Çfarë të bëni bllokim të pazakontë për dimër? TOP-7 receta për përgatitjet e shijshme nga qepët, hudhrat, patëllxhanët, rrepkat, konet e pishës, etj. Sekretet e gatimit dhe recetat video.
A ju pëlqen bllokimi dhe eksperimentet e kuzhinës? Produktet e njohura në kombinime të reja dhe të gatuara në mënyrë të pazakontë ju lejojnë të merrni boshllëqe të njohura në variacionet origjinale. Ne ofrojmë një përzgjedhje të recetave për bllokim të pazakontë për dimër. Boshja aromatike, erë e diellit dhe ngrohtësisë, do të befasojë këndshëm familjen në të ftohtin e dimrit. Reçeli që ka ruajtur shijen e produkteve natyrale do t'ju gëzojë dhe do t'ju japë ngrohtësi verore, do t'ju mbushë me energji dhe vitamina dhe minerale thelbësore. Në këtë artikull, ne nuk do të kujtojmë se si të gatuajmë reçel nga luleshtrydhet ose mjedrat, rrush pa fara ose kajsi … Le të flasim se si të gatuajmë siç duhet reçel të shijshëm të bërë në shtëpi nga qepët dhe hudhrat, kone pishe dhe karrota, hurma, rrepkë dhe kungull i njomë. Gjithashtu në fund të artikullit, video receta për bllokim nga petalet e trëndafilit, patëllxhanët dhe trajtimet me kumbulla-çokollatë ofrohen për shikim. Zgjidhni një bllokim origjinal për shijen tuaj, mësoni sekretet e gatimit dhe përkëdhelni familjen tuaj me delikatesa interesante.
Dehja e pazakontë e dimrit - sekretet e kuzhinierëve me përvojë
- Dallimi midis bllokimit, pelte dhe bllokimit nga bllokimi është se në këtë të fundit, produktet duhet të ruajnë formën e tyre, dhe shurupi duhet të bëhet viskoz, jo xhel.
- Gjatë gatimit të reçelit, një pjesë e konsiderueshme e lëngut avullohet, enzimat shkatërrohen dhe krijohet një zgjidhje sheqeri e përqendruar (60-70%), e cila parandalon zhvillimin e të gjitha llojeve të mikroorganizmave.
- Produktet për bllokim duhet të zgjidhen, duke hequr ato të prishura.
- Reçeli i përsosur do të vijë nga frutat me të njëjtën pjekuri. Nëse merrni manaferrat me një plagë të pjekurisë, atëherë ndërsa produktet e papjekura janë gatuar, ato të pjekura do të humbasin formën e tyre dhe do të zvarriten në pure patate.
- Nëse është e nevojshme, qërojini frutat e kërcellit, degëzave, gjetheve, sepaleve, lëkurës, bërthamës, farërave, farave, etj.
- Shpëlajeni mirë ushqimin me ujë të ftohtë para se ta përgatitni.
- Merrni sheqer të bardhë, sheqer të verdhë dhe sheqer të rafinuar nuk do të funksionojnë.
- Përqindja klasike e sheqerit dhe ushqimit: 1 kg fruta është 1 kg sheqer. Por në varësi të recetës, sasia e sheqerit mund të ndryshojë. Gjëja kryesore është se nuk ka sheqer të mjaftueshëm, dhe përndryshe bllokimi nuk do të ruhet për një kohë të gjatë dhe do të bëhet i thartë.
- Ziejeni reçelin në një enë të gjerë dhe të cekët (2-6 litra) të bërë prej çeliku inox, alumini, bronzi, ose në një enë me smalt të paprekur.
- Bettershtë më mirë të gatuani reçelin në mënyrën e zakonshme, duke e zier deri sa të trashet. Në këtë rast, sheqeri nuk duhet të digjet, përndryshe shija dhe ngjyra e pjesës së punës do të përkeqësohen. Disa lloje reçeli gatuhen në disa faza. Kjo lejon që fruti të ruajë më mirë formën e tij.
- Gatishmëria e bllokimit përcaktohet nga shkuma, e cila mblidhet drejt qendrës së pellgut dhe nuk ndryshon përgjatë skajeve. Ose, vendosni një pikë shurup në një pjatë porcelani të ftohtë, nuk duhet të turbullohet.
