Karameli i kripur nuk është më pak i shijshëm se homologu i tij i ëmbël. Si ta përgatisim dhe nga cilat produkte? Ne do të mësojmë receta dhe sekrete të ndryshme të kuzhinierëve me përvojë.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni karamel të kripur - sekretet e kuzhinierëve me përvojë
- Krem karamel i kripur
- Karamel i kripur i bërë nga krem dhe ujë
- Karamel me salcë kosi të kripur
- Receta video
Desmbëlsirë, majë - karamel i kripur. Ky është një trajtim i shijshëm për të gjitha moshat. Karameli i kripur nuk mund të quhet jo i ëmbël, nuk mund të largoheni nga ëmbëlsia, megjithatë, kripa është një kontrast që ndërpret sheqerosjen dhe zgjat shijen. Një kavanoz me delikatesa të bëra në shtëpi është i dobishëm për të bërë të gjitha llojet e ëmbëlsirave. Shkon mirë me waffles, pancakes, pancakes. Gjithashtu, një lugë karamel do të jetë një shtesë në një filxhan çaj të nxehtë.
Karameli i kripur, si karameli i ëmbël, gatuhet në shtëpi në ujë. Rezulton një masë transparente, pikat shkëlqejnë si xhami. Ndonjëherë ajo prodhohet me produkte të qumështit: qumësht, krem, salcë kosi. Për më tepër, përmbajtja e yndyrës mund të jetë shumë e ndryshme, nga 10 në atë më të yndyrshme. Në variantin e dytë, shija dhe cilësi janë më të buta, më delikate dhe mat.
Si të bëni karamel të kripur - sekretet e kuzhinierëve me përvojë
- Për të parandaluar ngjyrosjen e kremës, ato nxehen paraprakisht dhe më pas i shtohen sheqerit të shkrirë.
- Përdorni sheqer të bardhë, me cilësi të lartë, të rafinuar mirë.
- Për të parandaluar shurupin të bëhet sheqer, shtoni pak acid: lëng limoni ose uthull.
- Ziejeni karamelën, duke ngrohur në mënyrë të barabartë pjesën e poshtme të tenxhere. Nëse sobë është me gaz, vendosni një ndarës në ndezës.
- Sheqeri karamelizohet më mirë mbi nxehtësinë mesatare.
- Ndërsa sheqeri po nxehet, ju nuk mund ta trazoni masën, përndryshe shurupi do të kristalizohet.
- Nëse sheqeri digjet, karameli do të ketë shije të hidhur. Prandaj, mos u largoni nga sobë, sepse sheqeri shndërrohet në karamel shumë shpejt.
- Karameli i ngjeshur mund të shkrihet në sobë me pak lëng.
- Asnjëherë mos provoni karamel kur gatuani, do të digjet shumë.
- Karameli ruhet në një kavanoz të mbyllur në frigorifer për 2 javë.
- Delikatesa trashet në frigorifer, kështu që para përdorimit duhet të nxirret dhe të lihet në temperaturën e dhomës.
- Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Por mos e shkrini në një banjë uji, është më mirë ta hiqni nga frigoriferi brenda pak orësh dhe ta lini në dhomë.
Krem karamel i kripur
Nuk jeni të sigurt se si të bëni karamel të kripur? Blini një kavanoz krem dhe në vetëm 20 minuta do të keni një trajtim të mahnitshëm.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 278 kcal.
- Shërbimet - 200 g
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Krem 33% yndyrë - 125 ml
- Gjalpë - 6 lugë
- Sheqeri - 240 g
- Kripë - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e karamelit të kripur nga kremi:
- Derdhni sheqer në një enë të thellë. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe nxeheni pa ndërhyrë. Shkundni tiganin disa herë.
- Kur sheqeri të jetë shkrirë, e trazoni butësisht derisa të tretet plotësisht dhe të bëhet qelibar.
- Sillni karamelën në një pikë vlimi prej rreth 180 ° C. Nëse nuk keni një termometër, përdorni ngjyrën si udhëzuesin tuaj.
- Shtoni vaj dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni kremin.
- Shtoni kripë, përzieni dhe lëreni karamelin për 10-15 minuta.
- Në fillim do të jetë i holluar me ujë, por pas ftohjes do të fitojë konsistencën e dëshiruar.
- Hidheni atë në një kavanoz dhe ruajeni në frigorifer.
Karamel i kripur i bërë nga krem dhe ujë
Karameli i kripur në shtëpi i bazuar në krem dhe ujë është më pak i yndyrshëm. Në të njëjtën kohë, është jashtëzakonisht e shijshme.
Përbërësit:
- Krem 33% yndyrë - 250 ml
- Ujë mineral - 75 ml
- Sheqeri - 350 g
- Gjalpë - 90 g
- Kripë - 0,5 lugë
Përgatitja hap pas hapi e karamelit të kripur nga krem dhe ujë:
- Derdhni sheqer në një tigan dhe mbulojeni me ujë. Shkrijeni atë plotësisht.
- Derdhni kremin në një tigan tjetër dhe ngroheni pa zier. Pas kësaj kripe, përzieni dhe fikni nxehtësinë.
- Vendoseni sheqerin në nxehtësi mesatare, pa ndërhyrë, prisni derisa të marrë një ngjyrë qelibar. Kjo do të ndodhë në 15 minuta.
- Pastaj shtoni vajin dhe përzieni që të tretet.
- Derdhni karamelin e sheqerit në krem dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Ftoheni karamelin dhe ftoheni.
Karamel me salcë kosi të kripur
Receta për karamel me salcë kosi të bërë në shtëpi është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Isshtë më e lehtë të punosh me salcë kosi, dhe surprizat me mpiksjen përjashtohen.
Përbërësit:
- Sheqeri - 220 g
- Krem kosi 21% - 350 g
- Gjalpë - 30-40 g
- Kripë deti për shije
Përgatitja hap pas hapi e karamelit të kripur me salcë kosi:
- Kombinoni sheqerin dhe salcë kosi në një tigan me fund të trashë.
- Vendosini enët në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe prisni që sheqeri të shpërndahet. Mos e shqetësoni.
- Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, shtoni kripë dhe vazhdoni të vloni, duke e trazuar herë pas here derisa të bëhet viskoz, të trashet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.
Receta video se si të bëni salcë karamel:
