biskotave.
4. Pastaj derdhni masën e vezëve në një tenxhere me qumësht të ngrohtë në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen me një kamxhik në mënyrë që vezët të mos përkulen.
5. Vendoseni tiganin në sobë, ndizni një zjarr të ulët dhe ziejeni ushqimin, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik ose lugë, në mënyrë që masa të mos digjet dhe të mos ngjitet në muret dhe pjesën e poshtme.
6. Sapo të shihni shfaqjen e dy ose tre flluskave dhe llambave të para të mëdha në sipërfaqe, hiqeni menjëherë tiganin nga sobë, përndryshe do të ndihet një shije e vaktit. Pastaj vendosni gjalpin në krem dhe vazhdoni të trazoni produktet në mënyrë që të shkrihet plotësisht. Përzieni kremin edhe për 5-7 minuta të tjera, pasi ushqimi është akoma i nxehtë dhe do të vazhdojë të gatuhet nga ngrohja e tij. Për të ndaluar procesin e gatimit, mund ta vendosni tenxheren në një enë me ujë të ftohtë.
7. Ftoheni pak kremin e përfunduar dhe mund të aplikohet në krem. Kur është e nxehtë, është shumë e lëngshme dhe mund të përhapet dhe rrjedh nga torta, dhe kur të ftohet bëhet më e trashë. Nëse e lini të nesërmen, atëherë mbulojeni me film ngjitës në mënyrë që të mos krijohet një kore e dendur. Përveç kësaj, akullore mund të bëhet nga një krem i tillë. Për ta bërë këtë, rrihni me një mikser, transferojeni në një enë dhe dërgojeni në frigorifer.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të bëni një krem klasik.