- Reçeli i pjekur shumë humbet aromën e tij, ndryshon ngjyrën dhe shijen për keq.
- Nëse produktet për bllokim janë me aciditet të ulët, acid limoni shtohet gjatë gatimit të reçelit në mënyrë që pjesa e punës të mos bëhet sheqer gjatë ruajtjes.
- Pasi të vlojë për 10 minutat e para, gatuajeni reçelin në një zjarr të ulët, sepse është në këtë fazë që ndodh shkumëzimi i fortë dhe bllokimi mund të "shpëtojë". Kur shkuma të vendoset, vazhdoni të vloni copën në nxehtësi mesatare.
- Mbushni konservat për dimër në kavanoza qelqi, të cilat lahen paraprakisht me ujë të ngrohtë dhe sode, përvëlohen me ujë të valë dhe thahen.
- Kur përgatitni një trajtim për dimrin, shpërndani bllokimin midis kavanozëve në majë menjëherë pasi ta keni gatuar të nxehtë. Pastaj mbështilleni me kapakë të pastër kallaji, kthejeni kanaçen dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë (batanije, batanije, pallto të vjetër lesh).
- Ruani bllokimin e ftohur plotësisht në një vend të errët, të thatë dhe të ftohtë në një temperaturë prej 10-15 ° C. Në një temperaturë më të ulët, mund të bëhet e veshur me sheqer, në një temperaturë më të lartë, thithja e lagështirës nga ajri do të rritet.
- Disa lloje reçeli paketohen në kavanoza të pastra pas ftohjes, dhe në vend të kapakut, e lidhin enën me letër pergamene, letër gjurmuese ose celofan, ose më mirë së bashku me celofan dhe letër pergamene.
Shihni gjithashtu se si të bëni reçelin e lëvores së shalqirit.
Reçel qepësh
Reçeli i qepës është një përgatitje e gjithanshme që mund të përhapet në bukë dhe të pihet me një filxhan çaj, ose të shërbehet si salcë për një copë mish të skuqur, pite mëlçie, djathë bri ose kamber. Merrni çdo lloj qepë për bllokim: të kuqe, të bardhë, qepë. Kjo do të ndryshojë shijen e pjesës së punës. Gjëja kryesore është se është e dendur, pa kalbje dhe vende të rrudhosura.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 425 kcal.
- Shërbimet - 1 kg qepë bën 600 g reçel
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Qepë - 7 copë. mase mesatare
- Verë e bardhë - 2 lugë
- Sheqeri - 600 g
- Ujë - 100 ml
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Uthull 5% - 2 lugë
Përgatitja e bllokimit të qepëve:
- Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.
- Pritini qepën në gjysmë unaza.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni qepë.
- E kaloni, duke e trazuar herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni sheqer, shtoni ujë dhe ngrohni në nxehtësi të ulët, duke i trazuar herë pas here, derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Gatuani trajtimin për 30 minuta pa kapak në një flakë të ulët.
- Pastaj derdhni verën dhe uthullën dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera.
- Ftoheni reçelin e qepës dhe vendoseni në kavanoza të pastra.
- Mbulojeni me pergamenë ose kapak najloni.
Reçel rrepkë
Reçeli i rrepkës mund t'i atribuohet recetave origjinale që u pëlqejnë gustatorëve me preferenca të pazakonta dhe jo standarde të shijes. Përveç faktit se përgatitja është e shijshme, është gjithashtu e shëndetshme, sepse ka efekt antiviral dhe restaurues, dhe gjithashtu ndihmon në kurimin e kollës.
Përbërësit:
- Rrepkë e zezë - 100 g
- Mjaltë - 50 g
- Sheqeri - 20 g
- Bajame - 30 arra
- Xhenxhefil i bluar - në majë të një thike
- Sode buke - në majë të një thike
Përgatitja e bllokimit të rrepkës:
- Lani rrepkën e zezë, qërojeni dhe lajeni përsëri.
- Grini atë në një rende të trashë, vendoseni në një tigan, shtoni sode buke dhe gatuajeni në ujë për 10 minuta.
- Hidheni rrepkën në një sitë, shpëlajeni me ujë të ftohtë të zier dhe shtrydhni nga lagështia.
- Gatuani një shurup të trashë nga mjalti dhe sheqeri. Për ta bërë këtë, ngadalë ngrohni mjaltin në mënyrë që të bëhet i lëngshëm. Pastaj shtoni sheqer dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të tretet plotësisht.
- Qëroni bajamet dhe grijini në një llaç.
- Shtoni rrepkë, bajame dhe pluhur xhenxhefil në shurupin që vlon.
- Duke e trazuar vazhdimisht, mbajeni reçelin në zjarr të ulët për 10 minuta.
- Ftoheni reçelin e përfunduar të rrepkës dhe transferojeni në një kavanoz të pastër, duke u mbyllur me një kapak najloni.
Reçel karrote me qershi
Qershitë e tharta dhe karotat e ëmbla plotësojnë njëra -tjetrën në mënyrë perfekte brenda së njëjtës pjatë. Jam nga këto produkte ka një shije të pazakontë të ëmbël dhe të thartë. Karotat ngjyhen dhe ngjyrosen me lëng qershie, kështu që është e pamundur të përcaktohet prania e saj në ëmbëlsirë.
Përbërësit:
- Qershi - 1 kg
- Karrota - 500 g
- Sheqeri - 1, 3 kg
- Limon - 1 pc.
Përgatitja e bllokimit të karotës dhe qershisë:
- Lani qershitë, hidhini ato në një kullesë dhe lërini ujin në gotë.
- Hiqini farat nga frutat dhe mbulojini me gjysmë pjese sheqeri.
- Kur lëngu del nga manaferrat, derdhni atë në një tigan. Shtoni sheqerin e mbetur në të dhe ziejeni shurupin në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht.
- Qëroni karotat, lajini dhe pritini në unaza ose shufra, sipas dëshirës tuaj.
- Lani limonin mirë me sapun. lëvorja do të përdoret për korrje dhe pritet në feta.
- Vendosni qershi, karota dhe limon në shurupin e zier.
- Lëreni ushqimin të ziejë, skremoni dhe ftoheni plotësisht.
- Përsëriteni procesin e vlimit dhe ftohjes edhe 3 herë, hiqeni shkumën çdo herë.
- Pas herës së fundit, derdhni bllokimin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni me kapakë kallaji dhe lëreni të ftohet ngadalë nën një batanije.
Reçel koni pishe
Reçeli i konit të pishës nuk është vetëm i shijshëm, por mund të përdoret edhe për qëllime mjekësore, sepse eshte shume e dobishme Smbëlsia forcon sistemin imunitar dhe ndihmon me sëmundjet bronkopulmonare. Mund të blini kone në treg ose t'i zgjidhni vetë në pranverë dhe verë.
Përbërësit:
- Kone pishe - 1 kg
- Sheqeri - 1.5 kg
- Ujë - 1 l
Përgatitja e bllokimit të konit të pishës:
- Lani kone tërësisht, vendosini në një tigan me ujë dhe vendosini në zjarr.
- Shtoni sheqer, zieni dhe gatuajeni për 20 minuta mbi nxehtësinë e lartë. Pastaj hiqeni tenxheren nga sobë dhe ftohni përmbajtjen.
- Vendoseni reçelin përsëri në zjarr, vlim dhe gatuajeni për 30 minuta. Lëngu do të fillojë të ndryshojë ngjyrën, duke u dukur si karamel i qartë.
- Ftoheni sërish shurupin dhe përsëritni procesin e gatimit dhe ftohjes edhe 2-3 herë të tjera për ta bërë reçelin të trashë dhe shumë viskoz.
- Derdhni reçelin e përfunduar të konit të pishës në kavanoza të pastra, mbylleni me kapakë hekuri dhe ftoheni ngadalë nën një batanije.
Reçel hurmë
Reçeli i hurmës është një ëmbëlsirë e rrallë por e shijshme që mund të përgatitet gjatë sezonit të pjekjes së hurmës. Për bllokim, zgjidhni fruta më të buta në mënyrë që bllokimi të dalë kadife dhe viskoz. Hurmat e pjekura, të cilat janë të vështira për t'u prerë, nuk do të funksionojnë, ato menjëherë do të kthehen në thërrime. Gjithashtu frutat e papjekura të forta nuk janë të përshtatshme, nuk janë lëng dhe të thartë. Për të hequr hidhërimin nga fruta të tillë, do të duhet të shpenzoni 2 herë më shumë sheqer.
Përbërësit:
- Hurmë të prerë në kubikë - 4 lugë gjelle
- Sheqeri - 3 lugë.
- Lëng portokalli - 2 fruta
- Lëvozhga e portokallit - nga 1 frut
- Vodka - 4 lugë
Përgatitja e bllokimit të hurmës:
- Lani hurmën, thajeni me një peshqir, hiqeni kërcellin dhe priteni në kube me madhësi rreth 1, 5 cm.
- Lani portokallet me sapun, duke i shpëlarë mirë. Pastaj grijeni lëvozhgën nga një frut në një rende të trashë. Shtrydhni lëngun nga dy fruta në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
- Kombinoni hurmën, sheqerin, lëngun dhe lëvoren e portokallit në një enë gatimi. Gatuani mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar për 20 minuta.
- Hiqeni reçelin nga zjarri dhe ftoheni plotësisht.
- Pastaj kthehuni në sobë dhe shtypni lehtë hurmën me një shpatull druri.
- Hidhni në vodka, zieni dhe ziejeni reçelin e hurmës për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
- Derdhni pjesën e punës në kavanoza të sterilizuara, mbyllni çdo kapak dhe ruajeni në frigorifer.
Reçel kungull i njomë
Reçeli i kungujve është një delikatesë e vërtetë. Meqenëse kungull i njomë nuk ka një shije karakteristike, ai thith të gjitha shijet e produkteve fqinje. Frutat në shoqërinë me portokall marrin një aromë të jashtëzakonshme dhe ngjyrë të bukur qelibari.
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 1.5 kg
- Portokalli - 3 copë.
- Limon - 1 pc.
- Sheqeri - 1.5 kg
- Ujë - 250 ml
Përgatitja e reçelit të kungujve:
- Lani kungull i njomë, thajeni me një peshqir letre, prerë lëkurën dhe hiqni farat. Pastaj prerë pulpën në kube 1.5 cm.
- Lani portokallet dhe limonin mirë dhe thajini plotësisht. Pritini në qarqe të holla me lëvozhgën dhe hiqni të gjitha farat. Nëse dëshironi, mund t'i prisni unazat në gjysmë ose në të katërtat.
- Derdhni ujë në enën e gatimit, shtoni sheqer, zieni dhe gatuajeni shurupin, duke e trazuar herë pas here, për 10 minuta.
- Vendosni kungull i njomë në shurupin e vluar dhe gatuajeni për 5 minuta pasi të vlojë përsëri.
- Shtoni agrume të copëtuara në reçel. Lërini të ziejnë dhe ziejnë për 45 minuta derisa të trashen.
- Derdhni bllokimin e ftohur plotësisht në kavanoza të pastra dhe të thata. Mbyllini ato me kapakë normalë dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët.
Reçel hudhre
Masa pikante me hudhër të ëmbël-të thartë nuk është vetëm e shijshme në shije, por edhe shumë e dobishme gjatë epidemive të gripit dhe mungesës së vitaminave. Sepse edhe, pavarësisht nga trajtimi i nxehtësisë, ekziston një sasi e mjaftueshme e vitaminave dhe substancave që shërojnë për trupin në pjesën e punës.
Përbërësit:
- Karafil hudhër - 0.75 kg
- Uji i pijshëm - 150 ml
- Portokalli - 2 fruta
- Gëlqere - 2 fruta
- Kanellë e bluar - 1 dl
Përgatitja e bllokimit të hudhrës:
- Qëroni hudhrën dhe bluajeni në tul duke përdorur një procesor ushqimi.
- Lani dhe thani portokallin dhe gëlqeren dhe qëroni lëvozhgën në shirita të hollë.
- Shtrydhni lëngun nga portokallet dhe limonët duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.
- Në një enë gatimi, kombinoni masën e hudhrës, sheqerin, ujin, lëvoren dhe lëngun e agrumeve.
- Mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni për 10 orë.
- Pastaj vendoseni në zjarr, vlim dhe ziejini për rreth 30 minuta.
- Paketoni reçelin e hudhrës së nxehtë në enë qelqi sterile, mbylleni me kapakë najloni dhe ruani në frigorifer.
Receta video:
Reçel me petale trëndafili
Reçel kumbulle dhe çokollate
Reçel patëllxhan
